Zawartość
W tym artykule: Włóż kurczaka do rondla Upiecz kurczaka lub pokrój kurczaka 18 Referencji
Gotowane piersi z kurczaka to świetny sposób na dodanie zdrowego białka do posiłków. Możesz gotować je w czystej lub przyprawionej wodzie, aby nadać im więcej smaku. Trzeba tylko pamiętać, aby pozwolić im gotować się wystarczająco długo, aby były całkowicie ugotowane i aby wnętrze nie stało się różowe. Po ugotowaniu możesz podawać je w całości, pokrojone w kostkę lub zwężane.
etapy
Część 1 Umieść kurczaka w rondlu
-
Nie płucz białych przed gotowaniem. Być może powiedziano ci, że powinieneś wypłukać piersi z kurczaka przed gotowaniem, ale może to rozprzestrzenić szkodliwe bakterie i bakterie na całej powierzchni mięsa. Podczas płukania małe krople wody zawierające bakterie spryskują zlew, blat, ramiona i ubrania. Najlepiej jest unikać płukania piersi z kurczaka, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.- Kurczaki przenoszą niebezpieczne bakterie, takie jak salmonella. Choroba zajmuje tylko niewielką ilość, więc nie powinieneś ryzykować.
-
Wytnij puste miejsca na pół, ćwiartki lub kostki. Ten krok jest opcjonalny, ale znacznie skróci czas gotowania. Za pomocą ostrego noża pokrój piersi z kurczaka na mniejsze kawałki. Wytnij tak, jak chcesz, w zależności od rodzaju potrawy, którą gotujesz.- Jeśli chcesz go zwężać, unikaj przycinania go zbyt małego, ponieważ później trudniej będzie go zwężać. Jednak pomocne może być gotowanie mniejszych kawałków, jeśli chcesz je umieścić w sałatce lub owinąć.
- Użyj deski do krojenia przeznaczonej specjalnie do mięsa, aby ograniczyć ryzyko zanieczyszczenia innych potraw. Niektóre bakterie, takie jak salmonella, mogą przylgnąć do desek do krojenia, nawet jeśli je umyjesz. Jeśli nadal będziesz kroić warzywa na tej samej desce, możesz zanieczyścić je bakteriami.
Czy wiesz Gotowanie całych kawałków kurczaka może potrwać pół godziny, a gotowanie mniejszych kawałków zajmuje tylko dziesięć minut.
-
Umieść kurczaka w rondlu. Umieść białka najpierw w średnim lub dużym rondlu, a następnie dodaj wodę lub bulion. Połóż kurczaka na dole w jednej warstwie.- Jeśli musisz układać na sobie kawałki kurczaka, lepiej ugotować je na większej patelni. W przeciwnym razie kurczak może nie gotować prawidłowo.
-
Przykryj białka wodą lub bulionem. Powoli wlej wodę lub bulion na mięso, uważając, aby się nie rozpryskać. Dodaj wystarczającą ilość płynu, aby całkowicie przykryć kurczaka.- Jeśli woda wyparuje podczas gotowania, możesz dodać więcej, jeśli to konieczne.
- Pamiętaj, że chlapanie może rozprzestrzeniać bakterie takie jak salmonella.
- Możesz użyć bulionu z kurczaka lub warzyw.
-
Dodaj dowolną przyprawę. Możesz dodać przyprawy, zioła lub pokrojone w kostkę warzywa, jest to opcjonalny krok, ale doda Twojemu kurczakowi więcej smaku. Jako minimum możesz dodać sól i pieprz, aby poprawić jego smak. Lepiej jest jednak dodawać suszone zioła, takie jak zioła prowansalskie, mieszankę przypraw lub rozmarynu. Aby dodatkowo poprawić smak, możesz dodać pokrojoną cebulę, marchewkę i seler.- Po ugotowaniu możesz zatrzymać wodę lub bulion i użyć go do innego przepisu, jeśli chcesz. Możesz na przykład użyć go do zrobienia zupy.
- Jeśli warzywa wzniosą się nad wodę, dodaj więcej, aby kurczak i warzywa były całkowicie przykryte.
-
Przykryj patelnię pokrywką. Użyj pokrywki dobrze dopasowanej do patelni. Pomaga to zatrzymać parę wodną do gotowania kurczaka.- Podnosząc pokrywkę, użyj ręcznika lub uchwytu na garnek, aby uniknąć poparzenia dłoni. Ponadto uważaj, aby nie postawić twarzy tuż nad patelnią, aby para cię nie poparzyła.
Część 2 Ugotuj kurczaka
-
Zagotuj wodę na średnim ogniu. Postaw patelnię na kuchence gazowej i zapal palnik na średnim ogniu. Uważaj na wodę, aż się zagotuje, co powinno zająć tylko kilka minut. Uważaj na bulgotanie na powierzchni i kondensację na pokrywce, co oznacza, że woda się gotuje.- Nie pozwól wodzie lub bulionowi gotować się zbyt długo, ponieważ spowoduje to odparowanie zbyt dużej ilości płynu. Trzymaj się blisko garnka, aby zmniejszyć gotowanie.
-
Niech woda drży. Kurczak powinien kontynuować gotowanie w gotującej się wodzie. Zmniejsz temperaturę, a następnie obserwuj przez kilka minut, aby upewnić się, że woda lub bulion delikatnie się gotują.- Nie pozostawiaj patelni bez nadzoru, nawet jeśli woda drży. Nie chciałbyś, żeby znów się zagotowała, bo cała woda wyparuje.
