Zawartość
W tym artykule: Biczuj śmietanę Stamping lukier Konserwacja Inne zapachy
Lukier z bitą śmietaną to pyszne wykończenie, które można dodać do ciasta. Jest to kremowy lukier, a pojedyncza warstwa wystarczy, aby ukryć nieregularności ciasta i sublimować jego smak.
etapy
Metoda 1 Ubij śmietankę
-
Ostudzić miskę, w której zamierzasz ubić śmietanę. Umieść w lodówce na 20 minut przed użyciem. -
Ubij śmietanę. Wlać do schłodzonej miski. Ubij mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż krem zgęstnieje. -
Zmniejszyć średnią prędkość. Jeśli włożysz cukier, dodaj go do tego kroku i kontynuuj ubijanie. -
Sprawdź mocz swojej bitej śmietany. Konsystencja kremu jest bardzo ważna przy określaniu, kiedy można go stosować jako lukier.- Śmietankę należy ubijać, aż utworzy szczyty.
- Po podniesieniu go za pomocą łopatki krem powinien pozostać na nim, nie spadając.
- Jeśli jest zbyt ubity, krem będzie zbyt sztywny, aby go rozprowadzić. Przestań biczować, gdy zobaczysz, jak tworzą się szczyty! To właściwy moment, aby łatwo rozprowadzić krem.
-
Jeśli chcesz dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego, aby poczuć zapach lukru, dodaj go w tym momencie. Dodaj go dopiero po osiągnięciu właściwej konsystencji. Następnie szybko wymieszaj ręcznie.- Inne smaki patrz poniżej.
Metoda 2 Rozłóż lukier
-
Użyj talerza do ciasta. Ponieważ szkliwo ma kremowy mocz, łatwiej będzie go nakładać, jeśli ciasto zostanie umieszczone na talerzu obrotowym. Ułatwia to szronienie i umożliwia równomierną aplikację. -
Wlać lukier lub umieścić łyżką na środku ciasta. -
Zaczynając od środka lub góry ciasta, rozłóż lukier na brzegach i bokach ciasta. Obracaj obrotnicę, aby rozkładać się podczas przemieszczania się po obszarach bez oblodzenia. -
Wygładź górę i boki. Użyj elastycznej szpachelki lub okrągłego noża, aby szybko wygładzić cały lukier, tworząc małe szczyty tu i tam, jeśli chcesz. -
W przypadku babeczek:- Podczas lodów zawsze trzymaj babeczkę w dłoni.
- Umieść łyżkę szronu na wierzchu.
- Użyj okrągłego noża, aby rozłożyć lukier na wierzchu. Spróbuj to zrobić jednym ruchem. Kiedy nakładasz lukier, obróć babeczkę.
- Pozostaw kilof lub kopułę na środku i wygładź boki.
Metoda 3 Konserwacja
Lukier z bitą śmietaną nie utrzymuje się dobrze w czasie upałów. Jeśli robisz to w ogrzewanym pomieszczeniu lub podczas gorących miesięcy:
-
Zarezerwuj mrożonki w lodówce, dopóki ich nie podasz lub nie ozdobisz.- Jeśli dekorujesz żelem do ciasta, zawsze wkładaj go wcześniej do lodówki, aby wszystko było lepiej.
-
Nie pozostawiaj ciasta pokrytego lukrem z lodówki na dłużej niż godzinę. Jeśli jest to problem, możesz pokroić pół ciasta i zostawić je w lodówce i w razie potrzeby pokroić więcej.
Metoda 4 Inne zapachy
Nie musisz ograniczać się do świeżej śmietany i ekstraktu waniliowego, aby zrobić lukier. Można dodać inne smaki, aby uzupełnić smak ciasta i dać większą intensywność. Dodaj te zapachy do etapu, na którym umieszczasz cukier.
-
Dodaj przecier z czerwonych owoców. Zmniejsz tłuczone jagody lub truskawki. Umieść 50 cl puree na 70 cl kremu. -
Dodaj inne przeciery owocowe. Użyj tej samej proporcji. Upewnij się, że przecier owocowy nie dominuje w smaku ciasta.- Możesz także użyć soku owocowego. Na przykład dodaj 12 cl soku pomarańczowego, soku z limonki lub kiczu do crème fraîche.
- Dodaj czekoladę. Dodaj 60 g wysokiej jakości proszku kakaowego i 6 łyżek cukru, aby zrównoważyć smak kakao. Ten lukier musi pozostać co najmniej godzinę w lodówce, aby kakao całkowicie się rozpuściło.
-
Gotowe.