Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Przygotuj klasyczny sos serowy
- Metoda 2 Przygotuj wyśmienity sos serowy
- Metoda 3 Przygotuj wegański sos serowy
Czasami chcesz po prostu pysznego sosu z serem. Dowiedz się, jak zrobić własny sos serowy w domu, aby nałożyć nachos, brokuły lub pieczone ziemniaki, aby stworzyć niedrogą i pyszną przekąskę. Możesz postępować zgodnie z prostym przepisem lub wypróbować bardziej złożony lub wegański przepis. Wypróbuj różne rodzaje sera do swojego sosu, takie jak stary cheddar, gouda lub lemmental.
etapy
Metoda 1 Przygotuj klasyczny sos serowy
-
Zbierz wszystkie składniki. Jakość zakupionych składników wpłynie na jakość sosu serowego. Zacznij od starzonego, tartego lub blokowego cheddaru. Jeśli ser był sprzedawany luzem, użyj tarki, aby zetrzeć 500 g sera.- Cheddar możesz zastąpić innymi serami, takimi jak gouda lub lemmental.
- Aby urozmaicić ten klasyczny przepis, dodaj chili, piwo lub wino, aby nadać mu nieco więcej smaku.
-
Rozpuść 50 g masła. W rondlu na średnim ogniu delikatnie podgrzej masło do sosu serowego. Uważaj na roztopione masło. Masło nie powinno ciemnieć i przybierać koloru brązowego podczas spalania, ponieważ zmieni to smak sosu. -
Wymieszaj razem 50 g mąki. Powoli dodaj mąkę do masła, mieszając trzepaczką. Następnie dodaj mąkę i mieszaj, aż będzie dobrze włączona do masła.- Pozwól miksturze gotować przez kilka minut, aż zacznie się nieznacznie zmieniać. Uważaj, aby nie przypalić mieszanki, ponieważ da to smak przypalenia twojemu sosowi serowemu.
-
Dodaj 750 ml mleka. Powoli wlewaj mleko, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje.- Staraj się unikać grudek w mieszance. Powinieneś być w stanie to zrobić, powoli wlewając mleko i mieszając bez zatrzymywania.
-
Dodaj 1 łyżkę. do c. przyprawy. Dodaj c. do c. sól, pieprz, pieprz kajeński lub inne przyprawy, takie jak rozmaryn lub suszony tymianek. Bądź kreatywny i ciesz się smakiem swojego sosu serowego. Zacznij od c. do c. przyprawy, którą wybrałeś. Następnie możesz dostosować smak sosu po dodaniu sera.- Zachowaj ostrożność podczas dodawania soli. Trudno jest usunąć nadmierną ilość soli, a wiele serów zawiera już dużo soli. Sos może również zawierać sól, jeśli użyłeś solonego masła.
-
Wyjmij sos z ognia. Zapobiegniesz oddzieleniu się elementów sosu, usuwając go z ognia przed dodaniem sera. -
Wymieszaj tarty ser. Dodaj tarty ser, jeden uchwyt po drugim. Wymieszaj sos łyżką i pozwól serowi stopić się przed dodaniem nowego uchwytu. -
Podawaj natychmiast. Ten sos serowy może zestalić się podczas chłodzenia, więc powinieneś go podać natychmiast, rozprowadzając go na chipsach, pieczonych ziemniakach lub warzywach gotowanych na parze. -
Zachowaj resztki sosu w szczelnym pojemniku w lodówce. Możesz go przechowywać do trzech dni.- Nie podgrzewaj resztek sosu na dużym ogniu i nie gotuj. Mogą stać się nitkowate lub elementy, które je tworzą, mogą się rozdzielić. Rozgrzej pozostały sos na małym ogniu, ciągle mieszając, aż będziesz gotowy do podania.
Metoda 2 Przygotuj wyśmienity sos serowy
-
Zdobądź składniki. Ten przepis wymaga cytrynianu sodu, rodzaju soli, która działa jako emulgator. Oznacza to, że po dodaniu go do sosu serowego zmniejsza on wilgotność sera, sprawia, że białko sera jest bardziej rozpuszczalne i zapobiega zsiadaniu. Pomaga uzyskać gładki i topliwy mocz dla twojego sosu serowego.- Szukaj w specjalistycznych sklepach i Internecie, aby znaleźć cytrynian sodu. Wygląda jak sól i słony i gorzki smak. Będziesz potrzebował tylko niewielkiej ilości cytrynianu sodu w sosie, aby był skuteczny, aby nie podnieść poziomu soli w sosie.
- Jeśli nie możesz znaleźć cytrynianu sodu, możesz użyć 2 łyżek. do c. kwas cytrynowy (lub gorzka sól) i 2 łyżki. do c. i połowa sody oczyszczonej. Kwas cytrynowy lub gorzką sól można znaleźć w większości koszernych części supermarketów.
- Powinieneś również używać wysokiej jakości sera do sosu dla smakoszy, takiego jak cheddar, gouda lub gruyere. Te sery są zwykle sprzedawane w blokach. Użyj tarki, aby zetrzeć 250 g wybranego sera.
