Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Kotlety z kurczaka smażonego
- Metoda 2 Smażony kurczak po wiejsku
- Metoda 3 Oryginalny przepis na smażonego kurczaka
- Metoda 4 Smażony Kogucik
- Metoda 5 Smażony kurczak we frytkownicy
- Metoda 6 Utrzymuj smażonego kurczaka w cieple
Smażony kurczak jest bardzo popularnym daniem w wielu krajach. Smacznie, można go jeść, pozostawiając na patelni lub na zimno z majonezem, na kanapce lub podczas pikniku. Jest to danie, które można znaleźć w wielu restauracjach i sieciach fast food, ponieważ wśród wszystkich mięs kurczaka łatwo można usmażyć, a ludzie spożywają go regularnie. Kiedy jest dobrze przygotowany, smażony kurczak jest pyszny i zawsze odnosi sukcesy na stole! Gotowanie smażonego kurczaka ma różne zalety. Możesz najpierw wybrać zwierzę, które zamierzasz przygotować, możesz kupić mrożonego kurczaka, świeżego kurczaka, kurczaka z karmy zbożowej itp. Możesz przyprawić ją wygodnie ziołami z Prowansji, przyprawami lub musztardą Dijon. Kiedy przygotowujesz kurczaka, masz pewność, że wszyscy twoi goście i członkowie twojej rodziny będą zadowoleni, z wyjątkiem wegetarian. W tym artykule oferujemy różne przepisy, które pozwolą ci ugotować soczyste smażone kurczaki dla znajomych i rodziny.
etapy
Metoda 1 Kotlety z kurczaka smażonego
Dzięki temu przepisowi usmażysz kurczaka na patelni.
-
Przygotuj kotlety z kurczaka. Zacznij od usunięcia ścięgien i skóry kurczaka. Następnie połóż kawałki kurczaka na arkuszach celofanu lub pergaminu i przykryj je innym arkuszem papieru, a następnie spłaszcz je wałkiem do ciasta. W ten sposób stworzysz tak zwane kotlety z kurczaka. Musisz zmniejszyć ich grubość do jednego centymetra. -
Pokrój chleb na małe kwadraty. Umieść kawałki chleba w blenderze i przygotuj bułkę tartą. Umieść bułkę tartą w dużym płytkim pojemniku lub w dużej misce. -
Przykryj kotlety z musztardą Dijon za pomocą szczotki kuchennej. Na kotlety polej solą i pieprzem i dodaj zmielone zioła prowansalskie. -
Teraz włóż kotlety do pojemnika zawierającego ubite jajka. Obie strony powinny być pokryte jajkiem. -
Następnie umieść swoje kotlety jeden po drugim w bułce tartej. Całkowicie przykryj je świeżą bułką tartą. -
Umieść dużą patelnię na kuchence. Podgrzej około centymetra oleju słonecznikowego na dużej patelni. -
Gdy olej będzie gorący, dodaj do patelni kotlety z kurczaka. Niech sznycle drobiowe smażą się w oleju słonecznikowym przez cztery do pięciu minut. Gdy mają piękny złoty kolor, są wystarczająco ugotowane. -
Wyłącz ciepło i wyjmij kotlety z kurczaka z patelni. Połóż na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu. -
Podawaj soczyste kotlety z kurczaka. Jeśli masz małą patelnię i gotujesz osobno kotlety, trzymaj te, które są już ugotowane w piekarniku, aż ugotujesz je wszystkie.
Metoda 2 Smażony kurczak po wiejsku
Dzięki temu przepisowi usmażysz kurczaka na patelni.
-
Pokrój każdą nogę i pierś kurczaka po przekątnej, aby uzyskać cztery kawałki. -
Wymieszaj sól z pieprzem, pieprzem cayenne i musztardą Dijon w małej misce. Przykryj kawałki kurczaka mieszanką za pomocą szczotki kuchennej. -
Wlej maślankę do miski i umieść w niej kawałki kurczaka. Wróć do miski sałatkowej, aby pokryć je maślanką ze wszystkich stron. -
Ugotuj bekon. Podgrzej centymetr oleju słonecznikowego na dużej patelni. Gdy olej będzie gorący, umieść plastry bekonu na patelni i zrumień, aż będą kruche. Usuń plastry boczku z patelni i pozwól im ostygnąć. Po schłodzeniu pokrój na małe kawałki. -
Wymieszaj bułkę tartą z małymi kawałkami boczku w misce sałatkowej. Następnie umieść kawałki kurczaka pokryte maślanką w misce sałatkowej, aby przykryć bułką tartą i małymi kawałkami boczku. -
Dodaj olej słonecznikowy do garnka, na którym ugotowałeś bekon. Musisz mieć około jednego centymetra oleju na patelni. Podgrzej olej.- Olej nie powinien osiągać zbyt wysokiej temperatury, w przeciwnym razie kawałki kurczaka zbrązowieją, zanim wnętrze się ugotuje. Jeśli olej zacznie dymić na patelni, ponieważ jest zbyt gorący, dodaj trochę oleju słonecznikowego na patelnię, aby obniżyć temperaturę i nieco obniżyć ciepło.
