Zawartość
W tym artykule: Karmelizuj cebulę na patelni Wypróbuj odmiany Podsumowanie artykułu Wideo 11 Odniesienia
Karmelizowana cebula to kulinarna sztuczka, którą wspaniali szefowie kuchni nadają potrawom wiele smaku. Zacznij od krojenia drobno cebuli i gotuj je przez długi czas na małym ogniu z odrobiną masła. Cebule stopią się i będą słodsze, jeśli będziesz je gotować przez długi czas, więc musisz poświęcić czas na ich przygotowanie. Następnie możesz dodać je do swoich ulubionych sosów, makaronów lub zup.
etapy
Metoda 1 Karmelizuj cebulę na patelni
-
cięcie obie cebule w cienkich plasterkach. Umieść 2 obrane cebule na desce do krojenia i pokrój je na pół na środku korzenia. Wytnij około 1 cm na końcach. Następnie umieść płaskie krawędzie cebuli na desce do krojenia i za pomocą ostrego noża wytnij cienkie plasterki o grubości 2–5 mm. Uważaj, aby nie ciąć na poziomie korzenia, aby plasterki pozostały razem. Po zakończeniu cięcia logonu usuń korzeń.- Użyj swojego ulubionego rodzaju dognon. Na przykład możesz karmelizować czerwony, brązowy lub biały len.
-
Podgrzej masło na patelni. Połóż głęboką patelnię na palniku i włóż 30 g masła bez soli. Zapal palnik na średnim ogniu i pozwól, aby masło się stopiło. Kontynuuj, aż zacznie skwierczyć.- Ważne jest, aby używać patelni z podniesionymi krawędziami, aby zapobiec rozlaniu lub rozlaniu cebuli podczas mieszania.
-
Stopniowo dodaj plastry dognon i odrobinę soli. Wlej garnek pokrojonej cebuli na patelnię i pozwól im mięknąć przez około minutę. Kontynuuj dodawanie cebuli garścią, pozwalając im trochę zmięknąć, aby łatwiej było mieszać na patelni. Po dodaniu wszystkich cebul dodaj szczyptę grubej soli.- Jeśli wlejesz wszystkie cebule na patelnię jednocześnie, trudno będzie je mieszać, a plastry na dole będą gotować szybciej niż te na górze.
- Jeśli karmelizujesz tylko jedną cebulę, prawdopodobnie możesz wlać wszystkie plastry na patelnię jednocześnie.
Czy wiesz Chociaż cebulę można grillować na blasze do pieczenia, od czasu do czasu należy ją mieszać. Są również bardziej prawdopodobne, aby wyschły i przypaliły się na krawędziach.
-
Gotuj przez 15 do 20 minut, aby delikatnie karmelizować. Ustaw palnik na małym ogniu i mieszaj cebulę co dwie do trzech minut przez co najmniej kwadrans. Cebule powinny przybrać jasnobrązowy kolor i możesz wyłączyć palnik, jeśli chcesz lekko karmelizowaną cebulę.- Skorzystaj z nich, aby przygotować klasyczną zupę do logowania lub kontynuuj gotowanie, aby uzyskać płynniejsze i bogatsze przygotowanie.
-
Gotuj przez 15 do 30 minut, aby uzyskać więcej złotych cebul. Aby przygotować delikatniejszą i karmelizowaną cebulę, kontynuuj gotowanie i mieszanie regularnie, aż uzyskasz złoty kolor. Całkowity czas gotowania od 30 do 50 minut powinien zająć od 15 do 30 minut.- Jeśli zaczną się kleić do patelni, dodaj 30 ml wody lub bulionu warzywnego, aby je zmiękczyć.
-
Użyj cebuli w sosach, makaronie lub jajkach. Dodaj trochę karmelizowanej gorącej cebuli do jajecznicy lub makaronu jak carbonara. Jeśli chcesz przygotować sos, pozwól mu ostygnąć przed zmieszaniem ze świeżą śmietaną i przyprawami.- Aby zachować resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku i zużyj w ciągu tygodnia.
Metoda 2 Wypróbuj warianty
-
Dodaj ocet balsamiczny i brązowy cukier. Posmakuj cebuli, zanim będą całkowicie ugotowane i zdecyduj, czy chcesz, aby były słodsze. W takim przypadku dodaj 15 g brązowego cukru i 10 ml octu balsamicznego. Następnie zakończ gotowanie, aż będą miękkie i karmelizowane.- Jeśli nie masz brązowego cukru, możesz dodać cukier puder i 5 ml melasy.
-
Gotuj je w piwie lub cydrze. Jeśli chcesz podać cebuli z kiełbaskami lub pieczeń, możesz rozważyć dodanie 250 ml piwa lub cydru po około 10 minutach gotowania. Zagotuj płyn i obniż ciepło, aby gotować cebulę przez około 20 minut.- Piwo i cydr powinny odparować i pozostawić karmelizowane cebule.
-
Dodaj sodę oczyszczoną, aby przyspieszyć proces. Jeśli nie masz czasu, aby powoli karmelizować cebulę, dodaj szczyptę sody oczyszczonej do plasterków, gdy wlejesz je na patelnię. Soda oczyszczona zwiększy pH cebuli i szybciej się zrumieni.- Zużyj około 2 g sody oczyszczonej na 500 dognonów.
-
Dodaj tymianek do smaku cebuli. Zdobądź gałązkę świeżego tymianku do każdej cebuli, którą chcesz karmelizować. Oderwij liście i dodaj je do garnka po nalaniu cebuli.Mieszaj, aby wymieszać i karmelizować cebulę.- Użyj swojego ulubionego zioła, aby dodać inny smak. Na przykład możesz również posiekać świeże liście rozmarynu lub świeżą szałwię.
-
Niech karmelizują się w powolnej kuchence. Napełnij wolnowar około połowy pokrojonych i dodaj 15 ml oliwy z oliwek lub masła na 500 g cebuli. Załóż pokrywkę i gotuj z małą mocą. Gotować na wolnym ogniu przez dziesięć godzin, aby cebule były złote i miękkie.- Jeśli pamiętasz, od czasu do czasu mieszaj cebulę, aby wszyscy gotowali, ale możesz również pozostawić je w powolnej kuchence bez mieszania.
Rada: jeśli podoba Ci się grubsza i bogata cebula, otwórz pokrywkę powolnej kuchenki i gotuj przez kolejne trzy do pięciu godzin.
- Nóż i deska do krojenia
- Głęboka patelnia
- Łyżka