Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Stwórz mocne smaki
- Metoda 2 Użyj składników do zaparzania na zimno
- Metoda 3 Przygotuj gorący napar
Dzięki zaparzonej oliwie z oliwek nadaj potrawom smaku! Możesz użyć tego oleju do gotowania lub w sosie do jedzenia. Zarówno oliwy z oliwek podawane na ciepło, jak i na zimno są bardzo łatwe do przygotowania. Jednak, aby zapobiec rozwojowi bakterii w butelce, będziesz musiał zastosować odpowiedni proces.
etapy
Metoda 1 Stwórz mocne smaki
-
Wybierz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia wysokiej jakości. W supermarkecie lub w specjalnym sklepie spożywczym poszukaj butelki ciemnozielonej szklanej oliwy z oliwek, która jest tak zabarwiona, aby chronić smak oliwy. Przeczytaj etykietę, aby upewnić się, że olej jest „extra virgin”, czyli najwyższej jakości oliwą z oliwek. Wybierz butelkę oleju, na której wyraźnie wskazano pochodzenie oliwek i datę zbiorów.- Jeśli nie możesz znaleźć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, możesz użyć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, której jakość będzie nieco niższa. Jego smak będzie nadal pyszny i można go zaparzać.
- Pamiętaj, aby sprawdzić datę ważności produktu, abyś miał czas na przygotowanie i użycie swojego oleju, zanim przestanie on być dobry.
-
Zaparz jeden składnik w swoim oleju. Aby uzyskać wyraźny i szczery smak, wiele osób woli dodawać tylko jeden składnik do swojego oleju. Aby uzyskać przyjemny, mocny preparat, przygotuj rozmaryn, tymianek, czosnek, truflę, oliwę z cytryny lub bazylii.- Na przykład, jeśli często gotujesz po włosku, możesz przygotować oliwę z oliwek Dolive, której będziesz używać do gotowania potraw.
- Jeśli używasz oliwy z oliwek jako przyprawy do sałatek, spróbuj napełnić ją cytryną lub imbirem.
-
Wymieszaj dwa smaki z olejem. Wybierz składniki i zioła, których często używasz razem w jednym przepisie, aby mieć pewność, że się pobiorą. Oto niektóre z olejków nasyconych kilkoma najbardziej popularnymi składnikami: oliwa z oliwek z ostrą papryką i czosnkiem, oliwa z oliwek z ziołami z Prowansji oraz oliwa z oliwek z rozmarynem i czosnkiem.- Zasadą jest, aby podczas przygotowywania wlewanych olejków starać się trzymać dwóch składników. Używając większej liczby składników, często otrzymujesz zdezorientowane smaki i niespójne smaki.
- Jeśli chcesz spróbować przygotować parzony olej z więcej niż 2 składników, przygotuj tylko małe ilości, abyś mógł spróbować preparatu. Będziesz mógł upewnić się, że smaki łączą się harmonijnie, bez marnowania.
-
Naparaj świeże zioła i naturalne składniki na zimno. Jeśli twoje składniki są delikatne, takie jak zioła, takie jak bazylia, oregano, kolendra i natka pietruszki, lub jeśli są bardzo małe, jak ziarna pieprzu, z łatwością uwolnią swój smak po ich pokrojeniu lub posiekaniu. Możesz więc podawać im zimno. Ta metoda jest również najbardziej odpowiednia do zaparzania cytryny, którą należy przechowywać w niskiej temperaturze, aby zapobiec jełczeniu.- Jeśli nie wiesz, czy dany składnik należy zaparzyć na gorąco, czy na zimno, najpierw spróbuj przygotować na zimno. Ta metoda jest odpowiednia dla większości składników i pozwala uzyskać subtelnie perfumowany olej.
-
Wlewaj suche zioła i gorące konserwy. Jeśli użyjesz suchych ziół, takich jak rozmaryn i szałwia, gorący napar pozwoli składnikom uwolnić wszystkie ich smaki. Ta metoda jest również najlepsza do zaparzania konserwowanych składników, takich jak grzyby i suszona papryka.- W przypadku suchych ziół, takich jak rozmaryn, szałwia i tymianek, potrzebujesz tylko kilku gałązek ziół, aby przygotować herbatę ziołową. Rzeczywiście, te zioła mają mocny smak, a gorący olej wydobędzie ich pełny smak.
