Wiedza, Umiejętności

Jak gotować Lucjan

Posted on
Autor: Monica Porter
Data Utworzenia: 20 Marsz 2021
Data Aktualizacji: 1 Lipiec 2024
Anonim
Nie ma jak gotować LUCJAN ZAPAŁA
Wideo: Nie ma jak gotować LUCJAN ZAPAŁA

Zawartość

W tym artykule: Pieczony cały lucjan Pieczona ryba lucjan Filet lucjan Redpan Smażony czosnek6 Referencje

Czerwony lucjan (czasem nazywany lucjanem) prażony z ziołami z Prowansji to rozkosz, którą goście zapamiętają na długo. Jeśli cię przerażają krawędzie, możesz usmażyć filety z czerwonych lucjanów, usmażyć je na patelni lub upiec, ale ryba ta ma niepowtarzalny smak, gdy piecze się ją w całości. Czerwony Lucjan, który należy do dużej rodziny Lutjanidae ma chude mięso z małą doméga 3, ale jest pełne witamin D i B.


etapy

Metoda 1 Cały pieczony czerwony lucjan



  1. Wybierz swoją rybę. Przejdź do swojego ulubionego sklepu z rybami, przejdź na rynek lub do dobrze zaopatrzonego supermarketu. Zdobądź jeden lub dwa bardzo ładne czerwone lucjanowate. Świeża ryba ma jasne oczy, jeśli oczy lucjan są szkliste, zostaw je z boku. Jego miąższ musi być zwarty i mieć kolor pięknego jasnoczerwonego, zmieniającego się na różowy w pobliżu brzucha.
    • Termin „lucjan” jest używany do oznaczenia setek różnych gatunków z różnych części globu. Lucjan łowi ryby u wybrzeży Atlantyku i na Oceanie Spokojnym. Zaleca się kupowanie lucjanów w dobrze znanym sklepie rybnym, ponieważ można łatwo sprzedać inną rybę, która wygląda jak on. Jeśli pachnie amoniakiem, nie kupuj go.
    • Możesz samodzielnie płatkować i usuwać ryby, ale sprzedawca ryb może to zrobić, aby zaoszczędzić czas.
    • Cała ryba może karmić od 2 do 4 osób w zależności od wielkości i apetytu gości.




  2. Rozgrzej piekarnik. Rozgrzej piekarnik do 175 ° C i upewnij się, że piekarnik ma odpowiednią temperaturę przed gotowaniem ryb.



  3. Weź naczynie do pieczenia. Możesz użyć naczynia ceramicznego, szklanego lub metalowego, ale oczywiście musi ono być wystarczająco duże, abyś mógł włożyć swoją rybę. Wyłóż naczynie dużym arkuszem folii, aby lucjan nie przylgnął do naczynia.



  4. Dopraw swój snapper. Lucjan ma pyszny smak i nie wymaga dużo przypraw. Wlej sól, zmielony czarny pieprz, mielony czosnek i kilka kropel soku z cytryny do ryby i dodaj kilka małych kawałków masła, aby było soczyste. Następnie wlej trochę soli i zmielonego czarnego pieprzu na ciało ryby.
    • Jeśli lubisz zioła prowansalskie, możesz dodać wybrane zioła do lucjanów, na przykład rozmaryn, odrobinę bazylii i gałązki tymianku.
    • Możesz dodać warzywa do naczynia, aby towarzyszyły rybom. Przed włożeniem do piekarnika połóż plasterki marchewki, małe kawałki ziemniaków, dwa pokrojone pomidory, kilka ząbków czosnku (bez ich obierania) i 1/2 cebuli pokrojonej obok lucjana.




  5. Ugotuj lucjana. Przenieś naczynie do piekarnika i pozwól rybom gotować przez 45 minut, aż mięso będzie dobrze ugotowane na środku ryby. Dokładny czas gotowania różni się w zależności od wielkości lucjana. Kiedy mięso jest białe pośrodku ryby, twój lucjan jest gotowy!
    • Sprawdź gotowanie lucjana widelcem po 30 lub 40 minutach gotowania. Jeśli mięso jest różowe, twój lucjan musi trochę dłużej gotować, ale jeśli mięso w środku ryby jest białe, możesz delektować się soczystymi rybami.
    • Jeśli ryba nie jest wystarczająco ugotowana, włóż naczynie z powrotem do piekarnika i pozwól lucjanowi gotować przez kolejne 5–10 minut.



