Zawartość
W tym artykule: Składniki podkładu Przygotuj akara 10 Referencje
Akara to bardzo popularny pączek fasoli w Nigerii i Beninie. Jest ostry i często je się go podczas śniadania. Zrobiony z fasoli jest przekąską bogatą w białko. Ponadto jest bardzo smaczny i satysfakcjonujący. Możesz łatwo znaleźć składniki w każdym dobrze zaopatrzonym supermarkecie.
etapy
Część 1 Przygotowanie składników
-
Odmierz 600 g czarnej fasoli. Następnie umyj je i pozwól im moczyć całą noc w dużej misce z wodą. Powinieneś użyć dużej miski, ponieważ fasola wchłonie wodę i nabierze objętości. Upewnij się, że pokrywa je co najmniej 5 cm wody. -
Usuń skórkę z fasoli. Ten krok jest dość męczący, ale ważne jest, aby akarowie mieli odpowiedni mocz. Aby ręcznie usunąć skórkę z ziaren, zacznij od osuszenia ich po namoczeniu. Zarezerwuj wodę, w której je namoczyłeś, w innej misce. Weź garść fasoli i energicznie pocieraj między dłońmi, aż skóra zejdzie. W razie potrzeby opłucz je, aby łatwiej było je usunąć. Po przetarciu włóż je z powrotem do wody. Skórki powinny unieść się na powierzchnię. Przed kontynuowaniem sprawdź, czy fasola ze skórką jest nadal usunięta i weź te fasole indywidualnie, aby usunąć skórkę. -
Użyj blendera, aby szybciej usunąć skórkę z ziaren. Na początek włóż garść namoczonej fasoli do blendera i zalej je wodą. Pamiętaj, że ilość wody musi być dwa razy większa niż ilość ziaren w blenderze. Aktywuj funkcję puls na sekundę, a następnie wyłącz. Zrób to samo dla reszty ziaren. Następnie osusz je durszlakiem. Skórki powinny zostać osuszone przez wodę. Jeśli tak nie jest, włóż fasolkę z powrotem do wody, a pozostała skóra powinna wypłynąć na powierzchnię. Możesz również usunąć resztki skóry palcami. -
Użyj tłuczka i moździerza, aby usunąć skórkę z ziaren. Możesz użyć tłuczka i moździerza, jeśli nie masz blendera i nie chcesz usuwać skóry rękami. Po opróżnieniu sitkiem wlej niewielką ilość do zaprawy. Wnętrze zaprawy musi być szorstkie, aby usunąć skórkę z ziaren. Za pomocą tłuczka wymieszaj fasolę, skóra powinna bardzo łatwo zejść. Następnie przenieś ziarna do innej miski i włóż je z powrotem do wody. W ten sposób cała pozostałość skóry powinna unosić się na powierzchni. Możesz także, jeśli chcesz usunąć resztę skóry rękami.- Możesz przygotować pączki natychmiast po usunięciu skórki z ziaren. Ale jeśli chcesz, możesz przechowywać je w lodówce lub zamrażarce, aby przygotować je później.
-
Zredukuj fasolę do puree. Zmiażdż je cebulą, solą, chili i białym pieprzem. Możesz użyć tłuczka, robota kuchennego lub miksera, aby zredukować fasolę do puree. Zmiażdż je małymi porcjami, jeśli młynek nie może pomieścić wszystkich ziaren naraz. Dodaj niewielką ilość wody do mieszaniny podczas mielenia, aby powstała spójna pasta. Po zakończeniu ciasto powinno być gęste i gładkie.- Po zakończeniu posmakuj puree ziemniaczanego, aby upewnić się, że przyprawa jest dla Ciebie. Dodaj więcej soli lub pieprzu, jeśli uważasz, że jest to konieczne, lub szczyptę pieprzu cayenne, jeśli chcesz, aby twoja akara była ostrzejsza.
- Jeśli chcesz, możesz zostawić puree do następnego dnia, dzięki czemu uzyska lżejszą i pieniącą się konsystencję. Jednak nie musisz tego robić.
Część 2 Przygotowanie akary
-
Wlać olej do garnka z dużym dnem. Wlać rozsądną ilość oleju i podgrzać na średnim ogniu. Dodaj niewielką ilość tłuczonych ziemniaków, aby sprawdzić, czy są wystarczająco gorące, aby kontynuować. Jeśli natychmiast ciemnieje, olej jest zbyt gorący, ale jeśli opadnie na dno garnka bez żadnej reakcji, olej nie będzie wystarczająco gorący. Z drugiej strony, jeśli olej zacznie skwierczeć i zachować swój kolor, ma dobrą temperaturę.- Możesz również skorzystać z termometru kuchennego. W takim przypadku sprawdź, czy olej osiągnął 190 ° C, aby rozpocząć smażenie akary.
-
Uformuj ciasto w kulki. Uformuj ciasto w kulki, tak aby były wielkości piłki do pingponga. Możesz do tego użyć noża do lodu i rąk. Zrób tyle kulek, ile tylko pan może pomieścić. Więc możesz robić swoje akary partiami. -
Umieść kulki w oleju. Smażyć akary, aż będą złotobrązowe, w sumie około 4 minut. Obróć je w połowie gotowania i po przygotowaniu usuń je z oleju łyżeczką cedzakową. Umieść je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. -
Zjadaj swoje gorące akary lub w temperaturze pokojowej. Podawaj je z gorącym sosem lub salsą, a także z ulubionym chlebem.