Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Pieczone kości wieprzowe
- Metoda 2 Pieczone szaszłyki wołowe
- Pieczone żeberka wieprzowe
- Pieczone żeberka wołowe
Jeśli uważasz, że grillowanie kawałków mięsa zajmuje dużo czasu i doświadczenia, możesz je powoli gotować w piekarniku. Przypraw wieprzowinę lub wołowinę wybranymi suchymi składnikami i gotuj je w bardzo niskiej temperaturze przez kilka godzin. Gdy mięso jest delikatne i praktycznie oderwane od samych kości, można posmarować je sosem grillowym i grillować pod grillem przez kilka minut, aby uzyskać ładny brązowy kolor.
etapy
Metoda 1 Pieczone kości wieprzowe
-
Przygotuj siatkę. Przykryj tackę piekarnika folią aluminiową i umieść nad nią metalowy grill. Ważne jest, aby talerz miał podniesione krawędzie, aby sok, który ucieka z mięsa, przelał się i wpłynął do piekarnika. Kratka musi łatwo pasować do płyty. -
Usuń błonę wieprzową. Wyjmij go i połóż mięso na ruszcie tak, aby mięso było skierowane do góry. Weź 2 do 2,5 kg kości wieprzowej. Wsuń czubek ostrego noża między twardą białą membranę a kości i obróć ostrze pionowo, aby lekko poluzować membranę. Następnie wyjmij nóż i oderwij membranę jedną ręką, a drugą ręką trzymając kostki wieprzowe na miejscu. Ułóż krzyże na metalowym grillu w jednej warstwie, umieszczając kości na dole.- Wyrzuć membranę po oderwaniu.
-
Zastosuj płynne przyprawy. Posmaruj mięso musztardą i aromatem dymu. Wlej jedną do dwóch łyżeczek smaku płynnego dymu do miski i dodaj cztery łyżki musztardy Dijon (60 g). Mieszaj składniki, aż zostaną dokładnie wymieszane. Zanurz szczotkę kuchenną w mieszance i rozprowadź ją po obu stronach kości wieprzowych.- Ta płynna mieszanina pomoże przylegać sproszkowanym przyprawom.
-
Dodaj przyprawy. Kup mieszankę przypraw do grilla lub stwórz własną mieszankę z wybranymi składnikami. Posyp obie strony mięsa 150 g (jedna szklanka) tej przyprawy. Delikatnie potrzyj powierzchnię wieprzowiny, aby przeniknąć przyprawy.- Możesz przyprawić mięso z jednodniowym wyprzedzeniem. Trzymaj go w szczelnym pojemniku w lodówce, czekając na gotowanie.
Przepis na przyprawy
4 łyżeczki czosnku w proszku
2 łyżeczki proszku cebulowego
4 łyżeczki papryki
4 łyżeczki soli
2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
Łyżeczka kminku
2 łyżeczki mielonej papryczki chili (opcjonalnie)
-
Grilluj mięso. Włącz grill i pozwól mu się rozgrzać przez kilka minut. Gdy jest ciepło, umieść żeberka wieprzowe około 7 do 8 cm poniżej elementu grzejnego. Grilluj wieprzowinę przez 5 minut, aby cukier w przyprawie do grillowania zaczął bulgotać, a powierzchnia mięsa zaczęła rumienić się.- Jeśli grill ma wiele ustawień temperatury, ustaw go na wysoką temperaturę.
-
Pieczeń wieprzową. Piec w piekarniku w temperaturze 150 ° C przez półtorej godziny do 3 godzin w zależności od grubości kawałków. Nie trzeba podgrzewać piekarnika, ponieważ gotowanie będzie bardzo długie. Jeśli kości wieprzowe są w porządku, gotuj je przez półtore do dwóch godzin. Jeśli są grube, gotuj je przez 2 ½ godziny do 3 godzin.- W ten sposób możesz również gotować paletę wieprzową przez 2 do 3 godzin.
rada : sprawdź czas gotowania w połowie. Jeśli mięso wydaje się suche, przykryj je folią aluminiową.
-
Dodaj sos. 30 minut przed końcem gotowania posmaruj mięso sosem grillowym. Wlej do miski, zanurz szczotkę kuchenną w sosie i rozłóż na wieprzowinie. Następnie przykryj żebra folią aluminiową i zakończ gotowanie.- Jeśli nie chcesz dodawać sosu, pomiń ten krok.
-
Niech mięso odpocznie. Wyjmij go z piekarnika i pozostaw na 10 minut. Aby sprawdzić, czy mięso jest całkowicie ugotowane, wciśnij nóż w najgrubszą część. Musi łatwo tonąć. Jeśli napotka opór, kontynuuj gotowanie przez 15 minut przed ponownym sprawdzeniem. Po ugotowaniu kości wieprzowych wyjmij je z piekarnika i pozwól im siedzieć pod przykryciem przez 10 minut przed podaniem.- Muszą osiągnąć temperaturę wewnętrzną wynoszącą co najmniej 65 ° C wyświetlaną na termometrze z natychmiastowym odczytem, aby można je było odpowiednio ugotować.
- Czas odpoczynku pozwoli sokowi rozprowadzić się w ciele.
