Zawartość
W tym artykule: Przygotuj słoiki Przygotuj jalapeños Zrób jalapeños w słoikach
Papryczki Jalapeño można łatwo kroić i wkładać do słoików, aby zachować dłużej. Cały proces potrwa cały dzień, więc musisz się upewnić, że masz dużo czasu przed rozpoczęciem tego projektu.
etapy
Metoda 1 Przygotuj słoiki
-
Umyj słoiki i pokrywki. Za pomocą czystej szmatki przetrzyj słoiki i pokrywki płynem do mycia naczyń i ciepłą wodą. Jest to szczególnie ważne, jeśli używałeś słoików wcześniej, ale musisz to zrobić, nawet jeśli wcześniej nie używałeś słoików. -
Użyj sterylnej wody do sterylizacji słoików. Zagotuj duży garnek wody na dużym ogniu. Po ustabilizowaniu się wrzącej wody ostrożnie opuść słoiki za pomocą szczypiec. Nie pozwól, aby słoiki ścisnęły się, ponieważ może to spowodować powstanie wiórów i pęknięć. Gotuj słoiki przez 10–15 minut, a następnie ostrożnie wyjmij je z garnka szczypcami. -
Pokryć sterylizować oddzielnie. Pokrywy należy również sterylizować przed użyciem, ale niektórych pokrywek słoików nie należy gotować w wodzie przed konserwowaniem. Aby zwiększyć bezpieczeństwo, podgrzewaj wodę w małym rondlu, obniż ciepło, zanim woda się zagotuje, aby uzyskać tylko kołczan wody. Użyj szczypiec, aby umieścić pokrywki w ciepłej wodzie i zdejmij pokrywki szczypcami po 5 minutach. -
Wysuszyć słoiki i pokrywki. Słoiki i ich pokrywki muszą nadal być ciepłe, kiedy nakładasz na nie jalapeños. Zamiast suszenia na powietrzu susz je szybciej za pomocą czystej, suchej szmatki lub ręcznika papierowego.
Metoda 2 Przygotuj jalapeños
-
Używaj chilli bardzo dobrej jakości. Nie wybieraj miękkiej papryki, z plamami lub chorymi. Zamiast tego wybierz dojrzałe i twarde jalapeños o jasnozielonym, żółtym lub czerwonym kolorze. -
Pokrój jalapeños na cienkie plastry 6/7 mm. Użyj ostrego noża, aby zrobić ostre plasterki, lub użyj mandoliny, jeśli ją masz. Rzuć przyjęcie ogonem. -
Wymieszaj 6 litrów lodowatej wody z sokiem z limonki. Wymieszaj oba składniki w szklanym, stalowym lub plastikowym pojemniku. Zachowaj ostrożność, ponieważ wdychanie pyłu z cytryny może podrażnić drogi oddechowe. -
Namocz jalapeños w mieszaninie z lodowatą wodą. Wymieszaj jalapeños w płynie, aby upewnić się, że są dobrze zaimpregnowane. -
Umieść jalapeños w lodówce. Włóż pojemnik z sokiem z limonki i jalapeno do lodówki i pozostaw na 12–24 godzin. Od czasu do czasu mieszaj paprykę, gdy będą moczyć. -
Przefiltruj i opłucz papryki. Po zakończeniu namaczania odfiltruj paprykę, wlewając zawartość pojemnika do durszlaka. Opłucz plastry jalapeños pod wodą z kranu. -
Namocz paprykę w czystej wodzie. Umieść papryki w czystym pojemniku i przykryj je zimną wodą. Przechowuj je w lodówce przez godzinę, jednocześnie mocząc, aby dodatkowo usunąć cytrynę. Jeszcze raz przefiltruj paprykę. -
Opłucz, namocz i opłucz papryki jeszcze dwa razy. To może wydawać się nadmierne, ale ważne jest, aby postępować zgodnie z tymi instrukcjami, aby móc usunąć nadmiar cytryny i nasion przed włożeniem do słoików.
Metoda 3 Włóż jalapeños do słoików
-
Zagotuj wodę w sterylizatorze słoikowym. Przygotowując słoiki, przygotuj również sterylizator. Napełnij go wystarczającą ilością wody, aby całkowicie zanurzyć słoiki. Umieść uchwyt słoika na dnie sterylizatora, aby zapobiec przesuwaniu się słoików.- Jeśli nie masz sterylizatora, możesz zamiast tego użyć dużego garnka. Upewnij się, że umieściłeś coś na dnie garnka, aby uniemożliwić późniejsze przesuwanie słoików.
-
Wymieszaj nasiona gorczycy i selera równomiernie w małym pojemniku. -
Rozprowadź mieszankę nasion w słoikach w równych ilościach, aż zużyjesz wszystkie nasiona. -
Umieść lejek na górze każdego słoika. Użyj lejka z dużym otworem, jeśli jest dostępny, aby ułatwić rozprowadzenie papryki w każdym słoiku. -
Przenieś paprykę do słoików. Podziel je równomiernie za pomocą dużej łyżki lub miarki. Pozostaw 2,5 cm przestrzeni między papryką a górną częścią każdego słoika. -
Zagotuj ocet, nietraktowaną sól morską i oczyszczoną wodę. Wymieszaj trzy składniki w rondlu i podgrzej je na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy sól się rozpuści i mieszanina zacznie wrzeć, usuń ją z ognia. -
Wlać soloną mieszaninę na jalapeños. Użyj kadzi, aby wlać mieszaninę do słoików, całkowicie zakrywając paprykę i wypełniając wszelkie kieszenie powietrzne, które papryka mogła stworzyć. Pozostaw 1,25 cm przestrzeni. -
Przetrzyj krawędzie słoików, aby były czyste. Jeśli cokolwiek osadzi się na brzegach słoików podczas ich napełniania, ważne jest, aby wyczyścić je czystą, wilgotną szmatką. Nadmiar przypraw lub słonej wody może dostać się między krawędź a pokrywkę i uniemożliwić ich prawidłowe uszczelnienie. -
Umieść pokrywki na słoikach. Najlepiej działają metalowe i dwuczęściowe pokrywki słoików. Przykręć pokrywki słoików i zatrzymaj się, gdy poczujesz opór. Nie dokręcaj zbyt mocno pokrywek, ponieważ może to uszkodzić słoiki. -
Umieść słoiki w sterylizatorze. Ostrożnie opuść słoiki do wrzącej wody w sterylizatorze za pomocą kleszczy. Nie powoduj, że będą stukotać podczas manipulowania nimi i nie pozwól im się dotykać jeden raz w sterylizatorze. Długość czasu ich gotowania zależy od wysokości.- 300 m lub mniej, gotuj przez 10 minut.
- Między 300 a 2000 m gotować przez 15 minut.
- Powyżej 2000 m gotować przez 20 minut.
-
Wyjmij słoiki ze sterylizatora i pozostaw do ostygnięcia. Za pomocą szczypiec ostrożnie wyjmij słoiki z plasterków jalapeño. Pozwól im ostygnąć w miejscu bez powietrza przez 12 do 24 godzin. -
Sprawdź stawy. Jeśli przycisk na środku pokrywki może się podnosić i opadać, pokrywki nie są dobrze uszczelnione, a papryki nie można przechowywać na dłuższą metę. Jeśli jednak przycisk się nie porusza, pokrywy zostały odpowiednio uszczelnione. -
Przechowuj papryki w suchym miejscu. Szafa w kuchni lub w spiżarni to dobra opcja. Wstrząśnij słoikiem, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy przed podaniem.