Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Korzystanie z elektrycznego młynka do espresso
- Metoda 2 Przy użyciu młyna nożowego (ręcznego)
- Metoda 3 Utrzymaj swój młyn
- Metoda 4 Jak najlepiej wykorzystać ziarna
Każde dobre espresso zaczyna się od świeżo zmielonych ziaren kawy. Wielkość lub stopień rozdrobnienia odgrywają decydującą rolę w realizacji tego napoju. Większość młynków do kawy pozwala wybrać stopień mielenia, aż znajdziesz taki, który najbardziej Ci odpowiada i rodzaj kupowanych ziaren. Chociaż możesz użyć prostego ręcznego młynka do kawy, powinieneś wiedzieć, że lexpresso będzie niższej jakości z różnymi wynikami. Instrukcje dla obu metod są jednak szczegółowo opisane poniżej, abyś mógł przygotować najlepsze domowe espresso z użyciem posiadanych naczyń.
etapy
Metoda 1 Korzystanie z elektrycznego młynka do espresso
-
Wiedz, jak rozpoznać swój młyn. Te młynki do kawy są wyposażone w obracające się mini-tarcze lub ściernice, które redukują każdy proszek ziaren i zapewniają jednorodne mielenie. Młyny zintegrowane z ekspresami do kawy lub do nich przymocowane powinny być elektrycznymi młynkami. Te młyny również pakują osobno, ale można było zapłacić kilkaset euro.- Młynki elektryczne wolnoobrotowe rzadziej palą ziarna kawy, gdy zostaną zredukowane do proszku. Z drugiej strony mogą być droższe niż młyny o dużej prędkości.
- Wiele osób przysięga na szlifierki stożkowe, podczas gdy inni wolą szlifierki płaskie. Jednak nie ma takiego, który byłby naprawdę lepszy od drugiego.
-
Włóż ziarna do młynka. Możesz zmielić tyle ziaren, ile pozwala pojemność młyna, o ile ziarna nie są szczelne. Ostrzeżenie: kawa mielona pozostaje świeża tylko przez dzień lub dwa. Jeśli chcesz zmielić kawę na jedno espresso, być może będziesz musiał poeksperymentować, aby określić dokładną ilość pełnego ziarna do użycia. Ogólnie wystarcza 1 łyżka stołowa (15 ml), ale w zależności od odmiany ziarna i wielkości mielenia ilość może się różnić. W każdym razie filiżanka dexpresso zużywa około 7 g zmielonej kawy. Ta ilość jest wystarczająca do wypełnienia filtra i narysowania na nim małej kopuły. -
Wybierz rozmiar od drobnego do bardzo drobnego mielenia. Większość modeli młynków ma parametry ustawień umożliwiające wybór wielkości mielonej kawy. Do espresso potrzebujesz drobnego lub bardzo drobnego mielenia. Niektóre modele są wyposażone w skalę cyfrową. W takim przypadku lepiej jest wypróbować różne ustawienia, aby określić, który preparat dexpresso preferujesz.- Ustawienie może się różnić w zależności od używanych rodzajów ziaren i konieczne będzie ponowne dostosowanie ustawień za każdym razem, gdy spróbujesz nowego. Jeśli często zmieniasz rodzaj kawy, może być konieczne ustawienie ustawień dla każdego z ulubionych rodzajów ziaren.
-
Spróbuj zmielonej kawy. Weź szczyptę grindu między kciuk a palec wskazujący, a następnie rozdziel palce i zbadaj je. Jeśli kawa nie zwisa i nie ma półcutów, to nie ma wystarczającej ilości zmielonej kawy. Z drugiej strony, jeśli dostaniesz proszek odcisków palców, grind jest zbyt cienki. Lexpresso może nie być zbyt dobry. Idealny sposób na zrobienie dobrego espresso to taki, który jest w porządku i ugina się na twoim palcu.- Młynek powinien dawać spójne wyniki, aż się zużyje. Po znalezieniu ustawienia rodzaju używanego ziarna nie będzie już konieczne przeprowadzanie testów.
Metoda 2 Przy użyciu młyna nożowego (ręcznego)
-
Zidentyfikuj swój młyn. Jeśli używasz młyna z obracającymi się ostrzami, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami. Ogólnie rzecz biorąc, młyny te mają zdejmowaną plastikową pokrywę. Urządzenie działa, gdy pokrywa jest prawidłowo zablokowana. Ale niektóre modele mają przycisk lub korbę. Mielenie, które produkują, nie jest tak delikatne ani jednorodne (więc nie tak dobre), jak uzyskiwane za pomocą młynka, ale są one znacznie tańsze. -
Włóż ziarna do młyna. Zbiorniki niektórych młynów mogą pomieścić tylko niewielką garść ziaren. Jeśli chcesz przygotować dużo dexpressos, będziesz musiał przejść kilka razy. Nie próbuj ściskać zbyt dużej ilości ziarna w zbiorniku, możesz nie być w stanie założyć pokrywy. -
Formuj ziarna w krótkich cyklach trwających dwie lub trzy sekundy. Jeśli zmielisz ziarna zbyt długo, tarcie może je przegrzać i nadać im gorzki smak. Zamiast tego uruchom go na maksimum 3 sekundy, szlifując, pozostawiając dwie sekundy przerwy między każdym cyklem. -
Przestań mielić ziarna po 20 sekundach. Dokładny całkowity czas szlifowania zależy od modelu młynka i rozdmuchu ostrzy. Kawa espresso wymaga drobniejszego zmielenia niż normalnie młynek do ostrzy. Jest zatem mało prawdopodobne, aby można go było zbyt mocno zmielić. Formuj ziarno przez 20 sekund, nie licząc przerw. -
Spróbuj zmielonej kawy. Odłącz młyn tarczowy (jeśli jest elektryczny) i zdejmij pokrywę. Jeśli w mieleniu zauważalne są ziaren kawy, zmiel trochę ziarna. W przeciwnym razie weź szczyptę zmielonej kawy między kciuk a palec wskazujący. Dobry sagglutine zgrzyta na palcu i nie rozpada się.- Możliwe jest, że nie uzyskasz idealnie drobnego szlifowania przy tego rodzaju młynie. Jeśli młynek nie może wytworzyć jednorodnego mielenia, jak opisano powyżej, zminimalizuj obecność w nim ziaren kawy.