  6. Ciesz się swoim czerwonym lucjanem. Połóż kilka gałązek tymianku i natki pietruszki wokół lucjana i umieść naczynie na środku stołu (na trójnogu). Podawaj gościom widelcem i dodaj do ich talerzy warzywa i soki.

Metoda 2 Pieczone filety lucjanowe



  1. Wybierz swoją rybę. Zdobądź świeże filety z czerwonego lucjana. Mięso ryby musi być jędrne, a jej skóra musi mieć głęboki czerwony kolor. Poproś sprzedawcę ryb, aby nie usuwał skóry, ponieważ nada rybom pewien smak i pozwoli rybom nie pęknąć podczas gotowania. Policz 250 do 300 gramów ryb na osobę.



  2. Rozgrzej piekarnik. Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 ° C. W tej temperaturze filety lucjanowe szybko się upieką i będą bardzo delikatne i soczyste.



  3. Weź blachę do pieczenia. Nasmaruj blachę do pieczenia brzegiem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub sprayem nieprzywierającym. Następnie przykryj blachę do pieczenia cienkimi plasterkami cytryny. Cytryna pozwoli sieci nie zmoknąć.



  4. Połóż filety z lucjanów na cytrynie. Połóż każdy filet z ryby na dwóch plasterkach cytryny, kierując skórkę filetów do cytryny. Jeśli kupiłeś duże filety lucjanowe, być może będziesz musiał umieścić je na trzech plasterkach cytryny.



  5. Dopraw filety z lucjanami. Polej rybę solą i zmielonym czarnym pieprzem. Możesz dodać inne składniki, takie jak mielony czosnek, pieprz kajeński, tymianek lub wybrane składniki.



  6. Pieczone filety lucjanowe. Gdy piekarnik osiągnie właściwą temperaturę (220 ° C), umieść blachę do pieczenia w piekarniku i pozwól rybom piec około 15 minut, aż środek filetów stanie się biały. Widelcem sprawdź gotowanie filetów. Filety lucjanowe są dobrze ugotowane, gdy ich miąższ jest biały, a widelcem można łatwo oddzielić kawałek ryby od polędwicy.



  7. Przygotuj sos. Podczas gotowania filetów lucjanowych możesz łatwo przygotować pyszny sos maślany, który poprawi smak filetów rybnych. Przygotowanie sosu maślanego jest bardzo proste przez zmieszanie kilku składników. Weź mały rondel i postępuj w następujący sposób:
    • Rozpuść 2 łyżki masła (30 ml) w rondlu na małym ogniu.
    • Następnie dodaj 1/4 łyżeczki (1,25 ml) papryki.
    • Wymieszaj w 1 łyżeczce (5 ml) zmielonego rozmarynu.
    • Dodaj szczyptę soli i trochę zmielonego czarnego pieprzu.
    • Wlej 1 łyżeczkę (5 ml) soku z cytryny i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.



  8. Ciesz się soczystymi filetami lucjanowymi. Podawaj filety, umieszczając je na dwóch plasterkach cytryny na poszczególnych talerzach, a następnie polej sosem maślanym na każdym filecie.

Metoda 3 Filet lucjanowaty wrócił na patelnię



  1. Wybierz swoje filety rybne. Zdobądź świeże filety z czerwonego lucjana. Mięso ryby musi być jędrne, a jej skóra musi mieć głęboki czerwony kolor. Poproś sprzedawcę ryb, aby nie usuwał skóry, ponieważ stanie się chrupiąca, nada smak rybom i pozwoli rybom nie pękać podczas gotowania. Policz 250 do 300 gramów ryb na osobę.



  2. Dopraw filety z lucjanami. Najpierw umieść filety lucjanowe między kilkoma arkuszami ręcznika papierowego, aby wyeliminować wszelkie ślady wilgoci. Następnie dodaj trochę soli i zmielonego czarnego pieprzu do każdego fileta rybnego.



