Zawartość
W tym artykule: Przygotowanie mięsa Mięso Mięso Mięso Marynowane Odniesienia
Marynowana wołowina pozwala lattend nadać jej wyjątkowy smak. Marynatę przygotowuje się z oliwą (najlepiej oliwą z oliwek), przyprawami i kwaśnym składnikiem, takim jak sok pomarańczowy. W przypadku niektórych wysokiej jakości cięć zawierających piękne plamki tłuszczu lepiej jest użyć suchej marynaty. Marynata jest używana głównie do ekonomicznych kawałków mięsa, takich jak uchwyt, flanka, ścięgno, skrzynia lub scoter pot-au-feu w celu zmiękczenia mięsa i wzbogacenia jego smaku.
etapy
Część 1 Przygotowanie mięsa
-
Wybierz swoją wołowinę. Wybierz niskotłuszczowy kawałek mięsa, taki jak pierś, naszyjnik, scoter, flanka lub uchwyt. Dzięki marynowaniu mięso staje się bardziej miękkie, a jego smak jest podkreślony. -
Wyjmij mięso z zamrażarki. Jeśli wołowina znajduje się w zamrażarce, należy ją naturalnie rozmrozić, umieszczając ją w lodówce na 12–24 godzin, np. Wieczorem w lodówce, aby marynować następnego dnia. Wasze mięso powinno być całkowicie rozmrożone po włożeniu do marynaty. -
Weź nóż kuchenny. Jeśli gotujesz bardzo gruby kawałek wołowiny z niskim marmurem (marmurka odnosi się do cętkowania tłuszczu), pokrój mięso, wciskając ostry nóż kuchenny w różne miejsca. Pozwoli to marynacie wniknąć głęboko w kawałek mięsa. -
Weź plastikowy pojemnik. Umieść wołowinę w plastikowym lub szklanym pojemniku. Możesz także użyć torby z zamkiem błyskawicznym (typu Ziploc).
Część 2 Marynowanie mięsa
-
Przygotuj marynatę. Aby przygotować marynatę, zmieszaj jedną trzecią oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, jedną trzecią kwaśnego płynu i jedną trzecią przypraw. Następnie dodaj trochę soli i zmielonego czarnego pieprzu. Oto składniki, których powinieneś najlepiej użyć:- Używasz zakwaszającej cytryny: sok z cytryny, sok z limonki, sok pomarańczowy, ocet, sos sojowy lub sos Worcestershire. Jeśli zdecydujesz się na sos sojowy, unikaj dodawania soli, ponieważ ten sos jest szczególnie słony.
- Do oleju użyj neutralnego oleju, takiego jak oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia lub olej rzepakowy.
- Możesz dodać trochę miodu lub cukru pudru, aby złagodzić smak mięsa. Te składniki pozwalają również uzyskać dobrą złotą wołowinę.
- Użyj przypraw do wyboru. Na przykład możesz użyć rozmarynu, tymianku, liścia laurowego, zmielonego lub zmiażdżonego czosnku, imbiru, pieprzu cayenne lub gotowej przyprawy do mięs. Podnieś marynatę za pomocą papryki, takiej jak „jalapeños”, „poblanos” lub „habaneros” i papryka.
-
Wymieszaj składniki. Umieść wszystkie składniki w misce lub misce i wymieszaj za pomocą trzepaczki kuchennej. Następnie posmakuj marynaty i dostosuj ilość składników, aby zmiękczyć lub ulepszyć marynatę zgodnie z własnymi preferencjami. -
Zmień smak mięsa. Możesz zmienić smak marynaty, a tym samym smaku wołowiny, używając soku z różnych owoców. Na przykład zastąp sok z cytryny sokiem kiwi lub sokiem dananas. Jeśli masz mało czasu na marynowanie mięsa, spróbuj soku ananasowego. -
Umieść mięso w marynacie. Wlej marynatę do plastikowego lub szklanego pojemnika lub do torby z zamkiem błyskawicznym (typu Ziploc). Obróć mięso kilka razy, aby dobrze marynować. -
Marynuj swoją wołowinę. Umieść plastikowy pojemnik lub torbę w lodówce i pozwól, aby mięso marynowało się przez 2 do 24 godzin. Im bardziej mięso będzie marynowane, tym bardziej będzie obecny smak marynaty.
Część 3 Ugotuj marynowane mięso
-
Wyjmij mięso z lodówki. Wyjmij pojemnik z lodówki i wyjmij mięso z marynaty. Opróżnij, potrząsając lekko nad pojemnikiem, aby usunąć nadmiar marynaty.- Nie gotuj ząbków czosnku na wołowinie przed gotowaniem, ponieważ strąki będą się palić podczas gotowania i zmienią smak potrawy.
-
Niech mięso odpocznie. Połóż mięso na naczyniu i odstaw na 20 minut do 1 godziny, aż osiągnie temperaturę pokojową. Twoje mięso będzie gotować równomiernie. -
Gotuj swoje mięso. Na koniec ugotuj wołowinę w piekarniku, powolnej kuchence, grillu lub patelni. Całkowity czas gotowania zależy od grubości kawałka wołowiny.