Zawartość
W tym artykule: Przygotowanie balutu Jedzenie balutu 14 Referencje
Balut to pokarm pochodzący z Filipin, który powstaje z zapłodnionego jaja i inkubowanej gotowanej kaczki. Ta przekąska jest bardzo popularna i popularna w Azji Południowo-Wschodniej, a tradycja mówi, że należy ją jeść bezpośrednio ze skorupki jajka. Staje się coraz bardziej popularny w restauracjach, ale przez większość czasu pozostaje tanią przekąską do picia przy piwie. Ponieważ jaja zostały zapłodnione i inkubowane, zawierają zarodek rozwijającej się kaczki. Im dłużej jajo jest inkubowane, tym bardziej zarodek jest hodowany, ale łysa zostaje zjedzona, podczas gdy kości są jeszcze wystarczająco miękkie, aby jeść jednocześnie z resztą.
etapy
Część 1 Przygotowanie balutu
-
Znajdź sprzedawcę, który to oferuje. Może być trudno znaleźć, ale będziesz miał więcej szczęścia po stronie restauracji lub sklepów z filipińskimi produktami, a nawet wśród hodowców kaczek, którzy mogliby sprzedawać ci zapłodnione surowe jaja.- Jaja balutowe są zwykle inkubowane przez 16–18 dni przed ugotowaniem i zjedzeniem.
- Znajdź jajka z grubymi skorupkami bez pęknięć.
-
Zagotuj wodę w rondlu. Napełnij patelnię wodą i gotuj na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, użyj szczypiec lub łyżki, aby luźno włożyć do niej jajko. Załóż pokrywkę, obniż temperaturę na średnim ogniu i gotuj przez pół godziny. -
Wyjmij jajko z wody. Po pół godzinie za pomocą szczypiec lub łyżki wyjmij jajko i zanurz je w misce wypełnionej lodowatą wodą. To przestanie gotować i ostygnie szybciej. -
Podawać z piwem. Jeśli podajesz balut na imprezę lub grupę ludzi, tradycyjnie podaje się go jako quenca z piwem. Po prostu włóż jajka do kosza lub miski i podawaj z wybranymi przyprawami. Upewnij się, że każdy ma kubek na jajka, płytką miskę i łyżkę.
Część 2 Jedzenie balutu
-
Znajdź okrągły koniec jajka. Niektóre mogą być sprzedawane ze znakiem, który wskazuje, gdzie należy je otworzyć. Jeśli nie ma, znajdź bardziej płaski i okrągły punkt (przeciwny do tego, który jest bardziej spiczasty).- Umieść jajko w kubku na jajka lub ramekin ze spiczastym końcem skierowanym w dół. Jeśli nie masz, użyj małej filiżanki lub talerza.
- Ostra część zawiera białko jaja, a okrągła część zawiera żółty i bulion.
-
Rozbij skorupkę łyżką. Użyj trzonka łyżki, aby trzy razy uderzyć w okrągłą część jajka, aby rozbić skorupkę. Usuń kawałki połamanej skorupy, aby zrobić otwór w górnej części jajka, uważając, aby nie upuścić skorupy do bulionu.- Otwór powinien mieć rozmiar zakrętki.
- Palcami wyciągnij warstwę skóry, która chroni jajko pod skorupką. To uwalnia bulion.
-
Przygotuj przyprawę. Balut jest często spożywany z solą, pieprzem, octem, chili lub posiekanym zielonym szpinakiem. Weź przyprawy, które chcesz i wymieszaj je w małej misce. -
Dopraw i wypij bulion. Weź łyżkę przyprawy i wlej ją do dziury w skorupce. Za pomocą łyżki delikatnie zamieszaj w bulionie.- Po przyprawieniu, jak chcesz, możesz przenieść jajko do ust, aby wyssać bulion bezpośrednio z muszli.
-
Złam resztę skorupy. Po zassaniu bulionu palcami wyciągnij resztę skorupy i obierz ją, aby odsłonić wnętrze jajka. -
Zjedz jajko Istnieją obecnie dwa podstawowe sposoby jedzenia jajek. Możesz przyprawić, posypując lub zrolując w przygotowanej przez siebie przyprawie. Lub możesz jeść żółty i lembryon w jednym lub dwóch kęsach.- Aby jeszcze bardziej rozkoszować się jajkiem, możesz użyć łyżki do rozbicia żółtek i zanurzenia ich w misce z przyprawami. Po zjedzeniu żółtka możesz wyjąć zarodek i zjeść go w ten sam sposób na małe kawałki.
- Biel jest jadalna, ale niektórzy jej nie jedzą, ponieważ jest gryząca.