Wiedza, Umiejętności

Jak gotować warzywa

Posted on
Autor: Monica Porter
Data Utworzenia: 18 Marsz 2021
Data Aktualizacji: 19 Móc 2024
Anonim
Polska sałatka warzywna
Wideo: Polska sałatka warzywna

Zawartość

W tym artykule: Gotowanie warzyw korzeniowych Gotowanie zielonych warzyw Gotowanie warzyw Gotowanie warzyw w kuchence mikrofalowej35 Referencje

Jeśli chcesz szybko gotować warzywa, zachowując ich składniki odżywcze, możesz je ugotować. Wiele osób uważa, że ​​wartość odżywcza warzyw zmniejsza się, gdy się zagotują, ale w rzeczywistości ta metoda gotowania może zwiększyć poziom niektórych składników odżywczych, takich jak karotenoidy znajdujące się w marchwi. Łatwo jest przegotować warzywa w wodzie, ale jeśli zrobisz to dobrze, możesz ugotować je do perfekcji.


etapy

Metoda 1 Zagotuj trochę warzyw korzeniowych



  1. Przygotuj warzywa. Obierz je i oczyść. Przepuszczaj je pod bieżącą zimną wodą, aby uniknąć pozostawienia bakterii lub pestycydów, które mogłyby spowodować zachorowanie. Wrząca woda powinna zabić większość bakterii na warzywach, ale nadal możesz je odsłonić, obchodząc się z nimi.
    • Jeśli nie obierasz ich, wyszoruj je szczotką do warzyw, aby usunąć brud i inne zabrudzenia.
    • Wytrzyj obrane lub spłukane warzywa czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym.



  2. Pokrój warzywa. Pokrój je na mniej więcej równe kawałki, aby wszystkie gotowały z tą samą prędkością. Nie muszą być dokładnie tego samego rozmiaru, ale starają się robić kawałki tak regularne, jak to możliwe.
    • Jeśli wykonasz kawałki o różnych rozmiarach, mniejsze będą rozgotowane, a większe nie będą wystarczające.
    • Warzywa korzeniowe powinny gotować wystarczająco długo. Pokrój na stosunkowo małe kawałki, aby skrócić czas gotowania.




  3. Umieść kawałki w rondlu. Połóż pokrojone warzywa na głęboką patelnię z pokrywką.
    • Jeśli nie masz wystarczająco dużego rondla, aby pomieścić wszystkie elementy, możesz dwukrotnie ugotować warzywa w mniejszym rondlu.



  4. Dodaj wodę. Napełnij patelnię zimną wodą, aby warzywa były całkowicie zanurzone. Korzenie, takie jak buraki, rzepa, marchew i ziemniaki, lepiej gotują, gdy woda jest początkowo zimna. Stopniowe ich podgrzewanie pozwala uniknąć przegrzania i zapewnia równomierne gotowanie w pomieszczeniu i na zewnątrz.
    • Napełnij patelnię, aby warzywa znalazły się 1 lub 2 cm poniżej powierzchni wody.
    • Jeśli teraz słoną wodę, warzywa będą miały więcej smaku.



  5. Podgrzej wodę. Zapal piec wysoko i zagotuj wodę. Gdy zobaczysz, że na powierzchnię unosi się wiele dużych bąbelków, oznacza to, że to wielki wrzód.
    • Możesz nałożyć pokrywkę na patelnię podczas gotowania wody, aby szybciej się zagotowała.
    • Gdy woda się zagotuje, powstają bardzo duże bąbelki, których nie można zmniejszyć przez mieszanie.




  6. Opuść ogień. Opuść go, aby woda się gotowała i połóż pokrywkę na patelni. Różne warzywa wymagają różnych czasów gotowania. Warzywa korzeniowe zajmują najwięcej czasu ze względu na zawartą w nich skrobię. Często są większe niż inne rodzaje warzyw, co może również wydłużyć czas gotowania.
    • Sprawdzaj je regularnie, aby uniknąć przegrzania.
    • Gotuj buraki przez 45 do 60 minut.
    • Rzepa pokrojona w małe kostki powinna gotować przez około 25 minut.
    • Ogólnie rzecz biorąc, małe ziemniaki zajmują około 10–15 minut.
    • Marchew zwykle gotuje się od 8 do 10 minut, ale małe kawałki mogą gotować w ciągu 5 do 10 minut.
    • Przeszukaj internet, aby znaleźć dokładny czas gotowania warzyw, które chcesz zagotować.
    • Jeśli nadal będziesz gotować zawartość rondla, dużo wody wyparuje i wyleje się. Dlatego bardzo ważne jest obniżenie ciepła i doprowadzenie wody do wrzenia, gdy się zagotuje.



