Zawartość
W tym artykule: Chile con carneChile texanChili con queso
Wydawałoby się, że każdy region Stanów Zjednoczonych ma swój własny sposób przygotowywania chili. W Stanach Zjednoczonych zawody chili z przyjaciółmi są niezwykle popularne, a kucharze amatorzy mają jasne pojęcie o sukcesie chili. W tym artykule przedstawiono trzy popularne przepisy na chili: chili con carne, chili texan i chili con queso.
etapy
Metoda 1 Chile con carne
-
Przygotuj papryczki z anchois. Grilluj papryki z anchois na suchej patelni. Nie nalegaj za dużo, wystarczy tylko lekko grillować. Gdy papryki są pachnące, wyjmij je z patelni. Załóż rękawiczki i usuń ogony i nasiona, a następnie rozdrzyj paprykę na małe kawałki. Umieść te kawałki w misce i napełnij gorącą wodą. Moczyć przez 30 minut. -
Przygotuj wołowinę. Umieść wołowinę w dużej misce lub patelni. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby zanurzyć mięso. Umieść pokrywkę na patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.- Jeśli chcesz, możesz oznaczyć wołowinę po obu stronach przed gotowaniem. Podgrzej kilka łyżek oleju w garnku i grilluj wołowinę po obu stronach przez 3 minuty, następnie przykryj wodą i gotuj.
- Od czasu do czasu usuwaj tłuszcz, który unosi się na powierzchnię garnka za pomocą kadzi.
-
Przygotuj przyprawę. Włóż papryczki, cebulę i czosnek do anchois w robocie kuchennym. Pokonaj je razem, aż uzyskasz konsystencję gęstej pasty. Następnie umieść smalec lub olej na patelni i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj pastę i gotuj, ciągle mieszając, przez 5 minut. Dodaj oregano, kminek, sól i pieprz do smaku. -
Wlać mieszaninę cebulowo-przyprawową do patelni wołowej. Za pomocą długiej łyżki zamieszaj mieszaninę. Gotuj przez kolejną godzinę, przykryty, mały bulion. -
Po godzinie gotowania dodaj gotowaną fasolę. Niech chili gotuje przez kolejne 15 minut. -
Podawaj chili. Podawać w miskach i towarzyszyć chipsom ziemniaczanym, tortillom lub ulubionej przystawce.
Metoda 2 Texan Chile
-
Przygotuj mięso. Pokrój stek w 1,5 cm kostki. Rozgrzej olej na żeliwnej patelni na średnim ogniu. Umieść pokrojone w kostkę mięso i posiekaną cebulę na patelni. Gotuj, aż mięso stanie się brązowe. -
Dopraw chili. Spuścić nadmiar tłuszczu. Dodaj posiekany czosnek i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając przez kolejną minutę, a następnie wlej miksturę do garnka. Dodaj sól, pieprz, chili w proszku, kminek, piwo i wodę. -
Gotuj chili. Umieść pokrywkę na garnku. Gotuj chili na małym ogniu przez 8 do 10 godzin. -
Przygotuj ciasto z kaszy manny lub kukurydzianej. Umieść mąkę lub mąkę kukurydzianą w misce i wymieszaj wystarczającą ilość wody, aby zrobić ciasto. Dodaj tę pastę do chili. -
Zakończ gotowanie chili. Połóż pokrywkę na doniczce i zwiększ ciepło do maksimum. Niech chili ugotuje jeszcze godzinę, aby zgęstniało i aby smaki się wymieszały. -
Podawaj chili. To chili jest pyszne z tortillami z kukurydzy lub mąki, odrobiną śmietany i zieloną sałatą.
Metoda 3 Chile con queso
-
Przygotuj wołowinę. Przykryj dno dużego garnka oleju rzepakowego, a następnie dodaj 1 kg mielonej wołowiny. Dopraw solą i pieprzem do smaku i smaż przez 5 minut, aż mięso się zrumieni. Mięso nie musi być całkowicie ugotowane, ponieważ nadal będzie gotować po zmieszaniu wszystkich składników. Po zakończeniu tego kroku wlej wołowinę do miski. -
Dodaj warzywa i paprykę. W tym samym dużym rondlu rozgrzej trochę więcej oleju rzepakowego. Dodaj dwie posiekane łodygi selera, dwie posiekane marchewki, paprykę pasilla w kawałkach, posiekaną paprykę kalifornijską i cztery papryki jalapeño w kawałkach. Dopraw solą i pieprzem i gotuj, aż mieszanka będzie miękka. Następnie dodaj pół cebuli w kawałkach i trzy posiekane główki czosnku. Kontynuuj smażenie wszystkich warzyw, aż będą miękkie. -
Przygotuj przyprawy. Na innej patelni odtłuszczonej wymieszaj 8 łyżek chili w proszku i 4 łyżki kminku. Grilluj na średnim ogniu przez 2–3 minuty lub do momentu, aż przyprawy zaczną dymić. Ciągle mieszaj przyprawy, aby były równomiernie upieczone. Po upieczeniu dodaj przyprawy do garnka i wymieszaj. -
Wymieszaj mięso i pomidory. Po zmieszaniu grillowanych warzyw i przypraw dodaj brązową wołowinę do głównej patelni i wymieszaj. Dodaj dużą puszkę obranych pomidorów w puszkach i dobrze wymieszaj. Aby uzyskać więcej smaku, dodaj golonkę na środku patelni i przykryj składniki. Na koniec wlej 4 szklanki bulionu z kurczaka na składniki. -
Gotuj chili. Doprowadzić składniki do wrzenia i gotować na wolnym ogniu na małym ogniu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny. -
Dodaj fasolę. Po godzinie gotowania na wolnym ogniu dodaj dwie szklanki fasoli cannellini, dwie szklanki czerwonej fasoli i filiżankę czarnej fasoli. Wymieszaj fasolkę chili i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 2 godziny. Mieszaj od czasu do czasu w ciągu tych 2 godzin, aby smaki i składniki dobrze się wymieszały. -
Podawaj chili. Z kadzią podaj chili w misce i podawaj z tartym cheddarem, posiekaną zieloną cebulą, posiekaną kolendrą i odrobiną soku z cytryny (w razie potrzeby). Niech ser się stopi i będzie gorący. Wreszcie, ciesz się!
- Aby uzyskać łagodniejsze chili, przypraw poszczególne porcje pieprzem cayenne zamiast całego dania.
- Przed schłodzeniem pamiętaj o schłodzeniu.
- Sprawdź na opakowaniu papryki Habanero / Nago Jolokia, jak silne są. Nie staraj się być odważnym i wkładaj więcej, niż potrafisz przełknąć: są silny!
- Patelnia, patelnia lub garnek do gotowania
- Łyżka do mieszania (najlepiej drewno)
- Timer, jeśli masz tendencję do zapominania o czasie
- Otwieracz do puszek do fasoli, pomidorów itp. jeśli nie kupisz ich na świeżo
- Miski do podania