Zawartość
W tym artykule: Zaplanuj układ buforaUbierz bufet Przygotuj jedzenie17 Referencje
Bufet to elegancki i praktyczny sposób na przyjęcie dużej liczby gości. Rzeczywiście, jeśli przygotowujesz przyjęcie, może być trudno obsłużyć wszystkich gości przy stole i zaspokoić gusta wszystkich. Bufet pozwala każdemu z gości wybrać ulubione potrawy lub odkryć je w przyjaznej atmosferze. Ustanowienie bufetu nie jest tak skomplikowane, jak się wydaje, pod warunkiem, że się zorganizujesz. Zaplanuj wszystkie kroki, od określenia budżetu po prezentację potraw.
etapy
Część 1 Planowanie układu bufetu
- Ustaw swój budżet. Wymień wszystkie elementy niezbędne do założenia Twojego bufetu. Oprócz jedzenia musisz zapewnić meble, sztućce, talerze, szklanki, pojemniki i przybory, ręczniki i ozdoby. Aby uniknąć przekroczenia budżetu, przeznacz tylko 85% na faktyczne uzupełnienie bufora. Zarezerwuj resztę w dowolnym momencie.
- Niezależnie od tego, czy przejdziesz do firmy cateringowej, czy przygotujesz własne potrawy, zapisuj swoje wydatki na bieżąco i zachowuj rachunki.
- Aby obliczyć swój budżet, możesz wybrać arkusz papieru, taki jak oprogramowanie biurowe przewyższać lub słowo lub wniosek.
-
Zaplanuj wszystkie niezbędne potrawy. Najpóźniej w dzień przed przyjęciem zbierz wszystkie tace, miski sałatkowe, kosze, pojemniki i przybory na stole. Oznacz każdy pojemnik, aby upewnić się, że nie zapomnisz żadnego przygotowania.- Przygotowanie potraw z wyprzedzeniem wymaga zaplanowania potraw i ich ilości. W ten sposób ograniczasz ryzyko nieprzewidzianych lub zapomnianych posiłków.
- Jeśli to pomoże, naszkicuj na arkuszu kilka możliwych ustawień naczyń. Będziesz mógł lepiej je wizualizować i wybierać najbardziej atrakcyjne. Możesz również narysować plan pokoju, aby ustawić meble w celu zoptymalizowania przestrzeni.
-
Przygotuj pokój. Twoi goście muszą mieć wystarczająco dużo miejsca do korzystania, poruszania się, jedzenia i interakcji ze sobą bez przepychania się i łokcia. Dlatego konieczne jest zaaranżowanie przestrzeni zgodnie z liczbą osób, wielkością i konfiguracją pomieszczenia. Zasadniczo zaplanuj powierzchnię co najmniej jednego metra kwadratowego dla dwóch gości. Uwaga: zbyt przestronny pokój w stosunku do liczby gości może być nieodpowiedni. Rzeczywiście, mogą pozostać przy bufecie, aby ograniczyć podróż, a tym samym utrudnić ruch i dostęp do żywności.- Jeśli masz wiele pokoi, utwórz w nich określone miejsca. Na przykład umieść bufet w jednym pokoju, a zaaranżuj inny ze stołami i krzesłami.
-
Zoptymalizuj układ tabel. Poświęć pokój lub obszar na ustawienie w formie bufetu. Jeśli to możliwe, przenieś meble i inne akcesoria dekoracyjne. Bufet ma co najmniej jeden stół, ale lepiej jest podać drugi na naczynia i ręczniki. W zależności od konfiguracji pokoju główny stół może być umieszczony na środku pokoju lub na krawędzi ściany. Możesz także zainstalować więcej, jeśli masz dużą liczbę gości. Pomaga to usprawnić krążenie i uniknąć tworzenia tłumu wokół jednego stołu.- Długość stołu musi być dostosowana do liczby gości i serwowanych potraw. Rzeczywiście, musi być wystarczająco duży, aby obsługa była łatwa, a prezentacja jedzenia była przestronna i atrakcyjna. Ogólnie wskazane jest zapewnienie stołu o długości dwóch metrów dla dwudziestu do trzydziestu osób. W zależności od charakterystyki pomieszczenia możesz ustawić kilka stołów wzdłuż ściany, mieć małe okrągłe stoły w całym pokoju lub zainstalować duży stół na środku obszaru i niskie stoły na obrzeżach.
- W zależności od serwowanych potraw umieść przy każdym naczyniu przybory do serwowania, takie jak szczypce, kadzi lub łyżka do zupy. Jeśli masz dużą liczbę gości, zaplanuj kilka na danie, aby mogli serwować w tym samym czasie. Jeśli oferujesz przekąski, umieść kostki lub wykałaczki w pobliżu.
