Zawartość
W tym artykule: Przygotowanie ciasta Uruchom ciasto
Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie ciasta od samego początku. Następnie możesz uruchomić go bez problemu. Jeśli gluten nie posije się właściwie, ciasto nie będzie wystarczająco miękkie i będzie pękać. Po dobrze wykonanym cieście możesz go wytrenować, wykonując poniższe czynności.
etapy
Metoda 1 Przygotowanie ciasta
-
Wymieszaj składniki wymienione powyżej. Umieść ciepłą wodę i drożdże w dużej misce i dodaj sól, cukier i olej. Dodaj mąkę stopniowo, mieszając ciasto. Będziesz wiedział, że dodałeś wystarczającą ilość mąki, gdy ciasto będzie zbyt gęste, aby je wymieszać. -
Zagnieść ciasto. Jest gotowy, gdy jest gładki i nieco lepki, ale nie przywiera już do palców. Powinieneś być w stanie wziąć mały kawałek i rozciągnąć go (biorąc go palcami i ciągnąc), aż będzie wystarczająco dobry, aby wpuścić światło. -
Niech ciasto rośnie przez godzinę w temperaturze pokojowej lub pięć godzin w lodówce. -
Umieść ciasto na pokrytym mąką blacie i połóż mąkę na cieście. -
Podziel ciasto na dwie kulki i dla każdej z nich wykonaj następujące kroki. -
Spłaszcz piłkę ręką, aż osiągnie grubość 3 lub 4 cm. -
Weź koło ciasta i zsuń je około 1,5 cm od krawędzi. Staraj się rozciągać podczas ściskania. Ściśnij go w ten sposób wokół krawędzi koła. -
Po rozciągnięciu ciasta na tyle, na ile jest elastyczne, możesz zacząć go rzucać.
Metoda 2 Rzuć ciasto
-
Zamknij pięść i połóż na niej ciasto. -
Zamknij drugą pięść i przełóż ją pod ciasto obok pierwszej. -
Delikatnie rozsuń pięści, aby jeszcze bardziej rozciągnąć ciasto. -
Przesuń pięściami (w lewo w swoją stronę, w prawo w przeciwną stronę), aby podczas rozciągania obracać ciasto. -
Gdy okrąg ciasta osiągnie średnicę około dwudziestu centymetrów, możesz szybko przesunąć lewą pięść po łuku w kierunku twarzy. Czyniąc to, przesuń prawą pięść w przeciwnym kierunku od twarzy. Jeśli lekko podeprzesz prawą pięścią, ciasto zwróci się jak frisbee. Trenuj się, aby zrównoważyć siłę, z jaką poruszasz każdą pięścią. Zapobiegnie to lataniu ciasta w rogu (lub gorzej). -
Uważaj, aby złapać spadające ciasto tak delikatnie, jak to możliwe, pięściami, aby uniknąć jego rozdarcia.
- Możesz pozwolić, aby ciasto rosło dłużej, jeśli zużyłeś mniej drożdży.
- Staraj się nie używać zbyt dużej ilości mąki podczas obróbki ciasta, ponieważ spowoduje to, że będzie ono zbyt suche i nie będzie tak miękkie.
- Jeśli masz problemy z rozciąganiem ciasta, przykryj je wilgotną ściereczką i pozwól mu spocząć na powierzchni roboczej przez co najmniej godzinę, a następnie spróbuj ponownie. Ciasto nie rozciąga się łatwo po wyjściu z lodówki.
- Jeśli wyrzucisz ciasto zbyt wysoko, ryzykujesz katastrofą. Albo spadnie zbyt szybko i pęknie, albo przylgnie do sufitu. Żaden z tych wyników nie jest dobry.
- Ważne jest, aby zagnieść ciasto wystarczająco długo, ale nie za dużo. Jeśli używasz potężnej maszyny do ugniatania, możliwe jest nadmierne ugniatanie: w takim przypadku ciasto nie będzie gładkie i utworzy nitki, które się oddzielą.