Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Umieść zimowego squasha w słoikach
- Metoda 2 Umieść marynowane letnie kabaczki w słoikach
Kiedy skończysz z dużą ilością squasha i nie będziesz mógł zjeść ich wszystkich, możesz umieścić je w słoikach, aby zachować aromat i korzyści. Dowiedz się, jak to zrobić, stosując metodę zwiększania ciśnienia, używając autoklawu lub manometru do squasha zimowego lub używając prostej łaźni wodnej do squasha letniego.
etapy
Metoda 1 Umieść zimowego squasha w słoikach
-
Wybierz dojrzałego squasha. Jego skóra musi być nieskazitelna i twarda. Pamiętaj, że jeśli nie wydaje się jadalny, to wciąż jest świeży, nie ma sensu wkładać do słoika. -
Umyj squasha. Przetrzyj skórę swojego kabaczka ciepłą wodą za pomocą szczotki do warzyw. -
Obetnij jej skórę. Za pomocą oszczędnego lub ostrego noża usuń skórę.- Zrób kilka małych dziur w skórze swojego kabaczka, a następnie podaj go na chwilę do kuchenki mikrofalowej, jeśli masz problem z oderwaniem go. Potrzebne są 3-4 minuty na dobry rozmiar dyni piżmowej. Po przejściu do kuchenki mikrofalowej będzie można ją łatwiej obrać.
-
Pokrój swój squash. Pokrój go w kostkę ostrym nożem. Zrób kostkę 2 cm.- Nie rób purée z dyni, dopóki nie włożysz go do słoika. Nie wiemy jeszcze, ile czasu zajmuje włożenie do słoika kabaczka zredukowanego w puree lub zmiażdżonego.
-
Umyj słoiki i ich metalowe pokrywki. Użyj ciepłej wody i mydła. Ogrzej wszystko, dopóki ich nie napełnisz.- Aby ogrzać słoiki, zanurz je w ciepłej wodzie. Jeśli nie, pozostaw je w zmywarce po umyciu.
- Nie jest konieczne ich sterylizowanie przed napełnieniem, ponieważ produkt końcowy zostanie przekazany do autoklawu przez 10 minut.
-
Zagotuj patelnię z wodą. Woda musi pokryć twój squash. Nie należy jednak od razu wkładać go na patelnię. Możesz to położyć, gdy woda się zagotuje. Potem wyjdziesz 2 minuty. -
Użyj kadzi, aby umieścić squash w słoikach. Nalej płyn do squasha, pozostawiając maksymalnie 2,5 cm wolnej przestrzeni na powierzchni. -
Wyczyść krawędzie słoików czystą szmatką. Ostrożnie wymieszaj zawartość każdego słoika, aby pęcherzyki powietrza uciekły, a następnie zamknij je metalowymi pokrywkami. -
Włóż 3 litry ciepłej wody do autoklawu. Umieść zamknięte słoiki na stojaku autoklawu.- W tej sytuacji stosuje się autoklaw, aby uniknąć zanieczyszczenia bakteryjnego, ponieważ kabaczek jest pokarmem o niskiej zawartości kwasu.
- Para musi krążyć wokół słoików. Nie należy umieszczać ich na dole autoklawu, a raczej umieszczać je na siatce. Nie zapomnij zostawić między nimi miejsca.
-
Ogrzać autoklaw. Zagotuj. Gdy tylko zobaczysz parę, uruchom stoper na 10 minut. W tym czasie nie wolno zamykać otworów wentylacyjnych w urządzeniu. Po 10 minutach zamknij je lub napraw bagnet na autoklawie. -
Pozostaw słoiki w autoklawie na 55 minut. Zobacz sekcję poniżej, aby zmienić ciśnienie w zależności od wysokości, na której się znajdujesz. Po osiągnięciu prawidłowego ciśnienia uruchom stoper. Upewnij się, że ciśnienie pozostaje stałe, regularnie sprawdzając manometr.- Jeśli twój autoklaw zawiera prętowy wskaźnik poziomu i znajdujesz się na wysokości od 0 do 600 m nad poziomem morza, ustaw ciśnienie na 75,8 kPa. Między 600 a 1200 m wybierz 82,7 kPa, 89,6 kPa między 1200 a 1800 m oraz 96,5 kPa między 1800 a 2400 m.
