Zawartość
- etapy
- Część 1 Przygotowanie pieczeni
- Część 2 Przyprawa do pieczeni
- Część 3 Brązuj pieczeń
- Część 4 Gotowanie pieczeni w piekarniku
- Część 5 Podaj pieczeń
Gotując pieczeń z niektórych sezonowych warzyw, otrzymasz danie, które zachwyci twoich przyjaciół lub rodzinę. Przygotowanie jest dość proste, ale duża pieczeń będzie gotować przez dwie lub trzy godziny. Przeczytaj ten artykuł, a dowiesz się, jak zadowolić najbardziej wymagających gości, przygotowując soczystą pieczeń wołową, jagnięcą lub wieprzowinę.
etapy
Część 1 Przygotowanie pieczeni
-
Zdobądź pieczeń. Kup mięso w zwykłym sklepie mięsnym, na targu lub w sklepie mięsnym w supermarkecie. Jeśli możesz, wybierz mięso z etykietą jakości, taką jak Label Rouge lub AOC. Jeśli wybierzesz pieczeń w los, czas gotowania będzie krótszy. -
Określ wagę swojej pieczeni. W zależności od liczby gości wybierz pieczeń o wadze od 1 do 4 kg. Im większa pieczeń, tym dłuższy czas gotowania mięsa. -
Odwilż swoją pieczeń. Jeśli trzymałeś mięso w zamrażarce, przenieś je do pojemnika na 48 godzin przed przygotowaniem. Przykryj pojemnik papierem celofanowym i umieść go w lodówce na 48 godzin, aby pieczeń mogła się naturalnie rozmrozić. -
Wyjmij pieczeń z lodówki. Przed gotowaniem wyjmij mięso z lodówki na co najmniej godzinę (w zależności od wielkości pieczeni). Mięso gotuje się znacznie lepiej, gdy jest w temperaturze pokojowej.
Część 2 Przyprawa do pieczeni
-
Przygotuj suchą marynatę. Możesz użyć przypraw do wyboru lub znaleźć suche przepisy na marynatę, przeszukując internet lub czytając książkę z przepisami. -
Sól swoją pieczeń. Obficie posyp pieczeń. Aby mięso miało czas na ponowne wchłonięcie soków, które unikną kontaktu z solą, posol piecz pieczeń przez co najmniej godzinę przed gotowaniem. -
Dodaj przyprawy. Dodaj swoje ulubione przyprawy lub zioła z Prowansji, rozmarynu, tymianku, estragonu, pietruszki itp. Możesz również wykonać niewielkie cięcia mięsa i włożyć do pieczonej kilka obranych ząbków czosnku. Delikatnie posmaruj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia palcami lub szczotką kuchenną i przykryj pieczeń przyprawami.
Część 3 Brązuj pieczeń
-
Określ temperaturę gotowania. Temperatura pieczenia zależy od rodzaju zamówionego mięsa. Oto czasy gotowania, które zalecamy:- Aby gotować pieczone żeberka wołowe lub pieczony filet mignon, ustaw temperaturę piekarnika między 200 ° C a 220 ° C. To da ci pieczeń, która będzie mięsista lub delikatna w zależności od czasu gotowania, ale na zewnątrz pieczeń będzie lekko chrupiąca.
- Aby gotować jagnięcinę, wieprzowinę lub inne kawałki wołowiny inne niż wymienione powyżej, ustaw temperaturę piekarnika między 160 ° C a 180 ° C. W tej temperaturze możesz gotować grube pieczenie bez przypalania mięsa na zewnątrz.
-
Rozgrzej piekarnik. Rozgrzej piekarnik do odpowiedniej temperatury dla swojego mięsa. Jeśli masz kuchenkę w piekarniku, wyjmij ją z piekarnika. -
Przynieś dużą patelnię. Wlej niewielką ilość oleju roślinnego lub rzepakowego na patelnię i podgrzej na swoim piecu na średnim ogniu, nie dopuszczając do dymu. -
Przypiecz pieczeń. Gdy olej będzie gorący, umieść pieczeń na patelni i przyrumień na 4 do 5 minut, a następnie odwróć i brązuj drugą stronę przez kolejne 4 do 5 minut. Następnie brązuj pozostałe dwie strony.- Brązowiejąc pieczeń, chwytasz mięso. Pieczeń będzie lekko chrupiąca, a sok nie wydostanie się z mięsa podczas gotowania w piekarniku.
Część 4 Gotowanie pieczeni w piekarniku
-
Weź naczynie do pieczenia. Po umyciu przypiecz pieczeń w naczyniu do pieczenia. Umieszczając mięso w naczyniu do pieczenia, ciepło będzie dobrze rozprowadzane, a otrzymasz wilgotną i soczystą pieczeń.- Pod koniec gotowania pieczenia możesz odzyskać sok z gotowania na dnie naczynia, aby przygotować sos.
-
Ugotuj swoją pieczeń. Czas gotowania zależy od wagi pieczeni. Jeśli masz pieczeń, pozwól jej gotować w piekarniku przez 20 do 25 minut na każde 500 g. Jeśli pieczeń jest bez kości, pozwól jej gotować w piekarniku przez 25 do 30 minut na każde 500 g mięsa. -
Sprawdź pieczeń swojej pieczeni. 30 minut przed końcem gotowania weź termometr do natychmiastowego odczytu i włóż igłę termometru do środka najgrubszej części pieczeni. -
Wyłącz piekarnik. Jeśli gotujesz pieczoną jagnięcinę lub pieczoną wołowinę, temperatura wewnętrzna mięsa powinna osiągnąć 63 ° C. Jeśli gotujesz pieczoną wieprzowinę, temperatura wewnątrz twojego mięsa powinna osiągnąć 71 ° C. Jeśli tak nie jest, pozwól, aby pieczeń gotowała trochę dłużej.
Część 5 Podaj pieczeń
-
Otwórz piekarnik. Po zabezpieczeniu rąk w rękawiczkach kuchennych wyjmij naczynie z pieczeni. Połóż mięso na desce do krojenia lub na talerzu. -
Niech pieczeń usiądzie. Połóż duży arkusz folii aluminiowej na mięsie, aby było ciepłe i pozostaw pieczeń na 10 minut. -
Pokrój swoją pieczeń. Pokrój pyszną pieczeń w plastry przeciwbłonne i podawaj mięso na poszczególnych talerzach.- Podczas gdy mięso odpoczywa, możesz przygotować sos do gotowania soków. Wlać sos do patelni i powoli gotować na wolnym ogniu, mieszając łopatką po dodaniu odrobiny wody i mąki do patelni.