Zawartość
W tym artykule: Przygotowanie karmelizowanego ciasta Lanai Ciasto 12 Odniesień
Rozlane ciasto to technika gotowania, która pozwala robić ciasta, nawet jeśli nie masz piekarnika. Rzeczywiście, możesz przygotować rozlane ciasto bezpośrednio na patelni. Przepis na ananasa to klasyka tego gatunku, doceniana zarówno ze względu na smak, jak i estetykę.
etapy
Część 1 Przygotowanie karmelizowanych lanai
-
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Ten krok jest wymagany tylko wtedy, gdy ciasto zostanie przygotowane od razu i w piekarniku. Z jednej strony karmel można zrobić z wyprzedzeniem. Z drugiej strony, jak pokazano we wstępie, możesz zrobić ciasto całkowicie na patelni. Jeśli zdecydujesz się na tę metodę gotowania, weź patelnię o średnicy od 20 do 24 cm i zaopatrzoną w specjalną powłokę ułatwiającą wyjmowanie z formy.- W przypadku pieczenia ciasta w piekarniku rozgrzej je do 180 ° C i zainstaluj blachę do pieczenia. Jego położenie zależy od rodzaju piekarnika, ale ogólnie zaleca się umieszczenie go w połowie wysokości.
-
Przygotuj lanany. Owoce w puszkach są bardzo wygodne w użyciu. Rzeczywiście, lanany są krojone w regularne plastry, które świetnie nadają się do prezentacji ciasta. Ponadto często kąpie się w syropowym soku, którego można użyć w przepisie. Świeże owoce są jednak smaczniejsze, szczególnie w sezonie, tj. Na początku i na początku lata.- Jeśli zdecydujesz się na owoce w puszkach, po prostu otwórz pojemnik i opróżnij sok do miski. Zarezerwuj do końca przygotowań.
- Jeśli wolisz świeże owoce, musisz je przygotować. Zacznij od przycięcia obu końców i połóż ananasa płasko na blacie. Za pomocą ostrego noża pokrój korę na kształt owocu. Następnie usuń oczy za pomocą końcówki noża lub małej łyżeczki. Pokrój ananasa na zwykłe plastry o wielkości około 1 cm. Zakończ, usuwając pręt znajdujący się na środku każdego elementu za pomocą noża lub okrągłej foremki do ciastek.
-
Przygotuj karmel. Roztop masło na małym ogniu, a następnie dodaj brązowy cukier. Mieszaj delikatnie, aż uzyskasz gęsty i kremowy karmel. Możesz również dodać kilka kropel soku z cytryny, aby zapobiec krystalizacji cukru i wymieszać karmel.- Jeśli upieksz ciasto na patelni, przygotuj karmel bezpośrednio w pojemniku, którego będziesz używać w całym przepisie.
-
Dodaj orzechy laskowe i imbir. Jeśli chcesz, możesz dostosować karmel i podnieść go z imbirem. Jego pikantna strona idealnie łączy się ze słodkim smakiem karmelu i równoważy kwasowość lananu. Dodaj imbir do karmelu i wymieszaj, aby ujednorodnić swoją mieszankę. Możesz również ozdobić swój karmel pokruszonymi orzechami laskowymi. -
Karmelizuj plastry ananasa. Ułóż owoce na dnie patelni w jednym rzędzie.Krążyć krążki na dużym ogniu przez dwie do trzech minut z każdej strony.- Możesz wydłużyć czas gotowania do około piętnastu minut, aby uzyskać plastry bardziej rozpuszczalne i karmelizowane. Uważaj jednak na kolor owocu, ponieważ nie powinien zbyt mocno brązowić.
-
Niech twoje przygotowania ostygną. Musi stać się spójny bez krzepnięcia. Jeśli pieczesz ciasto w formie, posmaruj je masłem i umieść plastry owoców na dnie miski. Przykryj je jeszcze gorącym karmelem. Jeśli przygotowujesz ciasto na patelni, po prostu wlej ciasto bezpośrednio na karmelizowane owoce. -
Udekoruj plastry ananasem. Umieść kandyzowaną wiśnię na środku każdego pierścienia owocowego.
