Jak gotować pierś z kurczaka

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Ugotuj pierś kurczaka w piekarniku
• Metoda 2 Grilluj pierś kurczaka
• Metoda 3 Podsmaż pierś kurczaka
• Metoda 4 Przełóż pierś kurczaka

W tym artykule: Gotuj pieczoną pierś z kurczaka Zrób pierś z kurczaka Przysmaż pierś z kurczaka Wybierz pierś z kurczaka Podsumowanie artykułu 30 Referencje

Pierś z kurczaka można gotować na wiele sposobów, np. Z grilla lub pieczenia. Niektóre rodzaje kawałków kurczaka (na przykład w zależności od tego, czy kurczak ma kość, czy nie) są lepiej dostosowane do niektórych metod przygotowywania. Chociaż kurczak jest prostym i popularnym daniem, łatwo go przeoczyć. W takim przypadku skończysz na suchym i do żucia naczyniu, a nie delikatnym, jak powinno być. Jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować kurczaka, możesz wypróbować własne przepisy, a także własne marynaty i przyprawy!

etapy

Metoda 1 Ugotuj pierś kurczaka w piekarniku

1. 
   

   
   Stuknij w kawałki kurczaka za pomocą młotka mięsnego, w dużej plastikowej torbie zapinanej na zamek. Biel musi mieć grubość około 12 milimetrów. Skoncentruj się na najgrubszych obszarach, aby wszystkie piersi kurczaka miały tę samą grubość. Nie płucz kurczaka przed jego przygotowaniem. Z drugiej strony możesz wyciąć tłuszcz.
   • Jeśli nie masz młotka, możesz użyć wałka do ciasta lub garnka.
   • Jeśli nie masz dużej plastikowej torby z suwakiem, możesz użyć dwóch arkuszy folii z tworzywa sztucznego. Jednak najlepiej jest użyć plastikowej torby, aby zapobiec rozpryskiwaniu się soku z kurczaka.
   • ty puszka zachowaj kości kurczaka dla tego przepisu, ale gotowanie będzie dłuższe. Jeśli zachowasz kości, nie będziesz musiał walić piersi z kurczaka.

2. 
   

   
   
   
   Rozważ zrobienie solanki z piersiami kurczaka pozbawionymi grzbietu i skóry. Napełnij dużą salaterkę 1 litrem wody. Dodaj ¼ szklanki soli, a następnie 4 kawałki kurczaka bez skóry i bez kości. Pozostaw piersi z kurczaka w solance na 15 minut, a następnie usuń je. Opłukać solankę zimną wodą, a następnie poklepać kawałki papierowymi ręcznikami.
   • Aby solanka była bardziej skoncentrowana, powinieneś przykryć miskę sałatkową folią z tworzywa sztucznego, a następnie pozostawić ją w lodówce do godziny 6.
   • Robienie solanki nie jest konieczne, ale pozwala uzyskać soczyste i smaczniejsze piersi z kurczaka.

3. 
   

   
   Rozgrzej piekarnik do 230 ° C. Pamiętaj, aby umieścić blachę do pieczenia na środku piekarnika.

4. 
   

   
   
   
   Ułóż piersi z kurczaka w dużym naczyniu do pieczenia. Pozostaw przestrzeń między każdym kawałkiem. Jeśli są zbyt blisko siebie, nie będą równomiernie gotować. Będą również kondensować i nie dostaniesz tej chrupiącej warstwy na wierzchu.

5. 
   

   
   Posmaruj obie strony piersi kurczaka oliwą z oliwek, a następnie natrzyj je przyprawą. Możesz użyć przypraw przedstawionych w przepisie lub stworzyć własne. Jeśli używasz mieszanki przypraw, takich jak przepis, najpierw wymieszaj je w małej misce.

6. 
   

   
   Gotuj kurczaka przez 15–18 minut lub do momentu, gdy termometr do gotowania wskaże 77 ° C. W przeciwieństwie do wołowiny kurczak nie może pozostać różowy lub źle ugotowany w środku. Po 15–18 minutach otwórz piekarnik i umieść termometr do gotowania w najgrubszej części kurczaka. Jeśli jest oznaczony jako 77 ° C, kurczak jest gotowy.
   • Kawałki kurczaka zawierające kość będą potrzebowały dodatkowych 15 minut na ugotowanie. Uważaj, aby nie dotykać kości podczas wkładania termometru.
   • Jeśli wyświetlana temperatura nie wynosi 77 ° C, nawet po 18 minutach gotowania, kontynuuj gotowanie, aż kurczak będzie ugotowany.
   • Jeśli chcesz, aby kurczak zmienił kolor na złoty i chrupiący mocz, połóż grill na dnie na ostatnie 3 do 5 minut.

