Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Gotuj kurki lub girolesy
- Metoda 2 Gotowanie grzybów
- Metoda 3 Przygotuj boczniaki
- Metoda 4 Gotuj Portobelo
- Metoda 5 Gotowanie grzybów Shiitake
Grzyby są często smażone, smażone, pieczone lub grillowane, ale najlepszy sposób ich przyrządzania różni się w zależności od grzyba. Kontynuuj czytanie tego artykułu, aby odkryć jedne z najlepszych i najsmaczniejszych sposobów przygotowania najpopularniejszych grzybów jadalnych.
etapy
Metoda 1 Gotuj kurki lub girolesy
-
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (termostat 6). W międzyczasie spryskaj spód i boki żaroodpornego szklanego naczynia nieprzywierającym sprayem do gotowania.- Możesz również użyć metalowego naczynia zamiast szklanego naczynia. Jednak mniej prawdopodobne jest, że szklane naczynie zmienia delikatny smak porowatych grzybów.
-
Przygotuj kurki. Przed ich ugotowaniem grzyby muszą zostać oczyszczone i pokrojone.- Na pierwszy rzut oka kurki mogą wydawać się onieśmielające do czyszczenia, ale nie są tak trudne do czyszczenia, gdy masz na to sposób. Użyj miękkiej szczoteczki do zębów lub szczoteczki nylonowej, aby usunąć gładką powierzchnię każdego grzyba z brudu i zanieczyszczeń. Następnie szczotkuj pod zimną wodą fałdy każdego grzyba za pomocą tego samego pędzla.
- Nie moczyć kurki.
- W tym przepisie musisz użyć ostrego noża, aby pokroić 2 lub 4 kurek. Grzyby te są mięsiste i można je jeść lepiej, pokrojone na duże kawałki.
-
Umieść grzyby i cebulę w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Rozłóż grzyby w natłuszczonym naczyniu, a następnie ułóż posiekaną cebulę na grzybach w równej warstwie.- Warstwy grzybów i cebuli powinny być podobne, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- Cebula jest dobrym dodatkiem do kurki. Rzeczywiście smak tego warzywa jest wystarczająco silny, aby podnieść smak grzybów, ale niewystarczająco silny, aby ukryć smak, jak zrobiłby to wiele innych warzyw.
-
Piec 20 minut w rozgrzanym piekarniku. Przykryj naczynie folią aluminiową i gotuj grzyby i cebulę, aż staną się półprzezroczyste, a grzyby zaczną mięknąć po ich rozwidleniu. -
Dodaj bulion i śmietanę. Wyjmij naczynie z piekarnika i usuń aluminium. Wlać bulion z kurczaka i śmietanę do naczynia i delikatnie wymieszać, aby wymieszać składniki.- Składniki nie muszą być dobrze wymieszane, ale wszystkie grzyby należy przykryć śmietaną i bulionem.
-
Piec przez kolejne 15 minut. Pozostaw naczynie odkryte i gotuj, aż grzyby i cebula będą miękkie.- Pamiętaj, że krem nie powinien się gotować. Jeśli bąbelki zaczną pojawiać się na krawędziach naczynia, wyjmij je z piekarnika.
-
Przed podaniem dodaj sól, pieprz i natkę pietruszki. Dodaj tę przyprawę do smaku, zanim podasz te grzyby jako dodatek.
Metoda 2 Gotowanie grzybów
-
Rozgrzej olej na dużej patelni. Dodaj olej do garnka i podgrzej na średnim i wysokim ogniu.- Olej nie powinien zacząć palić, ale jeśli spryskasz patelnię kilkoma kroplami wody, powinny natychmiast zacząć skwierczeć i odparować w kontakcie z patelnią.
-
Przygotuj grzyby. Przed gotowaniem grzyby należy dokładnie oczyścić, a następnie pokroić.- Wytrzyj każdego grzyba wilgotną ściereczką lub czystą wilgotną ściereczką. Skoncentruj się na powierzchni każdego grzyba.
- Możesz zostawić całe grzyby lub pokroić je na pół, na cztery lub plastry, za pomocą ostrego noża kuchennego.
