Zawartość
W tym artykule: Przygotowanie składników Przygotuj zupę z grochu6 Odniesienia
Zupa ze zepsutego grochu wymaga czasu, ale gotuje w dużej mierze bez opieki. Możesz zacząć przygotowywać go wcześnie po południu w weekendy, gdy jesteś w domu i zrobić tyle, aby resztki pozostały przez kilka dni. Bardzo dobrze się zamraża. Jest niedrogi, smaczny i wystarczająco dobry dla zdrowia. Istnieje wiele odmian zepsutej zupy grochowej, więc nie wahaj się dodawać innych składników do grochu i wody podstawowej. Zależy to całkowicie od twoich upodobań i składników, które masz pod ręką.
etapy
Część 1 Przygotowanie składników
-
Posortuj i spłucz groszek. Ponieważ jest to produkt naturalny, opakowanie może zawierać małe kamyki, ziemię lub kawałki strąka grochu. Przesiej palcami suchy groszek i usuń wszystkie te fragmenty. Gdy wszystkie groszki pozostaną, opłucz je w drobnym sitku, aby usunąć kurz. -
Zanurz groszek (opcjonalnie). Złamany groszek gotuje się dość szybko, więc nie trzeba go moczyć. To powiedziawszy, możesz skrócić czas gotowania, mocząc je w naczyniu z pokrywką na cztery godziny lub nawet na noc. -
Pokrój warzywa. Pokrój marchewki, cebulę, seler i inne warzywa, które chcesz dodać. Pokrój na małe kawałki, aby uzyskać cieńszą zupę lub większe kawałki (6–12 mm), aby uzyskać naczynie, które bardziej przypomina gulasz.- Jeśli chcesz, trzymaj pół marchewki, aby zetrzeć zupę, gdy ją podajesz.
-
Dusić szynkę lub golonkę wieprzową (opcjonalnie). Jeśli użyjesz resztek szynki, pokrój i wyrzuć tłuszcz. Jeśli używasz wędzonej szynki, pozostaw ją taką, jaka jest. W każdym razie masz dwie opcje, kiedy dodajesz mięso do zupy.- Gotować mięso na patelni z wodą. Usuń i wyrzuć szumowiny. Gotuj mięso przez około godzinę, zanim zaczniesz gotować groszek.
- Ugotuj mięso na tej samej patelni, co groszek. Ta metoda jest szybsza, ale daje mniej wyraźny smak mięsa.Możesz również zmniejszyć groszek do owsianki, ponieważ mięso może zająć godzinę lub dwie, aby stało się miękkie (do momentu, w którym wypada).
- Dodaj smak zup wegetariańskich. Jeśli nie używasz szynki, podnieś groszek w inny sposób. Kasza i pieprz dodają smaku, a pomidory mają dobrą konsystencję. Zastąp całą wodę lub jej część bulionem warzywnym, być może dodając trochę wina (czerwonego lub białego). Spróbuj dodać zioła, takie jak rozmaryn i tymianek.
- Jeśli dodasz kwaśne składniki, takie jak pomidory i wino, groch może potrwać dłużej. Te składniki prawdopodobnie nie będą stanowić problemu w małych ilościach, ale jeśli chcesz mieć pewność, możesz je dodać pod koniec gotowania.
Część 2 Przygotuj zupę z grochu
- Gotuj groszek, często mieszając. Zagotuj 2 litry wody, najlepiej w rondlu z dużym dnem, aby uniknąć przypalenia składników. Dodaj groszek i poczekaj, aż woda się zagotuje. Często mieszaj, aby zapobiec przypaleniu grochu i zawieszeniu się na dnie.
- Jeśli gotujesz szynkę, włóż groszek do tego samego rondla lub zastąp całość lub część wody bulionem z szynki.
- Jeśli nie przygotowałeś szynki, połóż ją bezpośrednio na tej samej patelni co groszek.
-
Załóż pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec spaleniu grochu. -
Brązuj warzywa. Rozgrzej olej na dużej patelni, aż się zagotuje. Dodaj cebule i smaż je, aż będą miękkie i błyszczące, ale nie złote (trzy do pięciu minut). Dodaj pozostałe warzywa, liść laurowy i inne aromatyczne zioła, których chcesz użyć. Wróć na kolejne pięć minut. To doda smaku zupie. -
Dodaj warzywa do zupy, kiedy chcesz. Jeśli kupiłeś ostatnio groszek, mogą być gotowe po czterdziestu pięciu do sześćdziesięciu minutach, w zależności od pożądanego moczu. Jeśli minęło trochę czasu od przechowywania groszku, mogą one potrwać do półtorej godziny, a nawet dwóch godzin. Spróbuj dodać warzywa około trzydzieści minut przed końcem gotowania. (Jeśli nie masz pewności, dodaj je dwadzieścia minut po rozpoczęciu gotowania na wolnym ogniu rozdrobnionego groszku).- Natychmiast dodaj liść laurowy, pozostałe zioła i szczyptę soli. Mimo plotek, które mogłeś usłyszeć, sól nie wydłuża czasu gotowania. Nie musisz solić, jeśli gotujesz groszek z szynką.
- Jeśli lubisz bardzo delikatne warzywa, które wysychają, dodaj je natychmiast.
-
Zadbaj o szynkę. Gdy groszek zacznie się lekko rozkładać, ale nadal będzie musiał gotować przez trzydzieści minut, wyjmij mięso z patelni. Niech ostygnie, aby sobie z tym poradzić. Oddziel pozostałe mięso od mięsa, pokrój w kostkę i włóż z powrotem do zupy. Rzuć los.- Jeśli planujesz wymieszać zupę, zaczekaj na wymieszanie, zanim ponownie włożysz szynkę.
- Wymieszaj zupę (opcjonalnie). Jeśli chcesz aksamitną zupę, możesz użyć blendera lub blendera, aby go wymieszać. Najpierw usuń liść laurowy. Jeśli chcesz gęstą zupę z kawałkami, pomiń ten krok.
- Jeśli wlejesz zupę do blendera, mieszaj tylko niewielką ilość na raz. Gorąca zupa może łatwo przedmuchać pokrywkę blendera.
- Sól i pieprz według własnych upodobań. Sól morska i gruba sól dają jaśniejszy smak soli, ale możesz użyć dowolnego rodzaju soli.
- Podawaj gorącą zupę. Usuń liść laurowy przed podaniem. Podawaj zupę ze świeżym chlebem, chlebem kukurydzianym lub pikantnymi ciastkami na zimowy posiłek lub prosty dodatek. Połóż startą marchewkę lub grzankę na powierzchni, aby dodać smaku i chrupkości.