Wiedza, Umiejętności

Jak gotować pełny ryż basmati

Posted on
Autor: Monica Porter
Data Utworzenia: 20 Marsz 2021
Data Aktualizacji: 1 Lipiec 2024
Anonim
Jak ugotować ryż na sypko
Wideo: Jak ugotować ryż na sypko

Zawartość

W tym artykule: Opłucz i namocz ryż basmati, ugotuj ryż basmati, ugotuj ryż basmati w kuchence ryżowej, ugotuj ryż basmati w szybkowarze.

Kompletny ryż basmati to odmiana bardzo długich i pachnących ziaren o orzechowym posmaku. Ryż ten pochodzi z Indii, gdzie nadal jest powszechnie uprawiany i spożywany. Podobnie jak inny pełny ryż, ta odmiana jest dobra dla zdrowia i może być podawana z różnymi potrawami. Możesz także dodać kilka składników. Dowiedz się, jak przygotować tego unikalnego ryżu na różne sposoby: gotowanie, gotowanie na parze i gotowanie pod ciśnieniem


etapy

Metoda 1 Opłucz i namocz cały ryż basmati



  1. Wlej ryż do zimnej wody. Odmierz 350 g ryżu basmati i wlej do średniej miski wypełnionej zimną wodą z kranu.



  2. Opłucz ryż. Mieszaj ryż rękami, aż woda stanie się mętna, a na krawędziach pojawi się piana.
    • Jeśli płukanie ryżu może wyeliminować niektóre składniki odżywcze, wiedz, że cały ryż basmati jest ogólnie importowany i że można go przekształcić talkiem, glukozą w proszku i ryżem w proszku. W tym celu specjaliści zalecają spłukanie.
    • Płukanie ryżu spowoduje również usunięcie części skrobi, a ryż będzie mniej lepki.




  3. Spuścić ryż. Wlej wodę do chińczyka lub pozwól wodzie spłynąć, przechylając miskę na bok. Możesz również utrzymać talerz na pojemniku, aby zapobiec ucieczce ryżu podczas spuszczania wody.



  4. Ponownie opłucz ryż. Dodaj więcej świeżej wody i powtarzaj proces, aż woda będzie czysta. Być może będziesz musiał spłukać ryż 10 razy z rzędu.



  5. Zostaw ryż w misce. Gdy woda będzie czysta, zostaw ryż w misce i odłóż na bok.



  6. Moczyć ryż w zimnej wodzie. Wlać 600 ml zimnej wody do spłukanego i osuszonego ryżu i pozostawić do namoczenia przez 30 minut do 24 godzin, w zależności od wybranej metody gotowania i pożądanego czasu gotowania. Im dłużej namaczasz ryż, tym mniej czasu zajmie gotowanie.
    • Ponadto ryż basmati znany jest z bogatego aromatu, który można stracić po podgrzaniu. Mocząc ziarno, ugotujesz ryż przez krótszy czas, zachowując jego smak.
    • Moczenie ryżu poprawia również jego mocznik, czyniąc go bardziej miękkim i lżejszym.




  7. Spuścić wodę z ryżu. Używając chińczyka, spuść wodę, która nie została wchłonięta przez ryż.
    • Możesz również użyć sitka, ale jego otwory powinny być bardzo małe, aby ryż nie uciekł podczas kapania.

Metoda 2 Zagotuj cały ryż basmati



  1. Przygotuj wodę. Wlej 600 ml wody do średniego rondla z pokrywką i umieść na ogniu.
    • Aby ryż ugotował się prawidłowo, upewnij się, że pokrywka jest szczelnie zamknięta i że para nie uchodzi.
    • Zawsze upewnij się, że patelnia nie jest zbyt mała, ponieważ ryż trzykrotnie zwiększa objętość podczas gotowania.



  2. Dodaj sól. Następnie dodaj 1 łyżeczkę soli do wody. Jeśli chodzi o makaron, sól służy do wydobywania naturalnego aromatu ryżu, aby nie był mdły. Soli nie stosuje się tutaj do solenia ryżu.
    • Możesz także zmienić smak swojego ryżu za pomocą składników, które lubisz.



