Zawartość
W tym artykule: Pieczenie polędwiczki wieprzowej Wypróbuj inne przepisy13 Referencje
Jeśli nie wiesz, co ugotować jednej nocy, dlaczego nie zrobić fileta mignon z pieczonej wieprzowiny? Ten chudy kawałek nie zawiera kości, co pozwala mu szybko gotować. Łatwo jest również przyprawić go na różne sposoby. Możesz go marynować, zanurzyć w solance, przypiec lub doprawić mieszanką przypraw przed gotowaniem. Otrzymasz delikatną i smaczną pieczeń, którą wystarczy połączyć z kilkoma dodatkami, aby przygotować pyszne danie.
etapy
Metoda 1 Pieczeń polędwiczkę wieprzową
-
Rozgrzej patelnię. Wstaw metalową patelnię do piekarnika i włącz urządzenie w 230 ° C. Możesz użyć żeliwnej patelni lub innego pieca, który można podgrzać w piekarniku bez ryzyka. Rozgrzej piekarnik, aby przygotować mięso.- Podgrzanie patelni w ten sposób pozwoli przypiec wieprzowinę po włożeniu do pojemnika.
-
Wysuszyć wieprzowinę. Jeśli zobaczysz białą membranę pokrywającą ją, usuń ją. Rozpakuj polędwiczkę wieprzową od 500 do 700 g. Przetrzyj całą powierzchnię chłonnym papierem i poszukaj cienkiej białej membrany, która go pokrywa. Jeśli go zobaczysz, usuń go, aby zapobiec twardości mięsa.- Ponieważ polędwiczki wieprzowe są zwykle dość małe, możliwe, że są dwa w opakowaniu.
rada Aby usunąć tę membranę, wsuń końcówkę małego ostrego noża pod nią, aby oderwać ją od ciała i zdjąć palcami.
-
Solić i pieprzyć mięso. Całość posyp solą i pieprzem. Użyj łyżeczki soli i pół łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Odwróć filet mignon kilka razy, aby przyprawy opadające przylegały do jego powierzchni.- Jeśli zabraknie Ci czasu lub nie chcesz używać zbyt wielu różnych przypraw, wystarczy sól i pieprz.
-
Przypraw filet mignon. Przetrzyj powierzchnię jedną lub dwiema łyżkami mieszanych przypraw. Jeśli przyprawisz mały kawałek około 500 g, może to potrwać mniej przyprawy. Użyj wybranych przypraw lub gotowej mieszanki, takiej jak:- przyprawy do grillowania;
- Przyprawy meksykańskie;
- curry w proszku lub garam masala;
- ras-el-hanout;
- z pięciu mieszanek przypraw.
-
Naoliwić patelnię. Wyjmij go z rozgrzanego piekarnika i chroń ręce w rękawicach kuchennych. Umieść go na kuchence i wlej do niego łyżeczkę oleju roślinnego. Delikatnie potrząśnij gorącą patelnią w poziomych okręgach, aby rozprowadzić olej na dnie.- Olej zapobiegnie przyleganiu mignonu filetowego do metalu.
-
Piecz mięso. Gotuj przez 20 do 25 minut. Umieść przyprawionego fileta mignon na gorącej patelni i umieść go na stojaku na środku piekarnika. W połowie czasu gotowania ostrożnie odwróć wieprzowinę i obniż temperaturę, ustawiając piekarnik na 200 ° C.- Konieczne może być lekkie zgięcie lub złożenie fileta mignon, aby zmieściło się na patelni.
-
Wyjmij wieprzowinę z piekarnika. Poczekaj, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną co najmniej 65 ° C. Wciśnij sondę natychmiastowego odczytu termometru w najgrubszą część utworu. Gdy wyświetlana temperatura wynosi co najmniej 65 ° C, wyjmij mięso z piekarnika. -
Niech filet Mignon odpocznie. Przykryj luźno folią i pozostaw na 10 minut, aby zakończyć gotowanie. Wieprzowina będzie nadal gotować na wyjściu z piekarnika, a sok rozprowadzi się w całym ciele.- Temperatura wewnętrzna mięsa wzrośnie o około 3 ° C podczas odpoczynku.
