Zawartość
- etapy
- Część 1 Przygotowanie skrzydełek z kurczaka
- Część 2 Smażenie skrzydełek z kurczaka
- Część 3 Przyprawa do skrzydełka z kurczaka
- Aby przyprawić skrzydełka z kurczaka
- Usmażyć skrzydła
- Aby przyprawić skrzydełka z kurczaka
Skrzydełka z kurczaka to idealne danie na imprezę. Zamiast zamówić te pyszne dania we właściwej wielkości, możesz je usmażyć samodzielnie. Możesz użyć najbardziej mięsnych kawałków skrzydełek z kurczaka, spersonalizować przyprawy i cieszyć się skrzydłami z kurczaka, o ile będą jeszcze chrupiące na wylocie oleju. Nie bój się ich usmażyć. Tak długo, jak używasz głębokiej patelni, nie ma powodu, aby wszędzie rozpryskiwać olej.
etapy
Część 1 Przygotowanie skrzydełek z kurczaka
-
Pokonaj mąkę parmezanem i suchymi przyprawami. Weź płytkie danie lub ciasto i wlej 120 g mąki z 50 g drobno startego parmezanu. Następnie dodaj przyprawy i ubij, aż składniki zostaną dobrze włączone.- 1 łyżeczka soli.
- 1 łyżeczka papryki.
- 1 pół łyżeczki suszonej musztardy.
- 1 czwarta łyżeczki suszonego oregano.
- 1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Rada: jeśli nie chcesz przykryć skrzydełek przyprawioną mąką, możesz pominąć ten krok, aby przygotować zwykłe smażone skrzydełka z kurczaka.
-
Wlać 250 ml mleka do osobnej miski. Umieść miskę mleka w pobliżu naczynia z mąką i umieść obok niej duży talerz. W ten sposób łatwiej będzie zanurzyć skrzydła, przykryć je mąką przed umieszczeniem ich na talerzu podczas podgrzewania oleju.- Jeśli wolisz, użyj maślanki zamiast mleka. Dzięki temu mięso będzie jeszcze bardziej delikatne.
-
Zanurz każde skrzydło w mleku i przykryj mąką. Wyjmij 1 kg ciętych skrzydełek z kurczaka, tak jak lubisz. Zanurz każdy kawałek w mleku i włóż do naczynia z przyprawioną mąką. Obróć każde skrzydło cienką warstwą i umieść na dużej płycie.- Wstrząśnij nadmiar mąki, aby skrzydełka stały się bardziej chrupiące podczas gotowania.
Część 2 Smażenie skrzydełek z kurczaka
-
Umieść statyw lub grill w dużym garnku. Umieść ciężki rondel na kuchence gazowej i zainstaluj w odpowiednim statywie. Wybrany statyw lub kratka zapobiegnie spalaniu się skrzydeł na dnie naczynia.- Ważne jest, aby używać rondla z wysokimi bokami, aby zapobiec rozpryskiwaniu się wrzącego oleju podczas smażenia skrzydeł.
-
Wlej 10 cm oleju na patelnię. Możesz użyć wybranego oleju, ale wybierz olej o wysokiej temperaturze dymu, taki jak szafran, olej rzepakowy lub olej roślinny.- Ilość potrzebnego oleju zależy od wielkości miski.
-
Podłącz termometr do smażenia i podgrzej do 180-190 ° C. Zainstaluj termometr, aby końcówka nasiąkła olejem i przymocuj go do krawędzi miski. Następnie włącz palnik na średnim ogniu, aby podgrzać olej. -
Smażyć partię przez osiem do dziesięciu minut. Delikatnie zanurz od czterech do pięciu skrzydełek kurczaka w gorącym oleju. Unikaj ich wrzucania, bo olej może cię ochlapać i poparzyć. Po wlaniu ich do oleju policz osiem do dziesięciu minut.- Ponieważ patelnia jest pełna oleju, nie trzeba obracać skrzydeł podczas gotowania.
- Jeśli włożysz zbyt dużo oleju, obniży to temperaturę gotowania, a gotowanie potrwa dłużej. Skrzydła wchłoną również więcej tłuszczu, co sprawi, że będą miękkie zamiast chrupiące.
Rada: Smażyć mniejsze skrzydła krótsze niż większe skrzydła.
-
Zdejmij skrzydła, gdy są złote lub mają temperaturę 70 ° C. Smażyć skrzydła, aż ze wszystkich stron zmienią piękny złoty kolor. Aby dowiedzieć się, czy są gotowe, możesz włożyć natychmiastowy termometr do mięsa. Gotuje się je, gdy osiągną temperaturę 70 ° C.- Jeśli tak nie jest, usmaż na kolejną minutę lub dwie i sprawdź je ponownie.
-
Połóż skrzydła na siatce. Umieść stojak na blasze do pieczenia i za pomocą szczypiec ostrożnie usuń skrzydełka oleju. Umieść skrzydełka nad płytą do gotowania, aby utrzymać krople oleju, które popłyną. Następnie możesz nadal smażyć resztę skrzydeł.- Unikaj zakładania skrzydeł na papierowych ręcznikach i naczyniu. Absorbuje również parę wydobywającą się ze skrzydeł i czyni je bardziej miękkimi.
Część 3 Przyprawa do skrzydełka z kurczaka
-
Umieść skrzydła w Sos Buffalo lub podawane dalej. Aby zrobić prosty sos bawole, podgrzej 250 ml gorącego sosu, aż się zagotuje. Następnie dodaj cztery łyżki masła pokrojonego w kostkę i poczekaj, aż się stopi. Możesz skropić skrzydełka sosu łyżką, zanurzyć je bezpośrednio w sosie lub podać sos z boku.- Jeśli wolisz sos z bawołu o niższej zawartości, zamiast sześciu dodaj sześć łyżek masła.
Rada: aby uzyskać trochę więcej przypraw, możesz dodać łyżeczkę i pół octu, ćwierć łyżeczki pieprzu cayenne i szczyptę czosnku w proszku.
-
Przygotuj pikantny słodki sos. Aby nadać skrzydłom kurczaka niepowtarzalny smak, weź miskę i wymieszaj 250 ml pikantnego tajskiego sosu ze 120 ml sosu sojowego. Następnie dodaj następujące składniki:- 80 g sosu siriracha;
- trzy łyżki octu Chinkiang;
- łyżka oleju sezamowego;
- dziewięć posiekanych goździków.
-
Przygotuj niebieski sos do skrzydeł. Kremowy niebieski sos to doskonały dodatek dla osób, które nie lubią pikantnych sosów. Wymieszaj 120 g świeżej śmietany z dwiema łyżkami majonezu i 120 g pokruszonego niebieskiego sera. Dopraw do smaku pietruszką i solą zgodnie z własnymi preferencjami,- Możesz dodać sok z połowy cytryny, aby nadać sosowi bardziej pikantny smak.
-
Podawać pałeczki selera ze skrzydłami kurczaka. Jeśli towarzyszysz skrzydłom pikantnym sosem, chrupiące paluszki selera odświeżą podniebienie i uśmierzą ogień w ustach.- Jeśli wolisz, możesz również podawać paluszki marchewkowe, plastry ogórka lub kwiaty brokułów.
Aby przyprawić skrzydełka z kurczaka
- Miary szklane i miarki
- Talerz
- Płytkie naczynia
- Bicz lub widelec
Usmażyć skrzydła
- Termometr do smażenia
- Statyw lub mała brama
- Duża patelnia
- Zacisk
- Naczynie do pieczenia
- Siatka do schłodzenia
Aby przyprawić skrzydełka z kurczaka
- Płyty
- Miski i łyżki