Zawartość
W tym artykule: Wybór brzoskwiń Jeść surowych brzoskwiń Brzoskwinia kucharz 11 referencji
Brzoskwinie są jednymi z najpopularniejszych owoców na świecie, dlatego pochodzą z Chin, gdzie były uprawiane 1000 lat przed naszą erą. Pne i gdy narzeczone nosiły kwiaty brzoskwini w dniu ślubu. Rzymianie nazywali to „perskim jabłkiem”, a brzoskwinie podróżowały do Ameryki Północnej na statkach Krzysztofa Kolumba. Są pyszne, proste i można je łatwo znaleźć. Możesz wybrać je dojrzałe, jeść na surowo lub gotować.
etapy
Część 1 Wybór brzoskwiń
-
Kup brzoskwinie, gdy jest pora roku. Najlepsze brzoskwinie to te, które są uprawiane lokalnie, zbierane w dojrzałości, gotowe do upadku z drzewa. W zależności od tego, skąd pochodzą, sezon może się nieznacznie różnić. We Francji brzoskwinie są zwykle spożywane latem, od czerwca do września. We Francji jest prawie 300 odmian brzoskwiń. Między innymi można znaleźć następujące.- Koralina
- Lazurite
- Valentine
- LAlexandra
- Sensacja
- Bellerime
- Korund
- The Manon
-
Wybierz dojrzałe brzoskwinie. Lepiej jest wybrać dojrzałe brzoskwinie i spożyć je w ciągu dwóch do trzech dni. Sklepy zazwyczaj kupują raczej twarde brzoskwinie, ale niektóre z nich wyrywają ze słońca w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej na 3–7 dni. Jeśli są w lodówce, brzoskwinie przestaną rosnąć. Umieść je w torbie i ostudź, gdy osiągną dojrzałość, której szukasz.- Wybierz brzoskwinie, które są cięższe niż się wydają. To oznaka jędrnego, soczystego jędrnego mięsa.
- Nie spiesz się, aby zobaczyć, czy „seks”. Jeśli je ściśniesz, siniakujesz brzoskwinie, które będą gnić szybciej do miejsca, w którym nacisnąłeś.
- Niektóre dojrzałe brzoskwinie mają silny aromat na łodydze, chociaż niektóre odmiany pachną bardziej niż inne.
-
Odkryj różne odmiany brzoskwiń. Uprawiane przez prawie 3000 lat, mają setki różnych rodzin na całym świecie. W zależności od lokalizacji znajdziesz brzoskwinie z żółtym lub białym miąższem.- Najlepsza odmiana? Ten, który jest dostępny lokalnie. Lokalnie uprawiane brzoskwinie zapewniają lepszą świeżość i sok, ponieważ są mniej uszkodzone przez transport.
- Fruit of the South par excellence, jest to jeden z flagowych produktów Langwedocji-Roussillon. Uprawia się tam około sześćdziesięciu odmian, takich jak Primrose, Alexandra, Pink Lady.
- Wszystkie brzoskwinie mają przylegające jądro, czy nie, w zależności od tego, czy jest przyczepione do ciała, czy nie. Istnieją również odmiany hybrydowe.
- „Topniejąca brzoskwinia” ma najczęściej lepki rdzeń i jest sprzedawana do normalnego spożycia. Raz dojrzałe topniejące brzoskwinie są wyjątkowo soczyste, jakby miąższ dosłownie topił się. Te nietopliwe pozostają trochę twardsze i służą do celów ochronnych.
-
Ułóż je poprawnie. Kupując brzoskwinie, zdejmij ogon i umieść je, ustawiając łodygę w dół, na tkaninie, w której będą mogły oddychać i zakończyć swoją dojrzałość.Ręcznik będzie idealny. Przykryj brzoskwinie lekkim ręcznikiem, aby mogły dojrzeć. Umieść je w lodówce, z wystarczającą ilością miejsca w papierowej torbie, gdy miąższ lekko zmięknie i zacznie wydzielać smak.- Po schłodzeniu brzoskwinie powinny zostać zjedzone w ciągu kilku dni. Będą za stare za niecały tydzień. Nie przechowuj brzoskwiń w zamkniętej plastikowej torbie, która sprzyja gniciu.