-
Zeskrob młyn, aby usunąć resztki mielenia. Zasadniczo resztki gruzu ze sprasowanych ziaren kawy gromadzą się w ściernicy. Użyj łyżki, aby usunąć je natychmiast po zmieleniu. Jeśli tego nie zrobisz, te pozostałości nagrzeją się po kilku zmieleniach i nadadzą espresso nieprzyjemny smak.
Metoda 3 Utrzymaj swój młyn
-
Przed czyszczeniem odłącz młynek do kawy, aby uniknąć wypadków. W przeciwnym razie możesz przypadkowo zapalić młynek, gdy palce lub sprzęt czyszczący znajdują się w środku. -
Użyj odkurzacza lub puszki ze sprężonym powietrzem. W ten sposób można usunąć nagromadzony pył ziemi. Resztki grindu wciąż zwisają wokół ruchomych elementów, niezależnie od młyna. Spowolni to tarczę lub ostrza, a nawet nieprzyjemny smak zmielonej kawy. Jeśli masz te problemy lub zauważysz osady szlifierskie w młynku, użyj odkurzacza (długi i cienki osprzęt) odkurzacza lub bomby sprężonego powietrza, aby je usunąć. Użyj łyżki, aby usunąć duże kieszenie do szlifowania, jeśli masz problemy z ich wyeliminowaniem. -
Od czasu do czasu wycieraj wnętrze młynka. Olej z ziaren kawy może przylegać do krawędzi młyna, co powoduje nieprzyjemny smak kawy. Zdemontuj koło lub ostrza, jeśli Twój model na to pozwala, i spłucz czystą wodą. Jeśli młyna nie można rozmontować, użyj lekko wilgotnego ręcznika papierowego, aby zapobiec zwarciom. Niezależnie od przypadku, po umyciu zawsze wycieraj młynek suchą szmatką. -
Oczyść lub wymień ściernicę młynka. Większość kół młyńskich można wymienić, odkręcając pierścień przytrzymujący koło na miejscu. W przeciwnym razie wyczyść wnętrze młyna. Co 2 do 3 tygodni (lub częściej, jeśli codziennie używasz młynka), ponownie użyj zestawu z nową szczoteczką do zębów lub małą szczoteczką do butelek. Jeśli twój młyn nie wytwarza drobnego mielenia po czyszczeniu, może być konieczne zamówienie nowej ściernicy od producenta.- Niektórzy ludzie niszczą ryż lub inne produkty, aby usunąć resztki kawy. Może to jednak skrócić żywotność ściernic.
Metoda 4 Jak najlepiej wykorzystać ziarna
-
Wypróbuj różne odmiany ziaren espresso. Ziarna dexpresso są pieczone w określony sposób, aby uzyskać specjalny smak lexpresso i dają lepszy wynik niż zwykłe ziarna kawy. Chociaż istnieje wiele odmian i mieszanek ziaren dexpresso, najbardziej podstawową różnicą jest lżejsza arabika i silniejsza robusta. Nie dzieje się tak dlatego, że lexpresso jest bardziej skoncentrowany i mocniejszy niż zwykła kawa, ponieważ jego skład wymaga więcej ziaren robusty. Mieszanka ziaren składająca się tylko z 10 do 15% Robusty wytworzy mocne i „wyraziste” espresso bez dodatku nieprzyjemnych aromatów pochodzących ze zbyt dużej ilości Robusty. -
Przechowuj fasolę w chłodnym, suchym miejscu. Znajdź ciemne miejsce na dole szafy lub w spiżarni. Unikaj lodówki, w której ziarna mogą pochłaniać zapachy żywności i wilgotność otoczenia. Umieść kawę w dowolnym pudełku z hermetyczną i wodoodporną pokrywką. Jednak pomimo tego, że są dobrze zaopatrzone, ziarna kawy mają skłonność do szybkiej utraty jakości po upływie jednego do dwóch tygodni.- Zamrożenie ich może wpływać na smak fasoli dexpresso lub nie. Jednak otwarcie pojemnika, w którym znajdują się zamrożone ziarna kawy, może spowodować kondensację na ziarnach i ich uszkodzenie. Rozłóż nasiona w kilku pudełkach, aby ograniczyć ich kontakt z powietrzem zewnętrznym przy każdym otwarciu pojemnika. Spakuj je, dobrze je ściskając, aby usunąć jak najwięcej powietrza.
-
Formuj ziarna tuż przed przygotowaniem espresso. Ziarna pozostają chłodniejsze dłużej, gdy są całe, a nie mielone. Wykorzystaj swoją świeżo zmieloną kawę, korzystając ze zmielenia w kilka dni po zmieleniu. -
Zmieniając odmianę kawy, najpierw zrób kilka ziaren. Jeśli próbujesz nowej kawy lub nowej mieszanki i chcesz posmakować prawdziwego smaku, przełóż ziarna przez młynek, aby usunąć jak najwięcej proszku ze starej kawy. Następnie możesz użyć tego mieszanego mielenia lub po prostu wrzucić go do kompostownika lub kosza.