Zawartość
W tym artykule: Przygotowanie konserw w puszce za pomocą szybkowaru Przygotowywanie konserw w bain-marie 13 Referencje
Zachowaj świeżość i zalety wszystkich rodzajów owoców, zachowując. Owoce zachowują swój kolor, smak i strój, po prostu dodając syrop przed włożeniem do słoików. Postępuj zgodnie z tymi bardzo prostymi instrukcjami i użyj autoklawu do przetworów lub bain-marie.
etapy
Metoda 1 Przygotuj konserwy w szybkowarze
-
Przygotuj owoce do umieszczenia w słoikach. Wybierz dojrzałe owoce bez plam i więdnięcia. Umyj owoce zimną wodą i delikatnie pocieraj, w razie potrzeby, małą szczoteczką do owoców.- Owoce takie jak jabłka, gruszki i owoce pestkowe powinny być obrane, pokrojone w cienkie plasterki, zaszczepione lub wydrążone.
- W razie potrzeby usuń łodygi i liście owoców.
-
Myj szklane słoiki o pojemności 500 ml ciepłą wodą i pokrywką naczynia na detergent. Utrzymuj słoiki i pokrywki w cieple, aż będą gotowe do napełnienia.- Utrzymuj słoiki i pokrywki w cieple, umieszczając je odwrócone do góry nogami w misce wypełnionej gorącą wodą lub myjąc je w zmywarce do naczyń i trzymając je w urządzeniu do momentu użycia.
-
Przygotuj zwykły syrop cukrowy. Doprowadzić wodę do wrzenia i rozpuścić cukier w następujących proporcjach.- Aby uzyskać bardzo lekki syrop o zmniejszonym spożyciu kalorii, dodaj 200 gramów cukru do półtora litra wody.
- Aby uzyskać lekki syrop, idealny do naturalnie bardzo słodkich owoców, dodaj 400 gramów cukru do półtora litra wody.
- W przypadku lekkiego syropu, idealnego do słodkich jabłek, wiśni i jagód, dodaj 500 gramów cukru do 1,25 litra wody.
- W przypadku gęstego syropu, idealnego na placki owocowe, dodaj 800 gramów cukru do 1,25 litra wody.
-
Napełnij słoiki czystymi umytymi i przygotowanymi owocami. Przykryj owoce syropem, pozostawiając przestrzeń 3 cm między słoikiem a pokrywką. Mieszaj słoiki, aby pęcherzyki powietrza uciekły.- Jeśli wolisz robić gotowane owoce w puszkach, dodaj owoce do syropu cukrowego, zagotuj i gotuj owoce przez dwie do trzech minut, a następnie natychmiast włóż je do słoików.
- Jeśli konserwujesz owoce o niskiej pektynie, takie jak truskawki lub gruszki, dodaj łyżkę wyciśniętego soku z cytryny.
-
Wytrzyj brzegi słoików gąbką lub czystą szmatką, potrząśnij nimi delikatnie, aby pęcherzyki powietrza wydostały się i przykryły metalową pokrywką. Umieść zamknięte słoiki w koszyku do gotowania w autoklawie wypełnionym około trzema litrami ciepłej wody.- Słoików nie należy umieszczać bezpośrednio na dnie autoklawu i nie powinny się one dotykać, aby para mogła swobodnie przepływać między nimi.
-
Zamknij dobrze pokrywę autoklawu i zagotuj. Pozwól parze wydostawać się z szybkowaru na 10 minut, zanim dodasz więcej ciśnienia lub zamkniesz zawór bezpieczeństwa (w zależności od modelu kuchenki) i pozwól, aby ciśnienie wzrosło. -
Przetwarzaj słoiki w kuchence, dostosowując czas gotowania i ciśnienie w zależności od wysokości, którą jesz i rodzaju konserwowanych owoców. Rozpocznij monitorowanie czasu gotowania po osiągnięciu wymaganego ciśnienia. Często sprawdzaj manometr, aby zapewnić stałe ciśnienie. -
Wyjmij szybkowar z ognia i pozwól, aby ciśnienie spadło do 0 kPa, następnie usuń balast lub otwórz zawór rozprężający i poczekaj dwie minuty. Ostrożnie zdejmij pokrywkę i wypuść parę (nowoczesne szybkowary odblokowują się dopiero po spadku ciśnienia). -
Wyjmij słoiki z kuchenki za pomocą specjalnych szczypiec, aby je usunąć i umieść je na drewnianej desce lub na grubym ręczniku kuchennym, aby pozwolić im ostygnąć w miejscu wolnym od przeciągów. Pozostaw między słoikami odstęp dwóch centymetrów, aby umożliwić przepływ powietrza między nimi.- Znajdź mały „plop” wskazujący, że słoik został prawidłowo zablokowany przez ciepło. Może to potrwać około 12 godzin.
