![Jak ugotować zwykły ryż jak do sushi (2 metody) :: Skutecznie.Tv [HD]](https://i.ytimg.com/vi/jd7ZL_0EuCA/hqdefault.jpg)
Zawartość
W tym artykule: Dokonywanie kleju normalnego ryżu Przygotuj kleisty ryż do sushi Wykonywanie lepkiego ryżu z mango 12 Referencje
Kleisty ryż jest powszechnie używany do przygotowywania pysznych potraw w Japonii i Tajlandii. Jego smak i mocz są nieporównywalne, ale nie zawsze łatwo je znaleźć! Na szczęście można gotować normalny ryż, aby uzyskać efekt przypominający ryż kleisty. Cen jest zaskakujący! Daje to możliwość przygotowania egzotycznych potraw i spędzenia niezapomnianych wieczorów z przyjaciółmi lub członkami rodziny.
etapy
-
Bądź realistą. Lepkiego ryżu nie ma idealnego substytutu, ponieważ jest to specjalny rodzaj ryżu, a nie preparat kulinarny i nie ma on nic wspólnego z gotowaniem (w przeciwieństwie do np. Smażonego ryżu). Używając tradycyjnego ryżu, nie uzyskasz dokładnie tego samego smaku, ale będziesz miał coś blisko. Należy również pamiętać, że jeśli zrobisz lepki ryż z dowolnego ryżu, może nie być wystarczająco lepki, aby ugotować niektóre potrawy, takie jak nigiri (sushi). -
Bądź otwarty na inne opcje. Co chciałbyś zrobić Czy chcesz zrobić lepki ryż z normalnym ryżem, ponieważ nie możesz znaleźć odpowiedniego ryżu? W takim przypadku powinieneś zacząć od wyszukiwania słodki ryż (słodki ryż) lub kleisty ryż (kleisty ryż). To właściwie to samo.- Wypróbuj inne rodzaje ryżu! Czy próbowałeś użyć ryżu o krótkim ziarnie lub ryżu, aby zrobić risotto? Są naturalnie lepkie po ugotowaniu (w porównaniu do ryżu długoziarnistego). Jeśli ryż, którego ziarna są krótkie, jest lepki niż ryż długoziarnisty po ugotowaniu, to dlatego, że zawiera więcej skrobi.
Metoda 1 Ulepsz ryż
-
Nie płucz ryżu. Większość ludzi płucze ryż ze względów higienicznych i usuwa skrobię, ale to właśnie ta skrobia sprawia, że ryż jest lepki ... Jeśli nie możesz znieść pomysłu jedzenia ryżu bez uprzedniego umycia, przepłucz go raz lub dwa czas, ale nie tak bardzo, że woda staje się czysta, ponieważ musi skrobię pozostać śluzowata. -
Namocz to. Niektórzy twierdzą, że gdy pozwolisz ryżowi zanurzyć się w wodzie, stanie się bardziej lepki. Możesz więc spróbować zostawić swój w wodzie na 30 minut do 4 godzin, a zobaczysz wynik w zależności od rodzaju używanego ryżu. Kiedy chcesz go ugotować, wlej go do durszlaka, aby pozbyć się wody bez spłukiwania. -
Weź duży rondel. Wlej 2 szklanki (około 1 pół litra) wody. Lepiej jest wlać trochę więcej wody niż wystarcza, aby proces zadziałał, więc wlej trochę więcej niż pół litra (powiedzmy 520 ml) nieco mniej.- Dodaj szczyptę soli, aby poprawić smak. Ryż może być nieco łagodny dla niektórych podniebień.
-
Umieść 300 g ryżu w pojemniku. Użyj 300 g, jeśli jest to ryż krótkoziarnisty i tylko 200 g, jeśli masz ryż średni lub długi. Najlepiej jest używać ryżu krótkiego ziarna, ponieważ, jak powiedzieliśmy nieco wyżej, zawiera więcej skrobi, co sprzyja jego aglomeracji.- Ryż Basmati i ryż jaśminowy (czasem nazywany ryżem tajskim) są uważane za ryż średnioziarnisty.
