Zawartość
- etapy
- Część 1 Smażenie liści mniszka lekarskiego
- Część 2 Przygotowanie gorącej sałatki z liści mniszka lekarskiego
- Część 3 Poślubić liście mniszka lekarskiego do innych potraw
Liście mniszka jadalnego są bogate w żelazo, białko, witaminy A i C oraz wapń. Świetnie smakują także przystawki, sałatki, kanapki i zupy. Ludzie zwykle myślą tylko o chwastach, ale przez wieki wykorzystywano je do galaretek, wina i innych produktów spożywczych. Najlepiej ugotować je przed gotowaniem, ponieważ niektórzy uważają je za zgorzkniałe. Możliwe jest również maskowanie tej goryczy poprzez połączenie jej z innymi smakami. Należy jednak rozważyć zerwanie ich wcześnie przed kwitnieniem lub w jego trakcie.
etapy
Część 1 Smażenie liści mniszka lekarskiego
-
Zagotuj patelnię z wodą. Aby zmiękczyć włókna liści mniszka lekarskiego, najpierw ugotuj je w wodzie. Weź rondel i napełnij go wodą, a następnie dodaj łyżeczkę soli (5 g). Doprowadzić do wrzenia. -
Namocz swoje mlecze. Czekając na zagotowanie wody, napełnij dużą miskę wodą i dodaj dodatkową łyżeczkę soli. Moczyć mlecze przez około dziesięć minut, a następnie osuszyć. -
Doprowadzić do wrzenia. Gdy woda się zagotuje i liście nasiąkną, gotuj je przez 3-4 minuty. Muszą stać się delikatni. Spuść wodę i strząśnij liście, opłukując je w zimnej wodzie. Zostaw je w sitku lub chińczyku.- Jeśli je zblansujesz, ich temperatura powoli spadnie, a gotowanie się zatrzyma. Staną się wtedy miękkie.
- Nie wyrzucaj wody, w której zagotowały się twoje liście. Rób to raczej do podlewania ogrodu.
-
Podsmaż pozostałe składniki. Wlej oliwę z oliwek do dużej patelni, którą ogrzejesz na średnim ogniu. Po rozgrzaniu dodaj płatki czerwonej papryki i zaloguj się. Smaż przez około pięć minut, aż logowanie się złagodzi.- Gdy ognon będzie gotowy, dodaj go, a następnie pomiń na kolejne 30 sekund.
- Aby dodać odrobinę kwasu do potrawy, dodaj łyżeczkę (5 g) świeżego imbiru i mielonego.
- Spróbuj zrównoważyć smak swojego sosu, zastępując oliwę z oliwek olejem sezamowym, orzechami laskowymi, kokosem lub orzeszkami ziemnymi.
-
Wysadź swoje liście. Zwiększ siłę ognia. Twój piec powinien ogrzewać się na średnim i wysokim poziomie ciepła. Po przygotowaniu dodaj liście i gotuj przez 3-4 minuty, aż cała woda wyparuje.- Użyj widelca lub szczypiec, aby przesunąć liście na patelni podczas gotowania.
-
Zdejmij patelnię z ognia i podaj liście mniszka lekarskiego. Dopraw je pieprzem i solą, a następnie podaj im świeży klin cytrynowy.
Część 2 Przygotowanie gorącej sałatki z liści mniszka lekarskiego
-
Piecz swój czosnek. Ta gorąca sałatka z liści mniszka lekarskiego jest podawana z pieczonym sosem czosnkowym i prażonymi orzechami. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Aby upiec czosnek, wykonaj następujące czynności.- Obierz zewnętrzną warstwę skóry ząbkiem czosnku. Kapsuła musi pozostać nietknięta. Odetnij końce ostrym nożem, aby odsłonić oko.