7. 
   

   
   Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 5–10 minut. Sok może zaimpregnować kurczaka, aby był delikatny. Przykryj naczynie folią aluminiową do momentu podania, aby nie ostygło ani nie wyschło.

Metoda 2 Grilluj pierś kurczaka

1. 
   

   
   Umieść piersi z kurczaka w zamykanej na suwak plastikowej torbie i uderz je młotkiem do mięsa, aż kawałki osiągną grubość od 10 do 15 milimetrów. Pozwala to na ujednolicenie kawałków, aby gotowały równomiernie. Jeśli nie masz młotka, możesz użyć wałka do ciasta lub garnka. Jeśli nie masz wystarczająco dużej plastikowej torby z suwakiem, możesz użyć dwóch arkuszy folii z tworzywa sztucznego.
   • Młot najlepiej najgrubsze części piersi z kurczaka. Musi mieć wszędzie tę samą grubość.
   • Nie płucz piersi z kurczaka przed rozpoczęciem. Możesz jednak wyciąć tłuszcz.
   • ty puszka użyj tej metody do gotowania kawałków zawierających kości. Jeśli użyjesz tego typu piosenki, nie będziesz musiał go młotkować.

2. 
   

   
   Przygotuj marynatę. Dodaj oliwę, mielony czosnek, tymianek, oregano, sól, pieprz i skórkę cytryny do dużej miski. Energicznie wstrząśnij miksturą za pomocą trzepaczki lub widelca.
   • Jeśli nie możesz znaleźć tymianku lub suszonego dorigan, możesz skorzystać z opłaty.
   • Możesz zrobić własną marynatę lub użyć winegret.
   • Jeśli planujesz użyć marynaty podczas lub po gotowaniu, odłóż ją na bok. Gdy surowy kurczak wejdzie w kontakt z marynatą, nie można go ponownie użyć.

3. 
   

   
   Marynuj kurczaka przez co najmniej 1 do 2 godzin. Umieść kurczaka w misce sałatkowej, w której wymieszałeś marynatę. Przykryj miskę sałatkową folią i przechowuj w lodówce przez co najmniej 1-2 godziny. Wiedz, że lepiej byłoby pozwolić marynować przez 4 do 12 godzin.

4. 
   

   
   Wyczyść i nasmaruj grill i rozgrzej go maksymalnie. Zeskrob grill do czyszczenia. Zanurz ręcznik papierowy złożony w oleju roślinnym, a następnie użyj go do szorowania grilla. To musi być jasny olej. Ustaw termostat na maksimum.
   • Rozważ zastosowanie dwustrefowego grilla, w którym ogień jest ograniczony do określonego obszaru. Tak więc, jeśli kurczak gotuje się zbyt szybko, możesz umieścić go po drugiej stronie grilla, aby gotować do końca w niższej temperaturze.

5. 
   

   
   Umieść piersi z kurczaka na grillu, gdy będą gorące. Jeśli używasz dwustrefowego grilla, umieść kurczaka w najgorętszej części grilla. Możesz więc przenieść go do najmniej gorącego miejsca, jeśli gotowanie jest zbyt szybkie. Kawałki kurczaka mogą być blisko siebie, bez dotykania się.

6. 
   

   
   Gotuj kurczaka przez 3–5 minut z każdej strony, obracając raz. Gotuj kurczaka przez 3 do 5 minut, aż spód stanie się złotobrązowy. Odwróć kurczaka szczypcami i gotuj przez kolejne 3 do 5 minut. Kurczak będzie gotowy, gdy podłoże nie będzie już różowe, a sok będzie przezroczysty.
   • Jeśli gotujesz kawałki kurczaka z kośćmi, zostaw je jeszcze jedną lub dwie minuty z każdej strony.
   • W przeciwieństwie do wołowiny kurczak musi być całkowicie ugotowany. Jeśli chcesz mieć pewność, że gotowanie się skończyło, umieść termometr do gotowania w najgrubszej części kurczaka. Temperatura powinna osiągnąć 77 ° C.

7. 
   