-
Dodaj grzyby na patelnię. Niech grzyby marynują i gotują w gorącym oleju przez około 2 minuty lub do momentu, aż zaczną się karmelizować.- Nie mieszaj grzybów przed tym etapem gotowania. Jeśli to zrobisz, zaczną wypuszczać parę, co oznacza, że zaczęli się uwalniać i tracić płyn.
-
Mieszaj i gotuj grzyby przez 5 minut. Po karmelizacji szpachelką odporną na ciepło musisz stale mieszać i obracać, aż zaczną brązowieć ze wszystkich stron. -
Dodaj masło i gotuj przez kolejne 5 minut. Włóż masło na patelnię i mieszaj z grzybami, aż wszystkie grzyby zostaną przykryte. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając.- Po ugotowaniu wszystkie grzyby powinny być jednakowo złote z każdej strony.
-
Przypraw grzyby. Sól do smaku i dodaj posiekany czosnek. Gotuj przez kolejne 2 minuty, aby pieczarki miały podobny smak.- Podczas gotowania często mieszaj grzyby.
-
Dodaj tymianek, sok z cytryny i białe wino. Wymieszaj te składniki z grzybami, całkowicie je pokrywając. Gotuj jeszcze kilka minut lub do momentu, aż większość płynu wyparuje.- W razie potrzeby możesz zastąpić białe wino bulionem z kurczaka. Wino lepiej odgazuje patelnię i zapewni bogatszy smak, ale bulion jest akceptowalną alternatywą.
-
Dodaj pietruszkę i podawaj. Usuń ugotowane grzyby paryskie z ognia i wymieszaj je z posiekaną natką pietruszki. Podawaj grzyby natychmiast jako dodatek.
Metoda 3 Przygotuj boczniaki
-
Rozgrzej olej w dużym rondlu. Dodaj wystarczającą ilość oleju, aby napełnić patelnię do połowy. Rozgrzej olej na dużym ogniu, aż osiągnie 190 ° C.- Obserwuj temperaturę oleju za pomocą termometru cukrowego.
- Możesz również gotować grzyby w głębokiej frytkownicy lub w dużym żeliwnym naczyniu.
-
Przygotuj grzyby. Grzyby należy najpierw pokroić, zanim zostaną oczyszczone i wysuszone.- Odetnij wszystkie stopy ostrym nożem. Dolna część stóp może zawierać słomę lub resztki drewna, a stopy, jako całość, są trudne do jedzenia i należy je wyrzucić.
- W przypadku tej metody gotowania pokrój lub rozerwij kapelusze w małe paski.
- Wyczyść szkiełka nakrywkowe każdego kapelusza, szybko przepuszczając je pod wodą z kranu. Szczątki i owady często lubią to ukrywać. Używaj jak najmniej wody, ponieważ grzyby te zwykle zawierają dużo wody.
- Ostrożnie osusz pieczarki, ściskając je między dwoma ręcznikami papierowymi.
-
Ubij jajko w misce średniej lub dużej wielkości. Ubij jajko delikatnie widelcem, aż żółtko i biel się zmieszają. -
Dodaj resztę składników do ciasta. Mieszaj w zimnej wodzie, mące, skrobi ziemniaczanej i ubitej soli jajecznej. Kontynuuj ubijanie, aż powstanie rzadka pasta.- Możesz użyć, aby wybrać, aby zrobić to ciasto, mąkę do ciasta lub mąkę uniwersalną. Mąka do ciasta jest mniej gęsta i tworzy jaśniejsze ciasto.
-
Przykryj grzyby. Zanurz kilka kawałków grzybów w cieście jednocześnie i obróć je widelcem, aby przykryć je ze wszystkich stron.- Po usunięciu grzybów z ciasta trzymaj je nad miską przez kilka sekund, aby spuścić nadmiar ciasta.
-
Usmaż grzyby. Dodaj ostrygi w niewielkich ilościach do gorącego oleju i gotuj przez kilka minut lub do uzyskania pięknego złotego koloru.- Podczas smażenia grzybów uważaj na temperaturę oleju. Temperatura zmieni się po dodaniu lub usunięciu grzybów. Dostosuj źródło ciepła, aby to zrekompensować.
-
Odcedzić i podawać. Grzyby usuń z gorącego oleju za pomocą łyżeczki cedzakowej i pozwól im kapać na kilka czystych arkuszy chłonnego papieru. Podawaj je natychmiast.
