Wiedza, Umiejętności

Jak zrobić lapplejack

Posted on
Autor: Louise Ward
Data Utworzenia: 10 Luty 2021
Data Aktualizacji: 1 Lipiec 2024
Anonim
Jak zrobić lapplejack - Wiedza, Umiejętności
Jak zrobić lapplejack - Wiedza, Umiejętności

Zawartość

W tym artykule: Przygotowanie applejacka Przygotowywanie brandy z jabłkami 30 Referencje

Lapplejack i brandy z jabłkami to likiery, które można wyprodukować w domu przy odrobinie wysiłku i cierpliwości. Lapplejack jest wytwarzany z fermentowanego jabłecznika i destylowany, a napar jabłkowy nadaje brandy słodszy i ostrzejszy smak szarlotki. Nawet jeśli z technicznego punktu widzenia nie jest to applejack, brandy z jabłkami to alternatywa, której przygotowanie zajmuje znacznie mniej czasu. Niezależnie od nastroju, większość prac można wykonać w ciągu jednego popołudnia w domu!


etapy

Metoda 1 Przygotuj lapplejacka



  1. Sterylizuj cały swój sprzęt. Ponieważ proces fermentacji lapplejacka wymaga aktywacji dobrych bakterii, musisz upewnić się, że znajdziesz tylko te bakterie w preparacie. Dlatego musisz wysterylizować cały swój sprzęt, a zwłaszcza 20-litrowy pojemnik.
    • Możesz użyć rozwiązania diodowego znanego jako diodofor do sterylizacji wszystkiego. Znajdziesz to rozwiązanie w większości sklepów sprzedających sprzęt do parzenia i destylacji.



  2. Podgrzej cztery litry cydru na średnim ogniu. Musisz upewnić się, że cały jabłkowy cydr, którego używasz, nie zawiera konserwantów i nie zawiera dodatku cukru, ponieważ dodasz własny cukier. Wlej cztery litry cydru do dużego rondla i podgrzej na średnim ogniu.




  3. Dodaj 2,5 kg cukru. Gdy cztery litry cydru osiągną temperaturę około 45 ° C, można wlać 2,5 kg cukru i zamieszać. Kontynuuj mieszanie, aż 2,5 kg cukru rozpuści się w cydrze.



  4. Wymieszaj paczkę drożdży z piwem. Po rozpuszczeniu całego cukru w ​​cydrze należy dodać paczkę drożdży piwnych. Jeśli temperatura jabłkowego cydru przekroczy 46 ° C, przed dodaniem drożdży należy poczekać, aż ostygnie, aż dojdzie do temperatury pokojowej.
    • Temperatury przekraczające 55 ° C zabiją drożdże zamiast aktywować, a temperatury poniżej 40 ° C nie aktywują drożdży, dlatego ważne jest utrzymanie właściwej temperatury przed dodaniem drożdży.
    • Postępuj zgodnie z instrukcjami na kupionych drożdżach piwowarskich, aby znaleźć czas potrzebny do aktywacji piwa w określonej temperaturze.




  5. Wyciągnij cydr ze źródła ciepła. Po dodaniu drożdży do odpowiedniej temperatury aktywacji i pozostawieniu go w spokoju, możesz wyciągnąć cydr z ognia. Przed włożeniem do szczelnego 20-litrowego pojemnika należy pozwolić mu ostygnąć, aby nie miał problemów z ciśnieniem podczas chłodzenia.
    • Ponieważ cydr nie został przegrzany, ostygnięcie powinno zająć od pięciu do dziesięciu minut.



  6. Dodaj pozostałe szesnaście litrów cydru do pojemnika. Czekając, aż cydr zawierający cukier ostygnie, resztę jabłecznika możesz dodać do sterylizowanego 20-litrowego pojemnika.
    • Prawdopodobnie nie będziesz w stanie dodać szesnastu litrów cydru, ponieważ dodanie czterech litrów podgrzanego cydru może przepełnić pojemnik.
    • Jeśli masz specjalnie zaprojektowany do tego celu 20-litrowy pojemnik, użyj go. Jeśli go nie masz, możesz użyć 20-litrowego wiadra z wodą. Musisz jednak upewnić się, że masz pokrywę wiadra i musisz upewnić się, że pokrywa zamyka się prawidłowo.