Metoda 2 Użyj składników do zaparzania na zimno
-
Umyj i wysusz świeże zioła i naturalne składniki. Zimna linfusion jest najlepsza w przypadku delikatnych składników, takich jak natka pietruszki, kolendra, świeża papryka lub drobne składniki, takie jak ziarna pieprzu. Umyj je pod ciepłą wodą i rozłóż je, aby wyschły przez całą noc, aby uniknąć przeniesienia wody do naparu.- Jeśli bakterie nie rosną w oliwie z oliwek, mogą rosnąć na mokrych składnikach, które do niej dodajesz.
-
Wlej swoje zioła do robota kuchennego. Spryskaj je przez 30 sekund. Na każdy litr oleju użyj około 1 szklanki świeżych ziół. Umieść składniki w robocie kuchennym i włącz je na 30 sekund lub do momentu, aż zioła zostaną spryskane.- Pomoże to ziołom uwolnić wszystkie ich smaki i wlać olej, aby przyspieszyć proces infuzji.
-
Umieść zioła w butelce lub polej olejem. Za pomocą łyżki przenieś spryskane zioła do czystej, suchej butelki. Następnie napełnij butelkę oliwą z oliwek w temperaturze pokojowej. Pozostaw jak najmniej miejsca na górze butelki, a następnie mocno zakręć zakrętkę. Odwróć butelkę kilka razy do góry nogami, aby dobrze wymieszać składniki.- Upewnij się, że korek jest możliwie szczelnie zamknięty, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do butelki podczas wlewu oleju.
-
Przechowywać w lodówce olej przez 1 do 2 tygodni. Lodówka będzie idealnym miejscem do przechowywania zimnego oleju. Rzeczywiście temperatura jest regulowana i jest ciemno, chyba że drzwi są otwarte. Co 2 lub 3 dni wlewaj niewielką ilość oleju i smakuj, aby kontrolować proces!- Aby uniknąć zjełczenia, oleje w zimnej wodzie powinny być zawsze przechowywane w lodówce.
-
Filtruj olej. Gdy osiągniesz pożądany smak oleju, będzie on gotowy. Wlej olej przez chińczyka, aby wyeliminować stałe składniki. Następnie za pomocą lejka wlej olej do czystej, suchej i zamykanej butelki, takiej jak słoik Masona lub butelka z korkiem. Trzymaj olej w lodówce.- Oleje z zimną infuzją mogą być przechowywane w lodówce przez 2 do 3 tygodni. Jeśli zauważysz zmianę smaku, natychmiast wyrzuć olej i przygotuj nową butelkę.
Metoda 3 Przygotuj gorący napar
-
Rozgrzej olej w rondlu w 65 ° C. Wlej olej do średniej wielkości rondla i umieść na ogniu. Stopniowo zwiększaj ciepło, aż olej osiągnie 65 ° C. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć.- Ogrzewanie oleju do temperatury powyżej 65 ° C zmieniłoby jego smak. Aby uzyskać najlepsze wyniki, staraj się nie przekraczać tej temperatury.
- Nie dodawaj składników do oleju, więc co się nagrzewa. Zrobiłbyś ze skóry składniki, które zmieniłyby smak twojego olejku.
-
Dodaj suszone zioła i składniki, a olej ostygnie. Gdy temperatura oliwy z oliwek zacznie spadać, zacznij dodawać składniki. Możesz dodać rozmaryn, tymianek, szałwię, paprykę lub suszone grzyby. Za pomocą łyżki lub szpatułki wymieszaj je z olejem. Niech olej ostygnie.- Po pierwszym wymieszaniu składników z olejem pozwól im napełnić olej bez dotykania go. Mieszając zbyt mocno preparat, możesz zmienić smak oleju i zbyt szybko go schłodzić.
-
Przefiltruj naparzone składniki. Po około godzinie olej powinien spaść do temperatury plus lub minus 22 ° C. Rozprowadź olej po chińsku, aby wyeliminować stałe składniki. Za pomocą lejka wlej olej do czystej, suchej i zamykanej butelki.- Pamiętaj, że im dłużej składniki pozostaną w oleju, tym wyraźniejszy będzie smak. Jeśli szukasz mocniejszego smaku, pozwól olejowi napełnić się jeszcze 1 lub 2 godziny przed włożeniem go do sitka, a następnie butelkowaniem.
-
Olej należy podawać w wysokiej temperaturze w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Ponieważ olej został podgrzany i nie ma w nim żadnych innych składników, możesz przechowywać go w temperaturze pokojowej poza lodówką. Jeśli jednak wolisz jeść na zimno, możesz także przechowywać go w lodówce.- Gorący olej można spożywać przez 1 miesiąc po jego przygotowaniu. Jeśli zauważysz zmianę smaku, wyrzuć olej i przygotuj nowy.