-
Umieść kawałki kurczaka na patelni. Smaż kawałki kurczaka w gorącym oleju przez około dziesięć minut, obracając je po pięciu minutach. Całkowity czas gotowania zależy od grubości kawałków kurczaka i temperatury oleju. Gdy mają piękny złoty kolor, kawałki kurczaka są ugotowane. -
Wyłącz ciepło i usuń kawałki smażonego kurczaka z patelni szczypcami do gotowania. Polej szczyptę soli kawałkami kurczaka i podaj je gościom.- Jeśli osobno ugotujesz kawałki kurczaka, trzymaj kawałki, które są już ugotowane w piekarniku, aby były ciepłe, dopóki nie ugotujesz wszystkich kawałków.
Metoda 3 Oryginalny przepis na smażonego kurczaka
Dzięki temu przepisowi usmażysz kurczaka w frytkownicy.
-
Wlej trzy szklanki mleka i jedno jajko do dużej miski i delikatnie wymieszaj. -
Wlać bułkę tartą, mąkę, sól, pieprz i przyprawy do innej miski i dobrze wymieszać. -
Umieść każdy kawałek kurczaka jeden po drugim w misce sałatkowej zawierającej mąkę, a następnie umieść je w mleku wymieszanym z jajkiem, a następnie ponownie włóż do mieszanki mąki i bułki tartej. Następnie połóż kawałki kurczaka na talerzu lub talerzu. -
Miej frytkownicę, w której możesz smażyć kurczaka. Wlać olej słonecznikowy i rozgrzać na kuchence na średnim ogniu. Uważaj na olej, aby się nie nagrzał i nie rozpryskiwał. Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, umieść dłoń (nie, nie w gorącym oleju) pod kranem i upuść kilka kropli zimnej wody na oleju we frytkownicy. Jeśli olej skwierczy, ma idealną temperaturę i możesz smażyć kawałki kurczaka. -
Gdy kawałki kurczaka mają ładny złoty kolor, wyjmij je z frytkownicy szczypcami do gotowania. -
Połóż kawałki smażonego kurczaka na talerzu pokrytym ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. -
Możesz podać pysznego smażonego kurczaka swoim gościom. Ciesz się kurczakiem z warzywami gotowanymi na parze, zieloną sałatą lub sałatką z kapusty.- Jeśli zabierasz kurczaka do przyjaciół lub wybierasz się na piknik, najpierw pozwól mu ostygnąć i umieść go w pojemniku z pokrywką, aby nosić go z innymi składnikami.
Metoda 4 Smażony Kogucik
Dzięki temu przepisowi usmażysz kurczaka w frytkownicy.
-
Przygotuj naczynia i składniki potrzebne do tego przepisu. -
Wytnij koguta ostrym nożem kuchennym. Pokrój go na sześć części, dwa skrzydła, dwa uda i dwie części klatki piersiowej. -
Aby przygotować marynatę, wlej sok z cytryny do miski i wymieszaj go z dwiema łyżkami oleju. Następnie dodaj szczyptę pieprzu cayenne oraz odrobinę pieprzu i soli. -
Dodaj łyżkę mielonej natki pietruszki, pokrojony ząbek czosnku, a jeśli chcesz użyć mielonego imbiru, wymieszaj wszystkie składniki. -
Umieść swoje kawałki koguta w naczyniu lub dużej misce, aby marynować. Zalej marynatą kawałki kurczaka w misce sałatkowej lub naczyniu. Niech twoje kawałki koguta marynują przez trzydzieści minut. -
Po trzydziestu minutach osusz kawałki koguta. -
Zanurz kawałki karalucha w bułce tartej i przykryj je bułką tartą ze wszystkich stron. -
Wlej olej do frytkownicy i podgrzej go do temperatury stu osiemdziesięciu stopni. -
Umieść swoje kawałki koguta w gorącym oleju. Pozwól im gotować we frytkownicy przez około 13 do 15 minut, aż będą miały ładny złotobrązowy kolor. -
Wyjmij kawałki karalucha z frytkownicy. Umieść je na talerzu pokrytym ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. -
Przed podaniem posyp trochę soli kawałkami koguta. Dodaj kawałki cytryny do stołu lub talerzy swoich gości.