  7. Dodaj resztę cydru do pojemnika. Gdy ogrzewany cydr ostygnie przez 10 minut, możesz dodać resztę cydru do pojemnika. Następnie dodaj resztę nieogrzewanego cydru, uważając, aby zawartość się nie przelała. Na górze pojemnika powinno być jeszcze kilka cali przestrzeni.
    • Gdy drożdże żywią się cukrem w jabłeczniku, wytwarzają szumowiny i ciśnienie. Jeśli pojemnik jest zbyt pełny, wieko może wybuchnąć i zabrudzić się wokół pojemnika.



  8. Zamknij pokrywę pojemnika i zainstaluj śluzę. Blokada to urządzenie, które pozwala na uwolnienie ciśnienia z pojemnika bez przenikania powietrza z zewnątrz. Przymocuj śluzę do pokrywy zgodnie z instrukcjami dla konkretnego używanego urządzenia.
    • Łatwo znajdziesz śluzę w tym samym sklepie, w którym kupiłeś drożdże.
    • Do śluzy należy również napełnić około 30 ml wody. Pozwala to na ucieczkę gazu z pojemnika, jednocześnie zapobiegając przedostawaniu się powietrza zewnętrznego.



  9. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez 6 do 10 dni. Musisz teraz pozwolić, aby pestlejack fermentował przez co najmniej sześć dni. Im dłużej drożdże będą jeść cukier, tym więcej alkoholu zostanie dodane do applejacka. Jeśli poczekasz 10 dni, dodasz apetytowi więcej smaku.
    • Zwłaszcza jeśli używasz przezroczystego pojemnika, musisz go przechowywać w ciemnym miejscu, ponieważ zbyt dużo światła może zabić drożdże.
    • Stuknij w pojemnik raz dziennie. Nie należy potrząsać nim zbyt mocno, stukać go lub potrząsać delikatnie, aby doprowadzić gaz w cieczy na powierzchnię, aby zapobiec gromadzeniu się ciśnienia wewnątrz.



  10. Sterylizuj pojemniki na jabłkowy cydr i wąż. Gdy zaczekasz od sześciu do dziesięciu dni, aż drożdże zadziałają, czas na butelkowanie butelki. Zacznij od sterylizacji pojemników, w których kupiłeś jabłecznik. Możesz je wysterylizować za pomocą tego samego jodoforu, którego użyłeś do większego pojemnika. Musisz także wysterylizować małą rurkę lub rurkę, której użyjesz do przeniesienia aplikatora.



  11. Przenieś lapplejacka do pojemników. Zauważysz obecność warstwy osadu na dnie najszerszego pojemnika. Zanurzyć sterylizowany wąż w cydrze tuż nad tą warstwą osadu, aby uniknąć jego zebrania i przekazać 20-litrowy osadnik do mniejszych 4-litrowych pojemników, które wysterylizowałeś.
    • Upewnij się, że zawsze masz pokrywki do zamykania 4-litrowego pojemnika.
    • Jeśli chcesz, możesz po prostu umieścić mieszaninę w lodówce, aby zabić drożdże, a tym samym uzyskać wino jabłkowe, którego zawartość alkoholu powinna wynosić około 20%. Można jednak zamrozić trochę zawartości wody w mieszaninie, aby zwiększyć zawartość alkoholu, a może nawet podwoić ją.



  12. Zatrzymaj applejack. Gdy applejack znajdzie się w zamkniętych pojemnikach, zamroź je. Zawartość każdego pojemnika musi zostać zamrożona do stanu, w którym będzie stała, przed przejściem do następnego kroku.



  13. Oddziel applejack od wody. Po zamrożeniu zawartości pojemników otwórz je, odwróć i pozwól im kapać w szklanych słoikach. Ponieważ woda zamarza w znacznie niższej temperaturze niż alkohol, płyn, który dostajesz do szklanych słoików, jest skoncentrowanym pppjack, który oddziela się od wciąż zamarzniętej wody. Napełnisz kilka słoików, gdy zawartość się stopi, a alkohol wypłynie.
    • Przekonasz się, że zamrożona część pojemnika traci karmelowy kolor, gdy alkohol kapie, pozostawiając lód.
    • Ten proces może potrwać od półtorej do dwóch godzin, więc bądź cierpliwy.
    • Jeśli naprawdę chcesz oddzielić jak najwięcej wody, wlej zawartość, którą właśnie wpuściłeś, do pojemników i ponownie zamroź. Po dwóch lub trzech destylacjach tego typu zdasz sobie sprawę, że zawartość już nie zawiesza się. Gdy tak się stanie, poziom alkoholu w Twoim applejacku będzie zbliżony do 40%.



  14. Pij z umiarem. Po usunięciu jak największej ilości wody i możliwych zanieczyszczeń czas na jej smak. Spożywać zawsze z umiarem!

