Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Korzystanie z metody wrzącej wody
- Metoda 2 Korzystanie z metody zamrażania od góry do dołu
- Metoda 3 Zastosowanie metody zamrażania w wysokiej temperaturze
- Metoda 4 Korzystanie z dolnej metody zamrażania
Czy zauważyłeś kiedyś, jak przezroczyste są kostki lodu w restauracji, w przeciwieństwie do tych, które wyjmujesz z tacy na kostki lodu, które są białe i mętne? Normalne kostki lodu są nieprzezroczyste, ponieważ gazy rozpuszczające się w wodzie są uwięzione i tworzą małe pęcherzyki. Czasami dzieje się tak również dlatego, że gazy te zamarzają, nie tworząc dużych kryształów. Obecność tych zanieczyszczeń sprawia, że ten rodzaj lodu jest bardziej kruchy: topią się łatwiej niż te, które są czyste i przezroczyste. Miłośnicy lodu wymyślili kilka sposobów tworzenia wysokiej jakości kostek lodu bez konieczności odwiedzania restauracji.
etapy
Metoda 1 Korzystanie z metody wrzącej wody
-
Korzystanie z czysta woda. Celem tej metody jest uwolnienie jak największej ilości wody z minerałów zawartych w jej minerałach i powietrzu przed zamrożeniem. Musisz użyć wody destylowanej. Wykona to każda oczyszczona woda z odwróconej osmozy, w tym butelki z filtrowaną wodą. -
Zagotuj wodę dwa razy. W ten sposób wyeliminowane zostaną pęcherzyki powietrza i cząsteczki wody będą jeszcze lepsze, gdy znajdą się w zamrażarce.- Pozwól wodzie ostygnąć po pierwszym ugotowaniu, a następnie ponownie zagotuj.
- Dobrze przykryj wodę, gdy ostygnie, aby zapobiec opadaniu brudu.
-
Wlać do tacy na kostki lodu lub innej patelni. Przykryj pojemnik folią spożywczą, aby trzymać cząsteczki z dala. Ważne jest, aby woda ostygła przed wlaniem jej do pojemnika. W przeciwnym razie stopi plastik. Robienie bardzo dużych kostek lodu i kulek może zaimponować gościom. Nic nie przebije dobrego koktajlu w towarzystwie dużych kostek lodu! -
Umieść swój pojemnik na lód w zamrażarce. Niech zamarznie na kilka godzin. -
Wyjmij go i delikatnie odzyskaj swoje kostki lodu.
Metoda 2 Korzystanie z metody zamrażania od góry do dołu
-
Kup małą chłodnicę. Rodzaj lodówki, która służy do utrzymywania niskiej temperatury napojów i jedzenia, gdy piknik spełni swoje zadanie. Jednak powinien być wystarczająco mały, aby umieścić go w zamrażarce: odizoluje kostki lodu, aby zamarzły powoli od góry do dołu. -
Umieść pojemnik na lód, formę lub inny pojemnik, aby zamrozić na dole chłodziarki, pozostawiając go otwartą. Jeśli to możliwe, użyj pojemników, które dają duże kostki lodu lub kilka małych prostokątnych pojemników wykonanych z silikonu lub plastiku. -
Napełnij swoje pojemniki z wodą. Mówi się, że dla tej metody działa woda z kranu, a także woda przegotowana lub destylowana. -
Wlej wodę na dno chłodziarki, napełniając pojemniki. Zaizoluje kostki lodu, zapobiegając zamarznięciu dna lub ścian. -
Pozostaw lodówkę otwartą i włóż do zamrażarki. Upewnij się, że nie jest ustawiona bardzo niska temperatura. Jeśli jest ustawiony na -3 / -8 ° C, powinien być w porządku. Pozostaw chłodnicę na 24 godziny. -
Zbierz swoją lodówkę, a następnie zrób to samo z pojemnikiem na kostki lodu. Powinny mieć cienką, mętną warstwę na swojej powierzchni, zachowując przy tym ogólną przezroczystość. -
Wyczyść lód wokół pojemnika z kostkami lodu, a następnie je odzyskaj. -
Niech kostki lodu zwisają swobodnie przez minutę, aby ich mętna powierzchnia stopiła się. Twoje kostki lodu są teraz solidne i przezroczyste jak kryształ!
Metoda 3 Zastosowanie metody zamrażania w wysokiej temperaturze
-
Ustaw zamrażarkę na około -1 ° C. Ta temperatura jest prawdopodobnie najwyższa w zamrażarce. Jeśli nie chcesz podgrzewać całej zamrażarki, ustaw ją na żądaną temperaturę i umieść pojemnik na lód na górnym koszu. -
Napełnij tacę lub foremkę wodą, a następnie włóż do zamrażarki. Niech zamarznie na 24 godziny. To powolne zamrażanie zmusi zanieczyszczenia i gazy do zniknięcia, dzięki czemu uzyskasz idealnie przezroczyste kostki lodu.
Metoda 4 Korzystanie z dolnej metody zamrażania
W przeciwieństwie do innych metod przedstawionych w tym artykule, ten bardzo szybko tworzy przezroczyste i wolne od pęknięć kostki lodu, z wyjątkiem pierwszego wykonania. Działa, nawet jeśli używasz wody z kranu. Można wyeliminować kieszenie wodne, zamrażając tacę od dołu do góry. Aby to zrobić, konieczne jest, aby dno zbiornika pozostawało w kontakcie z wodą, aby całkowicie go przykryło i mogło szybko odprowadzić ciepło. Woda morska jest idealna do zamrażania tacy na kostki lodu.
-
Napełnij miskę wodą, posol ją, aby nie zamarzła, a następnie włóż do zamrażarki. Wlej wystarczającą ilość wody do miski, w przeciwnym razie ciepło, które uwolni zamrażarka, podgrzeje słoną wodę, aż osiągnie 0 ° C, nawet zanim kostki lodu będą gotowe. Im zimniejsza jest zamrażarka, tym bardziej woda musi zostać skoncentrowana w soli, dla której nie zamarza. Dzięki treningowi dowiesz się, ile soli należy użyć zgodnie ze zwykłą temperaturą zamrażarki. -
Pozostaw słoną wodę co najmniej 3 godziny w zamrażarce, aby naprawdę się ochłodzić. -
Wyjmij miskę ze słoną wodą z zamrażarki, aby powierzchnia tacki na kostki lodu nie zamarzła. -
Zagotuj wodę, zanim ostygnie, aby usunąć mikroskopijne bąbelki. -
Napełnij tacę na kostki lodu tą wodą, a następnie ułóż ją na słonej wodzie w zamrażarce. Jest gęstszy niż słodka woda. Dostaniesz kostki lodu bez pęcherzyków, twarde i bez pęknięć: dzieje się tak dlatego, że zamarzną bez żadnego obszaru wody. -
Włóż pojemnik na lód z powrotem do zamrażarki, aby się nie stopił. -
Włóż miskę osolonej wody do zamrażarki. Takie postępowanie uniemożliwi powtarzanie pierwszego kroku następnym razem, gdy będziesz chciał usunąć kostki lodu.