Zawartość
- etapy
- Część 1 Przygotowanie i przyprawianie mięsa
- Część 2 Wysuszyć wołowinę
- Część 3 Używaj i przechowuj suszoną wołowinę
Suszona wołowina to doskonała przekąska wykonana z suszonego chudego i smacznego mięsa. Do suszenia można użyć różnych kawałków mięsa, takich jak śliniak, polędwica lub filet mignon. Aby przyprawić mięso, możesz dodać przyprawę lub marynatę. Do suszenia można użyć odwadniacza lub tradycyjnego piekarnika. Po prostu gotuj w niskiej temperaturze przez co najmniej trzy godziny, zanim będziesz mógł cieszyć się tą bogatą w białko przekąską.
etapy
Część 1 Przygotowanie i przyprawianie mięsa
-
Wybierz chudy kawałek mięsa. Kiedy chcesz wysuszyć wołowinę, możesz wybrać żądany kawałek. Tłuszcz ograniczy okres przydatności mięsa do spożycia, więc musisz wybrać możliwie najcieńszy kawałek.- Na przykład możesz wybrać śliniak, okrągły na zewnątrz, polędwicę, wewnątrz okrągły lub wołowinę.
- Możesz również spróbować z mieloną wołowiną, ale będzie ona miała zupełnie inny mocz niż w plasterkach mięsa.
-
Wytnij kawałki tłuszczu, które widzisz. Aby utrzymać dłużej suchość wołowiny, użyj ostrego noża, aby odciąć tłuszcz z mięsa. Uważaj nie tylko, aby usunąć tłuszcz i nie usuwać kawałków mięsa.- W ten sposób wołowina jest zdrowsza i zachowa dłużej.
-
Zamroź mięso na jedną do dwóch godzin. Po usunięciu tłuszczu połóż mięso na blasze do pieczenia i pozostaw w zamrażarce na jedną do dwóch godzin. Musi stać się twardy w dotyku bez całkowitego zamrożenia i łatwiej będzie go kroić.- Chociaż ten krok jest opcjonalny, małe przejście do zamrażarki pozwala pokroić mięso na cienkie i równe paski.
-
Pokrój mięso w plastry o grubości 3–6 mm. Użyj ostrego noża do steków, aby go cienko pokroić. Jeśli chcesz, aby wołowina była grubsza, pokrój plastry w kierunku włókien mięsnych. Aby było bardziej miękkie, przycinaj w przeciwnym kierunku.- Jeśli możesz, użyj specjalnego noża, aby upewnić się, że plastry są równe. To świetny pomysł, jeśli chcesz przygotować wiele plasterków jednocześnie.
-
Producent marinate mięso, aby poprawić smak. Podczas przygotowywania suszonego mięsa można użyć marynaty, aby nadać mu smak Cajun, teriyaki, dym itp. Umieść plastry mięsa w dużej plastikowej torbie i wlej od 250 do 350 ml marynaty do wyboru.- Jeśli chcesz zrobić marynatę Cajun, wymieszaj 120 ml oliwy z oliwek, 60 ml octu i 80 ml sosu Worcestershire.
- Aby uzyskać marynatę teriyaki, możesz wymieszać 250 ml sosu sojowego, 30 ml miodu i 30 ml octu.
- Aby uzyskać prostą i pyszną marynatę, wystarczy zmieszać 120 ml sosu Worcestershire i 120 ml oliwy z oliwek.
-
Dodaj przyprawa do marynaty. Posyp wybraną przyprawą w kieszeni. W sumie powinieneś umieścić od 15 do 60 g przypraw. Na przykład możesz dodać 1 łyżeczkę. do s. czosnek w proszku, 1 łyżka. do s. pieprz lub 1 łyżka. do c. świeży imbir.- Możesz także spróbować posypać mięso odrobiną soli, pieprzu, cynamonu i wiórków.
- W przeciwnym razie można również dodać odrobinę kolendry, kminku, goździków i gałki muszkatołowej.
- Jeśli chcesz uzyskać gładszy, lekko słodki smak, spróbuj miodu, płatków chili i czarnego pieprzu.
- Spróbuj posiekanego oregano, chili w proszku, czosnku w proszku i papryki.
-
Pozostaw mięso w lodówce na 6 do 24 godzin. Po dodaniu marynaty i przyprawy wymieszaj mięso, aby całkowicie przykryło. Zamknij torbę i przechowuj w lodówce przez co najmniej sześć godzin. Aby dodatkowo poprawić smak, odstaw na 24 godziny.- Im bardziej mięso odpoczywa, tym bardziej suszona wołowina będzie smaczna.
-
Oddziel plastry mięsa ręcznikami papierowymi. Gdy mięso będzie marynowane przez chwilę, wyjmij je z lodówki i poklep każdy plasterek czystym ręcznikiem papierowym. Szybciej wyschniesz, wchłaniając nadmiar marynaty.- Robiąc to, umieść plastry na blasze do pieczenia lub talerzu.
