Zawartość
- etapy
- Część 1 Idź do szkoły
- Część 2 Zdobywanie doświadczenia
- Część 3 Poprawa wiedzy specjalistycznej
Krytyka kulinarna to doskonały wybór kariery dla pasjonatów sztuki kulinarnej i pisania. Aby rozpocząć pracę w tej branży, musisz zbudować dobre CV poprzez indywidualne komentarze, aż będziesz mógł wykonywać swoją pracę w pełnym wymiarze godzin. Zapoznaj się ze znanymi krytykami kulinarnymi i zanurz się w branży stołów, aby zdobyć doświadczenie. Kiedy zaczniesz pracować jako krytyk kulinarny, zaproś sieć z innymi krytykami i wykaż się wytrwałością i profesjonalizmem, aby budować swoją karierę.
etapy
Część 1 Idź do szkoły
-
Zdaj maturę. Chociaż większość krytyków żywności zaczyna w branży od nieparzystej pracy, dyplom może otworzyć więcej drzwi, gdy szukasz pracy. Jeśli nie ukończyłeś szkoły średniej, istnieją inne sposoby jej zdobycia, dowiedz się.- Szkolenie z zastawy stołowej może pomóc ci zrozumieć funkcjonowanie branży kulinarnej, jeśli nie jesteś zainteresowany dyplomami.
-
Wybierz swoją ścieżkę. Studiuj literaturę, komunikację lub dziennikarstwo. Większość krytyków (około 70%) ma wykształcenie wyższe. Ponieważ krytyka żywnościowa jest dziedziną, w której ważna jest konkurencja, stopień naukowy może pomóc w rozwinięciu umiejętności komunikacji, pisania i umiejętności krytycznych. Program, który obserwujesz, przygotuje cię do przyszłej pracy i pomoże ci skontaktować się z innymi krytykami.- Weź udział w lekcjach gotowania, aby zapoznać się z różnymi potrawami i żargonem technicznym. Jeśli Twoja uczelnia oferuje lekcje gotowania, możesz rozważyć uczestnictwo, aby dodać je do CV.
-
Napisz w gazecie lub w Internecie. Nawet jeśli na uniwersytecie nie ma żadnej gazety, możesz współpracować z innymi dziennikarzami, aby zapewnić ci potrzebne doświadczenie. Łatwiej będzie ci później znaleźć staż lub pracę, próbując zdobyć doświadczenie w branży dziennikarskiej.- Zapytaj gazetę uniwersytecką, czy możesz napisać artykuł kulinarny lub recenzję restauracji.
-
Znajdź staż. Jeśli to możliwe, spróbuj znaleźć staż w krytyce kulinarnej. Zdobędziesz także niezbędne doświadczenie i zaczniesz poszerzać swoje portfolio z mentorem, który udzieli ci porady. Staż w dziedzinie pisania, ale niezwiązany z kuchnią, może również pozwolić ci zdobyć doświadczenie, jeśli nie możesz go znaleźć.- Traktuj staż jako prawdziwą pracę. Może się wydawać, że tak naprawdę nie pracujesz nad stażem, jeśli porównasz się z innymi specjalistami, ale nadal będziesz mieć wpływ na firmę, w której odbywa się staż.
Część 2 Zdobywanie doświadczenia
-
Złóż podanie o pracę dla początkującego redaktora. Twoja pierwsza praca pisania może nie być w gastronomicznym świecie. Możesz pracować nad wydarzeniami dla gazety w swoim mieście lub tworzyć treści do kampanii marketingowej firmy. Wykorzystaj go jako odskocznię do zbudowania swojej kariery krytyka kulinarnego. -
Poznaj innych krytyków. Studiując ścieżkę tych, którzy zostali krytykami żywności, dowiesz się więcej o ich technikach pracy i budowaniu kariery. Przeczytaj prace innych krytyków, którzy zauważyli wiele potraw, aby zapoznać Cię ze światem krytyki kulinarnej. Spróbuj przeczytać współczesnych krytyków, takich jak:- Christian Millau
- Périco Légasse
- Jean-Pierre Coffe
- Jean-Luc Petitrenaud
- Julie Andrieu
-
Poszerz swoje doznania kulinarne. Krytycy żywności muszą znać różne kuchnie i składniki. Kiedy idziesz do nowej restauracji, zamów coś, czego nie wiesz, nawet jeśli nie masz pewności, czy ci się spodoba. Przeanalizuj różne składniki tego, co jesz. Jak łączą się smaki? Jakie techniki stosuje szef kuchni, aby je stworzyć?- Nie odmawiaj krytyki określonego rodzaju żywności. Musisz spróbować wszystkiego. W końcu jest bardzo niewielu krytyków żywności, którzy włamują się do branży, tylko krytykując bryłki kurczak, lody czekoladowe lub inna „bezpieczna” żywność.