Metoda 5 Smażony kurczak we frytkownicy
Dzięki temu przepisowi usmażysz kurczaka w frytkownicy.
-
Przygotuj naczynia i składniki potrzebne do tego przepisu. -
Umieść skórkę z cytryny, zmielony halibut i zmiękczone miękkie masło w misce i dobrze wymieszaj, aby uzyskać kremową śmietanę.- Wlej sok z cytryny i dodaj trochę soli i zmielonego pieprzu.
-
Następnie umieść kremowe masło na arkuszu folii aluminiowej. Zamknij arkusz folii aluminiowej i nadaj mu prostokątny kształt. Umieść masło w zamrażarce, a gdy się zestali, wyjmij je z zamrażalnika. -
Spłaszcz kawałki kurczaka wałkiem do ciasta, aby zamienić je w kotlety (sprawdź przepis „Kotlety z kurczaka smażonego” nieco wyżej). -
Wyjmij zestalone masło z zamrażarki. Pokrój go na cztery kawałki tego samego rozmiaru. -
Połóż kotlety płasko na obszarze roboczym i umieść kawałek masła na środku każdego kotletu. Zamknij je, owijając je, aby całkowicie ubić masło. -
Trzymaj kotlety zamknięte, umieszczając wykałaczkę na każdym końcu kotletów z kurczaka. -
Rozbić jajko, wlać do miski i ubić widelcem. Umieść kotlety z kurczaka jeden po drugim w misce zawierającej ubite jajko. -
Następnie włóż kotlety z kurczaka do bułki tartej. Odwróć je i przykryj je bułką tartą ze wszystkich stron. Konieczne może być lekkie naciśnięcie kotletów, aby okruchy chleba prawidłowo przylegały. -
Na chwilę włóż kotlety z kurczaka do lodówki. Gdy okruchy chleba przykleją się do kotletów, możesz je wyjąć z lodówki. -
Wlać olej do frytkownicy. Rozgrzej olej do temperatury stu dziewięćdziesięciu stopni Celsjusza. Jeśli olej osiągnie wyższą temperaturę, pozwól mu nieco ostygnąć, albo zaczerwienisz zewnętrzną stronę kotletów, ale wnętrze nie będzie prawidłowo gotować. -
Nie gotuj jednocześnie wszystkich kotletów z kurczaka, aby temperatura oleju nie spadła zbyt mocno i aby kotlety mogły gotować równomiernie. Pozwól im smażyć przez około dziesięć minut. Gdy mają piękny złoty kolor, wyjmij je z frytkownicy szczypcami kuchennymi.- Przechowuj przegrzebki, które ugotowałeś w piekarniku podczas gotowania następujących rzeczy.
-
Połóż kotlety z kurczaka na talerzu pokrytym ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. -
Podawaj swoje cudowne kotlety z kurczaka. Pamiętaj, aby usunąć wykałaczki, które umieściłeś na końcach przed podaniem kotletów. Kiedy goście zamierzają coś przekąsić, pyszne stopione masło ucieknie ze środka kotletów.
Metoda 6 Utrzymuj smażonego kurczaka w cieple
Aby przygotować przepisy, które wyjaśnimy powyżej, zdecydowanie nie zaleca się smażenia wszystkich kawałków kurczaka w tym samym czasie. Najlepiej jest smażyć jeden po drugim lub dwa na dwa, aby temperatura oleju nie drastycznie spadła, co nie pozwoliłoby na spójne gotowanie kawałków kurczaka. Podczas gotowania następujących kawałków, poprzednie muszą być ciepłe, oto metoda, która pozwoli ci utrzymać kurczaka w cieple przy jednoczesnym zachowaniu jego jakości:
- Wlej trochę wody do żaroodpornego pojemnika. Twórz kulki, gniotąc folię aluminiową i umieszczając je w pojemniku.
- Umieść arkusz folii aluminiowej na kulkach umieszczonych w pojemniku. Musi być wystarczająco duży, abyś mógł włożyć kawałki smażonego kurczaka.
- Połóż pokrywkę na pojemniku i włóż do piekarnika w temperaturze od sześćdziesięciu pięciu do dziewięćdziesięciu pięciu stopni Celsjusza. Właśnie utworzyłeś kuchenkę parową.
- Trzymaj kawałki smażonego kurczaka w piekarniku na parze, aż będziesz gotowy, aby je podać. W ten sposób pozostaną soczyste i delikatne.