  7. Sprawdź gotowanie warzyw. Przebij je widelcem, aby zobaczyć, czy są ugotowane. Jeśli nie wiesz, jak długo powinieneś gotować, sprawdzaj je co 5 minut. Jeśli masz problemy z ich przebiciem lub widelec utknie, ugotuj je dłużej. Jeśli widelec przebije się i wyjdzie z łatwością, są wystarczająco ugotowane.
    • Często sprawdzaj warzywa, aby uniknąć przegrzania. Gdy zbyt długo gotują w wodzie, zamieniają się w owsiankę.



  8. Odcedź warzywa. Wlać do dużego durszlaka, aby usunąć wodę do gotowania. Odcedź, gdy tylko ucichniesz ciepło, gdy zostaną ugotowane, ponieważ jeśli pozostaną w gorącej wodzie, będą dalej gotować i mogą się przegotować.

Metoda 2 Zagotuj zielone warzywa



  1. Przygotuj warzywa. Wyczyść je i wytnij części, których nie będziesz jadł. Skórzaste lub niejadalne części warzyw, takie jak brokuły lub fasolka szparagowa, muszą zostać usunięte. W przypadku brokułów wytnij skórzastą część w dół łodyg. W przypadku zielonej fasoli usuń twarde końce. Po wyjęciu niezbędnych części opłucz warzywa zimną wodą.
    • Za pomocą noża można wycinać skórzaste łodygi z warzyw takich jak brokuły, kalafior i szparagi.
    • Jeśli gotujesz całe kłosy kukurydzy, odetnij grubą, twardą stopę i usuń wszystkie zielone liście, które owijają każde ucho.
    • Większość zamrożonych warzyw można gotować bez uprzedniego rozmrażania.
    • Warzywa liściaste mają również grube, włókniste łodygi, które należy usunąć przed gotowaniem.
    • Jeśli gotujesz liściaste warzywo, takie jak kapusta, musisz również wcześniej usunąć dużą środkową łodygę.



  2. Pokrój warzywa. Pokrój je na kawałki, upewniając się, że wszystkie są mniej więcej tego samego rozmiaru, aby gotowały równomiernie. Jeśli gotujesz kapustę lub inne podobne warzywo, możesz pokroić liście na mniejsze kawałki, aby uzyskać więcej miejsca na patelni.
    • W przypadku niektórych warzyw, takich jak brokuły lub fasolka szparagowa, może być konieczne pokrój większe kawałki na mniejsze kawałki, aby uzyskać mniej więcej taki sam rozmiar.



  3. Zagotuj trochę wody. Napełnij patelnię wodą, dodaj szczyptę soli i zagotuj. Ponieważ delikatne zielone warzywa nie są tak grube jak korzenie i nie mają twardej zewnętrznej warstwy, zwykle gotują się szybciej. Dlatego musisz zacząć od wrzącej wody.
    • Sól podnosi temperaturę wrzenia wody i pozwala lekko przyprawić gotowane warzywa podczas gotowania.



  4. Zanurz warzywa w wodzie. Gdy się zagotuje, delikatnie włóż do niego kawałki warzyw. Możesz użyć do tego łyżki do otworów.
    • Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie kapusty zajmuje około 5 do 10 minut.
    • Fasolka szparagowa może zająć od 5 do 15 minut w zależności od wielkości kawałków.
    • Brokuły gotują się we wrzącej wodzie tylko od 3 do 4 minut.
    • Kukurydza w całych kolcach powinna gotować przez 5 minut.
    • Nie zaleca się gotowania mrożonych warzyw, ponieważ mogą zmięknąć. Jeśli jednak chcesz to zrobić, nie powinno to zająć więcej niż 3 do 5 minut w zależności od warzywa. Zapoznaj się ze wskazówkami na opakowaniu, aby poznać czas gotowania.
    • Uważaj, aby nie upuścić warzyw do wrzącej wody, ponieważ mogą się rozpryskiwać i poparzyć.



  5. Doprowadzić wodę do wrzenia. Gdy zanurzysz w nim warzywa, najprawdopodobniej przestanie się gotować. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje, a następnie obniż ciepło.
    • Możesz uniknąć gotowania, zanurzając warzywa w niewielkiej ilości wody zamiast wkładając je wszystkie na patelnię jednocześnie.



  6. Połóż pokrywkę na patelni. Sprawdzaj warzywa co 3 do 5 minut, aby sprawdzić, czy są twarde. Aby to zrobić, możesz przebić je widelcem lub nożem.
    • Nakładając pokrywkę na patelnię i obniżając ogień, zapobiegniesz przelewaniu się lub przelewaniu wody.



  7. Odcedź warzywa. Gdy osiągną pożądaną konsystencję i zostaną ugotowane do perfekcji, osusz je i wyrzuć wodę do gotowania.
    • Jeśli zostawisz je w gorącej wodzie, mogą zmięknąć i zamienić się w papkę.

