Jak zrobić suszone pomidory

Zawartość

• etapy
• Część 1 Przygotowanie pomidorów do suszenia
• Część 2 Suszone pomidory na słońcu
• Część 3 Suszone pomidory w piekarniku
• Część 4 Konserwowanie suszonych pomidorów

W tym artykule: Przygotowanie pomidorów do suszenia Suszenie pomidorów na słońcu Suszenie pomidorów w piekarniku Zapisywanie suszonych pomidorów Referencje

Podczas gdy świeże pomidory są okrągłe, jędrne i soczyste, suszone pomidory są pomarszczone, łagodniejsze i ciemniejsze niż świeże pomidory. Z drugiej strony są prawdziwym koncentratem smaku, co czyni je pysznym uzupełnieniem potraw, ponieważ stosuje się je na sucho lub nawodnione.

Do produkcji suszonych na słońcu pomidorów można użyć dowolnego rodzaju pomidora, ale ogólnie są to okrągłe pomidory romskie, które są stosowane ze względu na dobrą równowagę miąższu i soku. Proces suszenia może zająć dużo czasu, ale możesz nauczyć się suszenia pomidorów w ogrodzie lub piekarniku. Jest to dobry sposób na zachowanie pomidorów, jeśli masz dużą produkcję.

etapy

Część 1 Przygotowanie pomidorów do suszenia

1. 
   

   
   Opłucz pomidory czystą wodą i osusz je ręcznikiem papierowym.

2. 
   

   
   Pokrój pomidory na desce do krojenia. Jeśli używasz pomidorów cherry, pokrój je na pół. W przypadku większych pomidorów pokrój je na ćwiartki.

3. 
   

   
   
   
   Usuń nasiona z większych pomidorów. Nie jest to absolutnie konieczne, ale przyspiesza proces suszenia.

4. 
   

   
   Posyp pomidory wybranymi przyprawami. Świeże zioła są popularnym wyborem. Bazylia jest również często stosowana do sezonowania suszonych pomidorów. Pomidory dobrze wymieszaj, aby były dobrze zaimpregnowane ziołami.

Część 2 Suszone pomidory na słońcu

Suszenie na słońcu zwykle odbywa się w miesiącach letnich, aby cieszyć się maksimum słońca i ciepła.

1. 
   

   
   Znajdź miejsce, które jest słoneczne przez cały dzień. Wybierz gorący dzień. Aby uzyskać najlepsze wyniki, temperatura powinna wynosić powyżej 30 ° C, a wilgotność poniżej 60%.

2. 
   

   
   
   
   Zainstaluj ekran, aby ułożyć pomidory. Możesz użyć ekranu wykonanego specjalnie do suszenia, starego okna lub starych drzwi, które zostały wcześniej odpowiednio wyczyszczone. Umieść ekrany na stole i podnieś je, umieszczając pod narożnikami małe deski lub cegły. Umożliwi to cyrkulację powietrza wokół suszonych pomidorów.

3. 
   

   
   Połóż pomidory na ekranie, skórą do dołu. Ułóż je tak, aby między pomidorami była przestrzeń, aby nie dotykały się nawzajem. Dobre suszenie wymaga dobrej cyrkulacji powietrza dla każdego pomidora.

4. 
   

   
   Przykryj pomidory pręcikiem. Umieść plansze lub cegły wokół ekranu, a następnie umieść pręcik nad. Przytrzymaj sernik na miejscu, kładąc na sobie inne deski lub cegły. Pręcik powstrzyma owady i ptaki i ochroni pomidory przed opadającymi liśćmi.

5. 
   

   
   Od czasu do czasu sprawdzaj pomidory. Całkowite wyschnięcie zajmuje od 1 pełnego dnia słonecznego do 2 tygodni. Pamiętaj, aby zabrać je do domu w nocy. Po zachodzie słońca wilgotność zwykle rośnie, a pomidory nie mogą wchłaniać wilgoci (co mogłoby cofnąć całe suszenie w ciągu dnia).
   • Pomidory są całkowicie wysuszone, gdy mają pergaminowy mocz i nie są lepkie. Powinny być suche w dotyku, ale nie zimne. Jeśli wysuszysz je zbyt mocno, mogą stać się kruche. Produkt końcowy będzie znacznie ciemniejszy niż oryginalny.

Część 3 Suszone pomidory w piekarniku

1. 
   

   
   Rozgrzej piekarnik do 65 ° C. Suszenie w piekarniku odbywa się w najniższej możliwej temperaturze. Jeśli temperatura przekracza 65 ° C, otwórz drzwiczki piekarnika, aby obniżyć temperaturę.

2. 
   

   
   Ułóż pokrojone pomidory na pergaminie. Nie mogą się dotykać. Podczas operacji będą musiały być okresowo zwracane i mieszane, ponieważ z powodu pergaminu nie krąży powietrze.

3. 
   

   
   Podgrzej pomidory w piekarniku. Operacja powinna trwać, dopóki nie będą mieć pergaminu i nie będą lepkie. Zajmie to od 6 do 12 godzin.

Część 4 Konserwowanie suszonych pomidorów

1. 
   

   
   Użyj plastikowej torby lub szklanego słoika. Włóż do niego pomidory i opróżnij pojemnik tak bardzo, jak to możliwe. Suszone pomidory przechowuj w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła.
   • Jeśli umieścisz suszone pomidory w szczelnym pojemniku, możesz również przechowywać je w lodówce lub zamrażarce.