  3. Przynieś dużą patelnię. Rozgrzej niewielką ilość oleju rzepakowego lub roślinnego na małym ogniu na dużej patelni, nie dopuszczając do dymu.



  4. Umieść filety lucjanowe na patelni. Gdy olej się rozgrzeje, włóż filety lucjanowe do patelni, stykając skórę z dnem patelni. Gotuj filety na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż skóra stanie się złotobrązowa. Obserwuj gotowanie, aby ryba się nie paliła, a jeśli filety gotują się zbyt szybko, zmniejsz płomień.



  5. Zwróć zaokrąglone lucelki. Po około 3 minutach obróć filety szpatułką i pozwól im gotować przez kolejne 3 minuty. Filety lucjanowe są dobrze ugotowane, gdy ich miąższ jest biały, a widelcem można łatwo oddzielić kawałek ryby od polędwicy.



  6. Delektuj się filetami z przystawek. Podawaj filety w osobnych talerzach i dołącz je do nich puree ze szparagów.

Metoda 4 smażone filety z czerwonego lucjana



  1. Zdobądź filety z przystawek. Aby usmażyć filety lucjanowate, musisz kupić filety bez skóry. Poproś sprzedawcę ryb o jego usunięcie lub zrób to sam w drodze do domu. Za pomocą ostrego noża kuchennego pokrój filety na plastry o szerokości 1–2 cm, aby równomiernie się ugotowały.



  2. Chleb filety rybne. Filety lucjanowe można chleba w tradycyjny sposób, przygotować ciasto na bazie piwa lub chleb z japońskiej bułki tartej „panko”, używanej do przygotowania „różi-katsu” lub „tonkatsu”.
    • Aby przygotować tradycyjne bułki tartej, wlej 1/2 szklanki (120 ml) bułki tartej do miski, dodaj 1/2 szklanki (120 ml) mąki i 1/2 łyżeczki soli (2,5 ml), a następnie wymieszaj składniki. Jeśli chcesz, możesz włączyć zmielony czarny pieprz i pieprz cayenne.
    • Możesz posmarować filety z lucjanem, zastępując tradycyjną bułkę tartą japońską bułką tartą panko. Używaj tej samej ilości składników, co tradycyjne bułki tartej.
    • Możesz także zrobić ciasto na bazie piwa. Wlej 2 szklanki (480 ml) mąki do miski, dodaj 1 1/2 szklanki (360 ml) piwa, a następnie 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli i zmielonego czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj składniki.



  3. Przygotuj frytkownicę. Wlej olej rzepakowy do frytkownicy i podgrzej go do temperatury 185 ° C. Jeśli olej nie jest wystarczająco gorący, filety lucjanowe nie będą prawidłowo gotować. Niektóre frytownice mają wbudowany termometr, jeśli tak nie jest, sprawdź temperaturę oleju za pomocą cyfrowego termometru z natychmiastowym odczytem.
    • Najlepiej stosować olej do palenia w wysokiej temperaturze, np. Olej arachidowy lub olej rzepakowy. Nie używaj oliwy z oliwek do gotowania ryb lub mięsa, ponieważ nadaje potrawom nieprzyjemny smak.



  4. Chleb filety lucjan. Zanurz filety rybne w misce zawierającej bułkę tartą (lub ciasto) i odwróć je, aby przykryła całą bułkę tartą. Możesz także umieścić bułkę tartą i filety w ziplocowanej plastikowej torbie, a następnie wstrząsnąć torbą, aby przykryć bułkę tartą.



  5. Smaż swoją rybę. Nie smażyć wszystkich kawałków jednocześnie, ponieważ temperatura oleju drastycznie spadnie. Umieść kilka kawałków ryb we frytkownicy i smaż przez 1–2 minuty. Kawałki lucjana będą smażyć bardzo szybko, więc uważnie obserwuj gotowanie, aby się nie przypaliły.



  6. Ciesz się filetami z przystawek. Wyjmij rybę z frytkownicy za pomocą szczypiec kuchennych lub skimmera i umieść na kilku arkuszach ręcznika papierowego, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Podawaj gościom ryby z domowym majonezem lub sosem tatarskim.



  7. Gotowe.