Zawartość
- etapy
- Część 1 Opanuj techniki
- Część 2 Postępowanie ze składnikami
- Część 3 Gotuj ciasteczka jak profesjonalista
- Część 4 Wybór przepisów
Niezależnie od tego, czy nazywasz je ciasteczkami, czy ciasteczkami, wszyscy je lubią, bez względu na ich nazwę. Są ciasteczka wszystkich kształtów, rozmiarów i smaków i stosunkowo łatwo je przygotować. Chociaż niektóre ciasteczka można przygotować bez gotowania, te, które gotujesz, oferują bardziej zróżnicowany asortyment chrupiących i puszystych potraw. Musisz tylko wiedzieć, jak dostosować składniki i techniki gotowania, aby uzyskać pożądany efekt!
etapy
Część 1 Opanuj techniki
-
Odmierz składniki ostrożnie. To złota zasada podczas przygotowywania ciasteczek. Postępuj zgodnie z przepisem na liście (zawsze możesz później eksperymentować z innymi ciasteczkami, aby dowiedzieć się, jak zmiany pomiaru wpływają na końcowy produkt) i poświęć trochę czasu, aby nauczyć się, jak prawidłowo używać szklanek dozujących i łyżek dozujących. -
Mieszaj suche składniki i składniki płynne tak mało, jak to możliwe. Musisz dostać lekko mokre ciasto. Jeśli zbyt mocno wymieszałeś składniki, niektóre bąbelki utworzone przez sodę oczyszczoną i inne proszki mogłyby się wydostać, podkreślając gluten znajdujący się w mące, co spowodowałoby, że otrzymałeś zbyt gęste i zbyt twarde ciasteczka. -
Dokładnie sprawdź sodę lub proszek do pieczenia. Używając nieaktywnej sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia, możesz zepsuć całą partię ciastek. Przetestuj sodę oczyszczoną przez dodanie odrobiny octu lub proszku do pieczenia przez dodanie odrobiny gorącej wody. Jeśli mieszanina nie bulgota, wyrzuć ją i kup nową torebkę. -
Najpierw wymieszaj suche składniki. Jest to szczególnie ważne w przypadku sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie i uniknąć znajdowania dużych dziur w ciasteczkach. Ponadto, ponieważ soda oczyszczona jest aktywowana przez wodę, należy odczekać do ostatniej minuty przed dodaniem płynnych składników, aby uniknąć zabrakło soku zbyt wcześnie w przepisie.- Dlatego większość przepisów wymaga mieszania składników w dwóch osobnych misach.
Część 2 Postępowanie ze składnikami
-
Dodaj trochę więcej sody oczyszczonej, aby uzyskać delikatniejsze i chrupiące ciasteczka. Dodając od 5 do 15 g do 4,5 kg ciasta na ciasteczka, zwiększysz pH, co osłabia strukturę i pozwala na szersze rozprzestrzenianie się ciasta podczas gotowania. Należy jednak uważać przed dodaniem zbyt dużej ilości sody oczyszczonej, ponieważ może to wzmocnić brązowy wygląd ciasteczka, pozostawiając chemicznie słony smak i nadając jajom zielonkawy wygląd w cieście! -
Użyj grubszego cukru, aby uzyskać grubsze i bardziej miękkie ciasteczka. Kiedy cukier się rozpuszcza, działa jak zmiękczacz, który zakłóca strukturę ciasta. Zwiększa to szerokość ciastek, jak opisano wcześniej dla sody oczyszczonej, ponieważ cukier rozpuszcza się łatwiej niż cukier gruby. Tak więc, jeśli chcesz, aby twoje ciasteczka pozostały gęste i miękkie, użyj grubego cukru (lub użyj drobnego cukru, aby uzyskać odwrotny efekt). Jeśli zdecydujesz się użyć cukru pudru, aby uzyskać bardziej chrupiące ciasteczka, upewnij się, że nie zawiera skrobi kukurydzianej, w przeciwnym razie uzyskasz nieoczekiwane rezultaty. -
Użyj masła w temperaturze pokojowej. Przez większość czasu chcesz utrzymać masło tak zimne, jak to możliwe. Wróć do lodówki po wymieszaniu płynnych składników i ponownym schłodzeniu, po umieszczeniu ciastek na blasze do pieczenia. Zbyt miękkie masło wytwarza ciasteczka, które są zbyt płaskie i płyną. -
Użyj tłuszczu lub mąki kukurydzianej, aby uzyskać bardziej zwiewne ciasteczka. Jeśli chcesz uzyskać bardziej zwiewne ciasteczko, które wygląda jak ciasto, użyj jednego z tych dwóch składników. Zamień masło na tłuszcz, aby ciasteczka były lepsze w dotyku i gotuj zdrowsze ciasteczka. Możesz również wymienić 4 c. do s. mąka przez 2 łyżki. do c. od maïzena, aby uzyskać znacznie bardziej zwiewne ciasteczka.