-
Sprawdź białka za pomocą termometru do mięsa po dziesięciu minutach. Podnieś pokrywkę patelni. Następnie weź kawałek kurczaka z jednej z krawędzi patelni. Przesuń termometr w kierunku środka pomieszczenia i odczytaj wskazaną temperaturę. Jeśli temperatura nie osiągnęła co najmniej 75 ° C, wróć kurczaka do garnka, załóż pokrywkę i kontynuuj gotowanie.- Jeśli nie masz termometru do mięsa, możesz przeciąć kurczaka na pół, aby sprawdzić, czy wewnątrz jest nadal różowy. Nawet jeśli nie jest to tak precyzyjna technika jak w przypadku termometru, pozwoli ci dowiedzieć się, czy gotowanie jest zakończone.
- Duże kawałki mięsa nie są w tej chwili gotowe. Jednak mniejsze kawałki lub ćwiartki białka powinny być gotowane.
Rada: jeśli zbyt mocno ugotujesz kurczaka, będzie on trudny do żucia i nie będzie go żuć, więc lepiej jest sprawdzić, czy jest dobrze ugotowany, nawet jeśli uważasz, że tak nie jest.
-
Kontynuuj gotowanie do 75 ° C. Jeśli nie jest gotowy po dziesięciu minutach, kontynuuj gotowanie. Sprawdzaj co pięć do dziesięciu minut, czy jest gotowy. Czas potrzebny do ugotowania będzie zależeć od wielkości kawałków.- Pierś kurczaka ze skórą i kośćmi powinna zająć około pół godziny.
- Pierś kurczaka bez skóry i bez kości powinna zająć od 20 do 25 minut. Jeśli pokroisz je na pół, prawdopodobnie zajmie to od 15 do 20 minut.
- Bezkostne i pozbawione kości piersi z kurczaka, które pokroisz w 5 cm kostki, powinny ugotować w 10 minut.
Rada: po dobrze ugotowanym wnętrzu kawałki nie powinny już być różowe.
-
Wyjmij patelnię z kuchenki gazowej. Wyłącz palnik, a następnie użyj ręcznika lub gorącej podkładki, aby chwycić uchwyt i uniknąć poparzenia. Postaw patelnię na zimnym palniku lub grillu.- Uważaj, aby się nie poparzyć, dotykając patelni.
Część 3 Podawać lub pokroić kurczaka
-
Opróżnij płyn z patelni. Delikatnie wlej wodę lub bulion do sitka, uważając, aby nie rozlać. Kurczak i warzywa dodane w celu wzmocnienia smaku wpadną do sitka i łatwiej będzie je odzyskać. Następnie umieść durszlak na własnym blacie, a następnie wyrzuć lub przechowuj płyn.- Jeśli chcesz zachować bulion na inny przepis, wlej go do czystego pojemnika. Następnie możesz umieścić go w lodówce lub zamrażarce.
- Jeśli użyłeś warzyw do przyprawienia wody, możesz wrzucić je do kompostu lub do śmieci.
Wariacja: w przeciwnym razie możesz również użyć widelca, łyżki lub szczypiec do wyciągnięcia kurczaka.
-
Połóż piersi kurczaka na talerzu. Użyj widelca, aby usunąć je z sitka i położyć je na talerzu. Uważaj, aby nie dotknąć mięsa, ponieważ będzie bardzo gorące.- Jeśli chcesz, możesz również odłożyć białka z powrotem na pustą patelnię. Na przykład możesz drażnić w nim kurczaka, jeśli chcesz dodać sos. W ten sposób możesz podgrzać sos w tym samym rondlu, w którym ugotowałeś kurczaka.
-
Odstaw na dziesięć minut. To ostygnie kurczaka przed użyciem. Ustaw minutnik i pozwól mięsu odpocząć. Następnie możesz go podać lub zmniejszyć.- Jeśli chcesz dodać sos z kurczaka, możesz to zrobić, dopóki go nie dotkniesz. Nie podgrzewaj jednak sosu, dopóki białka nie będą miały dziesięciu minut na ostygnięcie. Zapobiegnie to nadmiernemu rozgryzaniu mięsa przez zbyt intensywne gotowanie.
-
Podawaj kurczaka w całości lub w kawałkach. Gdy ostygnie, możesz podać go tak, jak chcesz. Możesz spożywać całe białka lub je pokroić.- Jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy lub sos do swojego kurczaka. Na przykład możesz przykryć go sosem barbecue lub wymieszać z sosem mango.
Rada: gotowane białka można używać do sałatek, frytek lub fajitas.
-
Drażnij kurczaka dwoma widelcami do kanapek. Trzymaj widelec w każdej ręce i użyj go do rozmrożenia mięsa. Kontynuuj tworzenie małych kawałków mięsa, aż uzyskasz pożądany rezultat. Następnie możesz użyć go w swoim przepisie.- Możesz również użyć noża, aby pokroić kurczaka.
- Patelnia
- Woda
- Rosół (opcjonalnie)
- Deska do krojenia
- Kurczak
- Przyprawy (opcjonalnie)
- Pokrojone warzywa (opcjonalnie)