- Jeśli ugotujesz wiele kawałków kurczaka, nie smaż wszystkich jednocześnie, uzyskasz lepszy wynik, utrzymując wysoką temperaturę oleju, a także skróci czas gotowania. Zachowaj kawałki, które są już ugotowane w piekarniku.
- Jeśli chcesz chrupiące kawałki smażonego kurczaka, nie mieszaj mąki z bułką tartą. Włóż mąkę i bułkę tartą do różnych pojemników i najpierw zanurz kawałki kurczaka w mące, pokrywając możliwie jak najmniej mąki (pozwoli to na lepsze przyleganie bułki tartej). Umieść kawałki kurczaka w ubitym jajku (zmieszanym lub nie z mlekiem) i umieść je w bułce tartej. Ostrożnie posmaruj kawałki kurczaka bułką tartą i usmaż. Postępuj zgodnie z radami podanymi w powyższych przepisach lub smaż smaki i podudzia w temperaturze stu sześćdziesięciu pięciu stopni Celsjusza, a skrzydła i piersi do temperatury stu sześćdziesięciu stopni Celsjusza. Najpierw usmaż nogi, następnie tłuczki, następnie dodaj piersi i zakończ skrzydłami.
- Prawidłowo ugotuj kurczaka. Kurczak jest mięsem, które należy chwilę ugotować. Postępuj zgodnie z instrukcjami podanymi w powyższych przepisach dotyczących czasu gotowania, zarówno ze względów bezpieczeństwa, jak i w celu uzyskania najlepszego możliwego smaku.
- Do smażenia kurczaka lub drobiu używaj oleju do gotowania w wysokiej temperaturze. Musisz użyć oleju, który nie pali się zbyt szybko (w niskich temperaturach) i nadaje smakowi niewiele smaku. Nie używaj oleju o silnym smaku. Zalecane przez nas oleje to przede wszystkim olej słonecznikowy i olej arachidowy, a następnie oleje roślinne o bardzo wysokiej temperaturze wrzenia.
- Jeśli ugotujesz kawałki kurczaka osobno na tej samej patelni, wymień olej przed ugotowaniem nowych kawałków. Ma to na celu usunięcie resztek bułki tartej, które będą na patelni i będą się palić podczas gotowania zbyt długo.
- Jeśli chcesz mieć chrupiące, ale dobrze ugotowane kawałki kurczaka, usmaż je w wystarczająco niskiej temperaturze, aby kurczak dobrze się ugotował.
-
Jednym ze sposobów łatwego pokrycia kawałków kurczaka bułką tartą jest umieszczenie składników w plastikowej torbie, takiej jak worek do zamrażania z zamknięciem. Następnie umieść jeden lub dwa kawałki kurczaka w plastikowej torbie i wymieszaj, aby przykryć je bułką tartą i mąką. Wyjmij kawałki kurczaka z torby, umieść je na talerzu i umieść nowe kawałki kurczaka w plastikowej torbie. Następnie zanurz kawałki kurczaka w płynie i usmaż je.
- Kurczak jest mięsem, które musi być dobrze ugotowane, mięso musi być białe pod koniec gotowania. Nie jedz kurczaka z różowym miąższem. Mięso drobiowe może zawierać bakterie i przenosić choroby, takie jak salmonella.
- Zwróć szczególną uwagę na temperaturę oleju do smażenia. Jeśli olej osiągnie zbyt wysoką temperaturę, mięso nie będzie wystarczająco ugotowane w środku, a na zewnątrz będzie można spalić.
- Ostrożnie używaj oleju w wysokich temperaturach. Nie pozwalaj dzieciom ani zwierzętom zbliżać się do używanej patelni lub frytkownicy. Uważaj również na rozpryskujący się gorący olej, możesz otrzymać krople oleju na ciało, twarz i oczy. Nie zbliżaj twarzy do gorącego oleju.
- Aby obchodzić się z kawałkami kurczaka w gorącym oleju i podawać je, załóż rękawiczki kuchenne, aby chronić ręce.
- Umieść kawałki kurczaka w gorącym oleju za pomocą szczypiec kuchennych i wyjmij je w ten sam sposób.
- Talerze na bułkę tartą
- Salaterki do mieszania składników i przykrywania mięsa mąką
- Para szczypiec kuchennych
- Frytkownica i patelnia
- Folia aluminiowa
- Torby plastikowe lub pergamin
- Przybory do utrzymywania kurczaka w cieple w piekarniku
- Wałek do robienia kotletów z kurczaka
- Serwetki