Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Zrób tradycyjny księżycowy tort
- Metoda 2 Zmieniaj przepisy na ciasto księżycowe
- Metoda 3 Podawaj ciastka księżycowe
Ciasta księżycowe lub yuebing (po chińsku) to chińskie ciastka tradycyjnie podawane z okazji Święta Środka Jesieni. Zwany także Świętem Księżyca, ten dzień roku, kiedy księżyc jest w pełni i u szczytu blasku obchodzony jest w krajach azjatyckich. Następnie zwykle stosuje się ciasta w kształcie księżyca i nadziewane słodkim lub słonym preparatem. Najpopularniejsze przepisy to ciasta księżycowe nadziewane kremem z nasion lotosu lub pastą z czerwonej fasoli. Dowiedz się, jak zrobić własny yuebing aby nadać azjatyckim akcentom przekąski i desery.
etapy
Metoda 1 Zrób tradycyjny księżycowy tort
-
Przygotuj ciasto, które utworzy skórkę z ciast księżycowych. Wodę wapienną stosuje się w kuchni azjatyckiej do przygotowania owoców i warzyw. Jeśli go nie masz, możesz go zrobić lub rozcieńczyć 1 g wodorowęglanu sodu w łyżeczce wody. złoty syrop to syrop cukrowy, który można znaleźć w angielskich sklepach spożywczych lub na półkach światowych produktów w supermarkecie. Możesz go zastąpić cukrem inwertowanym lub miodem. Wymieszaj syrop cukrowy i olej i stopniowo mieszaj w wodzie, ciągle mieszając. Wlać mieszaninę do uprzednio przesianej mąki. Mieszaj, aż uzyskasz kulkę gładkiego i jednorodnego ciasta. Następnie przykryj folią spożywczą i odstaw na co najmniej trzy godziny. -
Przygotuj żółtka. Każde ciasto zawiera solone żółtko symbolizujące księżyc. Solone jajko to azjatycki preparat, który polega na marynowaniu jajka, zwykle kaczki, przez kilka tygodni w solance lub w bardzo słonej wodzie. Wyizoluj żółtka i włóż je na patelnię. Gotować na parze na średnim i niskim ogniu przez około 10 minut. Możesz również piec przez 20 minut w temperaturze 90 ° C. Pozostaw żółtka do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokrój je na pół.- Wlej chińskie wino do miski. To wino ryżowe można znaleźć w azjatyckim sklepie spożywczym. Możesz go zastąpić winem sherry. Namoczyć żółtka wina i pozostawić do wyschnięcia na powietrzu lub na prześcieradle papierowym.
-
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Tymczasem przygotuj swój dodatek. Uformuj małe kulki kremu z nasion lotosu lub pasty z czerwonej fasoli. Na dwanaście księżycowych ciastek przygotuj dwanaście kulek nadzienia. -
Formować kulki ciasta. Wyszczególnij ciasto na dwanaście kawałków. Uformuj kulki i spłaszcz je w dysk za pomocą wałka do ciasta. -
Jeździć na torach księżycowych. każdy yuebing składa się z solonego żółtka owiniętego nadzieniem, wszystkie pokryte ciastem. Aby złożyć księżycowy tort, zrób dziurę w kulce nadzienia. Włóż połowę żółtka i zamknij, aby uformować kulkę. Jeśli wolisz, możesz użyć całego żółtego. Połóż swój montaż na krążku ciasta i ponownie uformuj piłkę.- Aby utworzyć gładką kulkę, delikatnie przetocz miksturę między dłońmi.
- Ostrożnie zmontuj dwanaście ciast, upewniając się, że ciasto całkowicie przykryje nadzienie.
-
Uformuj swoje ciasta. Możesz kupić specjalne małże do ciast księżycowych. Tradycyjnie powierzchnia ciasta jest ozdobiona sinogramami lub symbolicznymi przedstawieniami, takimi jak kwiat lub smok. Spryskaj wnętrze formy produktem nieprzywierającym lub posyp mąką. Włóż kulkę preparatu do formy i lekko naciśnij. Ostrożnie rozłóż i połóż ciasto na blasze do pieczenia. Zrób to samo dla wszystkich ciast i piecz je przez dziesięć do piętnastu minut.- Aby zrumienić ciastka z księżyca, rozbić jajko do miski i ubić.
