Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Wytnij kotlety
- Metoda 2 Chleb z kotletami
- Metoda 3 Pieczenie
- Metoda 4 Gotowanie w piecu
Następnym razem, gdy chcesz ugotować kotlety z kurczaka na obiad, zastanów się, czy nie zrobić sobie mrożonych sznycli. Przygotowanie kotletów z kurczaka nie jest trudne. Oto jak.
etapy
Metoda 1 Wytnij kotlety
-
Opłucz kurczaka pod bieżącą wodą. Absorbuj wodę, wycierając kawałki ciężkim papierem.- Płukanie kurczaka pozwala wyeliminować lepkość i kryształy lodu z powierzchni mięsa.
-
Połóż kurczaka na desce do krojenia. Połóż niedominującą rękę płasko na piersi kurczaka. Trzymaj ostry nóż w dominującej ręce i ustaw ostrze równolegle do deski.- Aby ułatwić krojenie kurczaka, zacznij od kawałka prawie rozmrożonego, ale którego serce jest nadal częściowo zamrożone. Możesz użyć całkowicie rozmrożonego kurczaka, ale prawdopodobnie trudniej będzie go wyciąć.
-
Pokrój pierś kurczaka poziomo. Pokrój piersi z kurczaka poziomo na plastry o tej samej grubości, zaczynając od wybrzuszonego końca i kroiąc na mniej grubą część kawałka.- Kotlety powinny mieć grubość około 6,5 mm.
- Kotlety nie będą miały tej samej długości, biorąc pod uwagę kształt piersi z kurczaka, ale muszą mieć jednakową grubość.
- Powtórz operację z czterema piersiami kurczaka.
-
Alternatywą jest spłaszczenie piersi z kurczaka. Możesz robić większe, ale równie smukłe kotlety, krojąc mięso zmiękczaczem lub używając wałka do ciasta.- Połóż każdą pierś kurczaka na kawałku pergaminu umieszczonym na blacie. Pamiętaj, aby pozostawić 5 cm między każdym kawałkiem.
- Przykryj piersi innym kawałkiem pergaminu.
- Użyj wałka lub płaskiej części zmiękczacza do mięsa i regularnie ubijaj kurczaka. Pracuj od środka na zewnątrz.
- Kontynuuj uderzanie kurczaka, aż każdy kotlet osiągnie grubość 8,5 mm
Metoda 2 Chleb z kotletami
-
Wymieszaj bułkę tartą, parmezan, natkę pietruszki, sól i pieprz. Wymieszaj pięć składników widelcem w naczyniu średniej wielkości.- Aby uzyskać najlepszy wynik, użyj naczynia o niskiej krawędzi, co ułatwi ci przesuwanie przegrzebków.
- Aby uprościć wersję, możesz użyć 250 gramów zwykłej bułki tartej zamiast bułki tartej z parmezanem i pietruszką.
- Jeśli używasz suszonej pietruszki zamiast świeżej pietruszki, włóż tylko 2 łyżki. kawa (10 mg) zamiast 6 łyżeczek. kawa (60 mg).
-
Ubij jajko w mleku. W osobnej misce ubij jajko i mleko widelcem lub trzepaczką.- Najpierw ubij jajko, a następnie dodaj mleko, mieszanka będzie łatwiejsza do zrobienia.
- Użyj naczynia o niskiej krawędzi lub naczynia do ciasta.
-
Rozłóż mąkę na talerzu. Rozłóż mąkę na dużym płytkim naczyniu.- Potrząśnij naczyniem lekko poziomo, aby równomiernie rozprowadzić mąkę.
-
Postępuj zgodnie z instrukcjami w trzech krokach. Zanurz je najpierw w mące, następnie w mieszaninie jajek i mleka, a następnie w bułce tartej.- Ułóż pojemniki obok siebie, aby łatwiej było przenosić kotlety z jednego do drugiego.
- Kotlety możesz obsługiwać palcami, ale jeśli chcesz uniknąć zabrudzenia rąk, użyj widelca.
- Po zwinięciu dwóch boków kalcope w mące, poklep kalope o bok naczynia, aby pozbyć się nadmiaru mąki.
- Zanurz kotlety w mieszance jajka i mleka. Zanurz każdy eskalop w mieszance jajka i mleka, upewniając się, że obie strony są dobrze zaimpregnowane. Przytrzymaj miseczki nad miską, aby nadmiar mieszaniny wyschł.
- Chleb po obu stronach kalope z bułką tartą. Umieść sznycel w naczyniu zawierającym bułkę tartą, aby przykleić okruchy na spodzie. Na wierzch bułki tartej dodaj dodatkowe bułki tarte na kotlety i naciśnij, aby przylegać.
Metoda 3 Pieczenie
-
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Masło lub rozpyl olej roślinny na blasze do pieczenia.- Można również wyłożyć patelnię papierem pergaminowym lub folią aluminiową zamiast smarować.
-
Połóż kotlety na blasze do pieczenia. Połóż kotlety płasko na blasze do pieczenia, bez układania ich w stosy i bez nakładania się.- Jeśli nie wszystkie kotlety na jednym arkuszu do pieczenia, użyj wielu talerzy. Nie układaj kotletów jeden na drugim.
- Nie przykrywaj ich blachą do pieczenia.
-
Gotuj od 15 do 25 minut. Piecz kotlety i gotuj, aż będą twarde w dotyku.- Całkowity czas gotowania różni się w zależności od grubości kotłów i ich poziomu rozmrażania przed umieszczeniem w piekarniku.
- Aby kontrolować gotowanie, pokrój kotlet na środku cienkim nożem. Lescalope jest gotowany, gdy nie jest już różowy w środku.
-
Podawaj na gorąco. Połóż kotlety na talerzach do serwowania.- Jeśli chcesz, możesz podać im klin cytrynowy.
Metoda 4 Gotowanie w piecu
-
Rozgrzej olej na dużej patelni. Użyj wystarczającej ilości oleju, aby przykryć dno garnka i podgrzej na średnim i wysokim ogniu.- Użyj oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego.
- Podgrzej olej przez 2 do 3 minut. Sprawdź temperaturę oleju, ostrożnie rozpylając kilka kropli wody na patelnię. Jeśli woda „śpiewa” bezpośrednio w kontakcie z olejem, olej jest wystarczająco gorący.
-
Włóż kotlety do patelni i gotuj przez 2,5 do 3 minut z każdej strony lub do momentu, aż zewnętrzna strona kotletów będzie złotobrązowa.- Obróć przegrzebki do połowy i brązuj po obu stronach.
- Kontroluj gotowanie, krojąc najgrubsze kakao na środku cienkim nożem. Kurczak jest gotowany, gdy mięso nie jest już różowe.
- Nie wkładaj jednocześnie zbyt wielu kadzi na patelnię. Jeśli wszystkie przegrzebki nie mieszczą się na patelni, ugotuj je kilka razy, w razie potrzeby dodając olej do patelni.
-
Podawaj na gorąco. Połóż kotlety na talerzach do serwowania.- Podawaj z wybranym przez siebie sosem, takim jak miód i musztarda lub sos słodko-kwaśny.