  3. Wymieszaj ryż i wodę. Wlej 350 g ryżu basmati dokładnie spłukanego i wstępnie namoczonego na patelni i użyj łyżki, aby wymieszać ryż z wodą.
    • To będzie jedyny raz, kiedy miksujesz ryż, aż będzie gotowy. Mieszając ryż podczas gotowania, aktywowałbyś skrobię, a twój ryż byłby lepki lub kremowy.



  4. Doprowadzić ryż do wrzenia. Podgrzej ryż na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ciepło, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 40 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta.
    • Różnica czasu będzie w dużej mierze zależeć od tego, jak długo namoczyłeś ryż.
    • Jeśli zanurzysz go przez 30 minut, czas gotowania będzie bliższy 40 minutom. Jeśli namoczyłeś ziarno przez noc, czas gotowania będzie krótszy niż 15 minut.
    • Bardzo ważne jest obniżenie ciepła i gotowanie na wolnym ogniu, gdy woda się zagotuje. Ryż ugotowany zbyt szybko na dużym ogniu będzie twardy, ponieważ woda wyparuje. Ponadto jądra się zepsują.



  5. Sprawdź, czy ryż jest ugotowany. Szybko zdejmij pokrywkę i weź widelec trochę ryżu. Natychmiast załóż pokrywę. Jeśli ziarno jest miękkie, a woda została całkowicie wchłonięta, ryż jest gotowy. W przeciwnym razie ugotuj kolejne 2–4 minuty.
    • Może być konieczne dodanie większej ilości wody, jeśli ryż nie jest delikatny, ale woda została całkowicie wchłonięta. Zacznij od dodania tylko 60 ml wody.



  6. Zdejmij patelnię z ognia. Po ugotowaniu ryżu zdejmij patelnię z ognia i zdejmij pokrywkę. Następnie połóż na patelni złożony ręcznik, a następnie szybko załóż pokrywkę.
    • Tkanina pomoże ugotować ryż na parze, aby był lżejszy. Absorbuje również nadmiar wilgoci, która w przeciwnym razie spadłaby na ryż.



  7. Niech ryż usiądzie przez 10 minut. Nie podnoś pokrywki, kiedy ryż usiądzie lub pozwól parze uciec, aby zakończyć gotowanie.



  8. Zdejmij pokrywę i ściereczkę. Za pomocą widelca delikatnie oddziel fasolę na patelni. Następnie pozwól ryżowi leżeć bez przykrycia przez kilka minut, aby jego mocz nie był mokry.
    • Użyj widelca, aby wypuścić pozostałą parę i oddzielić ziarna.



  9. Podawaj ryż. Podawaj ryż za pomocą dużej łyżki lub nieprzywierającej szpatułki ryżowej. Podawaj sam lub jako dodatek.

Metoda 3 Ugotuj pełny ryż basmati w naczyniu do gotowania ryżu



  1. Przeczytaj uważnie instrukcję. Istnieje wiele różnych modeli kuchenek do ryżu i nie wszystkie działają w ten sam sposób i nie mają tych samych funkcji.
    • Na przykład niektóre będą miały jeden tryb dla białego ryżu, a drugi dla całego ryżu. Inne modele nie będą miały tych trybów.



  2. Wymieszaj wodę i ryż. Za pomocą drewnianej łyżki lub łopatki do ryżu wymieszaj 350 g ryżu basmati i 700 ml wody w misce do gotowania ryżu.
    • Niektóre z tych urządzeń są sprzedawane z miarką. Zazwyczaj jest to 180 ml.
    • Nie używaj metalowych środków czyszczących do mieszania lub podawania ryżu, ponieważ możesz uszkodzić nieprzywierającą powłokę na pojemniku.



  3. Załóż pokrywę i włącz urządzenie. Urządzenia do gotowania ryżu mają zwykle dwa tryby: pieczenie i ciepły, Upewnij się, że wybierasz tryb pieczenie, Bardzo szybko doprowadzi wodę do wrzenia.
    • Gdy ryż wchłonie całą wodę, temperatura wzrośnie powyżej temperatury wrzenia wody (100 ° C). Większość urządzeń do gotowania ryżu automatycznie przełączy się na ciepły.
    • Zazwyczaj zajmuje to około 30 minut.
    • Tryb ciepły utrzyma ryż w odpowiedniej temperaturze do momentu wyłączenia urządzenia.