Metoda 2 Przygotuj brandy z jabłkami



  1. Obierz i pokrój dwie szklanki jabłek. Nawet jeśli nie jest to technicznie applejack, jabłka i brandy dobrze się żenią i równie fajnie jest zrobić brandy o naturalnym aromacie jabłek, jak zrobić applejack. Aby nasycić brandy naturalnym aromatem jabłek, musisz najpierw obrać i pokroić świeże jabłka. Do tego przepisu powinny wystarczyć dwie szklanki jabłek.



  2. Przejdź do następnego kroku. Wymieszaj kawałki jabłka, 3 laski cynamonu i 2 łyżki. do s. (30 ml) wody w rondlu i zamieszaj. Aby nadać likierowi pikantny smak i smak cydru, dodaj 3 laski cynamonu do jabłek i wody.



  3. Ogrzewać na średnim ogniu przez 10 minut. Aby pomóc w opracowaniu naturalnych smaków i zabić wszelkie drobnoustroje, których nie chcesz w produkcie końcowym, musisz podgrzewać mieszaninę na średnim ogniu przez 10 minut.
    • Podczas podgrzewania mieszanki należy przykryć patelnię.



  4. Wlej 600 ml cukru i zamieszaj. Po podgrzaniu mieszaniny dodaj 600 ml cukru. Mieszaj cukier i kontynuuj mieszanie, aż cukier rozpuści się w mieszaninie.



  5. Wyłącz ogrzewanie i odstaw mieszaninę na bok do ostygnięcia. Gdy cukier całkowicie się rozpuści w mieszance, wyjmij go z ognia i pozwól mu ostygnąć. Nie trzeba czekać, aż osiągnie temperaturę pokojową, ale musi być wystarczająco schłodzone, aby umieścić go w hermetycznej butelce bez powodowania problemów z ciśnieniem, gdy ciecz się ochładza.



  6. Wlać mieszaninę do dużego, szczelnego pojemnika. Gdy mieszanina ostygnie, czyli nadal jest gorąca, ale nie gotuje się, wlej ją do dużego szklanego pojemnika.
    • Ważne jest, aby szczelnie zamknąć pojemnik.
    • Wlać całą zawartość mieszanki, nie tylko jabłka i płyn.



  7. Dodaj 500 ml brandy do szklanego pojemnika. Teraz, gdy mieszanka jest gotowa, możesz wymieszać brandy z jabłkami i cukrem.



  8. Dodaj białe wino. Wymieszaj 700 ml wytrawnego białego wina z mieszanką brandy i jabłka w szklanym słoju. 700 ml wytrawnego białego wina jest ostatnim składnikiem tego przepisu, który możesz teraz dodać do mieszanki.



  9. Zamknij pojemnik. Po wymieszaniu wszystkich składników i wymieszaniu ich dobrze pora zamknąć pojemnik. Po zamknięciu należy przechowywać go w chłodnym, ciemnym miejscu podczas procesu infuzji.



  10. Poczekaj 3 tygodnie. Cierpliwość jest kluczem do tego, jak zrobić brandy jabłkowe. Linfusion może zająć dużo czasu i musisz otworzyć co najmniej trzy tygodnie przed otwarciem pojemnika.
    • Co trzy dni wstrząsaj pojemnikiem, aby wymieszać osad i połączyć składniki.





  11. Przefiltruj zawartość pojemnika przez dwie warstwy detaminy. Po odczekaniu trzech tygodni nadszedł czas, aby otworzyć pojemnik, ale jeszcze nie pij brandy. Przefiltruj mieszaninę przez dwie warstwy detaminy, aby usunąć osad.



  12. Wlać przefiltrowaną ciecz do szklanej butelki i dobrze ją zamknąć. Nawet jeśli nadszedł czas, aby przefiltrować zawartość likieru, nie jest jeszcze czas, aby go wypić. Wlej brandy do szklanej butelki, którą możesz zamknąć.



  13. Poczekaj dwa tygodnie. Po raz kolejny cierpliwość będzie kluczem do sukcesu Twojej brandy. Podobnie jak w poprzednim kroku, należy przechowywać butelkę w chłodnym, ciemnym miejscu. Nie należy jednak wstrząsać butelką po przefiltrowaniu stałych elementów.



  14. Cieszyć. Otwórz butelkę i wypij kieliszek pysznej domowej brandy. Czas zebrać owoce swoich wysiłków i cierpliwości. Po dwóch tygodniach możesz otworzyć butelkę brandy i delektować się nią samodzielnie lub w koktajlu.