-
Wymieszaj 3 g cytrynianu sodu w 125 ml płynu. W średnim rondlu wymieszaj cytrynian sodu z wodą, piwem lub winem. Musi być wystarczająca ilość płynu, aby zakryć dno patelni. Wlać 125 ml płynu może nie być konieczne, więc delikatnie wlej. -
Podgrzej zawartość garnka. Postaw patelnię na średnim ogniu i delikatnie gotuj na wolnym ogniu, nie gotuj. Powinieneś zobaczyć małe bąbelki tworzące się na powierzchni cieczy. -
Wlej tarty ser na patelnię. Dodaj ser do garnka i mieszaj łyżką, aż ser się stopi i wymieszać z płynem. W przypadku cytrynianu sodu sos powinien mieć gładki i kremowy mocz. -
Podawaj sos. Wlej sos do miski i zanurz frytki lub warzywa. Możesz również polać go nachos. Możesz nawet polać go warzywami gotowanymi na parze, aby były jeszcze smaczniejsze.- Sos powinien zachować kremowy mocz, nawet po schłodzeniu.
- Możesz przechowywać ten sos w lodówce przez tydzień.
Metoda 3 Przygotuj wegański sos serowy
-
Zdobądź składniki. Czasami ludzie, którzy są weganami lub nie tolerują laktozy, mogą chcieć sosu serowego. Podczas gdy żaden składnik nie jest w stanie odtworzyć kremówki prawdziwego sosu serowego, wegański sos serowy może pomóc złagodzić apetyt. Kluczem do sukcesu w przygotowywaniu wegańskiego sosu serowego jest znalezienie warzyw, które zawierają skrobię, takich jak cukinia i ziemniaki, w celu uzyskania kremowego sosu i zapobieżenia jego oddzieleniu.- Aby przygotować kremowy sos, musisz mieć dostęp do robota kuchennego lub blendera.
- Drożdże odżywcze znajdziesz w większości sklepów ze zdrową żywnością w postaci płatków lub proszku. Ma smak orzechów zarówno słonych, jak i kwasowych. Dezaktywowane drożdże to popularny zamiennik receptur opartych na ser .
- Jeśli jesteś uczulony na sos sojowy, możesz go zastąpić wegańskim sosem Worcestershire sprzedawanym w większości sklepów ze zdrową żywnością lub sklepach specjalistycznych. Nada sosowi podobny smak, ale będziesz musiał dodać sól, aby zastąpić sól przyniesioną przez sos sojowy.
-
Przygotuj cukinię. Rozgrzej piekarnik do 210 stopni C i przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Obierz zieloną skórkę cukinii z oszczędności. Następnie pokrój cukinię na plastry o tej samej grubości i umieść plastry na blasze do pieczenia.- Na cukinię posyp szczyptę soli i pieprzu. Gotuj cukinię przez 15 minut, aż stanie się bardziej miękka w dotyku.
- Usuwając skórkę cukinii, unikasz, że sos ma dziwny zielonkawy kolor.
-
Przygotuj 5 małych ziemniaków opiekając lub gotując na parze. Obierz ziemniaki i pokrój je na 4. Umieść ziemniaki na innym blasze do pieczenia i piecz je z cukinią przez około 10 minut, aż będą miękkie.- Możesz również szybko gotować ziemniaki w kuchence mikrofalowej przez 5 minut, przykryj je, aż będą miękkie w dotyku.
- Nie gotuj ziemniaków, ponieważ napełnią się wodą i sprawią, że Twój sos będzie bardzo płynny.
-
Zmiażdż ziemniaki widelcem. Następnie odmierz filiżankę tłuczonych ziemniaków. Ważne jest, aby zmierzyć ilość ziemniaków, aby uzyskać dokładne wyniki i kremowy wegański sos.- Wlej filiżankę ziemniaków do blendera lub robota kuchennego.
-
Dodaj gotowaną cukinię do blendera. Następnie dodaj do blendera 60 g odżywczych drożdży, ½ łyżeczki. do c. proszek w proszku, ½ proszek dognon, ½ łyżeczki. do c. soli morskiej, ¾ c. do c. papryka wędzona lub standardowa, 2 łyżki. do c. niskosolny sos sojowy lub wegański sos Worcestershire i 1 łyżka. do s. świeży sok z cytryny.- W razie potrzeby wlej 180 ml wody lub więcej, nigdy nie przekraczając 250 ml.
-
Mieszaj składniki, aż uzyskasz gładki sos. Może być konieczne zatrzymanie miksera i zeskrobanie krawędzi i dna, aby upewnić się, że wszystkie składniki są dobrze połączone. Nie nalewać więcej niż 250 ml wody przed mieszaniem mieszaniny przez kilka minut.- Na początku sos będzie wyglądał bardzo gęsto, ale zacznie się kremowić dzięki wodzie zawartej w cukinii. Kontynuuj mieszanie, aż sos stanie się gęsty i kremowy.
- Jeśli sos nadal jest zbyt gęsty po kilku minutach w blenderze, dodaj niewielką ilość wody. Jeśli sos wygląda na zbyt płynny, możesz dodać 1 lub 2 łyżki. do s. tłuczone ziemniaki do zagęszczenia.
-
Skosztuj sosu i dopraw go. Możesz dodać trochę więcej soku z cytryny, soli lub innych przypraw, aby wydobyć smak sosu. Jeśli użyjesz sosu Worcestershire zamiast sosu sojowego, istnieje duża szansa, że musisz dodać więcej soli. -
Dodaj ozdoby, które chcesz. Możesz posypać szczyptą płatków czerwonej papryki, kilkoma plasterkami papryki Jalapeno lub pomidorów, aby dodać świeżości i wilgoci do sosu. Ten przepis pozwala uzyskać 2 i pół szklanki sosu.- Polej sos makaronem, pieczonymi ziemniakami lub grillowanymi warzywami, aby uzyskać pyszny wegański posiłek.