  4. Nie zdejmuj pokrywki podczas gotowania. Podobnie jak w przypadku poprzedniej metody, nie zdejmuj pokrywki, gdy gotowany ryż lub para potrzebna do gotowania ryżu rozproszą się.



  5. Niech ryż spoczywa w kuchence. Po wejściu urządzenia ciepłypozostaw pokrywkę zamkniętą i pozwól ryżowi odpocząć przez 5–10 minut, aby skończył gotować.



  6. Otwórz szybkowar i oddziel ziarna ryżu. Delikatnie otwórz pokrywkę w kierunku przeciwnym do twarzy, aby nie palić się parą. Za pomocą drewnianego widelca lub łopatki do ryżu delikatnie oddziel jądra ryżu.



  7. Wlej ryż do naczynia. Możesz podać go teraz lub zatrzymać na później, w lodówce lub zamrażarce.
    • Jeśli utrzymasz chłód ryżu, włóż go do pojemnika i przykryj pokrywką lub folią. Powinieneś być w stanie przechowywać go przez 3 do 4 dni. Nie pozostawiaj na zewnątrz dłużej niż dwie godziny przed włożeniem do lodówki.
    • Jeśli zamrażasz ryż, opłucz go w zimnej wodzie, włóż porcje do szczelnych worków i włóż do zamrażarki. Rozmroź torby, pozostawiając je w lodówce na noc.

Metoda 4 Ugotuj pełny ryż basmati w szybkowarze



  1. Wymieszaj wodę, ryż i sól. Wymieszaj 350 g ryżu basmati, 600 ml wody i 1 łyżeczkę soli w szybkowarze i umieść na średnim lub wysokim, aby wytworzyć znaczące ciśnienie.



  2. Zabezpiecz pokrywę. Rozpocznij odmierzanie czasu, kiedy szybkowar osiągnie wysokie ciśnienie.
    • Niektóre modele będą wyposażone w zawór, który ostrzeże Cię, gdy szybkowar znajdzie się pod wysokim ciśnieniem.
    • Modele wyposażone w zawory sprężynowe zwykle mają pręt lub drążek w górę, inne zawory będą się początkowo kołysały i trzęsły powoli, przed przyspieszaniem, a inne gwizdały w górę i w dół.



  3. Obniż temperaturę i gotuj. Zmniejsz ciepło, aż ciśnienie się ustabilizuje i pozwól ryżowi zakończyć gotowanie. Całkowity czas potrzebny do osiągnięcia wysokiego ciśnienia, a następnie do ugotowania ryżu, powinien wynosić od 12 do 15 minut.
    • Ponownie czas będzie zależeć od tego, jak długo namoczyłeś ryż.



  4. Wyłącz ogień. Pozwól, aby temperatura i ciśnienie spadły naturalnie przez 10 do 15 minut po wyłączeniu ogrzewania. Mechanizm bezpieczeństwa rozłączy się lub wskaźnik ostrzeże cię, że ciśnienie spadło.
    • Jeśli nie, załóż uchwyty na garnki i umieść szybkowar w zlewie. Spływaj po nim zimną wodą, aby zmniejszyć ciśnienie. Następnie wyjmij zawór i naciśnij przycisk lub dźwignię, aby uwolnić parę wodną i pozostałe ciśnienie.
    • W każdym razie uważaj i wiedz, skąd wydobywa się para, aby cię nie spalić.



  5. Delikatnie oddziel ziarna ryżu i podawaj. Użyj widelca, aby oddzielić ziarna i podawaj natychmiast lub przechowuj ryż w lodówce lub zamrażarce na później.

Kompletny ryż basmati

  • Miska sałatkowa średniej wielkości
  • Średniej wielkości rondel z hermetyczną pokrywką
  • Narzędzia pomiarowe do płynnych i suchych składników
  • Duża łyżka
  • Widelec
  • Ręcznik do naczyń
  • Kuchenka do ryżu
  • Szybkowar
  • Potholders
  • Łopatka do ryżu (opcjonalnie)