-
Zacznij pisać własne artykuły. Dobry krytyk kulinarny musi zrobić znacznie więcej niż opisać jedzenie, które je. Znajdź artykuły z innych recenzji, które podziwiasz na początku. Dobra recenzja odniesie się do wszystkich elementów Twojego doświadczenia, takich jak atmosfera, obsługa, potrawy i ogólne wrażenia.- Pisz z ufnością i szczerością. Nie pomożesz swoim czytelnikom, ponieważ jesteś zbyt miły lub zbyt twardy w restauracji. Unikaj zbyt skomplikowanych technicznych słów lub terminów, które rozumieją tylko liderzy.
- Zasadniczo nie zaleca się korzystania z pierwszej osoby liczby pojedynczej. Unikaj mówienia o sobie i skup się na restauracji. W małych dawkach możesz użyć „ty”.
-
Zacznij od publikacji recenzji. Zaczynając rozwijać karierę, musisz zdobyć doświadczenie, zanim znajdziesz pracę na pełny etat. Zacznij pisać recenzje różnych publikacji. Wyślij swoje CV, list motywacyjny, małą recenzję i fragmenty artykułów. Musisz wskazać pomysł na artykuł i powód, dla którego uważasz, że ten wydawca może być zainteresowany.- Zacznij od lokalnych gazet (na przykład magazynu kulinarnego w twoim mieście) i powoli przechodź do bardziej prestiżowych publikacji.
- Przeczytaj zasady publikacji (zwykle znajdziesz je na ich stronie internetowej) przed wysłaniem im czegoś, co napisałeś. W ten sposób będziesz wiedział, do kogo go wysłać i jak go zorganizować.
-
Znajdź pozycję dla gazety drukowanej lub wirtualnej. Gdy masz już doświadczenie w krytyce żywności, możesz spróbować znaleźć pracę na pełny etat. Możesz znaleźć kogoś, kto napisze cotygodniową kolumnę lub przygotuje recenzje restauracji dla magazynu.- Jednocześnie pracuj jako niezależny, aby zwiększyć swoje CV i zwiększyć widoczność swoich artykułów.
- W końcu możesz zostać przyjęty do publikacji na pełny etat po pracy na własny rachunek dla różnych publikacji. Niektórzy krytycy wolą pozostać niezależni niż znaleźć pracę w firmie ze względu na elastyczność, jaką zapewnia. Wybierz preferowany styl życia.
Część 3 Poprawa wiedzy specjalistycznej
-
Dołącz do stowarzyszenia dziennikarzy kulinarnych. Istnieje w wielu krajach. Pozwala ustalić zasady etyki i jakości pisania, jednocześnie łącząc specjalistów. Członkowie mogą współpracować z innymi krytykami, mieć dostęp do biuletynów i seminariów oraz uczestniczyć w konferencjach. Zapytaj bezpośrednio stowarzyszenie, które Cię interesuje, aby dowiedzieć się, jak postępować, aby zostać członkiem.- Czasami musisz poczekać do początku nowego roku kalendarzowego, aby zostać członkiem.
-
Załóż bloga. Zdobędziesz także doświadczenie, publikując swoje recenzje na swoim blogu lub osobistej stronie internetowej. Dokonaj przeglądu restauracji, do których się wybierasz, gdy jesteś w swoim mieście lub za granicą, nawet jeśli nie otrzymasz za to zapłaty. Zastanów się nad dodaniem artykułów związanych ze światem gotowania (na przykład wskazówek dla osób, które chcą robić rzeczy takie jak Ty lub przedmiotów do przygotowania dobrego dania), pozwoli to przyciągnąć więcej osób. -
Poznaj innych krytyków. Współpracuj z innymi krytykami, których spotykasz za pośrednictwem stowarzyszenia lub podczas pracy. Dowiedz się więcej za kulisami i doradzaj nowym członkom branży. Krytyka kulinarna to miejsce, w którym toczy się wielka konkurencja, ale będziesz w stanie oprzeć się trudniejszym momentom, jeśli masz przyjaciół, którzy cię wspierają. -
Pozostań anonimowy Krytycy żywności wolą nie być zauważeni, aby pracownicy restauracji ich nie rozpoznali i nie zmienili zwykłych potraw ani usług, aby lepiej się widzieć. Do pisania nie trzeba używać pseudonimu, ale nie zwracaj uwagi na siebie, gdy jesteś w restauracji. Nie jest profesjonalnym ogłaszanie, że jesteś krytykiem kulinarnym podczas jedzenia poza domem.- Chociaż nie jest to obowiązkowe, niektórzy krytycy używają pseudonimu.