Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Zrób podstawowy lukier
- Metoda 2 Zrób kremowy lukier
- Metoda 3 Zrób topniejący lukier
- Metoda 4 Wykonaj polewę czekoladową bez laktozy
Nie ma to jak wysublimować ciasto, które jest polewą czekoladową. Istnieją różne rodzaje, w tym lukier, typowy dla amerykańskiego ciasta. Bogaty i obrzydliwy, wykonany jest na bazie masła i cukru. Doprawić lukier czekoladowy, aby przykrył ciasto, ozdobił babeczki, nadział biszkopt lub udekorował makaronikami. W zależności od zastosowania może być kremowy lub topliwy. Możesz również wybrać wersję bez laktozy.
- Czas przygotowania: 15 do 20 minut
etapy
Metoda 1 Zrób podstawowy lukier
-
Przygotuj swoje składniki. Aby uzyskać lukier o smaku czekoladowym, połącz następujące składniki:- 250 g bardzo drobnego cukru
- 90 g miękkiego masła lub margaryny
- 125 g proszku kakaowego
- 250 g cukru pudru
- 80 ml pełnego lub półtłustego mleka
- 15 ml płynnego ekstraktu waniliowego
-
Pokonaj masło. Za pomocą elektrycznej lub ręcznej trzepaczki zmiękcz masło, aż stanie się gładkie i kremowe.- Mikser elektryczny pozwala uzyskać krem gładszy i wentylowany szybciej niż przy użyciu ręcznej trzepaczki. Niezależnie od użytego materiału masło musi być miękkie, aby można było je obrabiać i ograniczać tworzenie się grudek. Aby to zrobić, po prostu wyjmij go z lodówki około godzinę przed rozpoczęciem przygotowywania lukru.
- Możesz zastąpić masło margaryną. W takim przypadku wybierz wersję luzem, aby uzyskać bogatą i grubą glazurę. Łatwiej będzie go rozprowadzić, a jego trzymanie będzie znacznie lepsze niż w przypadku margaryny lub masła.
-
Wymieszaj suche składniki. W innej misce przesiej kakao i cukier puder. Następnie homogenizuj składniki za pomocą trzepaczki.- Przesiewanie składników łamie wszelkie grudki, usuwa zanieczyszczenia i zapobiega ich zbrylaniu.
- Bardzo drobny cukier ma idealną wielkość ziarna, aby zapewnić gładkie, kremowe lukier. W przeciwnym razie możesz go zastąpić kryształem cukru, ale końcowy mocz może być ziarnisty. W ten sam sposób użyj cukru pudru do 250 g. W takim przypadku posmakuj swojego preparatu, aby upewnić się, że nie jest zbyt słodki.
-
Mieszaj suchą mieszankę na maśle etapami. Przy każdym dodatku ubij w celu włączenia cukru kakaowego i masła. Wlać jedną lub dwie łyżki mleka. Pokonaj składniki razem, aż będą gładkie i równe. Powtarzaj proces, aż dodasz całą suchą mieszaninę.- Dodanie mleka ma jedynie na celu zmiękczenie preparatu w celu jego użycia. Musisz wlać płyn, gdy idziesz, aby opanować konsystencję mrożenia. Łatwiej jest upłynnić niż zagęścić.
-
W razie potrzeby popraw konsystencję glazury. Po dodaniu całej suchej mieszanki sprawdź mocznik. Jeśli wydaje się zbyt gęsty, rozluźnij go, dodając łyżkę dodatkowego mleka. Homogenizuj mieszaninę za pomocą trzepaczki i powtórz operację, jeśli to konieczne. Z drugiej strony, jeśli lukier jest zbyt płynny, dodaj ekwiwalent łyżeczki mieszanki kakao i cukru. Ubij, aby idealnie połączyć składniki.- Aby zagęścić lukier, przygotuj suchą mieszankę dwóch części cukru i jednej części kakao.
- Lukier musi być łatwy do rozłożenia, zachowując jednocześnie swój strój.
-
Dodaj wanilię. Kiedy lukier osiągnie pożądaną konsystencję, zalej 15 ml płynnego ekstraktu waniliowego i wymieszaj. -
Mieszaj cukier puder kilka razy. Wlewaj około 30 g jednocześnie i stopniowo mieszaj z trzepaczką.- Cukier puder pozwala zagęścić lukier bez stwardnienia. Łatwo będzie pracować i utrzyma swój strój.
-
Użyj lub zarezerwuj swój lukier. Jeśli przepis wydaje się zbyt bogaty, użyj lukru, aby udekorować ciasto, nie pokrywając go całkowicie. Idealne trzymanie i brzydki mocznik pozwalają tworzyć piękne dekoracje. Możesz również przechowywać go w lodówce przez dwa lub trzy dni przed użyciem.
Metoda 2 Zrób kremowy lukier
-
Przygotuj swoje składniki. Dodatek skoncentrowanego mleka zwiększa gładkość lukru. Aby przygotować przepis o smaku czekoladowym, połącz następujące elementy:- 90 g miękkiego masła
- 90 g niesłodzonego proszku kakaowego
- 650 g cukru pudru
- 75 ml niesłodzonego skondensowanego mleka
- 5 ml płynnego ekstraktu waniliowego
-
Wymieszaj suche składniki. W średniej wielkości misce przesiej proszek kakaowy i cukier puder i wymieszaj trzepaczką lub widelcem. -
Pokonaj masło. W dużej misce ubij zmiękczone masło, aż stanie się białe i stanie się gładkie i kremowe.- Bez względu na to, czy używasz ręcznej trzepaczki, czy miksera elektrycznego, twoje masło musi być miękkie, aby mogło być obrabiane. W razie potrzeby należy go najpierw zmiękczyć widelcem.
