Zawartość
- etapy
- Część 1 Przygotowanie składników
- Część 2 Wymieszaj angielski krem
- Część 3 Podawaj krem angielski
Budyń to deser z jajek, śmietany i wanilii. Jest często stosowany w restauracjach jako dodatek do kawałka ciasta lub innego deseru, nadając odrobinę słodyczy i kontrastu moczu. Przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się, jak zrobić pyszny krem.
etapy
Część 1 Przygotowanie składników
- Otwórz waniliową kapsułkę. Wykonaj nacięcie na środkowej długości strąka wanilii za pomocą małego, ostrego noża. Uważaj, aby nie przeciąć kapsuły na pół. Jeśli zrobisz to poprawnie, kapsułka powinna się otworzyć, z iskierką po jednej stronie, a drugą nienaruszoną. Dzięki temu nasiona znajdujące się w środku delikatnie wychodzą z kapsuły i perfumują krem.
- Strąki wanilii można znaleźć w supermarkecie, sklepie kuchennym lub w sklepie spożywczym dla smakoszy. Możesz także zamówić online.
- Im dłuższy strąk, tym intensywniejszy będzie smak. Do tego przepisu nadaje się kapsuła 8 cm.
- Jeśli nie masz wanilii, dodaj asp łyżeczki ekstraktu waniliowego.
- Możesz także spróbować zrobić krem cytrynowy lub pomarańczowy. Zastąp fasolę waniliową skórką cytryny lub pomarańczy.
- Podgrzej bain-marie. Napełnij dno rondla 4 do 6 cm wody i postaw na średnim ogniu. Woda musi drżeć.
- Bain-marie polega na włożeniu rondla do innego rondla zawierającego wodę.
- Spowoduje to podgrzanie żywności do niższej temperatury.
- Oddzielić białko od żółtek jaj. Umieść dwa pojemniki na blacie i włóż białka do jednego, a żółtka do drugiego.
- Zrób to dla wszystkich jaj (6).
- Możesz oddzielić białko od żółtek, rozbijając jedno jajko i przekazując żółtko z jednej połowy skorupy do drugiego, upuszczając biel do białej miski.
Część 2 Wymieszaj angielski krem
- Wymieszaj cukier i żółtka. Umieść żółtka i cukier w metalowej misce. Energicznie wymieszać metalową trzepaczką, aż mieszanina stanie się jasnożółta i spieniona. Możesz także użyć miksera elektrycznego.
- Podgrzej mleko i fasolę waniliową. Umieść 50 ml mleka i kapsuły w rondlu i podgrzewaj na małym ogniu, aż mleko będzie gorące, ale bez gotowania.
- Wiesz, że mleko jest wystarczająco gorące, patrząc na boki patelni. Kiedy zobaczysz, że kondensacja rośnie, gdy mleko dotyka brzegów miski, nadszedł czas, aby usunąć ją z ognia.
- Jeśli masz krem bogatszy sos, użyj 50 cl płynnej śmietany. W przypadku mniej bogatej śmietany używaj wyłącznie mleka lub mleka półtłustego.
- Wlej gorące mleko do mieszanki cukru z jajkiem. Powoli wlewaj mleko do miski, ciągle ubijając. Kontynuuj ubijanie, aż mleko będzie dobrze włączone do jaj i cukru.
- Wlać mieszaninę do bain-marie. Upewnij się, że woda w łaźni bemarowej gotuje się i wlej mieszaninę do pierwszego rondla.
- Delikatnie podgrzej śmietanę. Mieszaj stale gumową szpatułką. Nie pozwól kremowi zbyt mocno się nagrzać, ponieważ może tworzyć grudki. Kontynuuj mieszanie, aż krem będzie wystarczająco gęsty, aby przykrył tył metalowej łyżki, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
Część 3 Podawaj krem angielski
- Zarezerwuj śmietankę w lodówce. Budyń zawsze podaje się na zimno, nigdy na ciepło. Wlej sos do szklanego pojemnika i włóż do lodówki. Podawaj tylko wtedy, gdy krem jest zimny. Możesz zrobić krem z jednodniowym wyprzedzeniem i podawać go następnego dnia, gdy jest zimno.
- Podawaj krem z kawałkiem ciasta. Klasycznym sposobem serwowania kremu jest na przykład towarzyszenie ładnemu kawałkowi ciasta czekoladowego w celu zrównoważenia smaków. Wlej śmietanę do lekko pustego talerza deserowego o kształcie małego basenu. Umieść kawałek ciasta na budyniu. Na wierzch można nałożyć krem lub czerwone coulis owocowe, syrop czekoladowy, syrop klonowy ...
- Podawaj krem z sorbetem. Lekki i słodki krem doskonale sprawdzi się z sorbetem limonkowym, takim jak malina lub brzoskwinia. Wlej odrobinę śmietanki do kubka z lodami, włóż kulki sorbet i liść mięty do dekoracji.
- Podawaj śmietanę z owocami. Jeśli chcesz zrobić lekki i pyszny deser, podawaj śmietankę ze świeżymi owocami pokrojonymi na małe kawałki. Spróbuj truskawek, aby uzyskać inną wersję truskawek ze śmietaną. Możesz także spróbować jeżyn, wiśni, plasterków mango ...