-
Zarezerwuj stolik z napojami. Bardziej wygodne jest oddzielanie napojów od jedzenia. Ułatwia to krążenie i pozwala gościom postawić talerze do picia. W takim przypadku umieść szklanki, filiżanki, łyżeczki do herbaty, słomki i wszelkie dodatki, takie jak cukier lub śmietana, w pobliżu napojów.- Stawianie napojów na osobnym stole pomaga również uniknąć rozlania jedzenia.
- Jeśli to możliwe, przygotuj osobny stolik na napoje alkoholowe, takie jak poncz lub koktajle.
- Zaplanuj wodę do woli. Poświęć stolik lub miejsce, aby goście nie musieli czekać, by sami sobie służyć. Jeśli nie masz wystarczającej ilości miejsca, pamiętaj, aby regularnie przynosić nowe butelki lub napełniać dzbany.
-
Poprowadź ruch wokół bufetu. Zasadniczo, gdy goście odkrywają bufet, idą od jednego końca do drugiego, aby znaleźć to, co lubią. Ponieważ usługa jest bezpłatna, per se nie ma poczucia ruchu. Niemniej jednak, jeśli odbiór jest ważny, może być przydatne ustawienie prostego oznakowania. Wprowadzaj przystawki, przystawki, sałatki, dania główne, sery, desery i napoje, umieszczając karton przed każdym rodzajem naczynia. Możesz również poprowadzić gości po ich przybyciu, wskazując kolejno potrawy. Następnie będą spontanicznie przestrzegać klasycznej kolejności degustacji posiłku. Zapewnij wystarczająco dużo miejsca wokół bufetu, aby umożliwić gościom interakcję ze sobą lub delektowanie się jedzeniem bez skupiania się na stole.- O ile to możliwe, rozłóż przekąski, przystawki, sałatki, dania główne, desery, sery i napoje na różnych stołach. Jeśli masz tylko jeden zainstalowany, zgrupuj swoje preparaty według rodzaju i dopasuj je zgodnie z kolejnością degustacji posiłku.
- Jeśli przygotowałeś wegetariańskie lub wegańskie potrawy, możesz im poświęcić stół. Twoi goście na określonej diecie docenią tę uwagę, ponieważ pozwoli im to łatwiej serwować.
- Zarezerwuj stolik z przystawkami i innymi przystawkami. Możesz zainstalować go w pobliżu napojów alkoholowych, takich jak wino lub szampan.
Część 2 Ubierz bufet
-
Pamiętaj o poprzednich przyjęciach. Pamiętaj o słabych punktach bufetów, w których uczestniczyłeś. Wymień przedmioty, które Cię niepokoiły lub zniechęcały. Pomyśl o rozwiązaniach, które poprawią Twój odbiór.- Zapewnij swoim gościom miejsce na ustawienie talerza, jeśli uważasz, że może to być pomocne.
- Jeśli oferujesz oryginalne potrawy, może być interesujące pozwolić gościom spróbować ich przed podaniem. W takim przypadku zaplanuj małe łyżki lub wykałaczki.
- Jeśli pamiętasz, że nie wiedziałeś, gdzie wyrzucić śmieci, zainstaluj kubki na stołach i pojemnikach w pokoju.
-
Przygotuj elegancką prezentację. Podobnie jak posiłek serwowany przy stole, ważne jest, aby wyleczyć wygląd swojego bufetu, aby jedzenie było bardziej apetyczne. Przykryj stoły papierowym obrusem lub plastikową ściereczką. Powłoki te są tańsze i bardziej odpowiednie na bufet niż obrusy z tkaniny. Ze względów praktycznych lepszym rozwiązaniem może być użycie naczyń jednorazowych. W takim przypadku użyj materiałów pochodzących z recyklingu i upewnij się, że części są czyste i nowe. Zaprezentuj jedzenie w odpowiednich pojemnikach, koszach lub tacach. Unikaj tekturowych talerzy i innych nieatrakcyjnych podpór.- Wybierz motyw dekoracyjny, aby podświetlić swój bufet.
- Wolisz dyskretne ozdoby i proste kombinacje kolorów. Rzeczywiście, zbyt naładowana dekoracja ryzykuje zamaskowanie jedzenia.
- Jeśli przejdziesz przez firmę cateringową, sprzęt serwisowy może być objęty usługą. Można wypożyczyć meble, a także urządzenia do utrzymywania temperatury naczyń.
-
Umieść talerze w pobliżu naczyń. Jeśli masz tylko jeden stół, umieść talerze na poziomie przystawek. Następnie goście mogą wziąć jedną i podać wszystkie potrawy w kolejności aż do deseru. Jeśli masz kilka stołów, lepiej umieścić dodatkowy stos talerzy na każdym, w zależności od liczby gości. Jeśli twoje talerze są delikatne, nie układaj w stos więcej niż dziesięciu elementów na raz, ponieważ mogą spaść i pęknąć.- Jeśli przygotowaniom towarzyszy sos, zioła lub inna przyprawa, ułóż je w pobliżu odpowiednich naczyń.