- Umieść czosnek na folii aluminiowej i polej łyżką (15 ml) oliwy z oliwek. Zawiń czosnek w papier, a następnie umieść w naczyniu do pieczenia lub papierze do pieczenia. Gotuj przez 35 do 55 minut.
- Twój czosnek będzie gotowy, gdy strąk będzie złoty i karmelizowany w środku. Niech ostygnie przez kwadrans, a następnie całkowicie obierz.
-
Grilluj orzechy. Rozgrzej piekarnik do 120 ° C. Rozłóż orzechy włoskie w jednej warstwie na pergaminie. Gotuj przez 5 do 10 minut. Jeśli są to orzeszki piniowe, wystarczy 5 minut. W przypadku migdałów wybierz 10 minut gotowania. Odwróć się i zamieszaj orzechy w połowie gotowania. -
Przygotuj swój sos. Włóż goździk do blendera lub robota kuchennego. Dodaj ocet, olej, sól, sok z limonki i pieprz, a następnie mieszaj, aż uzyskasz gładką konsystencję. -
Rozgrzej liście mniszka lekarskiego. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj swój sos i pozwól mu się rozgrzać przez dwie minuty. Dodaj szalotkę i gotuj przez 3–5 minut. Będzie gotowy, gdy będzie miękki. -
Podaj swoją sałatkę. Rozłóż liście mniszka lekarskiego w dużej misce i przykryj sosem. Mieszaj sałatkę, aż liście będą pokryte sosem. Dodaj swoje prażone orzechy, a następnie dopraw pieprzem. Podawaj!- Można zrobić tę sałatkę z innymi zielonymi warzywami, takimi jak szpinak, cykoria, rukola, kapusta, jarmuż lub jarmuż lub treviso.
- Po dodaniu orzechów możesz posypać całość garścią porzeczek. Dodadzą potrawom jeszcze więcej smaku i moczu.
- Jeśli liście mniszka lekarskiego, których chcesz użyć w tej sałatce, pochodzą z Twojego ogrodu, zdobądź ich kwiaty do dekoracji Twojego dania. Są również jadalne!
Część 3 Poślubić liście mniszka lekarskiego do innych potraw
-
Zjedz je na kanapce. Kiedy podajesz sałatkę z szynką w restauracji, często kończysz się sałatą sałatową i dowolnym miękkim kawałkiem między plasterkiem pomidora zbyt soczystym a szynką. Następnym razem, gdy zdecydujesz się zrobić własną kanapkę, ciężko pracuj nad zielonym warzywem, zastępując tradycyjną rzymską sałatkę lub klasyczną sałatę liśćmi mniszka lekarskiego. Mogą to być również:- kanapki
- walcowane
- tacos
- panini
-
Dodaj je do makaronu lub lasagny. Wiele dań z makaronem obejmuje zielone warzywa. Dotyczy to zwłaszcza potraw wegetariańskich. Jeśli chcesz nieco urozmaicić przyjemność, zastąp tradycyjny szpinak pięknymi liśćmi mniszka lekarskiego. Możesz wypróbować niektóre z następujących potraw:- nadziewane muszle,
- wegetariańska lasagne,
- Pennees allarrabiata (pikantny sos z pomidorów, czosnku i czerwonej papryki).
-
Smaż swoje liście. Jest to prosty i smaczny sposób na zebranie różnych warzyw i składników odżywczych w jednym naczyniu. Często smażone są cebule, grzyby, brokuły i zielone warzywa. Jeśli dodasz liście mniszka lekarskiego do następnego smażenia, otrzymasz oryginalne danie, ale pamiętaj, aby dodać je na samym końcu gotowania. -
Używaj ich do robienia pesto. Jest to sos zwykle przygotowywany z soli, czosnku, bazylii, orzeszków piniowych i sera. Łączymy wszystkie te składniki, aby uzyskać sos. Jeśli planujesz to zrobić, zastąp orzeszki piniowe prażonymi pestkami dyni, a bazylią liśćmi mniszka lekarskiego.