Zawartość
W tym artykule: Korzystanie z koła lub bloku brieServing brie Gotowanie z brie Podsumowanie artykułu 16 Odniesienia
Brie to francuski miękki ser wytwarzany z mleka krowiego o gładkim i kremowym moczu. Jeśli nie znasz tego sera, ma także jadalną białą skórkę. Ogólnie jest to krojone na małe plasterki i spożywane na chlebie lub krakersach. Możesz również iść z wieloma przyprawami i wieloma napojami. Jeśli chcesz gotować z brie, rozpuść go w różnych potrawach, aby cieszyć się jego wyjątkowym i płynnym smakiem.
etapy
Metoda 1 Za pomocą koła lub bloku brie
- Pokrój brie na plastry od końca do skórki. Ogólnie uważa się za niewłaściwe przecięcie „końcówki” brie. Najsmaczniejszą częścią tego sera jest napiwek. Kiedy odetniesz tę część i zatrzymasz ją dla siebie, mówisz wszystkim: „To wszystko dla mnie! »Nadaj brie trójkątny kształt, przecinając go wzdłuż krawędzi.
- Jeśli nie chcesz jeść skórki, wytnij do sera bardziej otwarty kąt, aby uzyskać większą część wnętrza. Nikt tego nie zauważy, dopóki utrzymasz trójkątny kształt brie.
- Ugryź skórkę! Jeśli pokroisz ser we właściwy sposób, każdy plasterek będzie go miał. Jeśli usuniesz skórkę, pozostawisz plasterek sera, który zostanie z niego zrobiony.
-
Zjedz skórkę z resztą sera. Wszyscy zastanawiają się, co zrobić ze skórką serową, ale brie jest jadalna. Nie próbuj drapać wnętrza, aby uniknąć strupów. To będzie jak jedzenie mięsa na kanapce i rzucanie chleba. Skórka brie jest krucha i ma lekko gorzki smak, ale nie odwróci twojej uwagi od smaku sera.- Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś jeść skórki, spróbuj! Jednak nie wszystkim to się podoba. Pamiętaj, że jego smak pogarsza się wraz z wiekiem brie, więc musisz spróbować, gdy ser jest jeszcze świeży.
-
Usuń skórkę z plasterka, jeśli jej nie chcesz. Niektóre osoby nie lubią skórki i nie stanowi to problemu, ale przed usunięciem poczekaj, aż na talerzu pojawi się plasterek brie. Postaraj się usunąć go ręcznie. Brie jest miękka i lepka, więc bardzo łatwo jest usunąć skórkę. Spróbuj wyciąć górę, aby łatwo usunąć resztę i zjeść ser.- Kiedy jesz brie w domu, możesz wcześniej usunąć skórkę. Zamrażaj ser przez około pół godziny, a następnie pokrój skórkę ostrym nożem. Nie usuwaj skórki, jeśli podajesz ją gościom, ponieważ niektórzy z nich mogą tego chcieć.
-
Odrzuć ser, jeśli pachnie amoniakiem. Ogólnie rzecz biorąc, możesz zatrzymać brie przez kilka tygodni przed jego otwarciem, ale potem będzie ci to trwał tydzień lub krócej. Skórka zmieni kolor na szary i stanie się bardziej krucha w miarę obracania się sera. Naprawdę nie chcesz podejść do zielonych i różowych pleśni w ustach. Wnętrze sera stanie się bardziej płynne i po odwróceniu może mieć nieprzyjemny zapach chemiczny.- Brie za młoda wydaje się trudniejsza w dotyku. Jego skorupa będzie twarda i odbije się, naciskając ją. Brie, które się zmieniło, będzie bardzo miękkie i płynne.
- Brie przestaje się starzeć po cięciu, więc powinieneś jeść go jak najszybciej, aby uniknąć wyrzucania go. Jeśli chcesz go zachować, zawiń go w arkusz papieru pergaminowego lub woskowanego i przechowuj w lodówce z dala od wilgoci.
- Zasadniczo nie zaleca się zamrażania, chyba że chcesz go użyć do gotowania, ponieważ nie będzie to miało znaczenia, na przykład w zupach i gulaszach. Będzie ci trwał sześć miesięcy w pojemniku, który trafia do zamrażarki. Rozmrażaj w lodówce, w zimnej wodzie lub w kuchence mikrofalowej, aż zmiękną.