-
Doprowadzić wodę do wrzenia. Gotuj na dużym ogniu, ale nie nakładaj pokrywki na patelnię. -
Zmniejsz ogień. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ciepło i pozwól ryżowi się gotować (woda powinna wirować, ale nie duże bąbelki) przez 10 minut. Połóż pokrywkę na patelni. -
Zatrzymaj ogień. Gdy ryż wchłonie całą wodę, zatrzymaj ogień. Na pewno zobaczysz małe odkształcenia powstałe na skutek ciepła na powierzchnię, jest to normalne. -
Niech stanie. Nie zdejmuj pokrywki i odstaw na kolejne 10 minut. Im dłużej pozostawiasz ryż, tym bardziej się klei. Jeśli na przykład przygotujesz ryż 2 dni przed jego spożyciem, będzie bardzo śluzowaty! Jeśli nie chcesz tak długo czekać, możesz po włożeniu pojemnika umieścić w lodówce, aby nie wyschła. -
Życzymy smacznego ryżu. Przenieś na talerze, a jeśli chcesz, delikatnie wymieszaj widelcem, aby nieco oddzielić ziarna.
Metoda 2 Zrób lepki ryż do sushi
-
Bądź pragmatyczny. Możliwe jest posiadanie zwykłego ryżu o tym samym smaku co specjalny ryż używany do robienia sushi z pewnymi aromatycznymi subtelnościami. Jednak uzyskanie tej samej konsystencji jest znacznie bardziej skomplikowane. Możesz użyć ryżu otrzymanego tą metodą do robienia sashimi, bento i bułek, jednak będziesz miał trudności z tworzeniem nigiri. -
Weź patelnię. Wlać 2 szklanki wody (około 500 ml) i doprowadzić do wrzenia. -
Dodaj ryż. Gdy woda się zagotuje, dodaj 300 g (około 1 ½ szklanki) ryżu krótkiego ziarna lub 200 g ryżu średnioziarnistego. Jeśli możesz, użyj ryżu krótkiego ziarna, ponieważ ten rodzaj ryżu zawiera większą ilość skrobi niż ryż długi lub średni. To sprawia, że jest bardziej lepki.- Ryż Basmati i ryż jaśminowy to ryż średnioziarnisty.
-
Połóż pokrywkę na patelni. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Po dodaniu ryżu woda na pewno przestanie wrzeć na kilka sekund. Poczekaj, aż woda zacznie ponownie wrzeć i obniż ciepło, przykrywając patelnię lekką pokrywką. Pozwól ryżowi gotować, aż cała woda zostanie wchłonięta. -
Weź mały rondel. Wymieszaj 2 łyżki cukru z 4 łyżkami octu ryżowego i łyżeczką soli. Te mieszane składniki staną się sosem ryżowym do soczystego sushi. Mogą również pozwolić, aby ryż był bardziej kleisty. -
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Mieszaj ciągle małą trzepaczką lub widelcem, aż cukier całkowicie się rozpuści. -
Usuń z ognia. Gdy cukier zostanie wchłonięty, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw zawartość. -
Weź szklaną salaterkę. Przenieś ryż do tej miski. Podczas poniższych kroków absolutnie nie wolno używać metalicznego środka pylącego lub ocet spowodowany reakcją nada metalicznego smaku twojemu preparatowi. -
Polej sos ryżem. Musisz to zrobić, gdy ryż jest jeszcze gorący. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy smak, nie dodawaj przygotowanego sosu. -
Wymieszaj sos z ryżem. Możesz użyć drewnianej lub plastikowej szpatułki, ale nie używaj pyłu metalowego, w przeciwnym razie ucierpi.- Aby ryż ostygł nieco szybciej, możesz wykonać operację, stawiając się przed wentylatorem lub każąc komuś machać magazynkiem lub płaskim przedmiotem nad miską.
