Zawartość
W tym artykule: Tworzenie bryłek ciemnej czekolady Tworzenie bryłek białej czekolady 14 odnośników
Czy wiesz, że można zrobić własne chipsy czekoladowe? Są lepsze dla zdrowia niż te dostępne w handlu i nie zawierają konserwantów ani innych dodatków. Ponadto mogą być spożywane przez wegan. Możesz to zrobić z ciemną lub białą czekoladą.
etapy
Metoda 1 Zrób czarne chipsy czekoladowe
-
Przygotuj talerze. Przykryj dwie standardowe blachy do pieczenia pergaminem.Możesz także użyć woskowanego papieru. Rozetrzesz na nim chipsy czekoladowe. -
Przygotuj bain-marie. Wlej wodę o głębokości około 5 cm do małego rondla i umieść na kuchence. Włóż żaroodporny szklany otwór w górę naczynia, upewniając się, że jego dno nie dotyka wody.- Czekoladę można stopić w kuchence mikrofalowej, ale lepiej kontrolować proces za pomocą bain-marie i ryzykować mniej płonącą czekoladę.
-
Łam czekoladę. Rozbij go na małe kawałki, aby łatwiej się stopił. W przeciwieństwie do wielu innych rodzajów czekolady, ciasto czekoladowe zawiera tylko kakao i bez mleka, co oznacza, że weganie mogą go jeść. -
Włóż składniki do ślepej uliczki. Jeśli chcesz zrobić bardzo czarne samorodki, nie używaj masła roślinnego. Dzięki temu czekolada będzie bogatsza i bardziej kremowa, ale też zmiękczy bryłki. Jeśli zrobisz bryłki bez masła, będą bardziej gorzkie, ale łatwiej się stopią.- Możesz spróbować zastąpić masło olejem kokosowym, ale uzyskane bryłki będą bardziej miękkie i szybciej się topią.
- Jeśli nie masz syropu klonowego, możesz użyć drobnego cukru klonowego, cukru kokosowego lub kilku kropel stewii.
-
Rozpuść składniki. Włączyć piec na małym lub średnim ogniu i delikatnie podgrzać zawartość ślepej uliczki, często mieszając, aż wszystkie składniki się stopią i dobrze wymieszają. Spróbuj użyć silikonowej łyżki lub szpatułki, aby zapobiec przywieraniu do niej czekolady.- Jeśli używasz sproszkowanego kakao, dodaj go do masła po jego stopieniu.
-
Napełnij worek do szprycowania. Za pomocą łyżki włóż stopioną mieszaninę do worka do wyciskania z cienkim okrągłym nasadką. Jeśli nie masz torby do szprycowania, włóż mieszaninę do plastikowej torby do zamrażania z przesuwanym zamknięciem. Zamknij torbę i odetnij jeden z rogów. Nie tnij za dużo, ponieważ jeśli dziura jest zbyt duża, to też będą zrębki czekoladowe. -
Zrób bryłki. Zacznij kłusować bryłkami na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Aby dać im wskazówki, delikatnie dotknij środka każdej bryłki wykałaczką, a następnie podnieś ją. -
Niech bryłki stwardnieją. Wymagany czas zależy od temperatury w kuchni. Aby przyspieszyć proces, możesz umieścić talerze w zamrażarce na około pół godziny. -
Zatrzymaj bryłki. Umieść je w szczelnym pojemniku i przechowuj w zamrażarce. Kiedy chcesz go użyć, po prostu weź potrzebną ilość w pojemniku.
Metoda 2 Wytwarzanie chipsów z białej czekolady
-
Przygotuj talerz. Przykryj standardowy arkusz do pieczenia pergaminem. Jeśli go nie masz, możesz użyć woskowanego papieru. Rozetrzesz na nim chipsy czekoladowe. -
Przygotuj bain-marie. Wlej wodę o głębokości około 5 cm do małego rondla i umieść na kuchence. Włóż żaroodporny szklany otwór w górę garnka. Uważaj, aby jego dno nie dotykało wody. -
Przygotuj masło kakaowe. Wytnij kostkę masła kakaowego o szerokości około 5 cm i włóż do ślepej uliczki. Jeśli nie możesz znaleźć masła kakaowego, możesz użyć masła kokosowego. -
Rozpuść masło. Rozpuść masło kakaowe w bain-marie na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj silikonową łyżką lub szpachelką, aby stopiła się równomiernie. -
Dodaj pozostałe składniki. Jeśli nie możesz znaleźć masła nerkowcowego, makadamia lub mleka w proszku, nie ma to znaczenia. Te składniki służą po prostu do ujednolicenia moczu bryłek. -
Napełnij worek do szprycowania. Wlać stopioną mieszaninę do worka do szprycowania z cienkim okrągłym gniazdem. Jeśli go nie masz, możesz użyć plastikowej torby do zamrażania z przesuwanym zamknięciem. Napełnij torbę i zamknij ją. Wytnij jeden z dolnych rogów, aby zaimprowizować torbę do szprycowania. Nie przecinaj rogu zbyt dużego, ponieważ jeśli otwór jest zbyt duży, bryłki będą bardzo duże. -
Wybierz bryłki. Połóż małe kawałki białej czekolady na pergaminie. Aby dać im wskazówki, delikatnie dotknij środkiem każdego z nich wykałaczką, a następnie podnieś. -
Niech bryłki stwardnieją. Poczekaj, aż utwardzą się w temperaturze pokojowej lub włóż je do zamrażarki, aby przyspieszyć proces. W zamrażarce zajmie to około pół godziny. -
Zamroź bryłki. Umieść białe chipsy czekoladowe w szczelnym pojemniku, który trzymasz w zamrażarce. Kiedy chcesz go użyć, po prostu wyjmij pojemnik z zamrażarki i zabierz potrzebną ilość.