   
   Przed podaniem odstaw kurczaka na 5–10 minut. Dzięki temu mięso symuluje sok. Kurczaka przykryj folią podczas odpoczynku, aby nie był schłodzony ani suchy.

Metoda 3 Podsmaż pierś kurczaka

1. 
   

   
   Umieść piersi z kurczaka w zamykanej na suwak plastikowej torbie, a następnie stuknij je młotkiem. Piersi z kurczaka muszą mieć grubość około 10 do 15 milimetrów. Najpierw przerób najgrubsze części kurczaka. Grubość musi być wszędzie jednorodna. Kawałki kurczaka będą gotować szybciej i bardziej równomiernie.
   • Nie masz młotka? Nie ma problemu, możesz również użyć wałka do ciasta lub ciężkiej doniczki.
   • Nie masz wystarczająco dużej plastikowej torby na zamek? To nie ma znaczenia, możesz również użyć dwóch arkuszy folii z tworzywa sztucznego.
   • Nie myć piersi z kurczaka przed przygotowaniem. Możesz jednak usunąć nadmiar tłuszczu.
   • Nie zaleca się stosowania tej metody do przygotowywania kawałków zawierających kości.

2. 
   

   
   Dopraw obie strony kurczaka solą i pieprzem. Możesz również użyć własnych przypraw i przypraw.

3. 
   

   
   Rozgrzej patelnię na średnim lub wysokim ogniu, aż zacznie lekko dymić. Jeśli nie użyjesz patelni nieprzywierającej, możesz być nieco lżejszy z 2 do 3 łyżeczkami oleju do smażenia. Przechyl patelnię ze wszystkich stron, aby rozprowadzić olej na całej powierzchni. Jeśli używasz patelni nieprzywierającej, nie musisz zgrywać.

4. 
   

   
   Umieść kurczaka w pojedynczej warstwie na patelni. Patelnia powinna być na tyle duża, aby wszystkie kawałki kurczaka były ułożone na jednej warstwie, z odstępem między nimi. Jeśli patelnia jest za mała, kurczak zacznie parować.

5. 
   

   
   Obniż ogień do środkowej pozycji, a następnie gotuj kurczaka przez 8 do 12 minut, od czasu do czasu obracając szpatułką. Będzie gotowy, gdy nie będzie już róży, a sok będzie czysty. Temperatura powinna osiągnąć 77 ° C.
   • Wbić termometr do gotowania w najgrubszą część kurczaka. Powinien on wynosić 77 ° C.
   • Jeśli kurczak zbyt szybko się przyrumieni, zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej.

6. 
   

   
   Podaj kurczaka lub użyj go w przepisie. Smażony kurczak jest na tyle smaczny, że można go podawać sam, zwłaszcza jeśli towarzyszy mu ryż. Możesz również pokroić go i umieścić na sałatce lub kanapce.

Metoda 4 Przełóż pierś kurczaka

1. 
   

   
   Umieść piersi z kurczaka na dnie dużego rondla. Mogą się nakładać, ale należy pamiętać, że będą skórować bardziej równomiernie, jeśli tak nie jest.
   • Kawałki pozbawione skóry i grzbietu są najlepsze do tej metody gotowania. Jednak nadal można przygotować kawałki zawierające kości.
   • Nie myj kurczaka przed rozpoczęciem, ponieważ rozprzestrzenisz tylko bakterie. Bakterie zostaną wyeliminowane podczas gotowania.

2. 
   

   
   Posyp solą i pieprzem na kawałki, a następnie dodaj plasterki cytryny, świeży tymianek i rozmaryn. Możesz także dodać sos sojowy, aby dodać smaku.

3. 
   

   
   Przykryj kawałki wody. Woda powinna pokryć kurczaka od 2 do 4 cm. Ilość wody do wykorzystania zależy od wielkości patelni.

4. 
   

   
   Doprowadzić wodę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10–15 minut. Im grubsze piersi z kurczaka, tym dłużej zajmuje gotowanie. Będą gotowe, gdy mięso nie będzie już różowe w środku.
   • Jeśli używasz kawałków z kośćmi, będziesz musiał wydłużyć czas gotowania do 20 minut.

5. 
   

   
   Wyjmij kurczaka z patelni i podaj go. Użyj pincety, aby się nie poparzyć. Możesz podać kurczaka takim, jakim jest lub pokroić mięso i użyć go w innym przepisie. Możesz także pozbyć się wody do gotowania lub użyć jej do przygotowania zupy lub sosu.