- Rozmieszczenie talerzy musi być zgodne z rozkładem naczyń. Na przykład połóż talerze lub miski deserowe na stole ciast, kremów i słodyczy.
-
Umieść sztućce na końcu stołu. Połączenie sztućców, serwetek i talerzy ma sens. Jednak w praktyce zabranie jedzenia jedną ręką może być trudne, a drugą trzymać sztućce i talerz. Aby ułatwić obsługę, połóż ręczniki, łyżki, widelce i noże na końcu stołu.- Pamiętaj, aby dostarczyć wszystkie niezbędne sztućce. Na przykład wkładaj łyżki stołowe, jeśli podajesz zupę lub gazpacho. Weź również pod uwagę sztućce zaprojektowane specjalnie do niektórych produktów, takich jak łyżki ostrygowe lub nóż do masła.
-
Oznacz naczynia. Twoi goście mają różne gusta i diety. Jeśli nie wiedzą, co zawiera danie, wolą go nie jeść, co może być marnotrawstwem. Aby mogli wybrać ulubione jedzenie lub odkryć nowe smaki, oznacz swoje potrawy. Twórz etykiety za pomocą kartonu, grubego papieru lub papieru samoprzylepnego. Możesz przykleić je do pojemnika lub zamontować na uchwycie menu. Możesz również zamówić te akcesoria online lub kupić je w sklepie.- Napisz lub wydrukuj nazwy przepisów drukowanymi literami i czytelne.
- Jeśli danie zawiera typowe alergeny, takie jak gluten lub orzeszki ziemne, zanotuj je, aby uniknąć incydentu.
- Jeśli wiesz, że niektórzy z Twoich gości mają ograniczenia dietetyczne, dostosuj swoje preparaty i etykiety. Na przykład określ, czy danie zawiera wieprzowinę, wołowinę, skorupiaki, laktozę, czy jest wegetariańskie czy wolne od soli.
Część 3 Przygotowywanie posiłków
-
Oferuj zróżnicowane i zbilansowane dania. W przeciwieństwie do koktajlu, na które składają się pojedyncze porcje, które szybko się delektuje, bufet oferuje bogate dania i większe proporcje. Dlatego ważne jest, aby zachować równowagę w przepisach zarówno przy wyborze żywności, jak i rodzajach potraw. Podobnie jak w przypadku klasycznego posiłku, łącz sałatki, białka, produkty skrobiowe, warzywa, owoce i węglowodany. Ponadto pamiętaj, aby oferować przekąski, przystawki, dania główne, sery i desery w uczciwych i rozsądnych ilościach.- Idealnie przygotuj kilka potraw warzywnych, które będą towarzyszyć Twojemu mięsu i rybom. Oferuj całe owoce lub przygotowane sałatki z deserami.
- Zaplanuj dania wegetariańskie lub wegańskie.
-
Dostosuj swoje dania do pory roku. Na przykład wybierz latem sałatki i lekkie i zimne potrawy. Zapewnij również wystarczającą ilość wody i napojów orzeźwiających. Zimą lepiej jest oferować ciepłe i spójne potrawy.- Na przykład latem oferuj bogate w wodę kawałki owoców, takie jak arbuz lub melon.
- Zimą przygotuj tłuczone ziemniaki, bourguignon wołowy lub raclette. Zaplanuj także gorące napoje, takie jak czekolada.
-
Oferuj od sześciu do ośmiu przepisów na danie. Sukces Twojego bufetu zależy również od wyboru potraw. Rzeczywiście, jeśli nie ma wystarczających opcji, goście mogą być sfrustrowani. I odwrotnie, zbyt wiele potraw może destabilizować ludzi, którzy nie mogą jeść wszystkiego i marnować. Konieczne jest zatem zapewnienie wystarczającego wyboru, aby zadowolić gości, a jednocześnie zapewnić jakość przygotowań. Średnio zaplanuj od sześciu do ośmiu przepisów na danie. Podawana ilość zależy od liczby gości.- Jeśli chcesz, wyślij swoim gościom listę dań na dwa do czterech tygodni przed przyjęciem. Zapytaj o ich opinię, aby wybrać najpopularniejsze przepisy.
- Zmieniaj przepisy, aby dać wybór gościom. Na przykład unikaj serwowania sześciu potraw z mięsem, ponieważ istnieje ryzyko, że pozostanie ich wiele. Popraw równowagę żywności, planując potrawy warzywne, produkty skrobiowe i płatki zbożowe.