Metoda 3 Warzywa blanszowane



  1. Zagotuj trochę wody. Napełnij patelnię wodą i podgrzej ją na kuchence, aby doprowadzić do wrzenia. Aby blanszować warzywa, musisz rozpocząć proces tak, jakbyś miał je ugotować. Pamiętaj, aby obrać, wyciąć i usunąć niejadalne części przed bieleniem.
    • Patelnia powinna zawierać wystarczającą ilość wody, aby całkowicie zanurzyć warzywa.
    • Możesz wybielić prawie każde warzywo, czy to korzeń, czy zielone warzywo.



  2. Zanurz warzywa w wodzie. Następnie opuść ogień. Jak tylko woda zacznie wrzeć, delikatnie włóż warzywa, a następnie obniż ciepło pod patelnią.
    • Zanurz warzywa w wodzie za pomocą żaroodpornej łyżki.



  3. Wymieszaj warzywa. Mieszaj je drewnianą łyżką, aż będą bardziej miękkie lub bardziej zielone. Kiedy stają się bardziej miękkie lub zielone, zwykle oznacza to, że są wystarczająco ugotowane. Nie musisz ich całkowicie gotować. Upewnij się, że nadal są wystarczająco mocne, aby trochę się skurczyć.
    • Blanchowanie szparagów zajmuje od 2 do 4 minut.
    • Blanchowanie zielonej fasoli, rutabagów lub rzepy zajmuje 3 minuty.
    • Uważaj na warzywa podczas ich blanszowania, aby zapobiec nadmiernemu gotowaniu.



  4. Przygotuj wodę lodową. Napełnij dużą miskę kostkami lodu i odłóż na bok. Zanurzysz w nich blanszowane warzywa, aby natychmiast przestały gotować, a jajka były twarde i chrupiące.
    • Nie umieszczaj misy zbyt blisko kuchenki, ponieważ lód może się szybko stopić.



  5. Schłodzić warzywa. Po ugotowaniu lekko przez odpowiedni czas zanurz je w lodowatej wodzie w misce. Zimno uniemożliwi im całkowite gotowanie w środku. Jest to proces, który zapobiega ich zmiękczeniu, kontynuując gotowanie we własnym ciele z wrzącej wody. Ten krok jest niezbędny do prawidłowego ich wybielenia.
    • Możesz wziąć warzywa szczypcami lub łyżką, aby przenieść je z patelni do miski wypełnionej lodowatą wodą.



  6. Odcedź warzywa. Opróżnij je dobrze i pozwól im wyschnąć. Gdy ostygną całkowicie w lodowatej wodzie, wlej je do dużego sitka, aby spuścić wodę. Muszą być dość twarde, ale mają gotowany smak.
    • Możesz kupić sitko w sklepie ze sprzętem kuchennym lub w dowolnym dużym supermarkecie.

Metoda 4 Gotuj warzywa w kuchence mikrofalowej



  1. Umieść warzywa w pojemniku. Obierz je, wytnij i umieść w misce mikrofalowej. Unikaj pojemników zawierających metal lub pękających pod wpływem wysokiej temperatury.
    • Jest to jedna z najlepszych metod gotowania mrożonych warzyw.
    • Zachowaj ostrożność, ponieważ niektóre tworzywa sztuczne można przenosić na żywność przez ogrzewanie, co może być niebezpieczne dla zdrowia.
    • Możesz przekazać szklany lub ceramiczny pojemnik do kuchenki mikrofalowej.



  2. Dodaj wodę. Wlej wystarczającą ilość wody do pojemnika, aby stało się to na około jednej ósmej wysokości ścian. Wytworzy parę, która ugotuje warzywa.
    • Do pojemnika można wlać zimną lub gorącą wodę.



  3. Zakryj pojemnik. Przykryj folią z tworzywa sztucznego i wywierć w otworach wentylacyjnych. Bardzo ważne jest, aby przewietrzyć pojemnik. Możesz przebić plastik widelcem lub nożem.
    • Możesz również umieścić plastikowy talerz na pojemniku, aby zakryć jego otwór.



  4. Gotuj warzywa. Gotuj je w kuchence mikrofalowej z dużą mocą przez 4 do 5 minut. Upewnij się, że kuchenka mikrofalowa ma talerz obrotowy, aby warzywa gotowały się równomiernie. Przed ustawieniem czasu gotowania ustaw urządzenie na maksymalną moc.
    • Niektóre kuchenki mikrofalowe mają kilka różnych poziomów mocy, które mogą wpływać na konsystencję warzyw.
    • Brokuły gotuje się tylko w 3 do 5 minut.
    • Możesz ustawić kuchenkę mikrofalową na krótszy czas i mieszać warzywa, aby nie zmiękły.



  5. Wymieszaj warzywa. Usuń folię z pojemnika i zamieszaj jej zawartość. Jeśli warzywa są nadal twarde lub twarde, muszą gotować dłużej. W takim przypadku powtórz powyższe kroki, ale ustaw kuchenkę mikrofalową na jedną minutę do półtorej minuty.
    • Zwróć uwagę na parę, która wydostanie się po zdjęciu plastikowej folii z pojemnika.