Zawartość
W tym artykule: Classic RecipeGrain RecipeReferences
Musztarda Dijon jest niezbędnym dodatkiem do kanapek, zwłaszcza kanapek podwodnych. Chociaż możesz kupić musztardę już gotową, ta, którą kupujesz na rynku, nie jest warta tej zrobionej w domu. Te przepisy, oprócz dobrego smaku, są bardzo łatwe do osiągnięcia.
etapy
Metoda 1 Klasyczny przepis
-
W małym rondlu podgrzej mleko, wino i zaloguj się do wrzenia. Lognon należy pokroić na małe kawałki, a ser pokroić. -
Pozwól miksturze gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut bez pokrywki. -
Zdejmij patelnię z ognia i wlej mieszaninę do miski. Niech ostygnie. -
Umieść musztardę w małym rondlu. Przefiltruj mieszankę wina na patelni (usuwając kawałki dognon i dail). Dobrze wymieszaj, aż mocz będzie jednorodny. Następnie dodaj sos tabasco, sól, olej i miód. Dobrze wymieszaj. -
Podgrzej patelnię i stale mieszaj, aż mieszanina musztardy stanie się gęsta. Nie pozostawiaj musztardy w ogniu bez monitorowania, ponieważ gdy zacznie gęstnieć, ważne jest, aby stale mieszać, aby uzyskać dobrą konsystencję. -
Po zagęszczeniu zdejmij musztardę z ognia. Umieść musztardę w niemetalowym pojemniku. Powinien być przechowywany do 8 tygodni.- Zaleca się przechowywanie musztardy w lodówce przez około dwa dni przed spożyciem, ponieważ pozwoli to na wymieszanie smaków.
Metoda 2 Przepis na pełne ziarna
- Weź małą miskę. Umieść wszystkie składniki i dobrze wymieszaj. Przykryć szczelnie folią stretch (lub szczelnie przylegającą pokrywką) i odstawić w temperaturze pokojowej na 2 dni.
- Jest to obowiązkowy krok przed wymieszaniem i podaniem musztardy. Składniki muszą ze sobą współdziałać, aby wydobyć wszystkie smaki „Dijon”.
- Usuń folię z tworzywa sztucznego. Powąchaj. Pachnie dobrze? Umieść mieszankę musztardy w blenderze. Mieszaj, aż do uzyskania pożądanej konsystencji - co powinno zająć około 30 sekund w przypadku gęstej potrzeby.
- Pamiętaj, że nie jest możliwe, aby musztarda osiągnęła idealnie jednorodną konsystencję. Nie spędzaj całego popołudnia na miksowaniu.
- Umieść musztardę w małym pojemniku z hermetyczną pokrywką. Przykryć i przechowywać w lodówce przez 3 miesiące. Trochę czasu (ale niewiele) pomaga poprawić smak.
- Dallyl Lisothiocyanate i Mustard Seed Oil, które dodają przypraw i musztardy do musztardy, z czasem ulegają rozproszeniu. Należy pamiętać, że im więcej musztardy pozostaje w lodówce bez spożycia, tym bardziej smak zmniejsza się.