- Po pięciu minutach gotowania wyjmij ciasta i posmaruj je szczotką do ciasta. Upiecz ciastka jeszcze raz, aż staną się pięknym złotobrązowym kolorem.
Metoda 2 Zmieniaj przepisy na ciasto księżycowe
-
Udekoruj ciasta księżycowe, jak chcesz. Ciasto księżycowe można przyozdobić słodkim lub pikantnym preparatem. Możesz użyć owoców, mięsa lub ryb. W Chinach każdy kanton ma swoją specjalizację. Główne marki, takie jak cukiernicy, oferują innowacyjne przepisy na bazie czekolady, nugaty lub kremu cukierniczego. Istnieje również wariant błyszczący, lżejszy niż tradycyjny przepis.- Dodaj mieszankę nasion i suszonych owoców do swoich ciast. Mieszanka może składać się z orzechów włoskich, migdałów, pestek dyni lub nasion sezamu.
- Przygotuj pastę z jujub, owoców zbliżonych do dat.
- Wybierz oryginalność, piecząc ciasta księżycowe z pastą fasolową mung, Możesz również przyozdobić ziemniaki czarną fasolą.
- Z przepisu możesz usunąć serce solonego żółtka.
- Przygotuj dekorację ze swoimi ulubionymi owocami. Wybierz melon, ananas lub liczi.
- Jeśli lubisz owoce morza lub ryby, możesz wypchać swoje ciasta.
-
Zmień skład ciasta. Wypróbuj wietnamską wersję ciastek księżycowych. Nie wymaga gotowania, a ciasto jest zrobione z kleistej mąki ryżowej. Przygotuj 100 g mąki, 90 g cukru pudru, 30 g tłuszczu roślinnego (lub margaryny) i 50 ml zimnej wody. Jeśli chcesz, możesz dodać płynne barwniki. Przygotuj ciasto, jak wskazano powyżej, i udekoruj wybranym farszem. Uformuj księżycowe ciasta i zarezerwuj kilka godzin na ochłodzenie przed jedzeniem. Ich skorupa jest miękka i topnieje, przypominając mochi Japoński. Twoje ciasta mają wygląd przypominający śnieg, skąd nazwa księżycowa skórka śniegu podane do tego przepisu. -
Zmieniaj kształt ciastek księżycowych. Możesz używać specjalnych form dostępnych w sklepach azjatyckich lub online. Ich kształt może być okrągły lub kwadratowy. Jeśli używasz formy silikonowej formy do ciastko, pozostaw ciastka w foremkach podczas gotowania. Możesz również uformować ciasto w kształt kwiatu lub wetrzeć powierzchnię ciasta.
Metoda 3 Podawaj ciastka księżycowe
-
Trzymaj ciastka księżycowe w hermetycznie zamkniętym pudełku. Po wyjściu z piekarnika pozwól mu całkowicie ostygnąć i przechowuj je w zamykanym pudełku. Lidéal ma skosztować ciastek księżycowych dwa lub trzy dni po ich przygotowaniu. Rzeczywiście, pozostawia czas na podniesienie tłuszczu zawartego w cieście na powierzchnię. W ten sposób ciasta są bardziej miękkie i bardziej złote. Zjawisko to Huiyou (po chińsku) jest znany z ciast azjatyckich. -
Ciesz się księżycowym ciastem z filiżanką herbaty z Chin. Ciasta księżycowe są lepsze, gdy je się je z herbatą. Różnorodność herbat pozwala wybrać najlepszy napój na ciasto księżycowe. Na przykład zielona herbata o smaku waniliowym i przyprawowym jest idealna do yuebing z kremem z nasion lotosu. -
Podawaj ciastka księżycowe na deser. Słodkie i wyśmienite ciasta księżycowe to bardzo dobre desery. Możesz służyć im jako kęs lub pokroić na małe porcje, aby delektować się nimi, ponieważ są gęste i bogate. -
Zaoferuj swoje księżycowe ciasta. W Chinach ciasta księżycowe są dostępne dla przyjaciół, rodziny lub kolegów z okazji Święta Księżyca. Podążaj za tą tradycją, wkładając ciastka do małych pudełek ładnie ozdobionych, aby dać prezent.