- Jeśli chcesz zamrozić brzoskwinie, najpierw je blanszuj, a następnie usuń skórę nożem i pokrój plasterki. Przechowywać w workach z zamrażarką.
Część 2 Jedzenie surowych brzoskwiń
-
Opłucz brzoskwinię przed jedzeniem. Zawsze płucz brzoskwinię czystą wodą, delikatnie szoruj skórę dłoni lub szczotką do warzyw przed jedzeniem brzoskwini. Pomaga to usunąć kurz i brud oraz ewentualne pozostałości pestycydów.- Zaczekaj przed umyciem brzoskwini. Płukanie przed schłodzeniem zwiększa ryzyko zgnilizny i rozwoju bakterii.
- Nawet jeśli możesz jeść brzoskwinie ze skórą, możesz również usunąć ją nożem, na wypadek, gdyby ci się to nie podobało. Skórka brzoskwini jest bogata w składniki odżywcze i błonnik, ale nie wszystkim to się podoba.
-
Zjedz to jak jabłko. Najlepszy sposób na zjedzenie brzoskwini? Żuj i pozwól sokowi ściekać po brodzie. Możesz jeść to w całości, ale bez jądra.- Spróbuj pokroić brzoskwinię na pół, obracając nóż wokół środkowego jądra, a następnie delikatnie przekręć, aby rozdzielić dwie części. Usuń jądro i jedz, nie martwiąc się o chrupnięcie w coś twardego.
- Najbardziej lubię soczysty smak dojrzałej brzoskwini. Niektóre mogą być też ledwo, więc uważaj, aby nie poplamić swetra. Weź ręcznik lub chusteczkę, aby zmyć krople.
-
Obniż udziały. Za pomocą noża przetnij brzoskwinię na pół, jak pokazano powyżej. Rozdziel dwie części, a następnie wyjmij rdzeń. Następnie pokrój każdą część na dwa lub trzy plasterki, w zależności od wielkości brzoskwini. Dobry sposób na łyk plasterka świeżych brzoskwiń.- Posyp plastry szczyptą cynamonu lub brązowego cukru, aby uzyskać subtelny aromat lub wybór świeżej śmietany.
- Jeśli masz bardzo dojrzałą brzoskwinię z lepkim rdzeniem, usunięcie jej może być trudne. Jeśli nie możesz odłączyć jądra, plasterki mogą ulec awarii.
-
Wymieszaj małe brzoskwinie z jogurtem lub twarogiem. Aby dodać miękkiego mocznika do jogurtu, kości do wędkowania są całkiem idealne. Oprócz probiotycznych właściwości jogurtu dodajesz bogaty owoc żelaza, potasu, witaminy A i C, przeciwutleniaczy i składników odżywczych. Nawiasem mówiąc, a nawet lepiej, smak jest doskonały.- Chcesz więcej? Dodaj kostki brzoskwini do lodów waniliowych. Za dobrze
-
Dodaj brzoskwinie do koktajli. Koktajle są lepsze z niektórymi kawałkami obranej brzoskwini i nadają Twojemu napojowi słodyczy i smaku. Na śniadanie z wędkowaniem spróbuj:- wymieszaj obraną brzoskwinię i mleko w blenderze na równych częściach, nad kruszonym lodem (każda z dwóch filiżanek stanowi dobrą porcję). Dodaj sok pomarańczowy i miód do smaku,
- można również dodać jogurt, banan, truskawkę, jagodę, siemię lniane, masło orzechowe lub lawendę.
