Zawartość
to wiki, co oznacza, że wiele artykułów jest napisanych przez kilku autorów. Aby stworzyć ten artykuł, 24 osoby, niektóre anonimowe, uczestniczyły w jego edycji i ulepszaniu w miarę upływu czasu.Garam masala oznacza „gorący mix” w hindi, popularnym języku w Indiach. Jest to mieszanka przypraw używanych w kuchni indyjskiej i zwykle zawiera cynamon, prażony kminek, goździki, gałkę muszkatołową i (czasami) suszoną czerwoną paprykę. Ponieważ branża garam masala szybko traci swój smak, amatorom zaleca się nauczenie się, jak przygotować je w domu, aby mogli używać świeżej garam masali za każdym razem, gdy chcą indyjskiego jedzenia.
etapy
-
Zmiażdż cztery zielone kapsułki kardamonu i dwie czarne kapsułki kardamonu tylną częścią łyżki lub szpatułki, aż pękną. Zbierz nasiona w kapsułkach palcami i wyrzuć puste kapsułki. -
Zetrzyj jedną lub dwie świeże gałki muszkatołowe, na tyle, aby mieć około łyżeczki proszku. -
Podgrzej patelnię nieprzywierającą na małym lub średnim ogniu. Dodaj łyżeczkę całych goździków, trzy lub cztery liście laurowe, nasiona kardamonu i dwanaście ziaren czarnego pieprzu i połam cynamon na patelni. -
Mieszaj przez około 30 sekund. Uwolni to smaki przypraw. -
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj startą gałkę muszkatołową. Ponieważ gałka muszkatołowa jest już starta, przypali się, jeśli patelnia będzie zbyt gorąca. Mieszaj powoli i równomiernie, aby zapobiec przypaleniu gałki muszkatołowej. Zacznie się brązowieć. -
Umieść zawartość patelni w młynie do przypraw. Jeśli go nie masz, możesz użyć tłuczka i moździerza lub czystego młynka do kawy, ale młynek do kawy da drobniejszy proszek. -
Uformuj mieszaninę, aż uzyska się dość jednorodny proszek. -
Sprawdź, czy przyprawy są całkowicie zmielone po mieleniu przez około trzydzieści sekund. Kontynuuj mielenie i sprawdzanie, aż proszek będzie dobrze. -
Świeżo zrobioną garam masala przechowuj w szczelnym szklanym pudełku z metalową pokrywką. Mieszanka będzie przechowywana od trzech do sześciu miesięcy. (Tworzywa sztuczne pochłaniają smaki pojawiające się wraz z wiekiem przypraw).