Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Zrób czekoladową bitą śmietanę
- Metoda 2 Zrób ganache ręcznie
- Metoda 3 Wykonaj ganache za pomocą robota
- Metoda 4 Korzystanie z ganache
Naprawdę chcesz cię uszczęśliwić? Idź tam! Czekoladowa bita śmietana to pyszne nadzienie do ciast, ciast, chouquettes, ciastek, lodów itp. Jeśli jesteś naprawdę chciwy, możesz nawet zjeść to łyżką! Jest łatwy i szybki w przygotowaniu, szczególnie jeśli używasz miksera elektrycznego. Możesz także zrobić ganache, czyli kremową i bogatą śmietanę zrobioną ze śmietany i ciemnej czekolady i używaną do wypieków i innych deserów.
etapy
Metoda 1 Zrób czekoladową bitą śmietanę
-
Ochłodzić sprzęt. Przechowywać w lodówce kulkę ze stali nierdzewnej, bicze i śmietanę przez 15 do 30 minut. Jeśli sprzęt jest zimny, gdy go używasz, krem zgęstnieje szybciej. -
Przygotuj bitą śmietanę. Wymieszaj 250 ml całej śmietany, łyżkę cukru pudru i pół łyżeczki ekstraktu waniliowego.- Ubij składniki za pomocą miksera elektrycznego lub trzepaczki, aż krem zgęstnieje i utworzy małe szczyty.
- Ubij śmietankę ze średnią prędkością i nie ubijaj jej zbyt mocno.
-
Rozpuść czekoladę. Rozpuść 100 g chipsów z gorzkiej lub słodkiej czekolady. Mikrofalówka z dużą mocą przez jedną minutę. Wymieszaj czekoladę i, jeśli to konieczne, podgrzej ją ponownie, aż całkowicie się rozpuści.- Niech czekolada ostygnie, aby nadal była płynna, ale nie za gorąca.
-
Wymieszaj śmietankę i czekoladę. Dodaj połowę roztopionej czekolady z bitą śmietaną i wymieszaj szpatułką. Następnie dodaj resztę bitej śmietany, aby uzyskać jednorodną mieszaninę.
Metoda 2 Zrób ganache ręcznie
-
Przygotuj czekoladę. Posiekaj 100 g ciemnej czekolady i włóż małe kawałki do dużej śliwki ze stali nierdzewnej. -
Zagotuj śmietanę. Podgrzej 250 ml całej śmietany i łyżkę cukru na średnim ogniu i zagotuj śmietankę. -
Wymieszaj składniki. Natychmiast polej wrzącą śmietaną posiekaną czekoladę.- Poklep kury po powierzchni roboczej, aby wygładzić czekoladę kremem.
- Pozwól składnikom odpocząć przez minutę, a następnie powoli wymieszaj je szpatułką, aż czekolada się rozpuści.
- Nie bij mikstury. Nie wolno przenikać powietrza.
- Mieszaj ganache przez około 2 minuty.
Metoda 3 Wykonaj ganache za pomocą robota
-
Przygotuj czekoladę. Posiekaj 100 g ciemnej czekolady i włóż kawałki do robota kuchennego wyposażonego w ostrze ze stali nierdzewnej. -
Zagotuj śmietanę. Wymieszaj 250 ml całej śmietany i łyżkę cukru i podgrzej je na średnim ogniu, aby doprowadzić do wrzenia. -
Wymieszaj składniki. Natychmiast wlej wrzątek do robota.- Pozwól składnikom odpocząć przez minutę, a następnie wymieszaj je w trzech krótkich ujęciach.
- Zeskrob boki robota gumową szpachelką.
- Wymieszaj ponownie w trzech krótkich ciosach.
- Kontynuuj, aż cała czekolada się rozpuści i włóż ganache do miski.
Metoda 4 Korzystanie z ganache
-
Niech ganache ostygnie. Poczekaj, aż temperatura spadnie do temperatury pokojowej (około 20 ° C). -
Użyj ganache. Możesz włożyć go do ciasta lub ciasta lub ubić trzepaczką przed użyciem go do polewowania ciasta. Usuń bat z ganache tak często, jak to możliwe, aby wprowadzić powietrze i nadać mu większą objętość.