Część 2 Wysuszyć wołowinę
-
Użyj a odwadniacz dla wydajnego procesu. Odwadniacz to maszyna, która gotuje potrawy w niskich temperaturach przez dłuższy czas. Usuwa wodę, która zawiera żywność, jednocześnie utrzymując nienaruszone surowe enzymy. Jeśli używasz odwadniacza, możesz gotować wołowinę w temperaturze około 70 ° C.- Kiedy robisz suszoną wołowinę, jest to szybkie i łatwe rozwiązanie.
- Przeczytaj instrukcję obsługi, aby dowiedzieć się, jak korzystać z urządzenia, które masz w domu.
-
Wysuszyć wołowinę w piekarniku. Jeśli nie masz odwadniacza, nie stanowi to problemu. Możesz go łatwo przygotować za pomocą piekarnika. Rozgrzej go do 80 ° C. -
Zamontować plastry mięsa, rozstawiając je. Jeśli używasz odwadniacza, umieść plastry bezpośrednio na stojaku. Jeśli używasz piekarnika, przykryj talerz lub talerz z folii aluminiowej i umieść metalowy stojak na środku. Pamiętaj, aby pozostawić co najmniej 6 mm między każdym plasterkiem, aby równomiernie wyschło.- Jeśli plastry nachodzą na siebie, mogą nie wyschnąć dobrze.
-
Pozostaw do wyschnięcia od 3 do 8 godzin. Zasadniczo przygotowanie suszonej wołowiny zajmuje od czterech do sześciu godzin, ale może zająć więcej lub mniej czasu. Czas potrzebny do wyschnięcia zależy od suszarki, piekarnika, marynaty i grubości plastra. Sprawdzaj mięso co dwie godziny, aby zapobiec jego nadmiernemu wysuszeniu. Aby wiedzieć, czy jest dobrze ugotowane, wyjmij kawałek, ostudź i posmakuj. Jeśli ugotujesz go w pożądanym stopniu, wyjmij go z piekarnika. Jeśli jest zbyt miękki lub twardy, pozostaw go na jedną do dwóch godzin.- Jeśli sprawisz, że będzie za sucho, stanie się zbyt trudny do jedzenia.
-
Wyjmij mięso z odwadniacza lub piekarnika. Przed jedzeniem lub konserwowaniem suszonej wołowiny pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Jeśli użyłeś odwadniacza, weź widelec, aby podnieść każdy z elementów i umieść je na talerzu. Jeśli używałeś piekarnika, użyj naczynia do postawienia na nim talerza i umieść go na piekarniku.- Powinno wystygnąć w ciągu jednej do trzech godzin.
Część 3 Używaj i przechowuj suszoną wołowinę
-
Wypróbuj świeży plasterek. Gdy wystarczająco ostygnie, możesz spróbować. Zjadaj jeden plasterek na raz za każdym razem, gdy chcesz zjeść pyszną przekąskę. Możesz jeść sam lub użyć go do dekoracji swoich potraw.- Spróbuj zetrzeć to na sałatce.
- Dodaj suszoną wołowinę do brukselki, aby nadać im więcej smaku.
- Użyj suszonych kawałków wołowiny, aby poprawić smak omletu na bazie sera.
-
Umieść plastry mięsa w papierowej torbie. Jeśli suszona wołowina jest nadal nieco wilgotna po schłodzeniu, możesz umieścić plastry w papierowej torbie i zostawić je na kilka dni. Codziennie sprawdzaj, czy nie ma wilgoci, i włóż do szczelnego pojemnika, gdy będzie wystarczająco sucha.- Torba papierowa pozwoli usunąć nadmiar wilgoci z mięsa.
-
Przechowuj w zamykanej torbie lub szklanym słoju. Suszona wołowina pozostanie jadalna przez czas nieokreślony, ponieważ jest suszona, ale po kilku miesiącach traci jakość. Aby cieszyć się jego najlepszą jakością, możesz przechowywać go w temperaturze pokojowej przez dwa tygodnie, w lodówce przez trzy do sześciu miesięcy i w zamrażarce przez rok. Pamiętaj, aby zostawić go w chłodnym, suchym miejscu.- Ilekroć chcesz go zjeść, po prostu otwórz kieszeń lub słoik i weź to, co chcesz.
- Z czasem wystawienie na działanie powietrza obniży jakość mięsa.
-
Użyj maszyny próżniowej, aby utrzymać ją na dłuższą metę. Jest to świetna opcja do przechowywania suszonej wołowiny, ponieważ usuwa całe powietrze z opakowania. Kontakt z powietrzem z czasem obniża jakość i świeżość mięsa. Aby użyć próżniowej maszyny pakującej, napełnij wysuszone torebki wołowe, złóż krawędź i umieść złożoną krawędź w maszynie. Naciśnij przycisk Start, aby usunąć powietrze.- Po zapakowaniu w próżni pozostanie świeży przez rok w zamrażarce.
- Wyłącz urządzenie, gdy w torbie nie będzie powietrza.