Wiedza, Umiejętności

Jak zrobić frytki w domu

Posted on
Autor: Randy Alexander
Data Utworzenia: 26 Kwiecień 2021
Data Aktualizacji: 1 Lipiec 2024
Anonim
Najlepszy przepis na domowe frytki
Wideo: Najlepszy przepis na domowe frytki

Zawartość

W tym artykule: Przygotowanie Smaż swoje produkty Susz i utrzymuj czystość Niektóre pomysły na przepisy5 Referencje

Smażenie jest bardzo prostą techniką gotowania i pozwala przygotować w domu wiele potraw, które w innym przypadku byłyby gotowe. Możesz także kontrolować ilość soli i tłuszczu, które wkładasz do jedzenia, dzięki czemu są zdrowsze. Pączki, tempura, falafel, kurczak, frytki ... Robisz się głodny, prawda?


etapy

Część 1 Przygotowanie



  1. Złap wok, patelnię, garnek lub frytownicę. Niektóre osoby powiedzą ci, że wok jest łatwiejszy, zwłaszcza, że ​​będziesz miał mniej sprzątania (pochylone ściany lepiej utrzymują rozbryzg i dają więcej miejsca na napompowanie oleju na wypadek, gdyby coś się wydarzyło). zło). Ale każde naczynie z krawędziami o wysokości co najmniej 10 cm załatwi sprawę.
    • W ramach tego artykułu założymy, że nie używasz frytkownicy. W takim przypadku lepiej sprawdzić instrukcje użytkowania zakupionego modelu. Na pewno zobaczysz następujące instrukcje rozpal ogień, napełnij linię, zanurz jedzenie, To nie jest bardzo skomplikowane.



  2. Wyjmij słodycze lub smażony termometr, szczypce, kosz do smażenia, drewnianą łyżkę lub frytkownicę, jeśli ją masz. Jeśli nie masz, nie martw się. Oto, dlaczego te przybory mogą ułatwić Ci życie bez absolutnej konieczności:
    • Wiele osób twierdzi, że absolutnie potrzebujesz termometru. Temperatura oleju powinna wynosić około 150 ° C (zgodnie z przepisem), a jedynym sposobem, aby się upewnić, jest użycie termometru. Jeśli jednak go nie masz, możesz również użyć drewnianej łyżki. Jeśli olej zagotuje się, gdy zanurzysz czubek łyżki, oznacza to, że jest gotowy.
    • Ale jeśli chcesz regularnie smażyć jedzenie, byłoby lepiej, gdybyś zainwestował w termometr.
    • Szczypce, kosz i łyżka są raczej niezbędne dla twojego bezpieczeństwa. Naprawdę nie chcesz nakładać na skórę wrzącego oleju, a te przybory dadzą ci około 30 cm przestrzeni między tobą a nią. Ale nie są one niezbędne.




  3. Wybierz olej. Musisz użyć tak zwanego oleju neutralny z wysoką temperaturą dymu. Spróbuj użyć orzeszków ziemnych, soi, pestek winogron, oleju słonecznikowego i orzechów pekan lub mieszanki tych olejów. Niektóre restauracje przechowują zużyty olej i dodają świeży olej, aby poprawić smażenie.
    • Czy możesz używać oliwy z oliwek? Tak, oczywiście, jeśli przypalony i gorzki smak nie przeszkadza i jeśli utrzymujesz temperaturę poniżej 150 ° C. Oliwa z oliwek ma niższą temperaturę dymu niż inne oleje.
    • Możesz również użyć oleju rzepakowego i roślinnego, oprócz tego, że jest tańszy. Jeśli się spieszysz, są to akceptowalne alternatywy.
    • Jeśli chcesz użyć tego, co masz pod ręką, pomyśl o tłuszczu i smalcu. Sprawiają, że jedzenie jest chrupiące i mniej tłuste. Najlepiej byłoby użyć nienasyconego tłuszczu lub tłuszczu wołowego.

Część 2 Smaż swoje jedzenie




  1. Napełnij pojemnik wybranym olejem. Ile potrzeba? To zależy od tego, co smażysz i od wielkości pojemnika. Pamiętaj, że minimalna ilość oleju do włożenia powinna przynajmniej pozwolić zanurzyć jedzenie w połowie. Ale jeśli masz wystarczająco dużo oleju i wystarczająco dużo miejsca, spróbuj całkowicie je zanurzyć.
    • Jeśli twój pojemnik jest płytki, spróbuj napełnić go do połowy. Musisz zostawić trochę miejsca na rozpryskiwanie, które się nie zdarzy.