Część 2 Robienie ciasta
-
Pokonaj masło i cukier. Zmiękcz masło, pozostawiając je w temperaturze pokojowej. Gdy jest wystarczająco elastyczny, aby pracować, ubij masło ręczną trzepaczką lub mikserem elektrycznym, stopniowo dodając cukier. Pracuj swoją mieszanką, aż wybiela i zwiększa objętość. -
Dodaj jajka i sok. Wmieszaj jajka jeden po drugim, energicznie ubijając. Twoja mieszanka powinna stać się coraz bardziej biała i kremowa. Następnie możesz wlać sok ananasowy.- Rozbij jajka, uważając, aby nie upuścić kawałków skorupy do miski. Należy pamiętać, że najlepiej aby jajka były w temperaturze pokojowej, aby uzyskać kremowe ciasto, skrócić czas gotowania i, jeśli to konieczne, łatwiej zamontować białka na śniegu.
- Włączenie dodatkowego białka jaja pomaga zmiękczyć mocz ciasta, jednocześnie nadając mu jędrność potrzebną do przechowywania owoców. Możesz również zamontować go na śniegu przed dodaniem go do ciasta na końcu przygotowania.
- Wlać 30 ml lub dwie łyżki soku ananasowego. Jeśli używasz świeżych owoców, dodanie soku jest opcjonalne i można je zastąpić mżawką soku z cytryny.
- Dopraw swoje ciasto łyżeczką wybranego płynnego ekstraktu. Wanilia, pomarańcza, gorzkie toffi lub cytryna to smaki, które można połączyć z lananami.
-
Wymieszaj suche składniki. W innej misce przesiej mąkę i dodaj sodę oczyszczoną i sól. Połącz je z łopatką. -
Przygotuj swoje ciasto. Wlej około jedną trzecią suchej mieszanki do kremu. Energicznie wymieszaj, aby całkowicie włączyć przesianą mąkę i uniknąć tworzenia się grudek. Następnie wlej 60 ml mleka i ponownie wymieszaj. Powtórz proces, włączając suchą mieszankę przez jedną trzecią i resztę mleka. Pamiętaj, że ta zmiana nie jest konieczna, jeśli pracujesz z robotem kuchennym.- Nawet jeśli ciasto nie jest całkowicie gładkie, upewnij się, że mąka jest całkowicie włączona i że nie ma grudek.
-
Wlać ciasto na plastry. Muszą być całkowicie przykryte. Wyrównaj powierzchnię ciasta długim nożem lub maryse, aby równomiernie ją rozprowadzić. Do gotowania na patelni wlej bezpośrednio na karmelizowane lanai. -
Upiec ciasto Gotuj przez 45 minut w temperaturze 180 ° C. Aby zapewnić gotowanie, zanurz czyste ciasto noża w cieście. Jeśli jest sucha wiosna, Twoja piekarnia jest gotowa. W przeciwnym razie zwiększ czas gotowania o dodatkowe dziesięć do piętnastu minut. W przypadku gotowania na patelni przykryj pojemnik i gotuj przez około 40 minut.- Jeśli masz termometr kuchenny, kontroluj temperaturę na środku ciasta. Jeśli temperatura wynosi około 85 ° C, ciasto jest gotowe.
-
Ostudź i rozłóż ciasto. Uważaj, aby się nie poparzyć, dotykając patelni lub patelni. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut na blacie. Ułóż dużą tacę i obróć nad nią patelnię lub piec. Po rozłożeniu ciasta delikatnie podnieś pojemnik.- Umieść półkę na tacy, aby umożliwić spłynięcie nadmiaru soku.
- Jeśli to konieczne, zeskrob dno pojemnika za pomocą szpatułki, aby poluzować kawałki.