- Jeśli twój autoklaw nie ma miernika, ustaw go na 68,95 kPa, jeśli znajdujesz się na wysokości od 0 do 300 m nad poziomem morza lub 103,4 kPa powyżej 300 m.
-
Wytnij palnik pod autoklawem. Niech ciśnienie spadnie z powrotem do 0 kPa. Po zakończeniu otwórz otwory wentylacyjne. Pozostaw na dwie minuty przed otwarciem pokrywy. Bądź bardzo ostrożny z parą! -
Zbierz swoje słoiki. Możesz użyć szczypca do słoika. Nie stawiaj słoików na blacie, jeśli jest zimno: szkło może pęknąć. Zamiast tego połóż je na drewnianej desce. W przeciwnym razie połóż je na uprzednio zainstalowanym ręczniku.Upewnij się, że powietrze dobrze krąży, rozstawiając słoiki. -
Niech się ochłodzą. Upewnij się, że umieściłeś je w miejscu niezbyt narażonym na prądy powietrzne.- Jeśli zostały prawidłowo uszczelnione, usłyszysz delikatne „ping”. Można to również sprawdzić, lekko naciskając na słoiki. Jeśli zauważysz, że nie można dalej naciskać pokrywki, oznacza to, że jest dobrze uszczelniona.
-
Oznacz swoje słoiki. Zwróć uwagę na zawarte w nich składniki i datę butelkowania. Przechowuj je w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.
Metoda 2 Umieść marynowane letnie kabaczki w słoikach
-
Sterylizuj słoiki. Umieść je w autoklawie, którego woda wrze, umieszczając je na górnym koszu. Dodaj wodę do autoklawu, aby osiągnęła 2,5 cm wysokości i gotuj słoiki przez 10 minut. Zbierz je jeden po drugim, a następnie osusz. Są gotowe do użycia.- Nie zaleca się wkładania letniego squasha do słoików bez dodawania czegoś innego. Aby być bardziej ostrożnym, lepiej jest marynować lub zamrozić przed włożeniem słoików.
-
Zdobądź dużą pulę. Musi być wystarczająco duży, aby pomieścić cały twój squash. Duża misa również spełni swoje zadanie.- Nie wlewaj wody do patelni.
-
Zrób pierwszą warstwę cebuli i squasha. Dodaj cienką warstwę soli, a następnie ułóż kolejną warstwę plasterków i squash, a następnie kolejną warstwę soli itp. Rób to tak długo, aż nie będziesz mieć już warzyw. -
Odstaw na godzinę. W tym czasie warzywa uwolnią wodę. Pozbądź się tej wody. -
Wybierz rondel ceramiczny lub ze stali nierdzewnej. Nie trzeba reagować na kwasowość żywności. Na przykład materiały takie jak aluminium i miedź często to robią, więc należy ich unikać. -
Umieść wszystkie składniki na patelni, z wyjątkiem cebuli i dyni. Połóż na dużym ogniu. Dodaj cebulę i squash, gdy tylko się zagotuje. Niech wszystko znowu trochę zagotuje. -
Za pomocą łyżki przenieś warzywa do słoików. Przykryj je płynem z patelni. Ten płyn powinien znajdować się co najmniej 1,5 cm od krawędzi słoików. -
Wytrzyj brzegi słoików szmatką lub czystą szmatką. Zamknij je pokrywkami. -
Zapieczętuj słoiki. Gotuj je w autoklawie, a następnie pozostaw w wodzie na 10 minut. -
Sprawdź, czy słoiki są zapieczętowane. Pokrywy powinny być na miejscu, a jeśli nie, najlepiej schłodzić i spożyć squash w ciągu 2 tygodni. -
Przechowuj słoiki na półce. Jeśli są dobrze uszczelnione, połóż je na półce.