- Najlepiej jest zaoferować co najmniej jedno danie mięsne i jedno danie rybne. Na przykład, jeśli planujesz dwa dania główne, przygotuj kurczaka i łososia.
-
Ułóż naczynia zgodnie z ich temperaturą. Jeśli bufet obejmuje gorące potrawy, upewnij się, że goście będą mogli je zjeść, zanim ostygną. W tym celu możesz zabrać ze sobą preparaty podczas obsługi lub zapewnić pojemniki utrzymujące je w cieple. Jeśli ustawiłeś kierunek cyrkulacji, ustaw gorące naczynia na początku kursu, a naczynia zimne lub w temperaturze pokojowej na końcu.- Wprowadzaj gorące naczynia do pojemników na tealighty lub pokrywek, aby utrzymać ich temperaturę tak długo, jak to możliwe. Do napojów i innych świeżych produktów wybierz wiadra z lodem lub paczki kruszonego lodu.
-
Uporządkuj naczynia. Jeśli istnieje określony kierunek ruchu, może być sprytnie prezentować żywność, którą masz w dużych ilościach na początku kursu. Rzeczywiście pierwsze potrawy są często najszybciej spożywane. I odwrotnie, umieść swoje najlepsze dania na końcu kursu. Możesz spodziewać się obfitej przystawki, dwóch dań głównych i wyrafinowanych deserów.- Jeśli zauważysz, że niektóre naczynia są odrzucane, przenieś je i zaznacz. Na przykład, jeśli twoje danie z marchwi wydaje się nieskuteczne, zamień je na inne ulubione danie z warzyw, aby ograniczyć straty.
- Niektóre naczynia ulegają zepsuciu, jeśli pozostają zbyt długo otwarte. Aby ograniczyć marnotrawstwo i zachęcić gości do ich spożywania, zwiększ ich wartość.
-
Ozdób swój stół. Po ustawieniu bufetu udekoruj swój stół, aby udoskonalić prezentację. Na przykład zawiąż wstążki, zawiąż girlandy lub ozdoby na krawędzi stołów. Możesz także tworzyć ozdoby, które pozują jak rzeźby z papieru. Upewnij się jednak, że nie uniemożliwiają gościom dostępu do jedzenia. Unikaj również nadmiernie narzucających dekoracji, takich jak świeczniki.- Wybierz dekoracje zgodnie ze swoim motywem. Na przykład, jeśli otrzymujesz z okazji Święta Narodowego, powiesić trójkolorowe girlandy wokół stołów i w pokoju. Jeśli jest to bufet na przyjęcie bożonarodzeniowe, wybierz dekoracje czerwone, zielone i złote.
- Aby dodać odrobinę światła, preferuj świece LED, które odtwarzają atmosferę prawdziwych świec bez związanego z tym ryzyka.
- Unikaj przeciążania dekoracji swoich stołów, ponieważ grozi to zamaskowaniem jedzenia. Na przykład po prostu posyp główny stół konfetti.Zarezerwuj duże przedmioty przy mniej zatłoczonych stolikach, takich jak desery czy napoje alkoholowe.
- Udekoruj naczynia warzywami i rzeźbionymi owocami. Zadbaj o ich wizualną prezentację, harmonijnie łącząc kolory i kolory.
- Przygotowania podawane w formie bufetu muszą być podejmowane i można się nimi łatwo delektować. Rzeczywiście ludzie rzadko jedzą przy stole, chyba że zainstalujesz niezbędne meble. Na przykład, jeśli to możliwe, pokrój mięso i ryby lub połóż je na szaszłykach. Zaplanuj małe miski i zupy na zupy lub zapiekanki.
- Zawiń sztućce w ręcznik. Ta prezentacja jest estetyczna i praktyczna. Możesz również zawiązać małą kolorową wstążkę wokół ręcznika.
- Jeśli odbiór odbywa się na zewnątrz, zaplanuj środki odstraszające owady i komary. Pamiętaj, aby zakryć naczynia, aby nie ostygły zbyt szybko lub aby owady nie latały.
- Pamiętaj, aby mieć świeży chleb i wodę do woli.
- Ostre, ostre przedmioty należy umieszczać poza zasięgiem dzieci. Na przykład nie należy pozostawiać noży na krawędzi stołu, na ryzyko zranienia dziecka lub nawet osoby dorosłej.
- Niektóre osoby mogą mieć alergie, nietolerancję lub ograniczenia dietetyczne. Jeśli to możliwe, spraw, aby menu zostało sprawdzone przez gości, szczególnie tych najbardziej delikatnych. W przeciwnym razie oznacz swoje preparaty, podając wszelkie zawarte w nich alergeny, takie jak orzechy, laktoza, owoce morza, orzeszki ziemne lub gluten. Możesz także zarezerwować stolik na specjalne dania.