Zawartość
W tym artykule: Zrób klarowną zupę Zrób gęstą zupę18 Odniesienia
Pierwszy zarejestrowany wygląd zupy pochodzi z 6000 pne J-C. Zupa jest jednym z najprostszych dań do przygotowania w domu. Przy odrobinie wyobraźni może być również częścią najsmaczniejszych potraw. Ogólnie rzecz biorąc, zupy można podzielić na dwie kategorie: zupy klarowne (takie jak buliony i wywary) i zupy gęste (takie jak przeciery, zupy bisque i aksamitne). Chociaż istnieje nieskończona liczba przepisów na zupy, większość z nich jest przygotowywana według tych samych metod i instrukcji. Najlepsze w tym wszystkim jest to, że robiąc zupy w domu, będziesz mieć absolutną władzę nad smakiem, jaki chcesz nadać swojej zupie!
etapy
Metoda 1 Zrób klarowną zupę
-
Zaplanuj swoją zupę. Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś domowej zupy, wskazane jest, aby zacząć od klarownych zup, aby przygotować rękę, ponieważ są one łatwiejsze do przygotowania. Zanim zaczniesz, będziesz musiał zdecydować, jaki rodzaj zupy chcesz zrobić. Czy to dobra zupa jarzynowa dla twojego zdrowia? Zupa z mięsem bogatym w minerały? Dobre wyobrażenie o tym, czego chcesz teraz, pozwoli Ci zaoszczędzić stresu związanego z improwizacją, który może wystąpić później. -
Zbierz swoje składniki. Chociaż nie jest to wyczerpująca lista produktów spożywczych zalecanych do domowej zupy, oto kilka składników na początek.- Ziemniaki, groszek, fasola i marchew są świetne, jeśli chcesz zrobić zdrową zupę. Dodatkowe warzywa, takie jak posiekany seler, pomidory i kukurydza, mogą nadać zupie wyraźniejszy smak.
- Cebule i czosnek są zdecydowanie zalecane ze względu na ich smak. Im mniejsze pokroisz, tym bardziej ich smak rozprzestrzeni się na resztę zupy.
- Wermiszel lub makaron są bardzo dobre do zup, ponieważ mają tendencję do symulacji smaku bulionu. Stanowią one bardzo skuteczny dodatek do zupy, która inaczej nie miałaby stałej substancji.
- Jeśli zdecydujesz się włożyć mięso do zupy, upewnij się, że jest wcześniej ugotowane i pokrojone na dość małe kawałki. Należy również uważać, aby rodzaj wkładanego mięsa był dobry z bulionem.
- Jeśli zamierzasz użyć fasoli, najpierw namocz ją w wodzie. To sprawi, że będą tak samo ugotowane, jak inne składniki.
-
Przygotuj bulion. Można to zrobić na kilka sposobów. Chociaż zależy to od rodzaju zupy, którą chcesz zrobić, zalecanym sposobem na zrobienie bulionu jest zanurzenie szpiku kostnego w garnku z wodą podgrzanym na małym ogniu przez noc. To wydobywa minerały i smak kości i daje zupie zdrową bazę odżywczą. Kości kurczaka i wołowiny są najczęściej wybieranymi zupami, ale każdy rodzaj grzbietu będzie miał swój specyficzny smak.- W przypadku wersji wegetariańskiej dodaj do patelni drobno posiekane warzywa i pozwól im się namoczyć, aby zrobić dobry bulion warzywny do zupy. Jeśli chcesz się zregenerować, możesz użyć małych kawałków zaniedbanych warzyw, przygotowując inne wegetariańskie przepisy. Umieść je w zimnej wodzie, a następnie podgrzej wodę na małym ogniu, aby uwolnić smaki warzyw.
- Niektórzy dietetycy zalecają pozostawienie szpiku kostnego od 12 do 48 godzin. Ta dłuższa metoda łamałaby kości, uwalniając składniki odżywcze i minerały oraz czyniąc je bogatymi w takie składniki jak kolagen, żelatyna i glukozamina.
- Ogonówka może być również dobrą alternatywą dla szpiku kostnego.
- Jeśli nie masz pleców ani mięsa, z którego można by się wycofać, możesz poprosić rzeźnika, by dał ci kości, które miałby za dużo na zrobienie bulionu.
- Jeśli chcesz pominąć ten krok, możesz kupić bulion bulionowy w sklepie spożywczym lub supermarkecie.