Metoda 2 Podawanie Brie
-
Pozostaw brie w temperaturze pokojowej na godzinę. Wyjmij go z lodówki i zostaw na zewnątrz. Rozwinie cały swój smak i kremowy wygląd. Pozwalając na rozgrzanie, zmniejszysz także smak amoniaku, który może znajdować się w plastrze znajdującym się w lodówce od kilku dni.- Możesz go również podgrzać, aby uzyskać kremowsze wnętrze. Rozgrzej w kuchence mikrofalowej przez minutę z dużą mocą, aż będzie miękka w środku. W piekarniku podgrzewaj go do 180 ° C przez około pięć minut lub do momentu uzyskania żądanej temperatury.
-
Podawaj, przecinając w trójkąt. Jeśli już kupiłeś go w tej formie, wystarczy go rozpakować i podać na tacy z nożem. Brie jest również często sprzedawana jako koło, więc najpierw musisz wyciąć trójkąt. Wykonaj cięcie skórki na czubku cienkim nożem. Utrzymuj plasterki raczej cienkie, o grubości około 2 cm lub mniej, w zależności od porcji, które chcesz podać.- Kawałek brie wygląda bardzo podobnie do kawałka jabłka, ale może być dość przerażające dla twoich gości, aby wyciąć pierwszy kawałek brie w kole. Wytnij samemu dla swoich gości.
- Podczas krojenia sera należy zawsze ciąć wzdłuż boków środka do skórki. Nie przecinaj końcówki plastra, najsmaczniejszej części sera.
-
Umieść ser na chlebie lub krakersach. Pokrój kawałek bagietki lub innego chrupiącego chleba i połóż na nim brie. Ogólnie we Francji jemy ser w ten sposób, ponieważ smak białego chleba nie maskuje pysznych smaków sera. Połóż ser na chlebie i włóż do ust.- Nie wolno rozprowadzać sera. Brie ma kremowe ciasto, po prostu połóż je na kawałku chleba podobnej wielkości i ciesz się.
-
Podawaj ser z owocami lub orzechami. Jeśli możesz oprzeć się pokusie włożenia plastra sera do ust natychmiast po pokrojeniu, możesz mu towarzyszyć z innymi pysznymi potrawami. Ogólnie stosuje się lekko kwaśne owoce, takie jak jabłka, winogrona i gruszki. Możesz użyć świeżych lub suszonych owoców z brie. Możesz także spróbować pekan bez soli, kandyzowanych orzechów i trochę miodu.- Dżemy są również doskonałe z brie. Każdy rodzaj dżemu załatwi sprawę, ale najlepsze są słodkie i kwaśne jak dżem wiśniowy, mieszanka jagód lub fig.
- Jeśli chcesz zaoferować więcej opcji na przyjęcie, przygotuj półmisek wędlin. Przygotuj różnorodne mięsa, takie jak salami i szynka sucha. Dodaj różnorodne sery, na przykład manchego lub niebieski.
-
Wybierz napój owocowy lub kwaśny na brie. Jeśli jesz francuski ser, nie możesz się pomylić z francuskim szampanem. Słodkie i kwaśne wina, takie jak pinot noir, dobrze komponują się z brie, ale możesz też spróbować bogatego piwa. Jeśli nie pijesz alkoholu, możesz rozważyć nalewanie soku owocowego, takiego jak sok winogronowy lub jabłkowy, aby towarzyszyć słodkiemu smakowi sera.- Miękkie sery, takie jak brie, zwykle łączą się z wytrawnymi owocowymi winami, takimi jak Riesling, Marsannay lub Viognier. Lżejsze czerwone wino, takie jak Pinot Noir, jest również doskonałe dzięki delikatnemu, ale bogatemu smakowi, który kontrastuje ze słodkim smakiem sera.
- Jeśli wolisz białe wino, znajdź wytrawne i kwaśne. Roślinny smak dobrego Sauvignon Blanc dobrze komponuje się z plasterkiem brie.
- Jeśli wolisz piwo, dobrym wyborem są mocne, ale nieszkodliwe rodzaje, takie jak mocne brązowe piwo, stout i portery. Wolisz też lżejsze, owocowe piwo jak pilsner.
Metoda 3 Gotuj z brie
-
Gotuj brie w piekarniku zmiękczyć to. Istnieje wiele sposobów przygotowania przystawek z zapiekanym brie, ale możesz zacząć od umieszczenia miękkiego sera na blasze wyłożonej papierem rozgrzanym do 180 ° C. Poczekaj, aż zmięknie i pęcherzyków. Jeśli pozostawisz go zbyt długo, stanie się zbyt płynny, dlatego powinieneś go regularnie sprawdzać.- Dodaj przyprawy przed lub po upieczeniu. Oto kilka sposobów wypróbowania: dżemy owocowe, miód, świeże zioła i kawałki orzechów.