Część 3 Gotuj ciasteczka jak profesjonalista
-
Umieść ciasteczka na talerzu temperatura pokojowa lub fraiche. Płyta grzejna może zbyt wcześnie stopić ciasto. Posmaruj blachę tłuszczem roślinnym lub masłem bez soli, nie używaj oleju roślinnego, ponieważ może się przypalić między ciasteczkami i nie jest bardzo przyjemny w czyszczeniu. Jednak niektóre przepisy na ciasteczka zawierają dużo tłuszczu lub masła i może nie być konieczne smarowanie płyty kuchennej. -
Przykryj blachę do pieczenia. Użyj pergaminu lub folii silikonowej, aby ugotować ciasteczka. Talerz będzie łatwiejszy do czyszczenia i nie zobaczysz nagromadzenia tłuszczu, jeśli użyjesz go podczas gotowania. Ponadto możesz ostrożnie usunąć ciasteczka z talerza, po prostu pociągając papier pergaminowy i umieszczając je na stojaku, aby ostygły. Następnie możesz ponownie przykryć talerz pergaminem i ugotować nową partię ciastek. -
Przygotuj ciasteczka o jednolitym rozmiarze. Użyj foremki do ciastek lub miarki, aby upewnić się, że wszystkie ciasteczka mają ten sam rozmiar. Ciastka będą gotować jednorodnie i lepiej smakować. -
Sprawdź pliki cookie. Przepis zwykle obejmuje czas gotowania, więc kiedy dotrzesz trochę przed końcem gotowania, włóż wykałaczkę do jednego z ciasteczek i szybko go usuń. Jeśli na wykałaczce nie ma pasty lub jest jej bardzo mało, są one gotowane. W zależności od ilości ciasta pozostałego na wykałaczce, dostosuj pozostały czas gotowania. -
Niech ciastka ostygną po wyjęciu ich z piekarnika. Lepiej jest schłodzić ciasteczka na talerzu lub przenieść je na ruszt. Jeśli nie masz grilla do ostygnięcia, po prostu odwróć duży talerz i połóż na nim talerz, aż ciastka będą zimne. Gdy będą lekko ciepłe, usuń je z płytki, aby zapobiec ich przyklejaniu się lub łamaniu w późniejszym czasie.
Część 4 Wybór przepisów
-
Przygotuj podstawowe ciasteczka cukrowe. Cukrowe ciasteczka są łatwe do przygotowania i wymagają niewielu składników, dlatego są szczególnie popularne w ostatniej chwili bez konieczności biegania do sklepu. Są również na tyle proste, że każdy może je docenić i uniknąć preferencji wszystkich. -
Przygotuj ciasteczka z kawałkami czekolady. Ciasteczka z kawałkami czekolady są jednym z najpopularniejszych rodzajów ciasteczek na świecie. To także kolejny podstawowy przepis, który powinieneś opanować. Spraw, by były jeszcze smaczniejsze przy użyciu fantazyjnych kawałków czekolady lub innych odmian. -
Przygotuj zdrowsze ciasteczka z płatkami owsianymi. Ciasteczka owsiane mogą dać ci nieco więcej błonnika, dzięki czemu są zdrowsze niż wiele innych rodzajów ciasteczek. Łatwo jest również przygotować i dostosować do własnych preferencji. -
Przygotuj miękkie ciasteczka z masłem orzechowym. Ciasteczka z masłem orzechowym są ulubionym przez wielu ludzi i są doskonałym herbatnikiem, który nasyca się na śniadanie. Jest to również lepsze dla osób z cukrzycą niż inne przepisy, jeśli odpowiednio dostosujesz ich zawartość cukru. -
Przygotuj cukierkowe snickerdoodles. Snickerdoodles to tak naprawdę małe kawałki szczęścia wykonane z masła, cukru i cynamonu. Nie będzie to twój pierwszy wybór, gdy szukasz zdrowego przepisu na ciasteczka, ale nadal jest to smaczna uczta. -
Przygotuj herbatniki imbirowe. Bez względu na to, czy szykujesz się na Święta Bożego Narodzenia, czy na piknik, herbatniki imbirowe świetnie się sprawdzają w obu przypadkach. Większość ludzi je lubi i są łatwe do przygotowania, więc wypróbuj je. -
Przygotuj makaroniki. Makaroniki to ciastka, które wyglądają na trudne do przygotowania, ale w rzeczywistości są łatwe do zrobienia. Jeśli chcesz komuś zaimponować, spróbuj przygotować te fantazyjne smakołyki. Aby zwiększyć ich prestiż, dodaj kokos i czekoladę. -
Przygotuj fantazyjne ciasteczka z pastą migdałową. Pasta migdałowa to składnik, który zasadniczo ogranicza się do włoskich deserów. Jednak z tego słodkiego ciasta można zrobić naprawdę pyszne ciasteczka. -
Przygotuj eleganckie ciasteczka z ricottą i cytryną. Niezależnie od tego, czy szukasz niepowtarzalnego smaku, czy chcesz zmienić improwizowany wieczór w uroczystą kolację, wypróbuj te smakołyki. Mieszanka smaków zaskoczy Cię i pozostawi gości bez słowa. -
Przygotuj wyjątkowe czekoladowe i bekonowe ciasteczka. Kto przestrzega zasad? Na pewno nie ty. Kto przekracza wszelkie oczekiwania? Na pewno ty. Przygotuj te pliki cookie nie tylko dlatego, że są dobre, ale także dlatego, że sprawią, że wszyscy zaczną mówić. Po co przygotowywać proste czekoladowe ciasteczka, skoro można przygotować ciasteczka, których nigdy nie zapomną?