  2. Podgrzej olej do pożądanej temperatury, to znaczy między 150 a 190 ° C. Jeśli twój przepis nie wskazuje tego wyraźnie, lepiej pozostawić temperaturę pomiędzy 160 a 175 ° C. Jest to średnia temperatura. Jeśli temperatura jest niższa, jedzenie nie stanie się chrupiące, ale jeśli będzie wyższe, spali się jeszcze przed ugotowaniem.
    • Jeśli nie masz termometru i nie ufasz technice drewnianej łyżki, możesz wypróbować inne metody. Szczypta mąki zagotuje się bez spalania, jeśli olej ma odpowiednią temperaturę. Popcorn również pęknie. Jeśli spróbujesz jedzenia, które chcesz przygotować, musi ono utonąć, zanim natychmiast wyjdziesz na powierzchnię. Jeśli olej jest zbyt zimny, tonie i pozostaje na dnie. Jeśli jest za gorąco, nie wyniesie się na powierzchnię.
      • Po raz kolejny termometr jest najlepszym rozwiązaniem. To nie są bardzo dokładne metody.



  3. Upewnij się, że twoje jedzenie jest suche przed włożeniem go do oleju. Naprawdę nie powinieneś próbować wlewać wody do garnka pełnego wrzącego oleju. Może to spowodować rozbryzg oleju, a nawet przelać go z pojemnika. Nadal potrzebujesz dobrego powodu? Smażenie pozwala wypłynąć wodzie zawartej w żywności. Dodając jeszcze więcej wody, przeciwdziałasz jej działaniu i dostaniesz zbyt miękkie jedzenie. Dlatego musisz je zetrzeć przed wlaniem ich do oleju.



  4. Ostrożnie ułóż jedzenie w oleju, jeden po drugim. Szczypce lub kosz mogą pomóc ci uniknąć rozprysków, ale jeśli go nie masz, spokojnie. W przypadku dłuższych lub większych potraw włóż jeden koniec do oleju i opuść drugi koniec przeciwnej strony do swojego, aby uniknąć rozpryskiwania się w twoim kierunku.
    • Na tym etapie wielu amatorów przestraszyło się i wrzucało jedzenie do oleju kilka cali nad olejem. Okropny błąd. Wszędzie rozleje się olej. Musisz nurkować z jedzeniem jak najbliżej powierzchni oleju. Jeśli jedzenie jest długie, stopniowo wciskaj je do oleju i pozwól mu odejść, gdy większość będzie już w oleju.
    • Jeśli upuścisz jedzenie jednocześnie, temperatura oleju znacznie spadnie. Dlatego musisz stopniowo nurkować w jedzeniu.



  5. Uruchom jedzenie i nie zlep się. Celem jest, aby olej otaczał każdą stronę jedzenia. Jeśli potrawy przylegają do siebie, nie będą gotować równomiernie. Dlatego musisz upewnić się, że każdy kawałek ma swoją osobistą przestrzeń, aby stać się chrupiącym.
    • Musisz także utrzymywać ruch żywności w celu utrzymania palca oleju. Jedzenie w temperaturze pokojowej odkłada je, więc unikając małych kieszeni zimniejszego oleju, mieszając składniki.



  6. Poczekaj, ale nie zostawiaj oleju bez nadzoru. Niektóre potrawy będą gotowe za 30 sekund, a inne potrwają kilka minut. Jeśli usmażysz kulę do kręgli, zajmie to trochę czasu, ale bardziej tradycyjne potrawy, takie jak kurczak, pączki i frytki, nie potrwają tak długo. Aby dowiedzieć się, czy jedzenie jest gotowe, możesz:
    • Obejrzyj to Jeśli jest złoty, prawdopodobnie jest gotowy, ale nadal musisz się upewnić, że wnętrze jest ugotowane, szczególnie w przypadku większych potraw.
    • Umieść w nim termometr. Niektóre mają nawet wewnętrzne wskaźniki temperatury dla różnych rodzajów żywności, aby wiedzieć, czy są gotowe.
    • Wepchnij wykałaczkę. Jeśli jedzenie jest tak miękkie, jak chcesz, prawdopodobnie jest gotowe. Będziesz musiał użyć innych metod weryfikacji dla niektórych produktów spożywczych.
    • Skosztuj jedzenia. Jeśli wydaje się gotowy, to na pewno jest. Tej metody należy używać tylko wtedy, gdy jedzenie można spożywać bez pełnego ugotowania, np. Jaja należy dokładnie ugotować przed posmakowaniem.
      • W przypadku tej metody należy również upewnić się, że jedzenie jest wystarczająco zimne. Nie będziesz mógł cieszyć się jedzeniem, które gotujesz, jeśli spalisz język.



  7. Po zakończeniu gotowania ostrożnie wyjmij żywność z oleju i włóż do ręcznika papierowego. Wtedy możesz użyć skimmera, szczypiec lub prostej łyżki. Nie używaj palców!
    • Najpierw należy ugasić ogień. Nie chciałbyś podpalić oleju. Ale tak długo, jak o tym mówisz, możesz ugasić ten rodzaj ognia, dusząc go sodą oczyszczoną, mokrym ręcznikiem lub gaśnicą. Nie biegaj po domu z doniczką w ręku, próbując uciec.