-
Dodaj przyprawy, które chcesz, do bulionu podczas gotowania. Znów istnieje wiele sposobów prawidłowego posiekania zupy. Prostym sposobem na obieranie półmiska zupy jest dodanie łyżki soli, łyżeczki pieprzu lub chili i szczypty natki pietruszki.- Spróbuj dodać od jednego do dwóch udek z kurczaka do zupy podczas jej wlewu. To może nie wydawać się bardzo ragouting, ale umieszczenie łapy kurczaka sprawi, że zupa będzie bardziej galaretowata, co może się podobać niektórym.
-
Zacznij dodawać składniki. Gdy bulion zostanie wystarczająco napełniony, dodaj składniki. Jeśli zrobiłeś bulion, usuń kości kadzią lub skimerem. Wytnij warzywa, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Jeśli używasz składników zalecanych powyżej, pokrój ziemniaki i marchewki na wystarczająco małe kawałki, aby były miękkie w zupie. Dodaj składniki od największego do najmniejszego (na przykład zacznij od kawałków ziemniaków i mięsa, a na końcu dodaj groszek i kukurydzę). Takie postępowanie powinno umożliwić równomierne gotowanie składników. -
Gotuj na małym ogniu przez co najmniej pół godziny lub do momentu zmięknięcia większych kawałków warzyw. Przekręcaj regularnie, aby uzyskać najlepszą możliwą konsystencję. Smakuj zupę od czasu do czasu podczas gotowania. Jeśli uważasz, że czegoś brakuje, możesz łatwo podnieść zupę, dodając dawkę soli i pieprzu. -
Podawaj i smakuj! Podawaj zupę do misek za pomocą kadzi. Przygotowanie domowej zupy może zająć dużo czasu, jeśli weźmiesz pod uwagę bulion do gotowania przez noc, ale przy odrobinie szczęścia i wysiłku zobaczysz, że domowej roboty zupa może być znacznie lepsza niż wiele potraw. -
Umieść dodatkowe porcje w zamrażarce. Klarowne zupy to jedna z potraw, które najlepiej wspierają zamrażarkę. Umieść wszystko, czego nie zjesz w ciągu 1 lub 2 dni w zamrażarce, a zupa pozostanie dobra przez długi czas.
Metoda 2 Zrób gęstą zupę
-
Zdecyduj, jaki rodzaj gęstej zupy chcesz zrobić. Najczęstszym rodzajem gęstej zupy jest przecier z posiekanych warzyw. W większości przypadków gęstą zupę definiuje zarówno jej środek zagęszczający (na przykład śmietana), jak i dominujące składniki. Jeśli to twoja pierwsza próba gęstej zupy, powinieneś prawdopodobnie trzymać się puree. Jeśli masz odwagę, kremowa zupa jest prawdopodobnie jedną z najsmaczniejszych rzeczy, jakie możesz zrobić w domu.- Chociaż wybór składników jest tak różnorodny, jak w przypadku lekkiej zupy, pamiętaj, że podstawa gęstej zupy nie miesza się ze wszystkimi składnikami. Jeśli nie masz pewności, od czego zacząć planować zupę, skorzystaj z doskonałych przepisów na zupy online. Na przykład zupa grzybowa ze śmietaną jest klasyczną, dobrze docenianą!
-
Zmiażdż składniki bazy zupy. W zdecydowanej większości przypadków będziesz w stanie zrobić dobrą bazę do gęstej zupy, mieszając z warzywami. Gotuj warzywa, z których chcesz zrobić bazę. Następnie za pomocą blendera pokrój warzywa, które wybrałeś na bazę, aż utworzą cienkie ciasto. Dodaj tę pastę do wody na małym ogniu i mieszaj, aż puree będzie dobrze wymieszane.- Na dobry początek nalej około 4 szklanek wody na 450 g warzyw, ale proporcje mogą się różnić w zależności od grubości zupy.
- Możesz zrobić bazę z mięsem, drobno siekając lub mieszając mięso gotowanyjak na przykład kurczak. To da zupełnie inną zupę i na pewno zobaczysz, że baza z mięsem daje znacznie więcej smaku niż jej wegetariańska wersja.
- W przeciwnym razie nie możesz w ogóle nic wymieszać, a zamiast tego polegać na zagęszczaczu (który dodasz później!) Do zupy. W takim przypadku bulion mięsny lub warzywny zakupiony w sklepie może zrobić, ale niektóre składniki (takie jak grzyby) mogą dawać wspaniałe zupy kremowe bez konieczności ich mieszania.