-
Mieszaj preparaty etapami. Stopniowo dodawaj cukier i kakao do ubitego masła. Przy każdym dodaniu ubij miksturę ze średnią prędkością i wlej trochę skoncentrowanego mleka przed ponownym pobiciem. Powtarzaj te kroki, aż do włączenia całej suchej mieszanki. Musisz uzyskać gładki, kremowy i jednorodny preparat.- Wlej ekstrakt waniliowy i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz gładką i przewiewną śmietankę.
- Dostosuj konsystencję glazury. Jeśli jest zbyt gęsty, rozluźnij go, nalewając ekwiwalent łyżeczki mleka. Jeśli lukier jest zbyt płynny, należy go zagęścić, dodając łyżeczkę cukru pudru. Przy każdym dodaniu składnika homogenizuj preparat i w razie potrzeby powtórz operację.
- Wybierz niesłodzone mleko skondensowane. Niemniej jednak, jeśli zdecydujesz się na słodki wariant, posmakuj lukru podczas podróży.
-
Użyj lukier. Przykryj ciasta lub udekoruj indywidualne ciasta kremowym lukrem. Możesz także ozdobić biszkopty i inne rodzaje ciast ciasto warstwowe, Lukier jest utrzymywany w chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku przez okres do trzech dni.
Metoda 3 Zrób topniejący lukier
-
Przygotuj swoje składniki. Aby uzyskać topniejący lukier lub nawet polewanie, konieczne jest zwiększenie ilości mleka w porównaniu do podstawowej receptury. Tak więc ciecz nie jest używana po prostu do rozluźnienia lukier, ale do nadania mu szczególnego moczu. Aby przygotować ten przepis, zbierz następujące elementy:- 830 g cukru pudru
- 250 g proszku kakaowego
- 180 g miękkiego masła
- 120 ml mleka
- 10 ml płynnego ekstraktu waniliowego
-
Wymieszaj suche składniki. W średniej misce przesiej proszek kakaowy i cukier puder. Połącz z trzepaczką lub widelcem, uważając, aby nie tworzyć grudek. -
Przygotuj mleko waniliowe. W drugiej misce zalej mleko i wanilię. Wymieszaj bicz. -
Pokonaj masło. W dużej salaterce ubij zmiękczone masło mikserem elektrycznym lub trzepaczką. Musi wybielić, stać się gładki i kremowy.- Mikser elektryczny umożliwia uzyskanie szybszego wyniku i większej przewiewności niż trzepaczka ręczna. Niezależnie od materiału używaj miękkiego masła w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby należy wcześniej pracować z widelcem lub delikatnie zmiękczyć go w kuchence mikrofalowej.
-
Stopniowo łącz preparaty. Wlej trochę mleka waniliowego i dodaj do masła suchą mieszankę. Ubij ze średnią prędkością, aby idealnie ujednorodnić preparat. Powtarzaj, aż wszystkie składniki połączą się w gładki, topniejący lukier.- Dostosuj konsystencję lukru, dodając łyżeczkę mleka, jeśli jest zbyt gęste, lub cukru pudru, jeśli jest zbyt płynny. Ilekroć dodajesz, ubijaj i powtarzaj w razie potrzeby.
-
Użyj swojego lukru. Możesz pokroić ciasta lub pojedyncze elementy i stworzyć piękne efekty wizualne. Jeśli chcesz zarezerwować go do użytku w przyszłości, przechowuj lukier w szczelnym i chłodnym pojemniku. Spożyj w ciągu trzech dni.
Metoda 4 Wykonaj polewę czekoladową bez laktozy
-
Przygotuj swoje składniki. Jeśli nie jesz produktów mlecznych, możesz zrobić lukier bez laktozy, zastępując masło i mleko roślinnymi alternatywami. Aby przygotować przepis, połącz następujące elementy:- 125 g masła roślinnego (sojowego, oliwkowego) lub margaryny bez laktozy
- 500 g cukru pudru
- 80 g proszku kakaowego
- 100 ml mleka roślinnego z soi, ryżu lub ryżu według własnego gustu
- 10 ml płynnego ekstraktu lub wanilii
-
Ubij masło warzywne. Po prostu włóż do miski i ubij trzepaczką, aż stanie się kremowa.- Masło roślinne jest na ogół cieńsze niż masło i dlatego jest łatwiejsze w obróbce. Sprawdzaj jego konsystencję podczas ubijania, aby nie stała się zbyt płynna. Może być wykonany z soi, oliwki, orzecha włoskiego lub orzeszków ziemnych. Aby sublimować smak i zawartość lukru, możesz nawet użyć masła kakaowego. Jeśli wybierzesz margarynę, upewnij się, że nie zawiera ona pochodnych mleka.
-
Wrzuć pół cukru pudru do masła roślinnego. Dodaj także dwie łyżki mleka roślinnego. Ubij, aby połączyć składniki. W ten sposób preparat musi wybielić i rosnąć. -
Dodaj pozostałe składniki. Wlać pozostały cukier i mleko roślinne, proszek kakaowy i ekstrakt waniliowy. Ubij ponownie przy średniej prędkości, aż będzie gładka, równa i kremowa.- Jeśli lukier wydaje się gęsty, rozluźnij go, wlewając dwie łyżeczki mleka roślinnego i wymieszaj. W razie potrzeby powtórz operację.
- Aby zagęścić lukier, dodaj dwie łyżeczki cukru pudru i wymieszaj.
-
Użyj swojego lukru. Ten przepis jest idealny dla osób nietolerujących laktozy lub wegan. Pozwoli ci to stworzyć pyszne i apetyczne wypieki, nawet jeśli przestrzegasz ścisłej diety.