Zawartość
W tym artykule: Twórz proste płaskie placki Twórz naany Twórz zioła piadyna Odniesienia
Flatbread to bardzo stary przepis. Istnieją różne przepisy na różne kultury. Wśród nich są bardzo proste pieczywo typu libańskiego, naan, piadina Włoskie zioła i wiele innych.
etapy
Metoda 1 Zrób zwykłe płaskie bułki
-
Wymieszaj suche składniki. Włóż mąkę, drożdże i sól do ślepej uliczki i wymieszaj. -
Włączyć wodę. Dodawaj powoli, mieszając składniki z małą prędkością w robocie do wyrabiania ciasta, aż ciasto zacznie tworzyć jedną kulkę. -
Zagnieść ciasto. Ugniataj go ręcznie na płaskiej powierzchni, takiej jak deska do krojenia lub powierzchnia robocza, aż będzie gładka i elastyczna. Przykryj ręce i powierzchnię ugniatającą mąkę, aby ciasto nie przywierało. -
Niech ciasto odpocznie. Włóż do dziury, której wnętrze jest pokryte olejem i przykryj pojemnik wilgotną szmatką. Umieść go w ciepłym miejscu i pozwól mu odpocząć przez około godzinę, aż się podwoi. -
Ponownie ugniataj. Wciśnij palce w ciasto i ugniataj je delikatnie, aby przepędzić powietrze. Podziel go na kilka małych kawałków i zwiń każdą w piłkę wielkości piłki golfowej. -
Obniż ciasto. Rozłóż każdą piłkę wałkiem do ciasta, aby uzyskać tarczę o grubości około 3 mm. -
Ugotuj bochenki. Podgrzej suchą patelnię (bez oleju) i ugotuj jeden z dysków na średnim ogniu. Gdy powierzchnia chleba zacznie tworzyć guzy wypełnione powietrzem (po około minucie), odwróć go i gotuj po drugiej stronie. -
Podawaj chleb. Zjedz je, gdy tylko zostaną ugotowane.
Metoda 2 Wykonywanie naans
-
Przygotuj zakwas. Wymieszaj letnią wodę i drożdże w małej misce. Pozwól im usiąść przez 10 minut. -
Dodaj pozostałe składniki. Wmieszaj mąkę, mleko, jajka i cukier na zakwasie. Wymieszaj składniki rękami lub w robocie do wyrabiania ciasta, aż uzyskasz miękkie ciasto. -
Zagnieść ciasto. Zagniataj na powierzchni pokrytej mąką, aż będzie gładka i elastyczna. -
Pozwól jej odpocząć. Włóż ciasto do dziury, której wnętrze jest pokryte olejem, przykryj wilgotną szmatką i odstaw na około godzinę, aż się podwoi. -
Ponownie zagnieść ciasto. Wciśnij palce, aby przepędzić powietrze, dodać klamrę (opcjonalnie) i lekko ugniatać. -
Zrób piłki. Podziel ciasto na małe kawałki wielkości piłki golfowej i zroluj je w piłkę. Umieść kulki na talerzu, przykryj je ściereczką i pozwól im nadmuchać przez 30 minut. -
Obniż ciasto. Rozłóż każdą piłkę na dysku o grubości około 3 mm za pomocą rąk lub wałka do ciasta. -
Podgrzej patelnię grillową. Lekko nasmaruj dno i podgrzej na dużym ogniu. -
Ugotuj naan. Umieść jedną z tarcz do ciasta na patelni grillowej i gotuj przez 2–3 minuty, aż spód lekko się zarumieni. -
Odwróć chleb. Niegotowaną stronę posmaruj stopionym masłem, odwróć naan i gotuj przez kolejne 2–4 minuty. W międzyczasie posmaruj masłem drugą stronę. -
Zjedz naan. Wyjmij go z patelni grillowej i podaj natychmiast.
Metoda 3 Zrób piadynę ziołową
-
Wymieszaj suche składniki. Włóż mąkę, sodę i sól do dziury i wymieszaj. -
Dodaj masło. Mieszaj składniki z małą prędkością w robocie ugniatającym przez około 2 minuty. -
Włącz wodę. Podczas mieszania składników w robocie kuchennym stopniowo dodawaj dziesięć do dwunastu łyżek wody. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz miękkie ciasto. -
Dodaj zioła. Następnie zagniataj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. -
Podziel ciasto. Podziel go na cztery lub pięć małych kawałków i zwiń każdy w kulkę. Owiń pojedyncze kulki folią z tworzywa sztucznego. Pozwól im odpocząć w lodówce przez 30 minut. -
Rozłóż ciasto. Rzuć każdą piłkę na lekko posypaną mąką powierzchnię, używając dłoni lub wałka do ciasta, aby utworzyć dysk o grubości około 3 mm. -
Rozgrzej patelnię grillową. Ogrzewać nad piecem średnio-wysokim. -
Ugotuj bochenki. Posmaruj każdy dysk oliwą z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia i gotuj na patelni przez około 3–5 minut z każdej strony lub na złoty kolor. -
Niech piadyna ostygnie. Wyjmij je z patelni grillowej i pozwól im ostygnąć. Podawać z serem takim jak ser ricotta, ser kozi lub ser fontina, sucha szynka i rukola. -
Dobry apetyt!