-
Pokrój wieprzowinę. Pokrój w plastry o grubości około 1 cm, aby podawać. Ostrożnie usuń folię aluminiową i umieść pieczony filet mignon na desce do krojenia. Pokrój go w cienkie plastry za pomocą noża z zębami. Podawać z pieczonymi warzywami, zapiekanką ziemniaczaną lub sałatką mieszaną.- Mięso będzie znacznie łatwiej kroić po 10 minutach siedzenia.
- Możesz przechowywać resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez 4 dni. Jeśli chcesz, możesz je również zamrozić. Będą trzymać w zamrażarce przez 3 miesiące.
Metoda 2 Wypróbuj inne przepisy
-
Marynuj wieprzowinę. Marynuj przez 3 godziny, aby było smaczniejsze. Jeśli masz czas, przygotuj marynatę w szczelnej plastikowej torbie. Dodaj filet mignon i zamknij torbę, aby pokryć mięso marynatą. Włożyć torbę zawierającą wieprzowinę do lodówki na co najmniej 3 godziny lub na całą noc przed wyjęciem i pieczeniem mięsa. Aby zrobić marynatę z cytryny i ziół, wymieszaj następujące składniki:- skórka z połowy cytryny;
- 4 łyżki oliwy z oliwek;
- 150 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- łyżka posiekanego czosnku;
- 2 łyżeczki świeżego posiekanego rozmarynu;
- pół łyżeczki świeżego tymianku;
- łyżeczka musztardy Dijon.
rada Jeśli nie masz czasu na marynatę, możesz użyć winegret na bazie oleju gotowy do użycia. Na przykład ocet balsamiczny, miód i musztarda lub winegret szalotka będą działać bardzo dobrze.
-
Użyj solanki. Pomoże zmiękczyć mięso. Umieść 75 g soli i 1 l ciepłej wody w dużej, zamkniętej plastikowej torbie. Poczekaj, aż sól się rozpuści. Dodaj dwie łyżki octu jabłkowego, dwie łyżki pełnego cukru i 150 g kostek lodu. Włóż filet mignon do torby i zamknij go. Przechowywać w lodówce przez 20 minut.- Kiedy będziesz gotować wieprzowinę, wyjmij ją z torby, opłucz i osusz, ocierając chłonnym papierem przed upieczeniem.
- Nie pozostawiaj go w solance na dłużej niż 20 minut, ponieważ napełnia się płynem i mięknie.
-
Chwyć mięso. Ten proces da mu ładną karmelizowaną powierzchnię. Po podgrzaniu patelni w piekarniku, umieść ją na kuchence i podgrzej na wysokiej. Naoliwić, a następnie włożyć filet mignon do środka. Pozwól mu gotować przez minutę lub dwie, zanim odwrócisz go za pomocą szczypiec kuchennych. Wprowadź go ponownie na minutę lub dwie. Kontynuuj, aż cała powierzchnia wieprzowiny stanie się złotobrązowa. Piec w temperaturze 200 ° C i piec przez 10–12 minut.- Chwytanie wieprzowiny przed pieczeniem nie jest konieczne, ale nada jej piękną złotą i chrupiącą powierzchnię oraz bogatszy smak.
-
Dodaj masło do ziół. Połóż to na mięsie tuż przed podaniem. Wymieszaj cztery łyżki masła maściowego i garść posiekanych świeżych ziół, takich jak natka pietruszki, rozmaryn lub tymianek. Tuż przed podaniem nałóż kilka łyżek mieszanki na plastry fileta mignon. Masło stopi się, tworząc lekki sos.- Możesz także dodać dwa posiekane ząbki czosnku.
- Nóż i deska do krojenia
- Piec odporny na działanie piekarnika
- Waga i łyżki
- Natychmiastowy odczyt termometru do mięsa
- Folia aluminiowa