-
Dodaj żądane warzywa i przyprawy. Jeśli chodzi o klarowną zupę, powinieneś gotować nieco dłużej większe składniki, które dodasz do zupy, aby wszystko było ugotowane równomiernie. Dowiesz się, że zioła takie jak lognon i czosnek były bardzo przydatne do robienia gęstej zupy lub zupy kremowej. -
Dodaj środek zagęszczający. To decydujący moment w przygotowaniu zupy. Sposób zagęszczenia zupy będzie miał taki sam wpływ na zupę, jak główne składniki, które wybierzesz. Istnieje kilka sposobów zagęszczenia zupy.- Z rudą. Zasmażka to mieszanka tyle mąki, ile tłuszczu (jak masło), którą można wykorzystać do zagęszczenia zupy. Wymieszaj dwa elementy na patelni na średnim ogniu i mieszaj, aż stopione masło owinie mąkę. Dodanie tego do zupy jest najlepszym sposobem na uzyskanie gęstej zupy, ale nie rób czerwonego kremem. Masło można zastąpić olejem spożywczym lub tłuszczem.
- Ze skrobią, na przykład surowym startym ziemniakiem. Za pomocą tarki zetrzyj kawałki ziemniaka bezpośrednio do zupy nad ogniem. 5 do 10 minut powinno wystarczyć do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Ze śmietaną lub mlekiem. Krem jest niezbędnym składnikiem kremowych zup. Aby upewnić się, że mleko nie jest przepiórcze, wcześniej podgrzej je w kuchence mikrofalowej. Dodaj śmietanę lub mleko do zupy. Pół szklanki śmietany powinno wystarczyć na ćwierć zupy, odpowiednikiem mleka powinna być cała szklanka. Jeśli chcesz zrobić kremową zupę, dodaj śmietankę że kiedy zupa zostanie zjedzona.
- Z żółtkiem Wystarczy jedno żółtko na szklankę zupy. Ubij żółtko, aż zrobi się śmietana. Nie dodawaj jajka bezpośrednio do zupy. Zamiast tego dodaj krem z żółtka, aby go ogrzać przed dodaniem do patelni. Dzięki temu żółtko dobrze się miesza z zupą.
- Z mąką Chociaż zupy warzywne nie mieszają się dobrze z mąką, przekonasz się, że przy kilku łyżkach mąki bardzo skutecznie zagęścisz zupę mięsną.
-
Gotuj na małym ogniu przez godzinę. Mieszaj zupę regularnie, aby smaki dobrze się rozprzestrzeniały. Pomocna może być zupa smakowa. Jeśli smak Ci nie odpowiada, dodaj sól i pieprz, aby poprawić smak zupy. Inne dodatki (np. Natka pietruszki lub słodka papryka) również mogą poprawić zupę. -
Wypełnij swój przepis dekorowaniem. Wszystko, co może zdenerwować lub ozdobić twoją zupę, może służyć jako dodatek. Jest to krok, który może podnieść twoją domową zupę do wykwintnej restauracji! Tapicerka może nawet służyć tylko za efekt wizualny. Podobnie jak w przypadku innych składników domowej zupy, masz całkowitą swobodę w wypróbowaniu wszystkiego, co może nadać jej osobowości. Oto kilka przykładów.- Kromka chleba lub tortilla może być bardzo praktycznym i przyjaznym dodatkiem. Chleb wchłonie smak twojej zupy i da ci coś więcej do jedzenia.
- Cienkie plastry mięsa, takie jak szynka, mogą uczynić twoją zupę bardziej interesującą, w subtelny, ale skuteczny sposób.
- Zetrzyj trochę sera, takiego jak parmezan, na kremowej zupie to pewny sposób na dodanie smaku zupie. Ponadto nada Twojemu naczyniu niezwykły wygląd.
- Nawet jeśli twoja zupa składa się już głównie z warzyw, dodanie surowych warzyw na wierzchu może nadać zupie nowy aspekt smaku i moczu.
-
Podawaj i utrzymuj gęstość zupy. Jeśli lekkie zupy mają swój urok w swojej prostocie, kremowa zupa lub dobrze zrobiona gęsta zupa może mieć smak godny restauracji dla smakoszy, nawet jeśli jest robiona w domu. Jeśli planujesz zrobić kremową zupę, dobrze jest dodać śmietankę i mieszać tylko przez chwilę przed jedzeniem. Gęste zupy na ogół nie zachowują się tak dobrze, jak lekkie zupy, zwłaszcza jedna z zagęszczaczem do śmietany. W przypadku naczynia, które pozostaje przez długi czas, raczej nie zaleca się dodawania rozcieńczalnika do porcji, które zachowasz, i dodawania kremu dopiero po rozmrożeniu.