Część 3 Odcedzić i wyczyścić



  1. Przed jedzeniem spuść żywność, aby usunąć nadmiar oleju. Taki jest cel naczynia pokrytego ręcznikami papierowymi. Możesz również umieścić je na stojaku, ale chłonność ręczników papierowych będzie znacznie bardziej skuteczna niż po prostu zbyt duże upuszczenie oleju.
    • Upewnij się, że wszystkie boki są opróżnione, aby zapobiec pozostawieniu oleju. Przetrzyj wszystkie strony i odwróć żywność, zmieniając w razie potrzeby pościel ręczników papierowych.
    • Jeśli obawiasz się, że jedzenie ostygnie, możesz zostawić je w piekarniku w niskiej temperaturze (między 65 a 90 ° C), aby je ogrzać. Dobrze jest też poczekać, aż reszta posiłku będzie gotowa.



  2. Sezonuj, dopóki jedzenie jest gorące. Ta część będzie zależeć od twoich preferencji. Sól Pieprz Kminek, papryka, koperek, curry, czosnek, cytryna? Możesz oczywiście pominąć ten krok, jeśli chcesz. Ale jeśli chcesz umieścić przyprawę, musisz to zrobić teraz, Żywność lepiej wchłonie smak przyprawy, jeśli zrobisz to, gdy jedzenie jest jeszcze gorące.



  3. Zatrzymaj olej! Nie wlewaj go do zlewu! Nie! Jest to bardzo zły pomysł dla twojego rurociągu i środowiska, poza tym możesz go zatrzymać na następny raz. Chwyć odpieniacz i wyjmij małe pływające elementy (możesz je rzucać).Wlej olej do kubka (jeśli się nie gotuje), a następnie wlej go do pojemnika za pomocą lejka i przechowuj w lodówce. Możesz użyć tego samego oleju kilka razy z rzędu, twoje jedzenie zawsze będzie miało doskonały smak.
    • Wątpisz w to? Nie ma powodu Dowiesz się automatycznie, kiedy olej nie będzie już dobry. Nabierze ciemnobrązowego koloru i okropnego zapachu. Jeśli tak, trzymaj go w pojemniku i wyrzuć.
    • Nigdy nie wrzucaj gorącego oleju do plastikowej torby. To przepis na katastrofę. Zanim zaczniesz cokolwiek robić, zawsze poczekaj, aż olej ostygnie.

Część 4 Kilka pomysłów na przepisy



  1. Zrób frytki. Frytki to jeden z podstawowych przepisów, które możesz przygotować do smażenia. Robienie dobrych frytek jest raczej trudne, a ilość dostępnych ziemniaków pozwala doskonalić technikę. Możesz także smażyć chipsy ziemniaczane lub ziemniaki!
    • Nie chcesz już tych samych frytek? Możesz też smażyć słodkie ziemniaki!



  2. Spróbuj usmażyć indyka. Indyk, gdy go usmażysz, może być gotowy w 45 minut! Jeśli szukasz alternatywy dla tradycyjnego wypieku, to jest właściwy przepis! Wyszukaj w Internecie, aby znaleźć odpowiedni przepis.



  3. Przygotuj smażone lody. Prawdopodobnie byłeś w jednej z tych restauracji, które oferują to danie i zastanawiałeś się ale jak oni to robią? Teraz możesz to zrobić sam! Staniesz się bohaterem wieczoru dzięki swoim gorącym i zimnym supermocarstwom.
    • Możesz przygotować ten przepis z dowolnym aromatem i dowolną powłoką. Nie zatrzymuj się przy lodach waniliowych i płatkach kukurydzianych, jeśli chcesz czegoś innego!



  4. Spróbuj usmażyć ciasto. Możesz przygotować ten elegancki i wyrafinowany przepis przy użyciu kawałków mozzarelli lub camembert, które będą służyć jako przystawka. Bez względu na to, jakiego używasz, smażony ser jest zawsze mile widziany.
    • Możesz podać go z sosem, ale dżem też jest wspaniały!



  5. Przygotuj smażone Snickers. Nadszedł czas, aby przetestować poziom cholesterolu. Słyszeliście o tym, ale do tej pory była to tylko legenda. Teraz możesz przygotować smażone snickery w zaciszu własnego domu. Szukasz pretekstu do zorganizowania imprezy w ten weekend? Każdy może przynieść swój ulubiony batonik i bawić się całą noc! Mój Boże, niech żyje technologia!
    • Jeśli możesz go powlekać, możesz go usmażyć. Nie zatrzymuj się w tabliczkach czekolady. Dlaczego nie usmażyć kanapki z masłem orzechowym i dżemem? Udostępnia pizzę? Galaretka? Makaron Z Serem? Lasagna? TRUSKAWKI? Zaraz zapuścisz się w niebezpieczne wody. Eksperymentuj ze wszystkim, co ci się przydarzy.