Metoda 4 Gotuj Portobelo
-
Przygotuj grzyby. Grzyby Portobelo (rodzaj bardzo dużych grzybów paryskich) muszą zostać oczyszczone i okorowane przed ugotowaniem.- Wytrzyj grzyby ręcznikiem lub czystą, wilgotną szmatką.
- Do cięcia stóp użyj ostrego noża. Stopy są dość włókniste i drzewne i lepiej się ich pozbyć. Jeśli chcesz je zatrzymać, możesz użyć ich później, aby nadać smak bulionowi.
- Usuń czarne szkiełka nakrywkowe. Te ostatnie są jadalne, ale ich wygląd jest zły, dlatego zwykle są usuwane. Usuń listwy końcówką metalowej łyżki. Nie używaj boku łyżki. Powinieneś być w stanie usunąć listwy na małe kawałki bez plamienia kapelusza.
-
Nick kapelusz. Za pomocą małego noża kuchennego uformuj niewielkie X na wierzchu każdego kapelusza.- Kreskowanie kapeluszy umożliwi łatwiejsze wydostawanie się pary. W rezultacie grzyby staną się bardziej jednolite, szybsze i nie tracą kształtu ani nie kurczą się.
-
Przygotuj marynatę. W małej misce wymieszaj olej, login, czosnek i ocet za pomocą trzepaczki, aż wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane. -
Marynuj grzyby Portobelo. Połóż czapki na głębokim talerzu i polej marynatą. Pozostaw w lodówce na 30 do 60 minut.- Grzyby Portobelo są jednymi z niewielu grzybów, które można marynować, ale należy unikać marynowania ich przez ponad godzinę.
- Połóż czapki do góry nogami po włożeniu ich do talerza.
-
Rozgrzej grill na dużym ogniu. Naoliw grill, aby zapobiec przywieraniu grzybów i rozgrzej grill do średniej lub wysokiej temperatury.- Jeśli używasz grilla gazowego, rozgrzej większość pożarów na średnim lub wysokim poziomie. Poczekaj kilka minut, aż grill się rozgrzeje.
- Jeśli używasz grilla węglowego, ułóż grubą warstwę węgla drzewnego na środku grilla, a następnie dodaj płyn do rozpalania ognia i podpal go. Puść ogień i dodaj grzyby tylko wtedy, gdy na żarach powstają białe popioły.
-
Grilluj pieczarki przez 10 minut. Na rozgrzanym grillu umieść czapki grzybów Portobelo do góry nogami. Gotuj przez 10 minut, bez odwracania lub dopóki czapki nie będą złotobrązowe, delikatne i nieco się skurczą. -
Podawaj natychmiast. Wyjmij grzyby Portobelo z grilla i podawaj je jako lekki wegetariański posiłek.
Metoda 5 Gotowanie grzybów Shiitake
-
Rozgrzej olej lub masło w dużym rondlu. W dużym rondlu dodaj 15 g masła lub 1 łyżkę oleju kuchennego, takiego jak oliwa z oliwek lub olej rzepakowy, i podgrzej na średnim ogniu. -
Przygotuj grzyby. Shiitake musi być oczyszczony i pozbawiony zadziorów przed gotowaniem za pomocą tej metody.- Aby oczyścić grzyby, możesz je szybko spłukać zimną wodą lub zetrzeć czapki wilgotną szmatką. Nie moczyć ich.
- Użyj małego noża kuchennego, aby odciąć stopy w miejscu ich przymocowania do kapelusza. Stopy są zbyt trudne do zjedzenia, możesz je rzucić lub zatrzymać, aby dać smak bulionu.
- Użyj noża, aby pokroić kapelusze shiitake na kawałki wielkości kęsa.
-
Dodaj shiitakes do gorącego oleju. Wrzuć czapki shiitake do gorącej miski olejowej. Użyj żaroodpornej szpatułki, aby rozrzucić grzyby na patelni, tak aby każda czapka dotykała dna patelni. -
Gotuj przez 10 minut. Smaż grzyby na średnim ogniu, często mieszając szpatułką, aż uzyskają ładny, nawet brązowy kolor. -
Dopraw i serwuj. Usuń pieczarki ugotowane z ognia, posol je i pieprz, zgodnie ze swoim gustem. Przed podaniem dobrze wymieszaj, aby nasączyć je przyprawą.