- Możesz także ułatwić rozprzestrzenianie się, usuwając wierzch skorupy. Pozostaw resztę nietkniętą, aby brie zachowała swój okrągły kształt. Następnie zanurz solone krakersy lub jedz łyżeczką.
-
Przygotuj brie en croute na przystawki. Brie brie to danie, które polega na przykryciu koła brie z ciasta filo i gotowania na złoty kolor. Istnieje wiele odmian dodatków, które można dodać do brie przed zamknięciem ciasta. Dodając je, pokrój skórkę na wierzchu sera. Kiedy będziesz gotowy upiec, ubij jajko i posmaruj ciasto, aby zamknąć je na brie.- Na przykład możesz nałożyć brie sos żurawinowy, aby przygotować się na imprezę lub chłodną pogodę. Następnie podawaj, krojąc i jedząc bez zmian lub kładąc na solonych herbatnikach.
- Możesz dodać różnego rodzaju przyprawy, aby uzyskać pyszne wejście, które nie wymagało żadnego wysiłku. Spróbuj zmieszać 40 g posiekanego orzecha pekan i łyżkę stopionego masła, 50 g brązowego cukru i ćwierć łyżeczki cynamonu.
-
Faszerowany łosoś z brie i krabem. Słodki i kremowy smak brie dobrze komponuje się z mocniejszym smakiem ryb i owoców morza. Wytnij cztery filety z łososia i otwórz woreczek farszowy. Następnie napełnij je 150 g kraba i krewetek 150 g brie pokrojonej w 1 cm kostki. Włóż rybę do piekarnika na dziesięć minut w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200 ° C, aby przygotować obiad z rybą i serem.- Brie nie musi być słodkim daniem. Możesz nadziać rybę papryką, cebulą, orzeszkami pinii i innymi słonymi składnikami. Możesz również przygotować białe masło, aby nadać mu więcej smaku.
-
Rozłóż brie według własnego gustu. Pesto to jeden z wielu sposobów na brie na chleb lub krakersy. Świetnie sprawdzi się na zwykłych przyjęciach i jest pyszną ucztą dla siebie. Przetnij koło brie na pół i posyp pesto ze sklepu na środku. Przynieś dużo precli, krakersów i chleba.- Możesz również przygotować własne pesto, mieszając na przykład liście bazylii, fromage frais, orzeszki piniowe i inne składniki. Dodaj trochę brie, jeśli chcesz ciasto zamiast koła serowego.
-
Umieść brie na kanapce, aby uzyskać proste rozwiązanie. Nie ma prostszego sposobu, aby cieszyć się dobrym plasterkiem brie, niż zjeść go sam. Rozpuść chleb i przygotuj serowy ser. Możesz również dodać pesto lub dostosować smak za pomocą składników takich jak bekon, awokado i szynka. Brie pasuje do wielu różnych składników.- Jeśli chcesz eksperymentować ze słodkim sosem z krokietów, spróbuj posmarować brie dżemem żurawinowym lub czymkolwiek innym. Możesz nawet dodać indyka lub farsz, aby zrobić kanapkę na jesień lub na koniec roku.
-
Zamień pozostałe sery na brie. Po przyzwyczajeniu się do gotowania z brie nie ma ograniczeń co do jego używania. Możesz jeść na surowo, w małych kawałkach w sałatce. Dobrze rozpuszcza się również w burgerze lub frytkach. Musisz tylko upewnić się, że zachowałeś wystarczająco dużo na swój przepis!
- Brie ma stosunkowo dużo tłuszczów nasyconych, więc byłoby lepiej, gdybyś traktował go jako ucztę, jeśli jesteś na diecie.
- Podczas krojenia własnego brie staraj się nie zmieniać kształtu ani wyglądu sera. Pokrój cienkie plasterki i unikaj pozostawiania skorupy innym, jest źle podniesiony.
- Młodsze kawałki brie mają bardziej miękki mocz. Starsze brody są bardziej kruche o mocniejszym smaku, więc nie należy pozwolić, aby się starzeje zbyt długo, a jeśli pachnie amoniakiem, wyrzuć je.
- Brie nie jest przeznaczona do smarowania chleba, ale możesz to zrobić, najpierw upiekąc. Pamiętaj, że nieogrzewany brie należy po prostu nakładać na chleb lub herbatniki.
- Ze względu na ryzyko przenoszenia bakterii należy unikać niepasteryzowanej lub surowej fasoli, chyba że dojrzewa ona przez 60 dni. Młodszy niepasteryzowany ser powinien smakować lepiej, ale ze względów bezpieczeństwa rzadko jest sprzedawany.