Zawartość
W tym artykule: Wybierz kawałek Przygotuj gulasz z koziego sera Pieczone mięso kozie 6 Odniesienia
Koza to chude mięso, które smakuje jak wołowina, ale zawiera mniej tłuszczu. Jego bogaty i mocny smak wspaniale łączy się z mocnymi przyprawami. Istnieje wiele sposobów gotowania, ale mięso to musi zawsze gotować przez długi czas w niskiej temperaturze i musi być pokryte płynnymi składnikami. Dowiedz się o różnych kawałkach, które możesz ugotować, aby przygotować bogate i pyszne dania. Wszystkie poniższe przepisy są dla 6 osób.
etapy
Metoda 1 Wybierz kawałek
-
Poszukaj specjalistycznego sklepu mięsnego. Ogólnie rzecz biorąc, mięso kozie nie występuje w supermarketach zachodnich. Będzie trzeba go kupić w specjalistycznym sklepie mięsnym, na farmie lub w niektórych sklepach spożywczych sprzedających produkty śródziemnomorskie, orientalne, indyjskie lub zachodnioindyjskie.- Możesz znaleźć mięso kozie lub dorosłą kozę.
- Możesz również poprosić rzeźnika, aby znalazł kozę, jeśli chcesz tego spróbować.
-
Wybierz świeży kawałek. Podobnie jak wołowina lub wieprzowina, na kozie znajdują się różne kawałki mięsa. Każdy ma określony smak i mocz i wymaga innej metody gotowania. Oto najpopularniejsze kawałki i najlepszy tryb gotowania dla każdego:- policzki (w ragout)
- kotlety (marynowane i pieczone)
- mięso mielone lub pokrojone w kostkę (w gulaszu z kośćmi lub bez)
- udziec jagnięcy (marynowany i pieczony)
- steki udowe (marynowane i pieczone)
- łopatka (marynowana i pieczona)
-
Naucz się wydobywać smaki. Ponieważ mięso to jest dość chude, staje się twarde i niejadalne, jeśli zostanie ugotowane w wysokiej temperaturze. Najlepiej gotować powoli, aby rozbić ścięgna w mięsie. Marynata jest również dobrym sposobem na jej rozszerzenie. Weź również pod uwagę następujące czynniki.- Mięso kozie szybko traci płyn z powodu niskiej zawartości tłuszczu. Najlepszym sposobem na to jest gotowanie powoli, najlepiej w powolnym naczyniu, w niskiej temperaturze i z dużą ilością płynu.
- Nigdy nie wolno ci jej krwawić. Aby było dobre, musi być bardzo dobrze ugotowane.
- Składniki o mocnym smaku dobrze komponują się z kozą. To mięso jest idealne do potraw z Bliskiego Wschodu, Meksyku i Indii, które używają powolnego gotowania, ponieważ symuluje smak przypraw i staje się delikatny.
Metoda 2 Zrób gulasz z koziego sera
-
Pokrój mięso. Pokroić w kostkę. Często można kupić kozę pokrojoną w kostkę lub małe kawałki. Jeśli tak nie jest, użyj ostrego noża kuchennego, aby pokroić w kostki o długości 2–3 cm, które z łatwością napełnią sos.- Możesz zrobić gulasz w dowolnym pomieszczeniu. Jeśli nie możesz znaleźć koziego mięsa pokrojonego w kostkę, możesz użyć udziec jagnięcy lub steków. Możesz ugotować całą udko jagnięce w sosie bez krojenia.
- Zajmuje 500 g mięsa, nie licząc masy losu.
-
Marynuj mięso i warzywa. Wymieszaj marchewki, seler, cebulę, czosnek i mięso w salaterce. Dopraw mieszankę łyżeczką soli i pół łyżeczki pieprzu. Przykryj salaterkę i pozostaw składniki na noc w lodówce. Jeśli nie masz czasu, pozwól mu siedzieć przez co najmniej 2 godziny. -
Brązuj składniki. Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu. Dodaj mięso i marynowane warzywa w regularnej warstwie. Gotuj je z jednej strony, aż będą złote, następnie odwróć mięso i zrumień z drugiej.- Nie musisz całkowicie gotować mięsa. Po prostu zrumień go po obu stronach i nie pozwól mu gotować dłużej niż minutę lub dwie. W przeciwnym razie będzie to trudne.
- Jeśli nie chcesz gotować gulaszu na kuchence, możesz umieścić składniki w powolnej kuchence, gdy są złotobrązowe.
-
Dodaj bulion i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, a następnie nałóż pokrywkę na patelnię i obniż ogień, aby delikatnie zagotować zawartość. Jeśli chcesz różnych smaków, wypróbuj jedną z następujących mieszanek.- W przypadku gulaszu curry zastąp połowę wywaru mlekiem kokosowym i dodaj 3 łyżki curry w proszku.
- Aby uzyskać ostry gulasz, dodaj pokrojoną paprykę chili habanero bez nasion lub pół łyżeczki zmielonego pieprzu cayenne.
-
Gotować na wolnym ogniu. Gotować na wolnym ogniu w niskiej temperaturze przez 2 godziny. Sprawdzaj to co piętnaście minut, aby upewnić się, że na patelni jest wystarczająca ilość płynu, aby przykryć mięso i warzywa. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość wody lub bulionu, aby zapobiec wyschnięciu naczynia. -
Podawaj gulasz. Podawaj, gdy mięso będzie miękkie. Po około 2 godzinach mięso należy stopić i pokroić samodzielnie po wciśnięciu w niego widelca. To danie jest pyszne z ryżem. Jeszcze lepiej następnego dnia.
Metoda 3 Pieczone mięso kozie
-
Wybierz kawałek. Możesz upiec dowolny kawałek koziego sera, krojąc go w kostkę, nakładając szaszłyki. Możesz także upiec całą nogę. Zajmuje 500 g mięsa, nie licząc masy kości. -
Marynuj mięso. Jogurt, sok pomarańczowy i wszystkie przyprawy wymieszaj w dużej misce. Dodaj mięso i dokładnie posmaruj marynatą. Przykryj pojemnik i pozostaw go w lodówce na noc lub co najmniej 2 godziny. -
Rozgrzej piekarnik do 150 ° C. Ta niska temperatura pozwala powoli gotować mięso, dzięki czemu jest bardzo miękkie. -
Owinąć mięso w aluminium. Umieść go na środku kawałka folii aluminiowej i podnieś jego krawędzie, aby uzyskać ciasne opakowanie. W ten sposób płyn zostanie zamknięty z mięsem i zapobiegnie wyschnięciu. Umieść folię w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia. -
Piecz mięso. Gotuj w piekarniku przez godzinę. Pod koniec tego czasu sprawdź gotowanie mięsa. Po włożeniu widelca musi się topić i łatwo rozdzielać. Jeśli nadal jest trochę twardy, włóż go z powrotem do piekarnika i pozwól mu gotować jeszcze przez pół godziny. -
Podawaj mięso. Podawać z ryżem i groszkiem. To tradycyjne danie z Indii Zachodnich jest pyszne z ryżem z groszkiem lub innym dodatkiem bogatym w produkty skrobiowe.