Zawartość
W tym artykule: Zrób tradycyjne rasgullas Zrób rasgullas z sokiem z cytryny
Pochodzące z Bengalu Zachodniego i Odishy, rasgullas to słodkie pierogi, które zwykle są spożywane na deser, ale także w dowolnym momencie. Są pyszne i odpowiednie dla wegetarian.
etapy
Metoda 1 Zrób tradycyjne rasgulle
-
Weź patelnię. Doprowadzić mleko do wrzenia. -
Niech ostygnie. Odstaw mleko na około 2 godziny. Usuń warstwę kremu z powierzchni. -
Podgrzej to jeszcze raz. Doprowadzić do wrzenia po raz drugi. -
Dodaj kwas cytrynowy. Wcześniej wymieszaj z odrobiną wody. -
Mieszaj powoli. Mieszaj, aż mleko będzie całkowicie zsiadłe. -
Niech stanie. Pozwól mleku odpocząć przez 5 minut. -
Przynieś inną patelnię. Wlać wodę, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia. -
Przefiltruj twaróg. Przełóż muślin. Zamknij tkaninę i umyj jej zawartość (która nazywa się Chenna) z bieżącą wodą (zimną). -
Weź salaterkę. Dokręć muślin, aby płyn wpłynął do miski. -
Przygotuj ciasto. Delikatnie ugniataj ciasto na powierzchni roboczej z wyciągniętymi palcami. -
Przygotuj klopsiki. Z ciasta uformuj 12 kulek tego samego rozmiaru. -
Umieść je w słodkiej wodzie. Przykryj patelnię perforowaną pokrywką i gotuj przez 13 do 15 minut. -
Wyłącz ogień. Zdejmij patelnię z ognia, usuń rasgullas i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej. -
Dodaj esencję róży. Następnie włóż do lodówki na co najmniej 4 do 5 godzin, zanim pożresz soczyste rasgulle.
Metoda 2 Zrób rasgullas sokiem z cytryny
-
Podgrzej mleko. Weź rondel (lub patelnię) o dużym dnie, wlej mleko i zagotuj. Opuść ogień, aby drżał, ale nie gotował się. -
Dodaj sok z cytryny. Mieszaj, aż mleko całkowicie się zsiądzie i płyn stanie się klarowny.- Przenieś trochę płynu do salaterki i odłóż na bok.
-
Wyłącz ogień. Odsuń patelnię od źródła ciepła, włóż do niej kilka kostek lodu i poczekaj, aż całkowicie się stopią. -
Weź pręcik. Połóż ściereczkę serową lub muślin na dużej misce lub małej misce. Trzymaj go w miejscu, zakładając elastyczną taśmę wokół krawędzi. -
Filtruj mleko. Przełóż zawartość garnka przez muślin (lub letaminę), aby płyn wpadł do miski, a twaróg pozostał na muślinie (to, co pozostaje, nazywa się paneer). -
Dokładnie umyj paneer. Zamknij muślin i myj pod bieżącą wodą, aż wyeliminujesz zapach cytryny. Dokręć muślin, aby uruchomić nadmiar płynu, a następnie powieś go i pozwól mu spłynąć przez 30 minut bez dotykania go. -
Spójrz na paneer. Po 30 minutach pionier powinien mieć kruchy (prawie ziarnisty) moczan. Ugniataj przez 10 minut, aby uzyskać miękkie ciasto. -
Przygotuj rasgullas. Formuj pierogi wielkości cytryny. Powinieneś być w stanie zrobić od 13 do 15 małych pierogów. Odłóż je na bok. -
Podgrzej wodę. Podgrzej 4 szklanki wody w dużym rondlu, dodaj cukier do swoich upodobań i kardamon w proszku. Mieszaj w sposób ciągły, aż cukier całkowicie się rozpuści. To jest twój syrop. -
Doprowadzić do wrzenia. Gdy syrop osiągnie temperaturę wrzenia i bąbelków, dodaj klopsiki i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Gdy klopsiki będą się przesuwać w kierunku krawędzi patelni, stale zbliżaj je do środka za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki. -
Umieść pokrywkę na patelni. Gotuj przez 10 minut, ale podnoś pokrywkę co 3 lub 4 minuty, aby umożliwić wydostanie się pary i zapobiec przepełnieniu zawartości. Po 10 minutach przekonasz się, że twoje klopsiki są 2 razy większe! -
Zdejmij patelnię z ognia. Twoje rasgulle są teraz gotowe, musisz tylko pozwolić im całkowicie ostygnąć, a następnie przenieść je na talerz. -
Polej je mielonymi pistacjami. Włóż rasgulle do lodówki i pozwól im ostygnąć przez 1 godzinę. -
Ciesz się bardzo zimnymi rasgullami. Dobry apetyt, przyjaciele!