-
Podawaj szybko. Najlepszym sposobem na delektowanie się tym ryżem jest spożywanie go, gdy jest jeszcze ciepły, ale nie za gorący, aby nie przypalić kubków smakowych!
Metoda 3 Zrób lepki ryż z mango
-
Weź duży rondel. Wlać 1 pół litra wody do rondla i doprowadzić do wrzenia. -
Dodaj ryż. Dodaj 1 szklankę (około 300 g) ryżu krótkiego ziarna lub 200 g (około 1 szklanki) ryżu średnioziarnistego. Aby uzyskać lepki ryż, użyj ryżu krótkiego ziarna. Ryż krótkoziarnisty jest znacznie bardziej odpowiedni niż inne, ponieważ zawartość skrobi w nim daje znacznie lepsze wyniki niż ryż długoziarnisty.- Najpopularniejsze odmiany ryżu średnioziarnistego to ryż basmati i ryż jaśminowy.
-
Gotuj przez 15 do 20 minut. Połóż pokrywkę na patelni i gotuj na wolnym ogniu. Obserwuj gotowanie, aby woda się nie przelała. -
Przynieś inną patelnię. Wymieszaj 1 ½ szklanki (około 350 ml) mleka kokosowego z 1 szklanką (około 225 g) białego cukru i 1/2 łyżeczki soli. Ciągle mieszaj łopatką lub drewnianą łyżką. Będziesz potrzebował tego przygotowania do przyprawienia ryżu.- Możesz zaoszczędzić trochę czasu, robiąc to podczas gotowania ryżu.
-
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Pozostaw na średnim ogniu, ale od czasu do czasu mieszaj sos, aby upewnić się, że nie przylega do patelni. -
Zakończ gotowanie. Gdy ryż jest dobrze ugotowany, wymieszaj sos kokosowy z ryżem, a następnie zdejmij patelnię z ognia i zdejmij pokrywkę. Po dodaniu mieszanki kokosowej do ryżu wymieszaj szpachelką lub widelcem. -
Niech stanie. Odłóż ryż na 1 godzinę. Załóż pokrywkę z powrotem na patelnię i umieść ją w miejscu, w którym nikt jej nie dotknie. Ryż stopniowo wchłania smak kokosa. -
Weź nową patelnię. Wlać 1 pół szklanki (około 120 ml) mleka kokosowego i dodać 1 łyżkę cukru z 1/4 łyżeczki soli i 1 łyżkę skrobi z tapioki. Wszystko wymieszaj szpatułką, to będzie twój sos. Jeśli nie masz pod ręką tapioki, możesz użyć skrobi kukurydzianej lub marcepanu w proszku. -
Doprowadzić do wrzenia. Zagotuj sos, ciągle mieszając, aby nie zaczepił się o dno patelni. -
Dbaj o mango. Na początek usuń skórkę z owocu. Jeśli twoje mango jest wystarczająco dojrzałe, możesz łatwo usunąć skórę nożem. Następnie usuń środkowy rdzeń po pokrojeniu 2. Teraz pokrój owoce na cienkie plasterki i zrób to samo z pozostałymi 2 pozostałymi mango. -
Przenieś ryż na 4 talerze. Oczywiście można użyć większej liczby potraw, ale porcje na osobę będą mniejsze. -
Dodaj kawałki mango. Możesz ułożyć plastry mango obok ryżu lub ryżu! W tym drugim przypadku spróbuj stworzyć interesujący efekt wizualny, taki jak gwiazda, układając elementy w zorganizowany sposób. -
Dodaj sos. Polej sos ryżem i kawałkami mango. Jeśli chcesz, dodaj na wierzch nasiona sezamu.- Ponieważ nie używasz prawdziwego lepkiego ryżu, musisz pamiętać, że mocz może nie być dokładnie tym, czego oczekujesz.