-
Pokrój wieprzowinę. Pokrój go między kościami i podawaj z sosem barbecue. Usuń folię aluminiową i umieść żeberka wieprzowe na desce do krojenia. Wytnij je między kościami ostrym nożem, aby uzyskać małe pojedyncze kawałki.- Możesz przechowywać resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez 4 dni. Im dłużej je trzymasz, tym smaczniejsze będzie mięso.
Metoda 2 Pieczone szaszłyki wołowe
-
Usuń membranę. Weź 1 do 1,5 kg żeber wołowych i wsuń końcówkę noża pod membranę je pokrywającą. Obróć ostrze i wymieszaj, aby membrana została odłączona od ciała, aby można ją było chwycić jedną ręką. Oderwij ją, przytrzymując mięso drugą ręką. Następnie odłóż wołowinę na bok, aby przygotować przyprawę.- Możesz usunąć membranę po jej usunięciu.
-
Przygotuj przyprawę. Umieść wszystkie przyprawy w misce i mieszaj, aż będą idealnie wymieszane. Wymieszaj łyżkę oleju, aby uzyskać kruchą pastę. Do tej przyprawy potrzebujesz:- łyżka proszku cebulowego;
- łyżka czosnku w proszku;
- 2 łyżki cukru pełnego;
- pół łyżeczki kminku;
- pół łyżeczki soli;
- łyżeczka zmielonego chili;
- łyżeczka wędzonej papryki.
-
Dopraw wołowinę. Rozłóż całą mieszankę przypraw na jej powierzchni i pocieraj mięso rękami, aby przeniknąć przyprawę. Pamiętaj, aby przyprawić obie strony kawałka.- Jeśli uznasz, że ten proces jest zbyt skomplikowany, możesz nosić rękawiczki do przyprawiania mięsa.
-
Pozwól przyprawom się przeniknąć. Niech żeberka usiądą w temperaturze pokojowej przez 2 godziny, aby były delikatne i smaczne przed gotowaniem. Jeśli chcesz je przygotować z ponad 2 godzinnym wyprzedzeniem, przechowuj je w szczelnym pudełku na jedną noc.- Nie pozostawiaj wołowiny w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny, ponieważ po tym czasie bakterie zaczną ją zanieczyszczać. Jeśli mieszkasz w gorącym klimacie, nie pozostawiaj mięsa w temperaturze pokojowej na dłużej niż godzinę.
-
Zawiń mięso. Weź kilka dużych arkuszy folii aluminiowej i połóż kawałek żebra wołowego na każdym arkuszu, ustawiając twarz miąższem na górze. Jeśli kawałki folii aluminiowej są wystarczająco duże, możesz owinąć każdy kawałek mięsa jednym arkuszem. W przeciwnym razie połóż drugi arkusz na żebrach, aby uzyskać zamknięte zwijanie. Umieść owijki na blasze do pieczenia.- Użyj talerza z wypukłymi krawędziami, aby zapobiec przelaniu się soku.
- Ułóż loki na talerzu w jednej warstwie.
-
Upiec talerz. Gotuj żeberka w 120 ° C przez 3 do 4 godzin. Umieść talerz na środku piekarnika i gotuj mięso, aż będzie idealnie miękkie. Aby to sprawdzić, wepchnij widelec lub nóż w ciało. Jeśli naczynie łatwo wchodzi i wychodzi, wołowina jest gotowana. Możesz również użyć termometru z funkcją natychmiastowego odczytu, aby sprawdzić jego temperaturę wewnętrzną. Musi wynosić co najmniej 65 ° C.- Nie ma potrzeby rozgrzewać piekarnika przed pieczeniem mięsa, ponieważ będzie ono gotować przez bardzo długi czas.
- Możliwe jest nawet, że mięso zostanie oddzielone od samych kości po ugotowaniu.
-
Grilluj wołowinę. Wyjmij talerz z piekarnika. Ustaw grill na wysoką temperaturę. Podczas podgrzewania wyjmij mięso z opakowań foliowych. Pozostaw go na talerzu i umieść go około 7 lub 8 cm poniżej elementu grzejnego grilla. Grilluj przez około 5 minut, aby uzyskać brązowy kolor.rada Jeśli chcesz ugotować żeberka wołowe z sosem, posmaruj je sosem grillowym przed grillowaniem.
-
Podawaj mięso. Wytnij i jedz z sosem barbecue. Połóż żebra na desce do krojenia i ostrożnie pokrój je ostrym nożem między kościami. Połóż kawałki na dużym talerzu i podaj swoim gościom dużo sosu do grillowania i ręczników!- Możesz przechowywać resztki w zamkniętym pudełku w lodówce przez 4 dni.
Pieczone żeberka wieprzowe
- Płyta piekarnika z podniesionymi krawędziami
- Metalowy grill
- Folia aluminiowa
- Łyżki i kawa oraz równowaga
- Mała miska
- Łyżka do wymieszania
- Szczotka kuchenna
- Nóż i deska do krojenia
Pieczone żeberka wołowe
- Łyżki i kawa oraz równowaga
- Nóż i deska do krojenia
- Folia aluminiowa
- Płyta piekarnika z podniesionymi krawędziami