-
Użyj kawałków brzoskwini jako dodatków. Można je dodawać do różnych zbóż i innych mieszanek na przekąskę lub przekąskę. Wypróbuj:- muesli lub innych płatków śniadaniowych
- płatki owsiane
- owsianka
- polenta lub semolina
- muslis
-
Zrób sobie koktajl Bellini. Letni napój z brzoskwinią? Coś, co Hemingway kochał? Proszę Mieszając purée brzoskwiniowe i sok z cytryny, tworzysz bazę słodkiego i orzeźwiającego koktajlu szampańskiego. Wymieszaj następujące składniki w robocie kuchennym.- Cztery brzoskwinie obrane i pestkowane sokiem z cytryny i zmiksuj do uzyskania gładkości, następnie dodaj cukier lub miód do smaku, wraz z jedną lub dwiema łyżeczkami cytryny.
- Wlej trochę tej mieszanki do fletu i dodaj krem (lub Spumante), musujące włoskie wino lub szampan. Tutaj masz pyszny letni koktajl.
Część 3 Ugotuj brzoskwinie
-
Zrób połów Melba. Gotowana brzoskwinia, przecier malinowy i lody waniliowe. Czego więcej chcesz? Oto jak.- Na patelni rozgrzej objętość wody, łyżkę soku z cytryny i około objętości cukru, którą mieszasz w celu rozpuszczenia. Gotuj na wolnym ogniu, dodaj cztery pestki brzoskwini i gotuj, aż będą miękkie. Usuń za pomocą skimmera.
- W robocie kuchennym wymieszaj trzy filiżanki malin, ćwierć szklanki cukru pudru i łyżkę cytryny.
- Ostudzić brzoskwinie i wlać do zimnej miski, a następnie przykryć lodami waniliowymi i sosem malinowym.
-
Przygotuj melbę z dowolną odmianą brzoskwini. Niezależnie od tego, czy są twarde, czy bardzo dojrzałe, z lepkim rdzeniem lub nie, o doskonałej lub średniej jakości, brzoskwinie są idealne do ciast, ciastek i kruszonek. Jeśli masz dużo brzoskwiń, użyj go w swoich ulubionych potrawach.- Zrób ciasto brzoskwiniowe. Późnym latem ciasto brzoskwiniowe wyróżnia się prostotą, słodyczą. Dowiedz się, jak zrobić chrupiące ciasto na pyszne ciasto brzoskwiniowe.
- Zrób kruszonkę do wędkowania. Wygląda jak ciasto, ale bez ciasta i z warstwą chrupkiego herbatnika, który pokrywa brzoskwinie i tak dobrze miesza się z lodami waniliowymi, że cen jest nieprzyzwoity.
-
Zrób dżemy. Jeśli masz dużo brzoskwiń, ugotuj je w miedzianej misce. Zmieszaj brzoskwinie i biały cukier, sok z cytryny i pektyny równomiernie, aby uzyskać partię.- Na rynku znajdziesz pektynę z instrukcją użycia i ilością do użycia, w zależności od gotowanych owoców. Zobacz instrukcje.
- Spróbuj zmieszać syrop imbirowy z brzoskwiniami, aby uzyskać dżem brzoskwiniowo-imbirowy, idealny do grillowania lub przygotowywania marynat. Pasuje również do borówki czarnej, śliwki lub wiśni.
-
Wytrzyj brzoskwinie. Kiedy zaczną wirować, naucz się je skutecznie suszyć, aby utrzymać je trochę dłużej. Najlepszym sposobem na to jest pokrojenie brzoskwiń i suszenie ich w suszarce lub piekarniku w najniższej możliwej temperaturze i przez bardzo długi czas. Powoli i powoli. -
Grilluj plastry brzoskwini z pieczonym mięsem. Chociaż nie wydaje się to konwencjonalne, brzoskwinie nadają dynamiczny charakter potrawom z pieczonego mięsa. Grillowane plastry brzoskwini mogą być podawane jako dodatek lub jako dodatek do wieprzowiny, kurczaka lub steku.- Pokrój brzoskwinie w plastry, zanurz w occie balsamicznym przed grillowaniem, odwróć je na 3-5 minut. To naprawdę nie jest długo.