-
Umieść na słoikach etykietę z datą konserwacji i zawartością słoika i przechowuj konserwy w suchym, chłodnym i pozbawionym światła miejscu.
Metoda 2 Przygotuj przetwory w bain-marie
-
Przygotuj owoce do umieszczenia w słoikach. Wybierz dojrzałe owoce bez plam i więdnięcia. Umyj owoce zimną wodą i delikatnie pocieraj, w razie potrzeby, małą szczoteczką do owoców.- Owoce takie jak jabłka, gruszki i owoce pestkowe powinny być obrane, pokrojone w cienkie plasterki, zaszczepione lub wydrążone.
- W razie potrzeby usuń łodygi i liście owoców.
-
Myj szklane słoiki o pojemności 500 ml ciepłą wodą i pokrywką naczynia na detergent. Utrzymuj słoiki i pokrywki w cieple, aż będą gotowe do napełnienia. -
Myj szklane słoiki o pojemności 500 ml ciepłą wodą i pokrywką naczynia na detergent. Utrzymuj słoiki i pokrywki w cieple, aż będą gotowe do napełnienia.- Utrzymuj słoiki i pokrywki w cieple, umieszczając je odwrócone do góry nogami w misce wypełnionej gorącą wodą lub myjąc je w zmywarce do naczyń i trzymając je w urządzeniu do momentu użycia.
-
Przygotuj zwykły syrop cukrowy. Doprowadzić wodę do wrzenia i rozpuścić cukier w następujących proporcjach.- Aby uzyskać bardzo lekki syrop o zmniejszonym spożyciu kalorii, dodaj 200 gramów cukru do półtora litra wody.
- Aby uzyskać lekki syrop, idealny do naturalnie bardzo słodkich owoców, dodaj 400 gramów cukru do półtora litra wody.
- W przypadku lekkiego syropu, idealnego do słodkich jabłek, wiśni i jagód, dodaj 500 gramów cukru do 1,25 litra wody.
- W przypadku gęstego syropu, idealnego na placki owocowe, dodaj 800 gramów cukru do 1,25 litra wody.
-
Napełnij słoiki czystymi umytymi i przygotowanymi owocami. Przykryj owoce syropem, pozostawiając przestrzeń 3 cm między słoikiem a pokrywką. Mieszaj słoiki, aby pęcherzyki powietrza uciekły.- Jeśli konserwujesz owoce o niskiej pektynie, takie jak truskawki lub gruszki, dodaj łyżkę wyciśniętego soku z cytryny.
-
Wytrzyj brzegi słoików gąbką lub czystą szmatką, potrząśnij nimi delikatnie, aby pęcherzyki powietrza wydostały się i przykryły metalową pokrywką. Umieść zamknięte słoiki w koszu do gotowania bain-marie do połowy wypełnionym gorącą wodą. Dodaj gorącą wodę do pięciu centymetrów od góry słoików.- Słoiki nie powinny mieć bezpośredniego kontaktu z dnem łaźni wodnej i nie powinny się dotykać, aby umożliwić przepływ pary między nimi.
-
Umieść pokrywkę na łaźni wodnej i zagotuj. Gotuj słoiki w kurniku zgodnie z zalecanym czasem gotowania dla Twojej wysokości i rodzajem konserwowanych owoców. Obserwuj czas gotowania, gdy woda się zagotuje.- Dodaj wrzącą wodę do bemarów, jeśli spadła ona poniżej limitu pięciu centymetrów słoików.
- Cały czas mocno gotuj, zwykle od 20 do 30 minut.
-
Wyjmij słoiki z kąpieli wodnej ze słoikiem i umieść je na drewnianej desce lub grubym ręczniku kuchennym, aby ostygły w miejscu bez przeciągów. Umieść słoiki w odległości około dwóch centymetrów, aby umożliwić cyrkulację powietrza.- Znajdź małą „plop”, która wskazuje, że ciepło szczelnie zamknęło słoiki. Może to potrwać od 12 do 14 godzin.
-
Umieść etykiety na słoikach z ich zawartością i datą przygotowania i przechowuj je w chłodnym, suchym, pozbawionym światła miejscu.